Zawartość
Wybór w pełni dojrzałego granatu, który ma idealną równowagę między soczystością i słodyczą, nie jest łatwy. Doświadczeni konsumenci są zaznajomieni z kilkoma sztuczkami opartymi na wieloletnich obserwacjach, które pozwalają wizualnie określić dojrzałość dużej jagody południowej. Umiejętności dotyku pomagają również w wyborze zakupu witamin.
Kiedy można kupić granaty
Granaty dojrzewają jesienią. Już w pierwszych miesiącach poza sezonem do sprzedaży trafia nowy plon. W listopadzie, grudniu i styczniu na targach selekcjonowane są świeże, soczyste iw pełni dojrzałe owoce. Granat jest przedmiotem eksportu do wielu krajów. Aby kupić świeży produkt, przed zakupem możesz przestudiować:
- gdzie owoce trafiają na półki sklepowe;
- jaka jest pora żniwa w danym kraju.
Eksperci zalecają wybór wysokiej jakości dojrzałych granatów, jak na powyższym zdjęciu:
- w zimę - dorastał w Ameryce Łacińskiej;
- na wiosnę - importowane z Turcji i Egiptu;
- latem - z Grecji;
- jesienią - sprowadzony z Kaukazu i Azji Środkowej.
Jak wybrać odpowiedni dojrzały granat
Granulowany, czerwony, słodki sok z jagód nie jest tani. Dlatego lepiej zapoznać się z jego cechami, aby wybrać dojrzały i wysokiej jakości granat, a nie stęchły ani zgniły.
Jak określić dojrzałość granatu na podstawie jego wyglądu
Wybierając granat, należy uważnie przyjrzeć się dużym okazom, w których soczysta skorupa ziaren jest zwykle dojrzała i słodka, a film między plasterkami jest cienki i przezroczysty. Najczęściej spotykane w sklepach owoce ze skórką o różnych odcieniach czerwieni - od różowawej po pomarańczową. Okładka jest również jasnoczerwona lub intensywnie bordowa. O dojrzałości granatu często decyduje kolor skórki. Istnieje kilka odmian innych kolorów:
- różowawo zielony;
- biały;
- krem.
Miąższ może być również lekko różowawy. Ale takie odmiany rzadko trafiają do sprzedaży. Najczęściej kupowane są na terenach, na których są uprawiane - w Turcji, Egipcie, Iranie, Hiszpanii. Na Krymie rosną drzewa z takimi granatami.
Jak wybrać dobry zapach granatu
Przydatny smaczny owoc, jeśli nie jest pokrojony i nie ma pęknięć, nie pachnie. Dlatego wybierz odpowiedni granat, który nie wydziela żadnego aromatu. Jeśli usłyszysz jakikolwiek zapach, owoc mógł zostać uszkodzony podczas transportu. Z powodu kompresji lub silnego uderzenia skóra pękła, a wewnątrz rozpoczęły się procesy gnicia. Możliwy jest również obcy zapach, który został wchłonięty podczas przechowywania w nieodpowiednich warunkach.
Jak wybrać pyszny granat według twardości
Kupując, używają również metody dotykowej. Wybierając granat w sklepie, określają, jak twarda jest jego skórka. Idealnie nie jest równy, ale z załamaniami, suchy i gęsty, bez pęknięć. Wydaje się, że cienka skórka z trudem powstrzymuje ziarna polane sokiem, dlatego jest lekko zdeformowana. Po lekkim ściśnięciu wyczuwalne są rzędy gęstych ziaren. Skórka jest również mocna i nie można jej podważyć paznokciem. Miękki obszar wskazuje na procesy gnilne spowodowane uderzeniem.
Kolejną cechą dojrzałego granatu jest przyjemna, lekko wyczuwalna szorstkość. Szorstkość zewnętrzna wskazuje, że owoce zgromadziły wystarczającą ilość cukrów i zostały zerwane w momencie pełnej dojrzałości. Tylko w pełni dojrzały na drzewie granat będzie miał maksymalną koncentrację soczystości i słodyczy.
Po wybraniu owocu możesz go łatwo szarpnąć. Przy dobrej jakości skórka ściśle przylega do ziaren. Uczucie solidnego przedmiotu w dłoni. Owoce długo leżące wysychają, miąższ znacznie traci swoją soczystość. Łupina ziaren staje się powolna, smak się pogarsza.
Kolejny wskaźnik dojrzałości - korona u góry jest utworzona z suchych trójkątnych działek o brązowawym odcieniu lub odpowiada kolorowi głównemu całej skórki. Wybierając produkt wysokiej jakości, musisz wiedzieć, że działki nie powinny być w środku zielone ani zbyt zdrewniałe. Ważny punkt - w dojrzałych owocach działki są otwarte, zwrócone na zewnątrz.
Jak określić dojrzałość granatu na podstawie wagi
Najłatwiej wybrać dojrzałego granatu przy zakupie, skupiając się na jego wadze i wielkości, średnicy 8-10 cm. Z reguły na rynek trafiają owoce, których waga mieści się w przedziale 400-700 g. Jest całkiem możliwe, że te owoce, które zostały zerwane jako niedojrzałe, mają mniejszą masę. Duże granaty mają świeże i soczyste ziarna. Spośród dwóch owoców o dokładnie tej samej objętości wybierz ten, który waży więcej. Masa wskazuje na soczystość miąższu. Wysuszony okaz, który stracił już część soku z powodu więdnięcia, może również mieć mniejszą wagę. Lub wręcz przeciwnie, nie miał czasu dojrzeć, wypełnić.
Doświadczeni konsumenci wybierają cięższe owoce, ponieważ są one zwykle smaczniejsze:
- miazga jest wypełniona sokiem;
- zgromadziło się wystarczająco dużo substancji cukrowych.
Jak wybrać słodki granat za pomocą dźwięku
Szybki dowcip pomoże ci zastosować inną metodę określania dobrego granatu. Okazuje się, że te ziarniste jagody o cierpkim smaku mogą ciekawie rezonować w momencie ich absolutnej dojrzałości. W przypadku sprzedawcy na rynku wybór ich w ten sposób może nie być możliwy. A na aranżacjach w supermarketach najbardziej ciekawi kupujący ćwiczą ostrożnie. Lekko stukając paznokciem o granat, który został wybrany zgodnie z kryteriami wyglądu, wsłuchaj się w dźwięk emitowany przez płód. Wiele źródeł twierdzi, że wysokiej jakości okazy, które osiągnęły maksymalną zawartość cukru i są wypełnione sokiem, emitują specjalny dźwięczny dźwięk. Porównywano to do dzwonienia wywołanego lekkim uderzeniem w metalowy przedmiot.
Ten rezonans jest spowodowany znaczną ilością soku utworzonego w miąższu granatu. Suche lub niedojrzałe owoce również rezonują w odpowiedzi na stukanie, ale w inny sposób. Niska jakość owoców z całą skórką emituje głuchy, ledwo wyczuwalny szum. Uszkodzona skóra uniemożliwia odbieranie jakichkolwiek dźwięków. Tylko doświadczeni kupujący wybierają produkt w ten sposób. Najlepiej najpierw wypróbować to w domu.
Istnieje również dość radykalna metoda wybierania jakościowej kopii według dźwięku. Jeśli spróbujesz wcisnąć granat w pięść, możesz rozpoznać słaby chrupnięcie. Uważa się również, że jest to wystarczający wskaźnik dla świeżego i dojrzałego produktu.
Jak rozpoznać skażony granat
Wybierając owoce spośród proponowanych, kierują się przede wszystkim oceną wizualną. Kolor skórki decyduje o tym, czy granat jest dojrzały, czy nie, a następnie należy zastosować bardziej wyrafinowane metody kontroli jakości. Sygnały ostrzegawcze to:
- mechaniczne uszkodzenie skórki;
- plamy o innym kolorze, które ostro wyróżniają się na jednolitej powierzchni;
- wgniecenia i pęknięcia skórki.
Jeśli wolno zbierać granat, należy go obejrzeć ze wszystkich stron, zwracając uwagę na:
- dla bezpieczeństwa skórki;
- obecność jednolitego koloru pokrywy z przelewami o podobnym tonie;
- twardość owocu;
- suche działki działek i ich brązowy kolor;
- brak zapachu.
Granaty z miękkimi łatami odkłada się bez wahania, ponieważ jest to wyraźny znak zepsutego produktu. Co więcej, nie tylko jeden kawałek może być złej jakości, ale także wszystkie sąsiednie. Wada występuje w wyniku uderzenia, zamarznięcia lub zakażenia różnymi patogenami zgnilizny. Kategorycznie nie decydują się na zakup granatów, w których na miękkim obszarze okładki widoczna jest mała czarna plamka. Taka plama jest oczywistą oznaką ogniska zgnilizny, skąd proces najprawdopodobniej rozprzestrzenił się na wszystkie plasterki.
Unikaj kupowania owoców, wybierając granaty według dojrzałości, o błyszczącej skórce, bez szorstkości, co świadczy o ich niedojrzałości. Pęknięte okazy są niebezpieczne, ponieważ często rozwija się w nich fermentacja pod wpływem powietrza. W rezultacie grzyby rozprzestrzeniły się już na powierzchni łusek ziaren.
Wybierając granat, w dotyku widać również, które owoce były długo przechowywane. W takich okazach skorupa jest zbyt sucha, cienka, a w jej pobliżu widoczne są puste przestrzenie.
Wniosek
Wybór dojrzałego i słodkiego granatu oznacza rozwijanie obserwacji w oparciu o otrzymane zalecenia. Stosując się do rad koneserów, wybierając granat, cieszą się zdrowymi i smacznymi owocami.
