Zawartość
Chrząszcz szary należy do klasy Agaricomycetes, rodziny Psatirella, rodzaju Koprinopsis. Jego inne nazwy to: grzyb tuszowy, łajno tuszu. Występuje w dużych grupach. Okres owocowania - maj-wrzesień, szczególnie aktywnie rośnie jesienią, żyje tylko dwa dni. Opis i zdjęcie szarego chrząszcza gnojowego przedstawiono poniżej.
Gdzie rośnie szary chrząszcz gnojowy
Rośnie w ogrodach warzywnych, na polach, w sadach, przy hałdach obornika, stajniach, nie na polanach, wysypiskach, w pobliżu drzew i pni gatunków liściastych. Preferuje gleby nawożone, próchniczne.
Odnosi się do kosmopolitycznych grzybów, które występują na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.
Jak wygląda szary chrząszcz gnojowy?
Chrząszcz gnojowy wygląda jak muchomor.
Średnica kapelusza 5-10 cm, wysokość 4-10 cm, jego kształt zmienia się wraz ze wzrostem grzyba. Początkowo czapka wygląda jak jajko z pomarszczoną powierzchnią, następnie szybko zamienia się w szeroko otwarty dzwonek z pękniętymi krawędziami, w starym okazie odwraca się do góry. Kolor biało-szarawy, szary, brudny brąz, w środku ciemniejszy, na brzegach jasny. Na powierzchni kapelusza, zwłaszcza w środku, znajdują się ciemne małe łuski.
Noga jest pusta, zakrzywiona, włóknista, bez pierścienia. Jego kolor jest biały, u podstawy brązowy. Wysokość - 10-20 cm, średnica - 1-2 cm.
Płytki są częste, szerokie, swobodne, równomiernie rozłożone na całej długości. U młodych są lekkie - białawo-szare. W miarę wzrostu ciemnieją, po pełnym dojrzewaniu stają się atramentowe. W płynie są zarodniki.
Miąższ jest kruchy, jasny, ciemnieje natychmiast po przecięciu. Ma przyjemny łagodny zapach i słodkawy smak.
Chrząszcz gnojowy szary jadalny lub nie
Atramentowy łajno jest gatunkiem warunkowo jadalnym, ale z pewnymi zastrzeżeniami:
- Możesz jeść tylko młode okazy, o ile ich talerze nie są poczerniałe. Wskazane jest, aby je zebrać, gdy kapelusz dopiero co wyłonił się z ziemi.
- Nie można go spożywać jednocześnie z alkoholem, w przeciwnym razie rozwinie się ostre zatrucie.
Smak grzybowy
Szary chrząszcz ma przyjemny łagodny zapach i słodkawy smak. Pod względem wartości odżywczych i smakowych zalicza się do 4 kategorii.
Korzyści i szkody dla organizmu
Chrząszcz gnojowy zawiera koprynę materii organicznej. Przy jednoczesnym spożyciu coprinu i alkoholu dochodzi do zatrucia. Pod względem objawów jest podobny do zatrucia po spożyciu alkoholu w połączeniu z lekami na alkoholizm. Najpierw osoba ma nudności, a następnie silne wymioty. Kiedy te objawy mijają, rozwija się stabilna niechęć do alkoholu. Grzyb działa w ten sposób tylko na osobę, która piła alkohol. Ubiegłego wieku z alkoholizmu używano szarego chrząszcza gnojowego.
Tusz był używany nie tylko w kuchni i medycynie.W dawnych czasach tusz przygotowywano z wypuszczanego przez siebie płynu, którym podpisywano dokumenty.
Grzyby umieszczono w pojemniku, w którym rozpoczął się proces samorozpuszczania komórek, w wyniku którego powstał płynny atrament z zarodnikami. Odcedzono, dodano środki aromatyzujące (głównie olejek goździkowy) i klej. Uważano, że dokumenty podpisane tym atramentem były niezawodnie chronione unikalnym wzorem, który po wyschnięciu tworzył zarodniki.
Fałszywe podwójne
Kałamarz ma kilka podobnych do niego typów.
Lśniący łajno - mało znany grzyb. Jest czerwona lub żółtawo-zardzewiała, z rowkami na skuwce. Jego średnica wynosi 2-4 cm, kształt jajowaty lub dzwonkowaty, krawędzie są równe lub z łzami. Noga pusta, biała, krucha, długość - 4-10 cm, powierzchnia gładka, brak pierścienia, u podstawy brązowawy. Miąższ jest biały, cienki, o kwaśnym zapachu. Swoją nazwę zawdzięcza połyskującym łuskom umieszczonym na powierzchni czapki. Osiedla się na pastwiskach, w ogrodach warzywnych, w lesie. Rośnie w dużych koloniach wokół pni drzew. Owocowanie od czerwca do listopada. Jest uważany za niejadalny.
Łajno siana... Mały rozmiar - maksymalnie 8 cm wysokości. Ma szaro-brązowawą lub żółtawą czapkę, stopione brązowe płytki. Halucynogenne, niejadalne.
Rozrzucone łajno... Nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Kapelusz w kształcie jajka, stożka lub dzwonka, o aksamitnej powierzchni, w kolorze beżowym lub kremowym, z ziarnistymi rowkami lub fałdami, o średnicy do 2 cm. Łodyga jest szarawa lub biaława, krucha, przezroczysta, od 1 do 5 cm wysokości. Rośnie na butwiejącym drewnie i pniach. Występuje w umiarkowanej strefie klimatycznej półkuli północnej. Okres wzrostu to lato-jesień.
Składany obornik... Mały grzyb z żółtawobrązową, żebrowaną lub fałdowaną czapką. U młodych ma kształt dzwonu, a następnie prostuje się do płaskiego. Jej średnica wynosi 0,8-2 cm, noga jest lekka, o gładkiej powierzchni, wysokość od 4 do 8 cm, blaszki bladożółte, miąższ cienki. Owocuje od wiosny do późnej jesieni. Rośnie pojedynczo lub w koloniach. Nie konsumowany.
Dung Romanesi... Bardziej przypomina szarego chrząszcza gnojowego niż inne. Główną różnicą są wyraźne pomarańczowo-brązowe lub brązowe łuski na czapce. Grzyb atramentowy ma tylko kilka łusek w samym środku. U chrząszcza gnojowego Romagnese płytki również stają się czarne z wiekiem i upłynniają się do stanu czarnego śluzu. Osadza się w koloniach na gnijących korzeniach pniaków lub na samych pniakach. Według niektórych doniesień owocuje 2 razy w roku: od kwietnia do maja i od października do listopada. Jest prawdopodobne, że rośnie w miesiącach letnich w regionach o zimnym klimacie lub w chłodne dni. Średnica kapelusza wynosi od 3 do 6 cm, ma regularny kształt (jajowaty lub owalny), ze wzrostem przybiera postać rozszerzonego dzwonu. Powierzchnia jest biaława do beżowej, pokryta sąsiadującymi gęstymi brązowymi lub brązowawo-pomarańczowymi łuskami. Noga jest biaława lub prawie biała, owłosiona, wydrążona, łamliwa, czasami lekko poszerzona ku dołowi. Osiąga wysokość 6-10 cm Płytki są częste, luźne lub przylegające, u dojrzałych grzybów purpurowoczarne, następnie upłynniają się i czernieją. Miąższ jest biały i bardzo cienki, prawie bezwonny. Łajno romańskie jest klasyfikowane jako warunkowo jadalne, zanim płytki zaczną ulegać autolizie. Brak danych dotyczących niezgodności z napojami alkoholowymi.
Zasady zbierania
Atramentowe działo żyje dwa dni. Jadalne są tylko młode okazy, dlatego lepiej je zebrać w pierwszym dniu jego życia. Konieczne jest odcięcie czapek, które właśnie wyłoniły się z ziemi, które jeszcze nie pociemniały.
Posługiwać się
Atramentowe łajno je się w gotowanych, smażonych, duszonych, rzadziej marynowanych.
Najpierw grzyby należy przetworzyć, zdemontować, obrać, umyć i ugotować.Następnie można je natychmiast smażyć, dusić lub marynować lub przechowywać w zamrażarce i usuwać w razie potrzeby. Można je przechowywać w stanie zamrożonym nie dłużej niż 6 miesięcy.
Szare łajno można gotować w osolonej wodzie z dodatkiem liści lawy i czarnego pieprzu.
Przed smażeniem ugotowane grzyby należy ponownie przepłukać, a następnie posiekać i ugotować na patelni na oleju razem z cebulą. Można je najpierw przyciemnić pod przykryciem przez około 15 minut, następnie odcedzić płyn i usmażyć. Jako dodatek nadają się ziemniaki lub kasza gryczana. Można do nich podawać zieloną cebulę i sos śmietanowy.
Wniosek
Do niedawna szarego chrząszcza gnojowego uważano w Rosji za niejadalne, więc wiele osób bierze go za muchomor i nie wykazuje nim zainteresowania. W niektórych krajach europejskich, takich jak Finlandia czy Czechy, od dawna jest używany w kuchni.
