Zawartość
Opałka owcza jest dość rzadkim, ale smacznym i zdrowym grzybem z rodziny Albatrell. Jest stosowany zarówno w leczeniu chorób, jak i do celów kulinarnych, dlatego interesujące jest bardziej szczegółowe zbadanie cech owczego albatrellusa.
Opis krzesiwa do owiec
Grzyb owczy, zwany również albatrellusem owczym, jest grzybem o gęstym, kruchym białym miąższu, który żółknie po wysuszeniu lub lekkim wyciśnięciu. Pachnie najczęściej niezbyt przyjemnie, mydlanym, ale niektórzy twierdzą, że może to być zapach mąki lub migdałów.
Łatwo rozpoznać owczego grzyba krzesiwowego po jego charakterystycznej budowie.
Owocniki najłatwiej rozpoznać po budowie kapelusza i łodygi. Dlatego należy dokładniej przestudiować zdjęcie i opis owczego grzyba krzesiwowego.
Opis czapki
Opałka owcza to średniej wielkości grzyb, którego czapka może osiągnąć średnicę 10 cm. W kształcie najczęściej jest zaokrąglony, ale krawędzie mogą być faliste lub klapowane, ostre i cienkie. Na zdjęciu owczego grzyba krzesiwo można zauważyć, że w dojrzałych owocnikach kapelusze często pękają, au młodych są równe, jedwabiste w dotyku i pokryte gładką skórką. Kolor grzyba waha się od białawego do beżowo-kremowego.
Falisty kapelusz owcy albatrellus z cienką ostrą krawędzią
Dolna powierzchnia kapelusza owczego grzyba jest rurkowata, silnie przebiegająca w dół nogi. Kolor kanalików jest również biały, kremowy, zielonkawożółty lub żółto-cytrynowy, wyraźnie żółty po naciśnięciu. Pory grzyba hubki są zaokrąglone lub kanciaste.
Opis nóg
Owca albatrellus unosi się średnio o 3-7 cm nad ziemią, obwód nogi dochodzi do 3 cm Budowa nogi jest gęsta i gładka, solidna od wewnątrz, w kształcie - prosta lub lekko zakrzywiona , z lekkim zwężeniem w kierunku podstawy. Zdjęcie owczego grzyba pokazuje, że kolor nogi jest taki sam jak reszty grzyba, biały, kremowy, beżowy lub szarawy.
Gdzie i jak rośnie
Grzyby owiec w Rosji można znaleźć od połowy lata do późnej jesieni, głównie na Dalekim Wschodzie i Syberii, a także w regionie centralnym. Rośnie głównie w lasach mieszanych i iglastych pod świerkami, występuje również na skrajach i polanach lasów, na polanach i przydrożach. Do wzrostu grzyb często wybiera mech i gleby zasadowe lub obojętne.
Owce albatrellus można spotkać w pojedynczych okazach, ale częściej grzyb rośnie w małych grupach. W tym przypadku owocniki są zwykle mocno dociskane do siebie, a nawet rosną razem z odnóżami i krawędziami kapeluszy.
Dwójki i ich różnice
Grzyb owczy ma sporo bliźniaków - grzybów o podobnej strukturze, ale różniących się kolorem i smakiem. Grzyb krzesiwa nie ma toksycznych bliźniaków, ale i tak nie należy go mylić z gatunkami pokrewnymi. Nie wszystkie podobne grzyby mogą się podobać tym samym przyjemnym smakiem.
Łączący się grzyb krzesiwa
Gatunki pokrewne można pomylić przede wszystkim ze względu na ich strukturę. Topiony grzyb krzesiwa ma również zaokrąglony kapelusz z falistymi krawędziami i często rośnie w małych grupach po kilka połączonych owocników.
Możesz rozróżnić grzyby po kolorze - łączący się grzyb krzesiwa jest znacznie ciemniejszy, jego kolor jest bliższy czerwonawo-brązowemu. Możliwe jest również spożywanie pokrewnego gatunku na żywność, więc błąd w tym przypadku nie jest niebezpieczny.
Żółty jeż
Można przypadkowo pomylić owcę albatrellus z żółtym jeżem - owocniki są zbliżone wielkością i kształtem do kapelusza. Jest również zaokrąglony, lekko falisty, często rośnie w kilkuosobowych grupach. Żółte skorupiaki są dobre do jedzenia, chociaż niektóre źródła podają, że dojrzałe owocniki są zbyt gorzkie.
Po kolorze można rozróżnić grzyby owiec i jeża żółtego - jeż jest znacznie jaśniejszy, ma wyraźny żółty odcień. Ponadto struktura hymenoforu jest inna - na spodniej stronie czapki jeża nie ma rur, ale osobliwe kolce, jakby zwisały pionowo w dół.
Rumieniąc się albatrellus
Ten pokrewny gatunek ma również szeroką czapkę z falistą krawędzią, czasami o szerokości do 10 cm. Po kolorze można rozróżnić owcę i czerwonawego albatrellusa - w przypadku grzyba czerwieniejącego charakterystyczne są odcienie jasnej ochry, jasnobrązowej lub jasnobrązowej. Można go również rozpoznać po lekko różowawej, owłosionej nodze, która po wyschnięciu zmienia kolor na czerwony.
Czubaty albatrellus
Niedoświadczeni zbieracze grzybów, którzy nie przestudiowali odpowiednio zdjęcia owczego grzyba krzesiwowego, mogą błędnie wziąć za to pokrewnego albatrellus czubaty. Grzyb ten charakteryzuje się szeroką czapką z zakrzywionymi falistymi krawędziami; ogólnie odmiany mają bardzo podobny kształt.
Ale jednocześnie grzyb grzebieniowy ma wyraźny oliwkowo-brązowy lub zielonkawo-brązowy kolor. Nie można jeść grzyba, nie jest trujący, ale ma nieprzyjemny smak, a jego miąższ jest zbyt twardy.
Grzyby owcze jadalne lub nie
Eksperci nie oceniają bardzo wysoko walorów smakowych owczego albatrellusa, należy on jedynie do IV kategorii jadalności. Niemniej jednak grzyby owiec są całkowicie odpowiednie do jedzenia, chociaż lepiej jest wybierać do gotowania tylko młode, świeże owoce.
Jak gotować krzesiwo dla owiec
Grzyb z krzesiwa owiec jest spożywany na wiele sposobów. Jest stosowany w zimnych przekąskach i gorących daniach, zbierany na zimę i suszony do celów leczniczych.
Przygotowanie grzybów
Owce albatrellus należy poddać obróbce przed gotowaniem. Przygotowanie polega na tym, że od grzyba odcina się dolną część nogi, a następnie korpus owocu myje się i gotuje w osolonej wodzie. Gotowanie powinno zająć 15-20 minut.
W trakcie wrzenia lekka miazga grzyba hubki nabiera zielonkawo-żółtego odcienia. Jest to całkowicie normalne i nie powinno być powodem do niepokoju.
Przepis na zupę z baraniny
Z miąższu albatrellusa owczego można przyrządzić pożywną i pyszną zupę. Przepis wygląda następująco:
- czyści się świeże grzyby hubki w ilości 1 kg, odcina nogi i kroi czapki na małe kawałki;
- grzyby z hubki gotuje się przez 15 minut, w tym samym czasie 4 cebule, pokrojone w półpierścienie, są lekko smażone na oleju na patelni;
- gdy cebula nabierze jasnozłotego odcienia, wlewa się ją do rondla z grzybami i dodaje 350 g prosa, gryki lub innego zboża, trochę zieleni do smaku i ulubione przyprawy.
Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania płatków, po czym wyjmuje się je z pieca i podaje na stole.
Jak zrobić bułki z hubki dla owiec
Roladki grzybowe z hubki mogą być ozdobą domowego stołu. Przygotowanie ich jest bardzo proste, do tego potrzebujesz:
- zagotować, a następnie lekko usmażyć 300-500 g hubki w oleju roślinnym;
- przepuścić smażony grzyb krzesiwo przez maszynę do mięsa lub pokroić nożem na bardzo małe kawałki;
- mięso mielone pieczarki wymieszać z posiekaną cebulą, gotowanym jajkiem i kawałkami sera, proporcje ustala się według własnego gustu;
- w razie potrzeby dodaj trochę majonezu, a następnie delikatnie zawiń w chleb pita.
Bułki grzybowe różnią się nie tylko przyjemnym smakiem, ale także walorami odżywczymi, dzięki czemu mogą pełnić rolę samodzielnej przekąski.
Formy krzesiwa owiec na zimę
Opałę owczą można przygotować na zimę, wtedy będzie można go stosować nawet kilka miesięcy po zbiorze. Istnieją głównie 2 metody przetwarzania grzybów do długotrwałego przechowywania.
Wysuszenie
Suszenie krzesiwa owczego jest bardzo proste. To wymaga:
- oczyść świeże grzyby z ziemi, zakleszczone igły i inne zanieczyszczenia;
- wytrzyj je ręcznikiem lub papierowymi ręcznikami;
- zawiesić na cienkiej nitce i powiesić w suchym miejscu z dobrą wentylacją.
Kiedy miazga po potarciu zacznie kruszyć się w palcach, hubkę można usunąć w suchym szklanym słoju. Podczas suszenia ważne jest monitorowanie poziomu wilgotności w pomieszczeniu - w wilgotnych warunkach albatrellus po prostu spleśnie. Przed suszeniem grzybów nie wolno spłukiwać, w takim przypadku będą one zbierać jedynie nadmiar wilgoci.
Marynowanie
Wśród przepisów na gotowanie grzybów owczych bardzo popularne jest marynowanie. Przepis wygląda następująco:
- grzyby są czyszczone i gotowane w osolonej wodzie przez 30 minut;
- następnie grzyby z hubki przenosi się do szklanego słoika i przykrywa solą w ilości 50 g na 1 kg owocników;
- następnie dodaj do słoika kilka liści laurowych, 2-3 posiekane ząbki czosnku, kilka groszków czarnego pieprzu;
- składniki są dobrze wymieszane i zamknięte uciskiem.
Po kilku dniach marynata całkowicie zakryje owocniki w słoiku, a po tygodniu krzesiwo można już podawać na stole.
Właściwości lecznicze
Grzyby owcze zawierają wszystkie niezbędne witaminy i minerały, a także aminokwasy, kwasy organiczne, błonnik, antybiotyki i substancje immunomodulujące. Dlatego przy regularnym stosowaniu albatrellus:
- działa jako naturalny środek przeciwzapalny i zapobiega rozwojowi infekcji;
- zmniejsza ból w chorobach przewlekłych i ostrych;
- zwiększa odporność organizmu dzięki znacznej zawartości witaminy C i kwasu foliowego;
- korzystnie wpływa na układ kostny i wzmacnia naczynia krwionośne;
- pomaga w normalizacji trawienia.
Spożywanie owocników jest przydatne w przypadku skłonności do anemii, krzesiwo owcze zawiera dużo białka, dzięki czemu pomaga w szybkim przyroście masy mięśniowej i poprawia skład krwi.
Zastosowanie pieczarki owczej w medycynie tradycyjnej
Krzesiwo dla owiec można często znaleźć w przepisach na zdrowie domowe. Na jego podstawie przygotowuje się wywary i napary wodne, nalewki alkoholowe i suche proszki.
Substancja gryfolina w składzie grzyba ma szczególną wartość, hamuje wzrost komórek złośliwych i pomaga zapobiegać nowotworom.
Grzyb z krzesiwa owczego jest również stosowany do łagodzenia stanów zapalnych przy przeziębieniach, infekcjach i dolegliwościach stawów - neogryfolina w swoim składzie pomaga zwalczać negatywne procesy.
Polypore zawiera substancję scutigeral, jest uważany za skuteczny środek przeciwbólowy i może być stosowany do łagodzenia dyskomfortu przy wielu różnych dolegliwościach.
Najważniejsze jest to, że albatrellus owiec jest regularnie obecny na stole.
Jedzenie krzesiwa owczego jest dobre dla twojego zdrowia
Ograniczenia i przeciwwskazania
Dzięki wielu korzystnym właściwościom grzyby z krzesiw owiec mogą być szkodliwe dla zdrowia. Nie zaleca się go używać:
- przy zaostrzeniach przewlekłych chorób żołądka grzyb krzesiwa jest powoli trawiony i może powodować niepotrzebne obciążenie przewodu pokarmowego;
- ze skłonnością do zaparć;
- z poważną chorobą wątroby;
- w czasie ciąży i laktacji.
Lepiej też nie oferować ciał owocowych dzieciom poniżej 10 lat, ich jelita mogą nie być w stanie poradzić sobie z asymilacją grzyba hubkowego.
Jak wyhodować grzyby owcze w domu
Rzadki albatrellus z Czerwonej Księgi jest rzadko spotykany w lesie i jest zabroniony do zbioru. Można go jednak uprawiać na wsi w domu. Algorytm wygląda następująco:
- grzybnię zakupioną w specjalistycznym sklepie lub przez Internet miesza się z pożywnym podłożem w postaci wiórów drzewnych, trocin i małych gałązek;
- podłoże umieszcza się w czystych workach foliowych z nacięciami zapewniającymi dostęp powietrza, zwilża wodą i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 20 ° C;
- oświetlenie w pomieszczeniu powinno być naturalne, grzyby nie lubią jasnego światła słonecznego, ale nie rosną też w całkowitej ciemności.
Od czasu do czasu podłoże jest nawilżane, nie pozwalając mu wyschnąć. Pierwsze owocniki mogą wyrosnąć za miesiąc.
Możesz wyhodować grzyba owczego w swoim wiejskim domu
Wniosek
Owca poliporna to grzyb o cennych właściwościach leczniczych i dość przyjemnym smaku. Rzadko można go spotkać w lesie, zbieranie grzybów nie jest dozwolone wszędzie, ale albatrellus dobrze nadaje się do uprawy w domu.
