Zawartość
Francuska rasa bydła mięsnego została wyhodowana w regionie Charolais, który jest częścią współczesnej Burgundii. Zgodnie z miejscem pochodzenia bydło zostało nazwane „Charolais” Nie wiadomo na pewno, skąd pochodziło białe bydło w tych miejscach. O białych bykach wspominano już od IX wieku. W tym czasie Charolais były używane wyłącznie jako zwierzęta pociągowe. W XVI i XVII wieku bydło charolskie było już rozpoznawane na rynkach francuskich. W tym czasie Charolais był używany do produkcji mięsa i mleka, a także do zwierząt pociągowych. W wyniku takiej uniwersalnej selekcji w kilku kierunkach duże zwierzęta wyszły z Charolais.
Początkowo rasy Charolais były hodowane tylko w ich „ojczystym” obszarze, ale po rewolucji francuskiej rolnik i hodowca bydła Claude Mathieu przeniósł się z Charolais do Nievre, zabierając ze sobą stado białego bydła. W departamencie Nievre bydło stało się tak popularne, że prawie zmienili nazwę z Charolais na Nievmas.
W połowie XIX wieku istniały dwa duże stada należące do różnych organizacji hodowlanych. W 1919 roku organizacje te połączyły się w jedną, tworząc jedną księgę hodowlaną.
Ponieważ zadaniem było nie tylko zdobycie mięsa i mleka, ale także użycie byków w jarzmie, do plemienia wybrano największe zwierzęta. Francuskie bydło mięsne jest na ogół większe niż angielskie. Po rozpoczęciu industrializacji zniknęła zapotrzebowanie na byki jako zwierzęta pociągowe. Rasa została przeorientowana na produkcję mięsa i mleka. W celu przyspieszenia przyrostu masy ciała bydło rasy charolais krzyżowano z angielskimi krótkimi rogami.
Opis rasy charolais
Wysokość krowy rasy charolais wynosi 155 cm, byki dorastają do 165 cm, długość ukośna dla byków 220 cm, a dla krów 195 cm, obwód klatki piersiowej byka 200 cm.
Głowa jest stosunkowo mała, krótka, z szerokim czołem, płaska lub lekko wklęsła, prosty grzbiet nosa, wąska i krótka część twarzy, okrągłe, białe, wydłużone rogi, cienkie środkowe uszy z małymi włoskami, duże i widoczne oczy, szerokie policzki z silnymi mięśniami.
Szyja jest krótka, gruba, z wyraźnym grzebieniem. Kłąb dobrze się wyróżnia. Najważniejsze, aby nie mylić go z wysoko rozwiniętym mięśniem szyi. Klatka piersiowa jest szeroka i głęboka. Klatka piersiowa dobrze rozwinięta. Grzbiet i lędźwie są długie i proste. Zad długi i prosty. Byk ma lekko podniesiony ogon. Nogi są krótkie, szeroko rozstawione, bardzo mocne.
Krowy rasy charolais są bardziej wdzięczne i przypominają konstytucję rasy mleczne żywy inwentarz. Najprawdopodobniej ten dodatek przypomina o wszechstronności rasy w przeszłości. Podniesiona kość krzyżowa zostaje wybita z „mlecznej” powierzchni. Wymię krów rasy Charolese jest małe, o regularnym kształcie, z dobrze rozwiniętymi płatami.
Obecność rogów może stwarzać poważne problemy w stadzie przy rozwiązywaniu relacji. Ponadto często rogi rosną nieprawidłowo, grożąc utknięciem w oku lub kości czaszki.
„Klasyczny” kolor Charolais to kremowo-biały. Ale dziś pojawiły się już Charolais w czerwono-czarnych garniturach, ponieważ rasa Charolais jest często krzyżowana z Aberdeen Angus i Hereford.
Cechy produkcyjne rasy
Waga dorosłych krów to 900 kg, buhajów 1100, wydajność rzeźna do 65%. Cielęta rodzą się bardzo duże, średnio 50 kg. Zwierzęta szybko przybierają na wadze.
Bydło rasy charolais może przybrać na wadze nawet na pastwiskach. Ale zwierzęta mają doskonały apetyt i podczas tuczu na trawie wymagają znacznych pastwisk. W przypadku braku tłuszczu mięso bydła charolskiego pozostaje delikatne i ma wysoki smak.
Produktywność bydła rasy charolais w różnym wieku
| Typ zwierzęcia | Wiek uboju, miesiące | Żywa waga, kg | Wydajność rzeźna, kg |
| byki | 15 – 18 | 700 | 420 |
| Jałówki | 24 – 36 | ponad 600 | ponad 350 |
| Krowy w pełnym wieku | ponad 36 | 720 | 430 |
| byki | ponad 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
Główny dochód dla francuskich gospodarstw pochodzi z dostaw cieląt włoskim i hiszpańskim przemysłowcom w wieku od 8 do 12 miesięcy.
Cechy mleczne krów Charolese są wyraźnie przesadzone. Czasami można znaleźć dane, że krowy rasy charolais dają 4 tysiące kg mleka rocznie. Ale ta liczba nie zawsze jest osiągalna nawet w rasach mięsnych i mlecznych. Bardziej realistyczne są dane wskazujące na mleczność krów 1000-1500 kg rocznie. Ale jeszcze bardziej prawdopodobne jest to, że nikt poważnie nie zmierzył wydajności mlecznej krów rasy charolais.
Cielęta rasy charolais muszą pozostać przy matce przez co najmniej 6 miesięcy. Jednocześnie instynkt macierzyński jest bardzo dobrze rozwinięty u krów. Nie wpuści nikogo w pobliże cielęcia i nie da mleka nikomu oprócz swojego cielęcia. Ogólnie rzecz biorąc, produkcja mleka krów rasy charolais nikogo nie obchodzi. Najważniejsze jest to, że cielę ma wystarczającą ilość mleka i nie opóźnia się w rozwoju.
Plusy rasy Charolais
Bydło rasy charolais ma wystarczające zalety, aby być hodowane we wszystkich krajach o rozwiniętym przemyśle mięsnym:
- wczesna dojrzałość;
- szybki przyrost masy ciała podczas wypasu;
- Oporność na choroby;
- mocne kopyta;
- możliwość dobrego żywienia zarówno trawą, jak i paszą zbożową;
- umiejętność dostosowania się do każdego klimatu;
- zdolność do dawania jeszcze większego potomstwa podczas krzyżowania heterotycznego;
- najwyższa wydajność uboju mięsa na tuszę;
- jeden z najniższych procentowych zawartości tłuszczu w mięsie.
Tylko mięso bydła fryzyjskiego zawiera mniej tłuszczu.
Wady rasy Charolese
Oprócz bezwarunkowych zalet, za które bydło charolskie jest cenione na świecie, ma również poważne wady:
- Byki charolais są bardzo agresywne. Krowy, choć gorsze od nich pod względem okrucieństwa, ale niewiele, zwłaszcza jeśli krowa ma cielę;
- ciężkie wycielenie. Ze względu na dużą wagę cielęcia zgony krów nie są rzadkością;
- dziedziczna choroba powodująca niewydolność serca u nowonarodzonych cieląt;
- Buhajów rasy charolais nie można stosować u mniejszych ras bydła ze względu na zbyt duży rozmiar nowonarodzonych cieląt.
Aby uniknąć takich problemów, a także pozyskać większe zwierzęta, wykorzystują krzyżowanie bydła charolskiego z innymi rasami. Herefordy są szczególnie popularne pod tym względem, ponieważ ich cielęta rodzą się małe, a następnie doganiają przedstawicieli innych ras mięsnych. Oprócz Herefordów i Aberdeen Angus, Charolais krzyżuje się z rasą bydła wyhodowaną w USA: Braminami. Jako rasa amerykańska bramini mają indyjskie korzenie i są członkami Zebu.
Na zdjęciu byk brahmana.
Krzyżowanie braminów z Charolais było prowadzone tak aktywnie, że w Australii zarejestrowano już nową rasę bydła: tymianek.
Aby znaleźć się w Księdze Stadnej, przedstawiciel tej rasy musi mieć 75% krwi Charolais i 25% krwi Brahmana.
Na zdjęciu byk z dzikim tymiankiem. Rasa tymianku nie została jeszcze skonsolidowana pod względem rodzaju.Są w nim zwierzęta zarówno lżejszego typu zebu, jak i ciężkie, bardziej przypominające charolais.
Charolais pojawił się w Rosji 15 lat temu.
I na Ukrainie
Recenzje właścicieli Charolais
Na temat opinii właścicieli Charolais w Rosji czy na Ukrainie jest za wcześnie. Na terenie WNP Charolais jest nadal bardzo egzotyczną rasą. Ale obcokrajowcy już mają zdanie.
Wniosek
Charolais może być doskonałym źródłem wołowiny w Rosji, jeśli hodowcy zmienią swoje nastawienie do tej rasy. We wszystkich rosyjskich filmach charolais jest prawie nie do odróżnienia od bydła mlecznego ze względu na wystające kości. Albo są mylone z rasami mlecznymi. Być może nie biorą pod uwagę, że wyrażenie „dobrze odżywia się na pastwisku” oznacza obecność wysokiej trawy pod stopami charolais, a nie zdeptanej ziemi rzadkimi skrawkami prawie martwych roślin. W każdym razie osoby prywatne przez długi czas nie będą w stanie zdobyć rasy Charolais ze względu na wysoki koszt tej rasy i bardzo małe „rosyjskie” zwierzęta hodowlane.
