Utrzymywanie świeżości brokułów przez długi czas nie jest łatwym zadaniem. To delikatne warzywo, które szybko się psuje, jeśli nie przestrzega się zasad przechowywania. Mimo to doświadczonym ogrodnikom udaje się nie tylko wyhodować doskonałe zbiory tego warzywa, ale także przedłużyć jego trwałość. W tym artykule chciałbym dowiedzieć się, kiedy lepiej ciąć brokuły i jak go prawidłowo przechowywać. Zobaczymy również interesujące filmy o uprawie i zbiorze kapusty, tak ukochanej przez wielu.
Żniwny
Cały proces uprawa może po prostu spłynąć do ścieku, jeśli kapusta nie zostanie zerwana na czas. Ponadto nie należy zbierać ani niedojrzałych, ani przejrzałych owoców. Szczególnie trudno odgadnąć główki, jeśli brokuły są uprawiane w kraju i nie ma sposobu, aby stale obserwować wzrost.
Możesz ustalić, że nadszedł czas, aby zebrać owoce za pomocą następujących znaków:
- Dojrzała główka brokuła ma średnicę co najmniej 10 cm, można kierować się wielkością dłoni. Taka powinna być kapusta.
- Możesz również określić gotowość na podstawie koloru głów. Dojrzałe brokuły są koloru ciemnozielonego. W tej chwili pąki są nadal zamknięte. Jeśli zauważysz, że pąki zaczynają kwitnąć i nabierają żółtego koloru, nie ma gdzie wahać się ze zbiorami. Kwitnąca kapusta traci smak i nie nadaje się do gotowania. Nawet lekko pożółkłe owoce nie mają już takiej atrakcyjności i wyśmienitego smaku.
- Pełna dojrzałość występuje zwykle 2 miesiące po pojawieniu się pierwszych pędów. Na tym etapie każda główka kapusty powinna ważyć co najmniej 250 gramów.
- Dopóki temperatura nie spadnie poniżej 0, kapusta może bezpiecznie pozostać w ogrodzie. Brokuły są często zbierane późną jesienią. W każdym regionie kapusta dojrzewa w innym czasie.
Poniższy film pokazuje, jak i kiedy zbierać brokuły kaput.
Jak prawidłowo zbierać brokuły
Zbiór owoców odbywa się w ten sposób:
- Najlepszy czas na zbiory to wczesny poranek. W palącym słońcu kapusta szybko wyblaknie.
- Nie należy zrywać kapusty za korzenie ani odrywać owoców. Odcięta jest tylko sama głowa. Cofamy się więc około 10 cm w dół od samej głowy i odcinamy brokuły. W żadnym wypadku nie należy przecinać łodygi, spowoduje to jedynie uszkodzenie krzewu, który może w przyszłości ponownie zebrać plony.
- Musisz mieć czas na zebranie brokułów, zanim temperatura spadnie poniżej -2 ° C. Kapusta nie toleruje niskich temperatur i może po prostu zamarznąć. Pewnej nocy z lekkimi mrozami i żniwami można się pożegnać.
- Po odcięciu głównej głowy pędy boczne zaczną aktywnie rosnąć. Ponieważ są małe, rosną dość szybko. Konieczne jest ciągłe monitorowanie, aby na czas pokroić dojrzałą kapustę. Zwykle młode pędy osiągają pełną dojrzałość w ciągu 3 dni. Jeśli pogoda na zewnątrz jest pochmurna, gotowych owoców można spodziewać się nie wcześniej niż za tydzień. Owoce zebrane na czas są znacznie lepiej przechowywane. Tak więc, nie tracąc dojrzałości brokułów, możesz dostać pyszne i zdrowe warzywo dietetyczne.
Przechowywanie zbiorów
Oczywiście każdy ogrodnik chciałby zachować swoje zbiory przez długi czas. W tym celu konieczne jest pozostawienie podstawy krzewu na łóżku ogrodowym. Po ścięciu główki kapusty pojawią się na niej nowe pędy boczne. Dzięki tej właściwości kapustę można zbierać z ogrodu jeszcze kilka razy.
Ta kapusta dobrze trzyma się w zamrażarce przez 6 miesięcy.Kwiatostany należy oddzielić i podzielić na worki próżniowe lub inne woreczki do zamrażania. Zrób to samo z główką kapusty. Na poniższym filmie możesz wyraźniej zobaczyć, jak prawidłowo zamrozić kapustę na zimę.
Ale nie każdy wie, jak prawidłowo zamrażać brokuły. Odbywa się to w następujący sposób:
- kapustę myje się w zimnej wodzie;
- następnie główki kapusty są oczyszczane z liści i zdrewniałych części łodygi;
- głowa jest podzielona na małe kwiatostany;
- przygotować roztwór soli (2 łyżki soli na 2 litry wody);
- kwiatostany moczy się przez pół godziny w przygotowanym roztworze. Ma to na celu usunięcie gąsienic i innych owadów z kapusty;
- po 30 minutach ponownie spłucz brokuły w wodzie;
- na kuchence umieszcza się duży pojemnik i wlewa się do niego ponad połowę wody. Rozpal ogień i zagotuj wodę;
- po zagotowaniu wody wrzuca się tam przygotowane kwiatostany i utrzymuje we wrzącej wodzie przez co najmniej 3 minuty;
- kapustę wyjmuje się z patelni za pomocą durszlaka i zanurza w lodowatej wodzie na 5 minut. Jeśli woda nie jest wystarczająco zimna, możesz wrzucić tam lód;
- teraz brokuły wyjmuje się z wody i pozostawia w durszlaku do odsączenia;
- ponadto kapusta jest pakowana w specjalne torby lub pojemniki. Powietrze jest uwalniane z worków i dobrze wiązane;
- brokuły są całkowicie gotowe do zamrożenia.
Ale wielu ogrodników chce zachować świeżość brokułów. Ta metoda przechowywania jest również praktykowana, ale warzywa nie wytrzymają tak długo, jak w zamrażarce. Zwykle dojrzała kapusta może trwać nie dłużej niż 5 dni. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przechowywania, okres ten będzie trwał maksymalnie 15 dni. Nie dotyczy to uszkodzonych lub chorych głów kapusty. W tym przypadku czas zbiorów odgrywa ważną rolę. Ścięte na czas głowy będą przechowywane nieco dłużej niż przejrzałe. Powyższy film pokazuje, jak powinna wyglądać dojrzała kapusta.
Najlepiej przechowywać świeżą kapustę w lodówce. W tym celu muszą istnieć odpowiednie warunki:
- wilgotność powietrza powinna wynosić około 90%;
- reżim temperaturowy nie mniej niż 0 i nie więcej niż + 10 ° C;
- w szufladzie na brokuły nie powinno być żadnych innych warzyw ani owoców. Niektóre z nich mają zdolność uwalniania etylenu, co jest niekorzystne dla jakości brokułów. Z powodu tej substancji kapusta zaczyna gnić i szybko się psuje.
Aby zachować świeżość brokułów, musisz dokładnie przestrzegać instrukcji:
- Główki kapusty należy sprawdzać pod kątem owadów i uszkodzeń. Ponadto na kapuście może występować pleśń i ciemne plamy. Z tego powodu owoce szybko zaczynają się pogarszać i gnić.
- Nie ma potrzeby mycia warzyw przed włożeniem ich do lodówki. Odbywa się to tuż przed użyciem kapusty.
- Możesz włożyć głowę do plastikowej torby, ale w żadnym wypadku nie powinieneś jej zamykać. W torebce pozostaną opary, co może spowodować pleśnienie warzyw.
- Wilgotność w lodówce musi wynosić co najmniej 90%. Jeśli to nie wystarczy, możesz użyć następującej techniki. Umieść wilgotny ręcznik papierowy na dnie szuflady na warzywa. Następnie umieść tam worek brokułów. Ta metoda pozwala przedłużyć okres przydatności do spożycia kapusty. Warzywo będzie teraz przechowywane w lodówce przez co najmniej 2 tygodnie.
Najlepiej nie przechowywać brokułów w lodówce przez długi czas. Im dłużej pozostawi się warzywo, tym gorszy będzie smak. Zaleca się gotować kapustę w ciągu 4 dni od zbioru. Jeśli nie masz czasu na gotowanie warzywa, lepiej zamrozić kapustę w sposób opisany powyżej.
Wniosek
Przyjrzeliśmy się więc, jak zbiera się i przechowuje brokuły. To są bardzo ważne etapy. Każdy ogrodnik wie, jak trudno jest utrzymać świeżość brokułów przez długi czas.Te wskazówki pomogą Ci uniknąć błędów i gotować posiłki z samodzielnie wyhodowanych warzyw przez całą zimę. Nie zapomnij też obejrzeć filmu o zbieraniu brokułów na zimę.
