Zawartość
Grzyby gnojowe lub koprinus są znane od trzech stuleci. W tym czasie zostały wyodrębnione jako osobny rodzaj, ale naukowcy wciąż weryfikują swoje wnioski dotyczące ich jadalności. Spośród 25 gatunków najpopularniejsze są chrząszcze gnojowe, szare i białe.
Zebrane w młodym wieku są jadalne, mogą być pożyteczne, a odpowiednio ugotowane stanowią przysmak. Przydatne będzie zbadanie właściwości i cech każdego gatunku przed użyciem go w żywności lub jako lek.
Gdzie rośnie chrząszcz gnojowy
Miejsca uprawy grzybów odpowiadają nazwie ich rodzaju, ponieważ przedstawiciele ci uwielbiają dobrze utrzymaną glebę, bogatą w próchnicę, materię organiczną.
Są szeroko rozpowszechnione w strefie umiarkowanej na półkuli północnej. Szczególnie często można je spotkać po ciepłych deszczach w ogrodach warzywnych, na polach, wzdłuż dróg, na wysypiskach śmieci, w niskiej trawie lub ściółce leśnej. Chrząszcze zwyczajne rosną najczęściej pojedynczo lub w małych grupach. Sezon rozpoczyna się w maju, a kończy wraz z nadejściem mrozów w październiku.
Jak wygląda zwykły chrząszcz gnojowy?
Jeśli spojrzysz na zdjęcie, zwykły chrząszcz gnojowy ma wygląd bardzo różny od swoich krewnych.
Jego szara czapka z brązową koroną o średnicy do 3 cm, eliptyczna lub w kształcie dzwonu, z białym nalotem filcowym. Nigdy się nie rozwija ani nie spłaszcza. Jego krawędzie są nierówne, podarte z wiekiem, pękają, ciemnieją. Płytki pod nasadką są często rozmieszczone swobodnie. Ich kolor zmienia się stopniowo z biało-szarego na żółty, a później w czarny.
Biała, włóknista łodyga ma do 8 cm wysokości i około 5 mm średnicy. Jest cylindryczny, wydrążony wewnątrz, rozszerzony w kierunku podstawy.
Miąższ grzyba jest delikatny, kruchy, bez szczególnego smaku i zapachu, początkowo lekki, później szarzeje, a po autolizie (samorozkładzie) czernieje i rozprzestrzenia się.
Czarny proszek zarodników.
Czy można zjeść zwykłego chrząszcza gnojowego?
Uważa się, że grzyb jest jadalny w młodym wieku, kiedy talerze są białe. Chrząszcz gnojowy starzeje się bardzo szybko, zajmuje tylko kilka godzin, po czym jego wygląd staje się raczej nieestetyczny.
Możesz jeść tylko czapki młodych grzybów, które mają delikatną strukturę i szereg przydatnych elementów w swoim składzie:
- witaminy;
- pierwiastki śladowe - fosfor, potas, wapń, magnez;
- aminokwasy;
- coprin;
- kwasy tłuszczowe i organiczne;
- Sahara;
- fruktoza.
Podobne gatunki
Zwykły chrząszcz gnojowy różni się od swoich kolegów rozmiarem. Jego łodyga nigdy nie jest wyższa niż 10 cm i grubsza niż 5 mm, a kapelusz nigdy nie rozwija się całkowicie.
Nie ma fałszywych trujących odpowiedników, ale najbardziej przypomina ten gatunek mieniącego się chrząszcza gnojowego, który również ma jajowaty kształt kapelusza, który nigdy nie rozwija się w pełni.
Jego średnica wynosi około 4 cm, kolor jest żółty, a na powierzchni znajdują się rowki po płytkach. Nazywa się migotaniem ze względu na błyszczące łuski, które pokrywają powierzchnię czapki. Można je łatwo zmyć deszczem. Płytki grzyba początkowo świecą, a później pod wpływem autolizy ciemnieją i rozkładają się. Proszek zarodników jest brązowy lub czarny. Noga jest gęsta, biała, wydrążona, bez pierścienia. Od wiosny do późnej jesieni grzyby żyjące w dużych koloniach można spotkać na butwiejących drzewach (z wyjątkiem drzew iglastych), na ściółce.
Gromadzenie i konsumpcja
Możesz jeść młode owocniki zwykłego chrząszcza gnojowego, zanim zacznie się barwienie talerzy. Zbiórka prowadzona jest od wiosny do jesieni. Po dostarczeniu grzybów do domu należy je pilnie poddać obróbce cieplnej.
Szeroko stosowany jest proszek z owocników, uprzednio oczyszczony i wysuszony. Przed zmieleniem smażone są bez oleju na patelni. Gotowy proszek przechowywany jest w szklanym pojemniku. Może być stosowany jako przyprawa do dodania grzybowego smaku potrawie.
Owocniki można zamrażać dopiero po ugotowaniu.
Wniosek
Łajno zwyczajne to jeden z rodzajów grzybów, które często występują w środowiskach miejskich i innych miejscach związanych z działalnością człowieka. Ta odmiana nie ma dużej wartości kulinarnej, dość trudno jest zebrać owocniki, wymagana jest ostrożność. Jednak znajomość gatunku poszerza horyzonty grzybiarza i dostarcza mu nowych interesujących informacji o różnorodności przedstawicieli królestwa grzybów.
