Zawartość
Nie jest trudno podzielić rośliny na zboża i warzywa, ale wciąż dyskutuje się o tym, do jakiej rodziny należy kukurydza. Wynika to z różnorodności zastosowań rośliny.
Kukurydza jest uprawą zbożową, czy nie
Niektórzy nazywają kukurydzę warzywem lub rośliną strączkową. Błędne przekonanie zrodziło się ze stosowania nasion roślin uprawnych w daniach głównych wraz z warzywami. Skrobia jest pozyskiwana z kukurydzy, co w ludzkim rozumieniu stawia ją na tym samym poziomie, co ziemniaki.
Po długich badaniach botanicznych ustalono, że kukurydza należy do zbóż pod wszystkimi cechami i strukturą. Wraz z pszenicą i ryżem zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród upraw zbożowych uprawianych przez ludzi.
Zdjęcie kukurydzy w okresie dojrzewania:
Charakterystyka i struktura kukurydzy
Kukurydza to jednoroczna zielna roślina zbożowa, która jest jedynym przedstawicielem rodzaju Corn w rodzinie Cereals i różni się wyglądem znacznie od reszty rodziny.
Pod względem właściwości odżywczych zboża zajmują jedno z pierwszych miejsc wśród roślin uprawnych. Ziarno, ze względu na wysoką zawartość prawidłowych węglowodanów, ma wysoką wartość odżywczą w żywieniu zwierząt gospodarskich i drobiu: liście, łodygi i uszy rośliny są przetwarzane do spożycia przez zwierzęta, występują pewne odmiany paszowe rośliny.
W kuchni płatki zbożowe są wysoko cenione, ponieważ ich ziarna można wykorzystać do przygotowania wielu potraw, od chleba po desery i napoje.
Ziarna, łodygi, kolby i liście kukurydzy są szeroko stosowane w przemyśle. Ze zboża produkuje się olej, glukozę, skrobię i inne produkty spożywcze. Z łodyg roślin pozyskuje się również różne materiały techniczne, takie jak plastik, papier, paliwo do transportu.
Kukurydza jest również znana jako najbardziej produktywna roślina z rodziny Zlakov. W sezonie żniwnym średni plon wynosi 35 kwintali ziarna z hektara.
System korzeniowy kukurydzy jest potężny, włóknisty, rozgałęziony w różnych kierunkach. Ma puszysty, identyczny wąs, długie zagłębienie w kształcie pręta sięgające do 2 m w głąb ziemi i zewnętrzne korzenie, które działają jako mechaniczne podparcie dla stabilności od uprawy do ziemi.
Łodygi zboża są wysokie, w zależności od odmiany i siedliska osiągają wysokość 1,5 - 4 m. Wewnątrz są wypełnione gąbczastą substancją, która dobrze odprowadza wodę i niezbędne składniki odżywcze z gleby.
Liście kultury są długie, szerokie, o szorstkiej powierzchni. Każda roślina zawiera kwiatostany męskie i żeńskie, które rozwijają się w kątach liści. Głowa kultury to rdzeń, od dołu do góry, wzdłuż którego sparowane kłoski są ułożone w regularnych rzędach. W kłosku żeńskim występują dwa kwiaty, z których tylko jeden owoc jest górny. Ziarna zboża mogą mieć różne rozmiary, kształty i kolory, co odróżnia je od innych zbóż.
Ojczyzna kukurydzy
Historia powstania kukurydzy związana jest z kontynentem amerykańskim. Za jego ojczyznę uważa się Amerykę Środkową i Południową. Podczas wykopalisk archeologicznych w Peru stwierdzono, że kultura ta była intensywnie uprawiana na tych ziemiach ponad 5 tysięcy lat temu. Pierwsze opisy kukurydzy jako rośliny znaleziono w jaskiniach plemion indiańskich.W siedliskach ludów Majów znaleziono kolby roślin: różnią się one znacznie od współczesnych małymi rozmiarami i małymi ziarnami; liście zakrywają uszy tylko o jedną trzecią. Dane te pozwalają wnioskować, że według niektórych źródeł uprawa kultury rozpoczęła się znacznie wcześniej - około 10 tysięcy lat temu. To naprawdę najstarsza kultura zbożowa.
Dziś na kontynencie amerykańskim zboża mają duże znaczenie i zajmują pierwsze miejsce w przemyśle przetwórczym. Tylko 10% surowców wykorzystywanych jest do produkcji żywności, a resztę na produkty techniczne, chemiczne i paszę bydła. W Brazylii nauczyli się ekstrahować alkohol etylowy ze zbóż, aw Ameryce robić pastę do zębów i filtry do wody.
Jak kukurydza dotarła do Europy
Po raz pierwszy kukurydza została przywieziona do Europy w 1494 roku przez żeglarzy dowodzonych przez Krzysztofa Kolumba, podczas drugiej podróży do Ameryki. Kultura wydawała im się egzotyczną rośliną ozdobną. Na terenie Europy nadal uważany był za ogród, a dopiero ćwierć wieku później uznano go za zboże.
Smak rośliny doceniono po raz pierwszy w Portugalii w XVI wieku, a następnie w Chinach. W XVII wieku najcenniejsze właściwości odżywcze zbóż uznano w Indiach i Turcji.
Kiedy w Rosji pojawiła się kukurydza
Kultura dotarła na terytorium Rosji w XVIII wieku po wojnie rosyjsko-tureckiej, w wyniku której Besarabia została przyłączona do terytoriów rosyjskich, gdzie uprawa kukurydzy była szeroko rozpowszechniona. Uprawę zbóż przyjęto w prowincjach Chersoniu, Jekaterynosławiu i Taurydzie. Stopniowo zaczęto wysiewać roślinę na kiszonkę z bydła. Opracowano technologię wytwarzania zbóż, mąki, skrobi ze zbóż.
Później, dzięki selekcji, kultura południowa rozprzestrzeniła się na północ Rosji.
Ciekawostki o kukurydzy
Na temat tej wyjątkowej rośliny znanych jest kilka interesujących faktów:
- Wysokość kukurydzy osiąga zwykle maksymalnie 4 m. Najwyższa roślina w Rosji, o wysokości 5 m, została wpisana do Księgi Rekordów;
- Sama kultura słabo się rozwija: może dawać dobre plony podczas sadzenia w grupach;
- W naturze kukurydza występuje rzadko: dla pełnego rozwoju wymagana jest szczególna troska;
- Kłos kultury ma parę kwiatów, z których dojrzewa parzysta liczba ziaren;
- Ze względu na słodkawy smak, okrągły kształt i jasny kolor ziarna, niektórzy ludzie uważali kukurydzę za jagodę;
- Pierwsze znalezione kłosy miały około 5 cm długości, a ziarna były tak małe jak proso;
- Współczesna kukurydza to trzecia uprawa zbóż na świecie;
- Nazwa „kukurydza” ma tureckie pochodzenie i brzmi jak „kokoroz”, co oznacza „wysoka roślina”. Z biegiem czasu słowo to się zmieniło i dotarło do nas przez Bułgarię, Serbię, Węgry: do XVI wieku kraje te znajdowały się pod panowaniem Imperium Osmańskiego;
- W Rumunii nazwa kukurydza jest używana tylko dla ucha;
- Swoją naukową nazwę - dzea - kukurydza zawdzięcza szwedzkiemu lekarzowi i botanikowi K. Linneuszowi: w tłumaczeniu z greki oznacza „żyć”;
- W Wietnamie dywany tkane są z fabryki, a na Zakarpaciu rzemieślnicy ludowi robią wyroby z wikliny: torebki, kapelusze, serwetki, a nawet buty.
Wniosek
Naukowcy już dawno zorientowali się, do której rodziny należy kukurydza: roślina jest najstarszym zbożem. Kultura ta, o wyjątkowych właściwościach, znajduje szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w różnych gałęziach przemysłu, medycynie i hodowli zwierząt.
