Zawartość
W związku ze zwiększonym popytem na produkty mleczne w obu stolicach Rosji w XIX wieku w prowincji Jarosław, rozpoczął się rozkwit przemysłu serowego i masłowego. Dogodne połączenia komunikacyjne między Jarosławiem, Moskwą i Sankt Petersburgiem również przyczyniły się do udanej sprzedaży. Ale produkcja sera i masła wymaga dużej ilości mleka. W tym czasie wsie Jarosławia nie były w stanie zapewnić przemysłowcom niezbędnych ilości surowców.
Próbując uzyskać mleko niezbędne do prowadzenia działalności, utworzono spółki mleczarskie, początkowo wybierając potrzebne im osobniki z dostępnego inwentarza żywego krów północnorosyjskich. Dopóki nie można było uwzględnić produktywności, selekcja krów odbywała się według koloru. Byki wybrano do wyglądu zewnętrznego. Znacznie później zaczęto selekcjonować bydło jarosławskie pod względem wydajności mlecznej i zawartości tłuszczu.
Na początku XX wieku jarosławska rasa krów zyskała uznanie przemysłowców i zaczęła się rozprzestrzeniać po sąsiednich prowincjach. Po rewolucji powstały chłopskie ogrody hodowlane, w których właściciele krów mogli sprowadzać swoje zwierzęta do krycia z bykiem pełnej krwi oraz duże stowarzyszenia zajmujące się pracami hodowlanymi.
Pod koniec lat 30. próbowali przekroczyć Jarosławek z bykami ost-fryzyjskimi. Ale to skrzyżowanie doprowadziło do utraty głównej cechy mleka u krów jarosławskich: zawartości tłuszczu. Jakość mleka dramatycznie spadła. W latach 80. krowy jarosławskie ponownie krzyżowano z bydłem holsztyńskim w celu zwiększenia wydajności mlecznej. W rezultacie powstał tak zwany typ Michajłowskiego rasy jarosławskiej.
Dziś Jarosławka, która ma wartość selektywną, jest wypierana przez coraz więcej mlecznych ras obcych, a jej liczba maleje. Łączna liczba krów rasy jarosławskiej w 2007 roku wynosiła 300 tysięcy sztuk. To tylko 2,5% całkowitej liczby bydła hodowanego w Federacji Rosyjskiej. Największa liczba bydła jarosławskiego koncentruje się w regionach Wołogdy, Tweru, Iwanowa i Jarosławia.
Opis rasy jarosławskiej
Krowy Jarosławia to zwierzęta o wyraźnym typie mlecznym. Jarosławka ma suche, kanciaste ciało z dobrze rozwiniętą kością. Wysokość krów wynosi od 125 do 127 cm, długość ukośna od 152 do 155 cm, czyli wskaźnik wydłużenia krów rasy jarosławskiej wynosi 121,6 - 122. Głowa sucha, zgrabna, lekka. Twarzowa część głowy jest wydłużona. Szyja jest długa i cienka. Klatka piersiowa głęboka, ale wąska, podgardle słabo rozwinięte. Kłąb wysoki. Kość krzyżowa jest podniesiona powyżej kręgosłupa lędźwiowego, tworząc niepożądaną linię górną dla rasy mlecznej. Zad szeroki. Nogi są cienkie, krótkie. Obwód śródręcza 17–18 cm, indeks kostny 13,6–14, wymię średniej wielkości, miseczkowate.
Opadający lub przypominający dach zad jest wadą zewnętrzną.
Kolor krów rasy jarosławskiej jest przeważnie czarny z białą kufą. Ale recesywny czerwony kolor jest bardzo rzadki. Jeśli pezhina na głowie jest obowiązkowym znakiem Jarosławia, pozostałe znaki są pożądane, ale nie są konieczne. Często Jarosławowie mogą mieć ciemne „okulary” wokół oczu i pezhinę na brzuchu, nogach i czubku ogona.
Charakterystyka produkcyjna krów rasy jarosławskiej
Waga dorosłego Jaroslava jest niewielka: 350 - 450 kg. Byki, posiadające przyzwoitą masę mięśniową, mogą przewyższać liczebnie królowe 2-krotnie. Waga byka jarosławskiego wynosi 700 - 900, czasem 1200 kg.Na zdjęciu widać, że nawet młody byk z eleganckim szkieletem ma przyzwoitą ilość mięśni.
W przypadku bydła tylko krowy były wybierane pod kątem orientacji ludzkiej, aby mogły otrzymywać od nich mleko. Niewiele osób interesowało się naturą byków, które szły na mięso. Dlatego u prawie wszystkich ras bydła, przy spokojnym usposobieniu krów, byki są często złośliwe i agresywne. Drapiąc się po czole, odbierają jako zaproszenie do walki.
Urodziły się cielęta o wadze 25 - 30 kg. Mięso w Jarosławiu jest gorsze niż w czarny i biały bydło, ale byki żywią się szybko, osiągając wagę 350 kg przez półtora roku. Wydajność rzeźna mięsa z tuszy 1,5-letniego cielęcia wynosi 52 - 57%. Przy odpowiedniej diecie w okresie tuczu wydajność mięsa może osiągnąć 60%. Delikatne chude mięso babek jarosławskich ma dobry smak.
Wydajność mleka podczas laktacji może osiągnąć 5000 litrów. Mleko ma wysoki smak i zawiera 4% tłuszczu.
Kiedy dieta się poprawia, krowy natychmiast reagują wzrostem mleczności. Prawdą jest, że jest też druga strona medalu: kiedy spróbujesz karmić jarosławskie kobiety sianem lub koncentratami o niskiej jakości, krowy natychmiast „odpłacą” spadkiem wydajności.
Wśród zalet rasy, oprócz smaku uzyskanego z produktów zwierzęcych, można zauważyć odporność na choroby, w tym białaczkę.
Uwaga! Lepiej jest kupować rasową krowę Jarosławia w wyspecjalizowanych gospodarstwach hodowlanych.
Recenzje właścicieli krów rasy Jarosław
Wniosek
Bydło Jarosławskie dobrze nadaje się do trzymania na działkach domowych. Niewielki rozmiar krowy i dobra wydajność rzeźna byka sprawiają, że rasa ta jest opłacalna do prywatnej własności. Yaroslavka więcej niż płaci za swoją dokładność co do wartości odżywczej paszy z wysokiej jakości mlekiem, którego zawartość tłuszczu należy do najwyższych.
