Zawartość
Porzeczki są używane do przetworów na zimę w postaci deseru, soku czy kompotu. Ale jagody nadają się również do przyprawiania potraw mięsnych. Porzeczka Adjika na zimę ma pikantny smak i aromat. Produkt charakteryzuje się wysoką zawartością witamin i użytecznych pierwiastków, które są szczególnie istotne dla organizmu w okresie zimowym. Do gotowania adżiki nadają się zarówno czarne, jak i czerwone porzeczki.
Czarna porzeczka Adjika z czosnkiem
Przetwarzane są tylko dojrzałe, dobrej jakości jagody. Przepisy mogą być z obowiązkową obróbką cieplną lub bez gotowania, ale gotowy produkt jest pakowany w sterylizowane pojemniki.
Po zbiorach owoce są korygowane, zepsute jagody, cząstki liści i łodyg są usuwane. Wlać wodę, resztki drobnej ściółki po krótkim osiadaniu uniosą się na powierzchni. Ciecz jest spuszczana, a jagody są myte pod bieżącą wodą. Rozłóż na szmatce, aby całkowicie odparować wilgoć. Przygotowane surowce przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub kruszy blenderem.
Przyprawa przygotowana według przepisu okazuje się ostra, o ostrym aromacie. Podaje się go z każdym daniem mięsnym.
Wymagane składniki:
- jagody - 500 g;
- sól - 100 g;
- cukier - 200 g;
- gorzka papryka - 2-4 strąki (do smaku);
- słodka papryka - 1 szt.;
- czosnek - 5-10 ząbków do smaku.
Przygotowanie:
- Czosnek kroi się nożem lub kruszy w specjalnym urządzeniu.
- Gorzka i słodka papryka zawiera nasiona. Zmiel warzywa blenderem.
- Wszystkie składniki dodaje się do masy czarnej porzeczki, miesza i pozostawia w lodówce na 12 godzin.
- Wlano do szklanych pojemników i po gotowaniu przez 5 minut sterylizowano.
Słoiki zamykane są pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu nie dłużej niż rok.
Sos z aronii ma ciemnowiśniowy kolor i gęstą konsystencję
Przepis na adżikę z czerwonej porzeczki na zimę
Gotowanie adiiki na zimę z odmian o czerwonych owocach nie wymaga ścisłego przestrzegania dawkowania. Sos może być pikantny lub słodszy, w zależności od osobistych preferencji.
Podstawowy zestaw receptur zawiera:
- porzeczki - 500 g;
- cukier - 250 g;
- sól i ocet - po 1 łyżeczce;
- ziele angielskie czerwone lub mielone - opcjonalnie.
Przygotowanie detali na zimę:
- Do masy czerwonej porzeczki dodaje się cukier.
- Podpalić i zagotować.
- Dodaj przyprawy, gotuj przez 20 minut.
- Przed zakończeniem procesu wlej ocet.
Oni tego próbują. W razie potrzeby dodaj pieprz. Wrzącą masę wlewa się do słoików i zamyka.
Dodatek octu i przedłużona obróbka cieplna wydłużają okres przydatności do spożycia adiuki nawet do dwóch lat.
Pikantna adżika z czarnych i czerwonych jagód
Przetwarzanie porzeczek na zimę według tego przepisu wymaga użycia pikantnych składników. W zależności od preferencji gastronomicznych można coś wykluczyć lub dodać.
Wymagane składniki do przygotowania adżiki na zimę:
- porzeczki czarne i czerwone - po 300 g;
- goździki - 0,5 łyżeczki;
- curry - 1 łyżeczka;
- cynamon - 0,5 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
- mielona czerwona papryka - 1-1,5 łyżeczki;
- kurkuma - 0,5 łyżeczki;
- sól - 20 g;
- cukier - 250-270 g
Przygotowanie:
- Porzeczki posypuje się cukrem i rozdrabnia blenderem do uzyskania gładkości.
- Podpalić, aby całkowicie rozpuścić cukier, temperaturę obniża się do minimum.
- Wszystkie przyprawy i sól są dodawane.
- Gotować przez 20 minut.
W razie potrzeby posmakuj, dopraw solą i pieprzem. Gotową adżikę wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.
Pikantny preparat na zimę z czerwonej i czarnej porzeczki można przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej +6 0C przez dwanaście miesięcy
Porzeczka Adjika z chrzanem
Produkt na receptę jest spożywany bezpośrednio po przygotowaniu. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż siedem dni. Jeśli zbiory są konieczne na zimę, stosuje się obróbkę cieplną. Gotowanie wydłuży okres przydatności sosu do półtora roku.
Składniki:
- porzeczki - 500 g;
- papryczka chili - 2 szt.;
- chrzan - 4 średniej wielkości korzenie;
- czosnek - 150-200 g;
- papryka - 1 łyżeczka;
- sól dla smaku;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
Gotowanie adżiki na zimę:
- Chrzan jest czyszczony i przepuszczany przez maszynę do mięsa, kładziony na siatce z najmniejszymi komórkami.
Rada! Aby w procesie przetwarzania chrzanu nie podrażniać błon śluzowych oczu i dróg oddechowych, wylot maszynki do mięsa jest zawinięty w plastikową torbę. - Pokrój paprykę, posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób.
- Masę porzeczkową łączy się ze wszystkimi składnikami, dodaje solenie i dodaje się paprykę.
Pakowane w szklane pojemniki, sterylizowane przez 10-15 minut, zamknięte.
Możesz zrobić pikantną adżikę z chrzanem z dowolnego rodzaju jagód porzeczkowych
Adjika ze skórką pomarańczy
Do gotowania nadają się świeże lub mrożone czerwone jagody.
Do dania potrzebne będą następujące składniki:
- porzeczki - 0,5 kg;
- pomarańczowy - 2 szt.;
- sól, cukier - do smaku;
- mielona czerwona papryka - opcjonalnie.
Przygotowanie detali na zimę:
- Przetrzyj skórkę na drobnej tarce. Proces będzie łatwiejszy, jeśli skórki pomarańczy zostaną pozostawione w zamrażarce na 24 godziny.
- Dodaj do masy jagód.
- Domagaj się 4 godzin.
- Przyprawy są dodawane.
Przelewany do słoików, zamykany nylonowymi pokrywkami, przechowywany w lodówce nie dłużej niż tydzień.
Receptura ze skórką nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania produktu.
Adjika z miętą
Wymagane składniki:
- jagody - 500 g;
- mieszanka pieprzu - 1-2 łyżeczki:
- sól - 20 g;
- cukier do smaku;
- mięta - 8 liści.
Przygotowanie detali na zimę:
- Jagody wraz z liśćmi mięty są mielone za pomocą blendera.
- Wszystkie przyprawy są dodawane.
- Przelewany do słoików.
Gotując adżikę, możesz dodać do pojemnika kilka liści mięty, co wzmocni aromat
Naczynie jest przechowywane bez obróbki cieplnej w lodówce. Po ugotowaniu zamknij i włóż do piwnicy. Okres przydatności do spożycia wynosi 8 miesięcy.
Adjika z koncentratem pomidorowym
Zestaw składników i dawkowanie jest dowolne w zależności od upodobań smakowych.
Klasyczny zestaw składników:
- jagody - 0,5 kg;
- czosnek - 3-5 ząbków;
- zielenie (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia) - po 3-5 gałęzi;
- makaron - 250 g;
- ostra papryka, sól, cukier - do smaku.
Przygotowanie:
- Wszystkie elementy są zmiażdżone.
- Przyprawy są dodawane.
- Podgrzać do wrzenia.
- Wprowadzono pastę pomidorową. Mieszanina powinna gotować się przez 5-7 minut.
Pakowane w puszki, zamknięte.
Wniosek
Porzeczka Adjika na zimę jest pożądana wśród miłośników gorących sosów. Produkt przygotowywany zgodnie z preferencjami gastronomicznymi. Możesz uczynić sos bardziej ostrym lub słodko-kwaśnym, dodać lub wykluczyć niektóre przyprawy. Podaje się z gotowanym lub duszonym mięsem, grillem, rybą.
