Zawartość
Persymony z cukrzycą są dopuszczalne do jedzenia, ale tylko w ograniczonych ilościach (nie więcej niż dwie sztuki dziennie). Ponadto musisz zacząć od połowy płodu, a następnie stopniowo zwiększać dawkę, obserwując stan zdrowia.
Skład chemiczny i zawartość kalorii w persymonie
Korzyści i szkody persymony w cukrzycy zależą od jej składu chemicznego. Owoc zawiera cukry i inne związki organiczne:
- witaminy C, B1, B2, B6, B12, PP, H, A;
- beta karoten;
- pierwiastki śladowe (jod, mangan, wapń, molibden, potas, żelazo, wapń, sód, fosfor, chrom);
- kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy);
- węglowodany (fruktoza, sacharoza);
- garbniki;
- błonnik pokarmowy.
Ze względu na wysoką zawartość cukru kaloryczność owocu wynosi 67 kcal na 100 g lub 100-120 kcal na 1 sztukę. Wartość odżywcza na 100 g miąższu:
- białka - 0,5 g;
- tłuszcze - 0,4 g;
- węglowodany - 15,3 g.
Indeks glikemiczny persymony
Świeży indeks glikemiczny tego owocu wynosi 50. Dla porównania: cukier i banan - 60, śliwka - 39, ziemniaki smażone - 95, budyń - 75. Indeks 50 należy do kategorii umiarkowanej (niski - poniżej 35, wysoki - ponad 70). Oznacza to, że spożywanie persymony na cukrzycę ma umiarkowany wpływ na wzrost poziomu cukru we krwi.
Insulina jest również produkowana z umiarem (indeks insuliny persymony wynosi 60). Dla porównania: karmel - 160, smażone ziemniaki - 74, ryba - 59, pomarańcze - 60, twardy makaron - 40.
Ile cukru jest w persymonie
Zawartość cukru w persymonach wynosi średnio 15 g na 100 g miąższu. Występuje w postaci dwóch węglowodanów, sacharozy i fruktozy. Są to cukry proste, które szybko się wchłaniają i podnoszą poziom glukozy we krwi. Jednocześnie w jednym owocu o średniej masie 150 g ich zawartość sięga 22–23 g. Dlatego w przypadku cukrzycy persimmonę należy spożywać z umiarem.
Jedna persimmon zawiera ponad 20 g cukru, więc przy cukrzycy można ją spożywać tylko w ograniczonych dawkach.
Czy diabetycy mogą jeść persymony
Nie można jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ wiele zależy od konkretnej diagnozy (cukrzyca typu 1 lub 2, stan przedcukrzycowy), stanu pacjenta, wieku i diety. Istnieje kilka ogólnych wskazówek:
- Nie ma kategorycznych przeciwwskazań do stosowania persymonów w cukrzycy: w ograniczonych ilościach (do 50-100 g dziennie) owoce można włączyć do diety.
- Ten owoc zawiera dość dużo cukru. Dlatego przed włączeniem go do regularnej diety należy skonsultować się z lekarzem.
- Persimmon na cukrzycę jest wprowadzany do menu stopniowo, zaczynając od 50-100 g dziennie (połowa owocu).
- Następnie monitorowana jest reakcja organizmu i określana jest dawka bezpieczna dla zdrowia.
- W przyszłości przy jedzeniu owocu taka dawka jest zawsze przestrzegana i lepiej „z marginesem”, tj. 10-15% poniżej normy. Codzienne spożywanie owoców w dużych ilościach (powyżej 2 sztuk) zdecydowanie nie jest tego warte.
Korzyści z persimmon na cukrzycę
Ze względu na bogaty skład chemiczny owoc nasyca organizm mikroelementami, normalizuje metabolizm, procesy trawienne. Ma to pozytywny wpływ na różne układy narządów:
- Zmniejszenie obrzęku dzięki łagodnemu działaniu moczopędnemu.
- Poprawa przepływu krwi, co prowadzi do zmniejszenia szans na rozwój patologii, takich jak wrzodziejące zmiany stóp, kwasica ketonowa, mikroangiopatia.
- Normalizacja układu nerwowego (dzięki witaminom z grupy B).
- Zwiększenie odporności i ogólnego napięcia ciała.
- Przyspieszone gojenie się ran.
- Profilaktyka raka.
- Stymulacja serca, zapobieganie miażdżycy (zatykanie naczyń krwionośnych cholesterolem).
W ograniczonych ilościach korolek jest korzystny przy cukrzycy
W przypadku diabetyków typu 2 persymony mogą również przynosić pewne korzyści dzięki zawartemu w nich beta-karotenowi. To on zapewnia jasny pomarańczowy kolor. Badania pokazują, że ta substancja może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju choroby. Ale występuje również w innych produktach spożywczych, które są mniej bogate w cukier, takich jak marchew. Dlatego persymony nie powinny być uważane za główne źródło beta-karotenu.
Dużo chromu jest również w soczewicy, jęczmieniu, fasoli, wielu gatunkach ryb (łosoś, szprot, śledź, łosoś różowy, tuńczyk, obrane, flądra i inne).
Zasady stosowania persymonów w cukrzycy
W przypadku cukrzycy dowolnego typu słodkie owoce są wprowadzane do diety stopniowo i należy monitorować reakcję organizmu. Ponadto obserwacje są prowadzone regularnie przez kilka tygodni, aby upewnić się, że zjedzenie owocu naprawdę nie zaszkodzi.
Persimmon na cukrzycę typu 1
Chociaż ta postać choroby jest zwykle trudniejsza, łatwiej jest sformułować dietę, ponieważ poziom cukru jest utrzymywany przez sztuczne podawanie insuliny. Dlatego pacjenci mogą nawet próbować spożywać połowę owocu dziennie (50-100 g) nawet bez zgody lekarza i mierzyć poziom glukozy za pomocą glukometru.
Następnie, w przypadku nagłej potrzeby, wstrzykuje się insulinę, której ilość można łatwo obliczyć niezależnie od wagi owocu (w przeliczeniu na czysty cukier - 15 g na 100 g miąższu). W skrajnych przypadkach, gdy produkcja własnej insuliny przez organizm jest zredukowana do zera, kategorycznie wyklucza się stosowanie jakiejkolwiek żywności zawierającej cukier.
Relaksacja nie jest dozwolona bardzo często, w zależności od stanu pacjenta i stopnia zaniedbania choroby.
W cukrzycy typu 1 persimmon jest wprowadzany do menu stopniowo, zaczynając od 50 g dziennie.
Persimmon na cukrzycę typu 2
W takim przypadku stosowanie można rozpocząć od nieco większej ilości - od jednego owocu dziennie (150 g). Następnie musisz wykonać pomiar glukometrem i ocenić swój stan. Takie badania trwają kilka dni. Jeśli stan zdrowia się nie zmienia, owoce można spożywać w niewielkich ilościach - do dwóch sztuk dziennie. Jednocześnie nie należy ich spożywać codziennie, zwłaszcza, że oprócz persymony będą inne źródła cukru.
Persimmon na cukrzycę ciążową
W przypadku cukrzycy występującej w czasie ciąży słodycze mogą być spożywane tylko za zgodą lekarza. Jeśli poziom glukozy jest wysoki, nie należy używać owoców. Jeśli wskaźnik jest zbliżony do normy, możesz jeść tylko w małych ilościach - do jednego owocu dziennie.
Persimmon ze stanem przedcukrzycowym
W stanie przedcukrzycowym owoce można włączyć do jadłospisu, ale tylko w ograniczonych ilościach, na przykład do dwóch owoców dziennie. Zaleca się ustalenie diety z lekarzem.
Przepisy na persimmon dla diabetyków
Przy cukrzycy persymony można jeść w małych ilościach. I to nie tylko w czystej postaci, ale także w połączeniu z innymi przydatnymi produktami. Możesz wziąć takie przepisy jako podstawę.
Sałatka owocowo-warzywna
Aby przygotować sałatkę, weź:
- pomidory - 2 szt.;
- persimmon - 1 szt.;
- zielona cebula lub liście sałaty - 2-3 szt.;
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- orzechy włoskie - 20 g;
- nasiona sezamu - 5 g.
Sałatkę przygotowuje się w następujący sposób:
- Orzechy są siekane nożem lub w blenderze.
- Smażyć je na suchej patelni (nie dłużej niż dwie minuty).
- Miąższ pomidorów i owoców pokrój w równe plasterki.
- Posiekaj zielenie.
- Następnie połącz wszystkie składniki i polej sokiem z cytryny. Dla smaku można również dodać niskotłuszczowy jogurt bez cukru (2-3 łyżki).
- Do dekoracji posyp sezamem.
Sos do mięs i ryb
To danie, które można stosować przy cukrzycy, jest również nazywane chutney. Jest to sos podawany do dań mięsnych i rybnych. Może być stosowany do sałatek, jajecznicy i innych dodatków. Składniki:
- persimmon - 1 szt.;
- słodka cebula - 1 szt.;
- korzeń imbiru - mały kawałek o szerokości 1 cm;
- ostra papryczka chili - ½ szt.;
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka l.;
- sól dla smaku.
Instrukcje gotowania:
- Zetrzyj persymonę lub drobno posiekaj nożem.
- Pokrój cebulę tymi samymi kawałkami.
- Drobno posiekaj miąższ pieprzu (wstępnie pozbawiony pestek).
- Zetrzyj korzeń imbiru.
- Połącz wszystkie produkty.
- Skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
- Skosztuj, dodaj sól do smaku.
Przejrzałe owoce zepsują konsystencję, a zielonkawe nadadzą nieprzyjemny cierpki smak.
Przygotowany sos można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Wniosek
Persymony na cukrzycę mogą być spożywane z umiarem. Ale jeśli pacjent ma złożoną postać choroby, musi najpierw skonsultować się z lekarzem. Warto też zasięgnąć porady dla kobiet w ciąży i karmiących - samodzielna zmiana diety może zaszkodzić zdrowiu.
