Zawartość
Żurawina na cukrzycę typu 2 to nie tyle przysmak, co niezbędny element diety. Udowodniono naukowo, że codzienne spożywanie tej jagody nie tylko stymuluje trzustkę i stabilizuje poziom hormonów, które są zaburzone w cukrzycy, ale także normalizuje metabolizm i co najważniejsze obniża poziom cukru we krwi.
Skład witamin
Żurawina zawiera dużą liczbę składników odżywczych potrzebnych chorym na cukrzycę. Obejmuje:
- kwasy organiczne (benzoesowy, askorbinowy, cytrynowy, chinowy);
- witaminy C (pod względem zawartości witaminy C żurawina ustępuje tylko czarnej porzeczce), E, K1 (aka filochinon), PP;
- Witaminy z grupy B (B1, B2, B6);
- betainy;
- pektyny;
- katechiny;
- antocyjany;
- fenole;
- karotenoidy;
- pirydoksyna, tiamina, niacyna;
- minerały (fosfor, żelazo, potas, mangan, wapń, jod, cynk, bor, srebro);
- kwasy chlorogenowe.
Dzięki tak bogatemu składowi witaminowemu żurawina nie ustępuje wielu lekom, jeśli nie przewyższa ich działaniem na organizm człowieka. Faktem jest, że prawie każdy lek ma swoje przeciwwskazania i skutki uboczne, dlatego nie są one dostępne dla każdego. Tego samego nie można powiedzieć o żurawinie - polecana jest do jedzenia z cukrzycą każdego typu i nie powoduje żadnych skutków ubocznych, a lista przeciwwskazań do jagód jest niezwykle mała.
Korzyści z żurawiny na cukrzycę
Żurawina posiada szereg dobroczynnych właściwości, dzięki czemu regularne, umiarkowane spożywanie tej jagody ma szereg pozytywnych skutków dla organizmu człowieka, a mianowicie:
- normalizuje czynność nerek;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
- poprawia trawienie i poprawia zaburzenia metaboliczne;
- obniża ciśnienie krwi;
- działa wzmacniająco na układ odpornościowy;
- hamuje rozkład i wchłanianie glukozy;
- działa regenerująco na komórki organizmu;
- zmniejsza ryzyko rozwoju jaskry;
- poprawia widzenie poprzez stabilizację ciśnienia wewnątrzgałkowego;
- zwiększa skuteczność leków przeciwbakteryjnych, co pozwala zminimalizować spożycie antybiotyków w cukrzycy typu 2;
- działa antyseptycznie na organizm i zmniejsza intensywność procesów zapalnych.
Przeciwwskazania
Wysoka zawartość kwasu askorbinowego w żurawinie nakłada szereg ograniczeń na stosowanie tego produktu w żywności.
Możliwe przeciwwskazania:
- Pacjenci z cukrzycą typu 2 z wrzodami żołądka powinni ograniczyć stosowanie jagód, ponieważ kwas askorbinowy może wywołać rozwój wrzodów.
- Produkty o wysokiej zawartości kwasu są przeciwwskazane w przypadku wrzodów dwunastnicy, zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka.
- W żadnym wypadku nie należy nadużywać pokarmów zawierających żurawinę dla osób z kamieniami nerkowymi.
- Nadmierne spożycie jagód nie jest zalecane dla osób z cukrzycą typu 2 z wyraźną skłonnością do alergii pokarmowych.
W jakiej formie stosować w przypadku cukrzycy
Żurawinę można spożywać w niemal każdej postaci.Przydatne są nie tylko świeże jagody - dobrze zachowują swoje użyteczne właściwości nawet po przetworzeniu. W leczeniu cukrzycy typu 2 dopuszcza się spożywanie jagód suszonych, mrożonych, moczonych. Ponadto robi się z nich galaretkę, napoje owocowe, koktajle, soki, świeże soki, a także dodaje się jagody do herbat ziołowych i owocowych.
Soki
Możesz wycisnąć sok z żurawiny. Jednorazowe lub nieregularne stosowanie soku nie będzie miało znaczącego wpływu na organizm - wytłoki z żurawiny pije się zwykle w cyklach 3-miesięcznych. W tym przypadku dzienna dawka napoju wynosi średnio 240-250 ml.
Kwas
Nie mniej przydatny jest kwas żurawinowy, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Przepis na kwas żurawinowy jest następujący:
- 1 kg żurawiny dokładnie zmielono (do tego można użyć drewnianego tłuczka i durszlaka lub sita);
- wyciśnięty sok nalega na jakiś czas, po czym wylewa się go wodą (3-4 l) i gotuje przez 15-20 minut, nie więcej;
- schłodzony sok jest filtrowany przez drobne sito;
- słodziki (około 500 g) wlewa się do przecedzonego soku z jagód i gotuje po raz drugi;
- gotowany sok rozcieńcza się drożdżami (25 g), wcześniej rozpuszczonymi w ciepłej wodzie;
- powstały roztwór dokładnie miesza się i wlewa do szklanych pojemników (słoików, butelek).
Po 3 dniach kwas jest gotowy do użycia.
Dżem miodowy
Żurawina i miód dobrze się ze sobą łączą, uzupełniając dobroczynne właściwości i tworząc niezwykłe połączenie smaku. Co najlepsze, te dwa produkty są połączone w postaci dżemu miodowo-żurawinowego, który gotuje się według następującego przepisu:
- 1 kg jagód przeznaczonych do gotowania jest starannie sortowane i myte przed zanurzeniem w wodzie;
- wybraną żurawinę wlewamy do rondla i zalewamy wodą;
- jagody gotuje się pod zamkniętą pokrywką, aż do całkowitego zmiękczenia, po czym powstałą masę miele się przez sito lub durszlak;
- zmiażdżone jagody miesza się z miodem (2,5-3 kg) do uzyskania jednorodnej konsystencji;
- do mieszanki dodaje się orzechy włoskie (1 szklanka) i drobno posiekane jabłka (1 kg).
Galaretka żurawinowa
Możesz również zrobić galaretkę żurawinową ze świeżych jagód. Do tego będziesz potrzebować:
- 2 szklanki żurawiny
- 30 g żelatyny;
- 0,5 l wody;
- 1 łyżka. l. trunek;
- elastyczne formy.
Przepis na galaretkę żurawinową wygląda następująco:
- umyte jagody ugniata się łyżką, aż staną się gęstą papką i przeciera się przez sito;
- powstały kleik jagodowy wlewa się wrzącą wodą i gotuje przez 10 minut;
- ugotowaną masę filtruje się i rozcieńcza ksylitolem, po czym jagody należy zalać żelatyną;
- mieszaninę ponownie gotuje się, schładza i wlewa najpierw słodkim syropem, a następnie likierem;
- powstałą masę ubija się mikserem, wlewa do foremek, które następnie umieszcza się w lodówce.
Jeśli chcesz, powstałą galaretkę żurawinową możesz pokryć warstwą lodów lub śmietany.
Koktajl
Sok z dzioba dobrze komponuje się z innymi napojami. Możliwe koktajle:
- mieszanka soku z żurawiny i marchwi;
- połączenie soku żurawinowego z jogurtem, mlekiem lub kefirem;
- sok żurawinowy rozcieńczony neutralnym sokiem z selera.
Proporcje koktajli: 1: 1.
Optymalna dawka napojów: nie więcej niż 100 g dziennie.
Sok żurawinowy na cukrzycę typu 2
Podczas przetwarzania jagód część składników odżywczych jest nieuchronnie tracona, ale podczas przygotowywania napojów owocowych z żurawiny straty te są minimalne. Dwumiesięczny cykl soku żurawinowego stabilizuje poziom glukozy we krwi i przyczynia się do ogólnego wzmocnienia organizmu.
Proces wytwarzania soku żurawinowego jest bardzo prosty:
- szklanka świeżych lub świeżo mrożonych jagód jest dokładnie mielona przez sito drewnianym tłuczkiem;
- wyciśnięty sok odsącza się i rozcieńcza fruktozą w stosunku 1: 1;
- wytłoczyny z jagód wlewa się do 1,5 litra wody i gotuje;
- schłodzoną masę jagodową chłodzi się i filtruje, po czym rozcieńcza sokiem.
W przypadku cukrzycy typu 2 zaleca się pić sok żurawinowy w ciągu 2-3 miesięcy, a zarówno gorące, jak i schłodzone napoje są równie przydatne. Dzienna norma napoju owocowego to 2-3 szklanki, nie więcej. Pod koniec kursu musisz zrobić sobie krótką przerwę.
Wniosek
Żurawina na cukrzycę wcale nie jest panaceum i nie można jej wyleczyć tylko poprzez regularne spożywanie jagód. Pomimo bogatego składu witamin i obszernej listy przydatnych właściwości nie może zastąpić insuliny niezbędnej dla organizmu. Jednak jego połączenie z innymi lekami i produktami nie tylko poprawia ogólne samopoczucie diabetyków, ale także zapobiega licznym powikłaniom tej choroby.
