Zawartość
Migdały jadano od czasów starożytnych. W sprzedaży można znaleźć migdały w skorupce lub w skórce, gorzkie lub słodkie owoce, które różnią się przeznaczeniem. Najczęściej jądra są używane do gotowania. Kupując drogi produkt, ważne jest, aby wiedzieć, jak go oczyścić ze skorupek i łusek, ponieważ do pieczenia potrzebne są czyste jądra.
Jak obrać migdały
Powłoka, w której znajduje się jądro, jest dość gęsta. Poziom twardości zależy od dojrzałości nakrętki. Istnieją odmiany z cienką skorupką, która pęka przy niewielkim wysiłku, takie orzechy są łatwe do obrania za pomocą prostego naciśnięcia palcami.
W przypadku odmian z twardymi skorupami wymagane będzie specjalne urządzenie, którego nie można zrezygnować. Konieczne jest złamanie orzecha w taki sposób, aby jądro nie zostało uszkodzone podczas procesu rozłupywania. Do tych celów najczęściej używają:
- szczypce;
- orzechówka;
- młotek;
- naciśnij na czosnek.
Zaleca się takie umieszczenie nakrętek, aby przy uderzeniu młotkiem nie odbijały się od powierzchni. Wiele osób zaleca umieszczenie nakrętek w łupinach na krawędzi. Jeśli przetwarzanie odbywa się regularnie, najlepszą opcją jest zakup dziadka do orzechów. Na skalę przemysłową stosowane są elektryczne dziadki do orzechów, wyposażone w funkcję dopasowania do wielkości owocu, co pozwala zrezygnować z pośredniego etapu sortowania produktów.
Na zdjęciu migdały w łupinach.
Jak obrać migdały
Po uwolnieniu orzecha ze skorupy można zobaczyć jądro pokryte skórką. Jest jadalny, ale daje trochę goryczy w trakcie spożycia, dlatego zaleca się usunięcie łuski.
Często owoce są używane do przygotowania deserów, w takim przypadku wygląd potrawy może zostać zepsuty przez łuskę. Do dekoracji ciast używa się tylko obranych ziaren.
Istnieje wiele różnych sposobów usuwania łuski. Każdy może wybrać najprostszy i najwygodniejszy dla siebie.
Jak obrać migdały przez namaczanie
Najłatwiejszym sposobem usunięcia łuski jest namoczenie. W takim przypadku używana jest gorąca woda. Algorytm działań jest następujący:
- Jądra wlewa się do głębokiego pojemnika.
- Wlej gorącą wodę.
- Odstaw na 15 minut.
- Spuść wodę.
- Dokładnie spłucz.
- Następnie nakrętkę zaciska się między palcami i dociska do niej. Łuska powinna pozostać w dłoni. Ta procedura jest powtarzana dla każdej nakrętki.
Uciskając mokre jąderka można je „odstrzelić”, więc proces czyszczenia przeprowadzamy ostrożnie, zakrywając dłoń drugą dłonią.
Jak obrać migdały wrzącą wodą
W takim przypadku należy użyć wrzącej wody. Istotą metody jest całkowite namoczenie skóry, po czym łatwo się złuszcza:
- Zagotować wodę.
- Dokładnie opłucz migdały.
- Umieszczony w durszlaku.
- Zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę.
- Wlać do głębokiego pojemnika.
- Wlej zimną wodę.
- Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
- Kiedy jądra są spuchnięte, skóra będzie się z nich łuszczyć bez pomocy.
- Następnie orzechy należy przefiltrować.
- Jeśli skórka pozostanie na niektórych ziarenkach, możesz ją usunąć, naciskając palcami.
Jądra są suszone w piekarniku, po 30 minutach migdały można wykorzystać do gotowania.
Jak obrać migdały na podstawie różnic temperatur
Istnieje wiele sposobów obierania i obierania migdałów. Inną opcją, dzięki której można usunąć skórę, jest różnica temperatur.
Proces pracy wygląda następująco:
- Weź głęboki pojemnik.
- Wlej do niego migdały bez muszelek.
- Zalej wrzącą wodą.
- Odstaw na 10 minut (lub gotuj na wolnym ogniu przez 60 sekund).
- Spuścić gorącą wodę.
- Przykryj lodowatą wodą na 5 minut.
Następnie biorą nakrętkę i naciskają ją. Jeśli skórę można łatwo usunąć, wszystko zostało wykonane poprawnie, w przeciwnym razie zaleca się powtórzenie procedury.
Należy wziąć pod uwagę, że ta metoda czyszczenia ma również zalety, na przykład:
- podczas procesu czyszczenia jądra nie pękają;
- czyszczenie jest wysokiej jakości.
Wśród wad są:
- praca zajmuje dużo czasu;
- Niemożliwe jest jednoczesne obranie wielu migdałów.
Po usunięciu łupiny i łuski migdały należy osuszyć i usmażyć.
Jak szybko obrać migdały ręcznikiem
Ponieważ proces czyszczenia zajmuje dużo czasu, powinieneś wybrać mniej kosztowną metodę. Stosowanie tej metody ma tylko jedną poważną wadę - ręcznik kuchenny ulegnie zniszczeniu.
Algorytm pracy jest następujący:
- Łuskane migdały umieszcza się w rondelku.
- Wlej wodę.
- Podpalić.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj przez 3 minuty.
- Następnie woda jest spuszczana, a orzechy są myte pod zimną bieżącą wodą.
- Ponieważ górna skorupa jest moczona w momencie wrzenia, jądra należy zalać zimną wodą przez 5 minut.
- Następnie spuszcza się zimną wodę i rozpoczyna obieranie migdałów.
- Na stole rozłożona jest ściereczka do naczyń.
- Orzechy wylewa się na jedną część cienką warstwą.
- Przykryj drugą krawędzią ręcznika.
- Przetrzyj ręcznie jądra orzechów ręcznikiem. Orzechy pozostawiają wszystkie łupiny na ręczniku, w wyniku czego powstaje czysty i cały orzech.
Jeśli kiedyś nie było możliwe całkowite obranie wszystkiego ze skóry, musisz wybrać czysty migdał, wyjąć go w osobnym pojemniku i powtórzyć manipulację resztą orzechów.
Jak prawidłowo suszyć orzechy
Po obraniu migdałów należy je odpowiednio wysuszyć i dopiero wtedy można je zjeść. Orzechy można suszyć w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pierwsza metoda jest najpopularniejsza i najszybsza, ponieważ nie zajmuje dużo czasu.
Migdały bez łupin rozsmarowuje się na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i przesyła do piekarnika w temperaturze +180 ° C. Mieszaj orzechy co 5 minut. Gdy będą gotowe, pozostaw migdały do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
W razie potrzeby możesz użyć innej metody suszenia orzechów. Ta metoda jest naturalna, ale niestety zajmuje dużo czasu. Zwykle zajmuje to 5 dni. W tym celu musisz wykonać następujące czynności:
- Weź tacę.
- Przykryj papierem do pieczenia.
- Rozrzucone w 1 warstwie migdałów bez łupiny i łuski.
- Przykryj papierem na wierzchu.
Z suszonych w ten sposób orzechów można zrobić mąkę migdałową.
Przechowywanie obranych migdałów
Migdały po łuskaniu i łuskaniu muszą być natychmiast użyte do gotowania lub wysłane do przechowywania. Aby produkt leżał jak najdłużej, przestrzegaj następujących zaleceń:
- obranych owoców nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Miejsce wybrane do przechowywania powinno być ciemne, suche i dobrze wentylowane;
- nie przechowuj migdałów z produktami wydzielającymi silny zapach. Wynika to z faktu, że orzechy dobrze wchłaniają obce aromaty. Preferowane są zamknięte pojemniki;
- do długotrwałego przechowywania najlepsze są suszone ziarna, ale nie smażone, ponieważ smażony produkt z czasem staje się gorzki;
- jeśli kupiłeś gotowe migdały bez łusek i łusek, musisz przestrzegać tych zaleceń dotyczących przechowywania, które są wskazane przez producenta na opakowaniu.
Jeśli w planach jest zamrożenie produktu, smak i użyteczne właściwości nie zostaną utracone.
Wniosek
Migdały w skorupkach są znacznie dłuższe niż migdały prażone. Obieranie orzechów ze skorupek i łusek zaleca się przeprowadzić bezpośrednio przed użyciem. Obecnie sposobów szybkiego czyszczenia jest wiele, więc wybór odpowiedniego nie jest trudny.
