Zawartość
Lyophyllum simeji to grzyb z rodziny Liophilic, należący do rzędu Lamellar lub Agaric. Występuje pod różnymi nazwami: hon-shimeji, lyophillum shimeji, łacińska nazwa - Tricholoma shimeji.
Jak wyglądają liofiliny shimeji?
Kapelusz młodego liofilu shimeji jest wypukły, brzegi są wyraźnie wygięte. Wraz z wiekiem prostuje się, wybrzuszenie staje się subtelne lub znika całkowicie, ale niski guzek zawsze pozostaje w środku. Średnica kapelusza 4-7 cm, główny kolor od szarego do brązowego. Kapelusz może być brudnoszary lub szaro-brązowy, żółto-szary. Ale na powierzchni widać wyraźnie widoczne promieniste paski lub higrofilne plamy. Niektóre okazy wyróżniają się higrofilnym wzorem przypominającym siateczkę.
Pod czapką powstają wąskie, częste płytki. Mogą być luźne lub częściowo przylegające. Kolor talerzy jest biały, z wiekiem staje się szary lub jasnobeżowy.
Noga ma kształt cylindryczny, wysokość nie przekracza 3-5 cm, średnica 1,5 cm, kolor biały lub jasnoszary. W dotyku powierzchnia wydaje się gładka lub lekko jedwabista, u starszych okazów można wyczuć strukturę włóknistą.
Miąższ elastyczny, w kapeluszu biały, na łodydze może być szarawy. Kolor nie zmienia się w miejscu przecięcia lub zerwania.
Zarodniki są gładkie, bezbarwne, zaokrąglone lub szeroko elipsoidalne. Proszek zarodników ma kolor biały.
Zapach grzybów jest delikatny, smak przyjemny, przypominający orzechowy.
Gdzie rosną liofiliny shimeji
Głównym miejscem wzrostu jest Japonia i regiony Dalekiego Wschodu. Liofiliny Shimeji występują w całej strefie borealnej (obszary z dobrze zdefiniowanymi zimami i ciepłymi, ale krótkimi latami). Czasami przedstawicieli tej rodziny można spotkać w lasach sosnowych położonych w strefie umiarkowanej.
Rośnie w suchych lasach sosnowych, może pojawić się zarówno na glebie, jak i na ściółce iglastej. Sezon formacyjny rozpoczyna się w sierpniu, a kończy we wrześniu.
Przedstawiciel tej rodziny rośnie w małych grupach lub skupiskach, a czasami występuje pojedynczo.
Czy można jeść liofiliny shimeji?
Hon-shimeji to delikatny grzyb w Japonii. Odnosi się do grupy jadalnej.
Walory smakowe grzyba lyophillum simeji
Smak jest przyjemny, nieco orzechowy. Miąższ jest jędrny, ale nie twardy.
Grzyby są szeroko stosowane w tradycyjnej kuchni japońskiej. Można je smażyć, marynować, zbierać na zimę.
Fałszywe podwójne
Lyophillum shimeji można pomylić z innymi grzybami:
- Lyophillum lub zatłoczona ryadovka rośnie w większych przerostach niż shimeji. Pojawia się w lasach liściastych od lipca do października. Czapka ma szarobrązowy kolor, powierzchnia jest gładka, z przylegającymi cząstkami ziemi. Odnosi się do niskiej jakości grzybów jadalnych. Miąższ jest gęsty, gęsty, śnieżnobiały, zapach słaby.
- Liofil lub wiąz boczniak ostrygowaty podobny do shimeji ze względu na higrofilne plamy znajdujące się na kapeluszu. Odcień boczniaka jest jaśniejszy niż odcień simeji liophyllum. Nogi okazów wiązów są bardziej wydłużone. Ale główna różnica tkwi w miejscu, w którym rosną grzyby: boczniaki rosną tylko na pniach i odpadkach drzew liściastych, a shimeji wybierają glebę lub ściółkę iglastą. Boczniak ostrygowaty jest gatunkiem jadalnym.
Zasady zbierania
W przypadku grzybów obowiązuje ważna zasada: nie należy ich zbierać w pobliżu śmietników, miejskich wysypisk, ruchliwych autostrad, zakładów chemicznych. Owocniki są zdolne do gromadzenia toksyn, więc ich stosowanie może skutkować zatruciem.
Posługiwać się
Lyophillum shimeji jest spożywane po wstępnej obróbce. Goryczka obecna w grzybach ustępuje po ugotowaniu. Nie jest stosowany w żywności na surowo. Grzyby są solone, smażone, marynowane. Dodajemy do zup, sosów, gulaszu.
Wniosek
Lyophyllum shimeji to grzyb powszechny w Japonii. Odnosi się do okazów jadalnych. Rośnie w klastrach lub małych grupach. Bliźniacze grzyby są również jadalne.
