Zawartość
Placki pokrzywowe to oryginalne i pyszne wypieki. A jeśli chodzi o korzyści, ta zieleń nie ustępuje żadnej innej. Przygotowanie takich ciast nie jest trudne, wszystkie niezbędne składniki można znaleźć w lodówce lub w najbliższym sklepie. Musisz tylko wcześniej dowiedzieć się o niektórych niuansach i tajemnicach tego wypieku.
Funkcje gotowania
Ciasto na takie ciasta nie jest najważniejsze. Mogą to być drożdże (zakupione lub domowe), a także kruche, można nawet zawinąć nadzienie w cienki chlebek pita. Dlatego szczególną uwagę przywiązuje się do ich zawartości. Pokrzywa nie nadaje ciastom żadnego specyficznego smaku, jest „odpowiedzialna” za niewątpliwe korzyści zdrowotne wypieku i oryginalny aromat.
Niezwykle ważne jest, aby do wypełnienia używać dobrej jakości i przyjaznych dla środowiska zieleniny. Jest zbierany tak daleko, jak to możliwe, z osad i ogólnie z każdej cywilizacji, zwłaszcza z autostrad i przedsiębiorstw przemysłowych.
Najbardziej soczystej trawy o wyraźnym aromacie należy szukać wzdłuż brzegów zbiorników wodnych lub na nizinach. Jej liście są ciemniejsze i większe niż zwykle. Pierwsze pokrzywy (maj i czerwiec) zbiera się po prostu ręcznie. Grube rękawiczki należy nosić w środku lata i nie tylko.
Aby zmienić pokrzywę w „półprodukt” nadzienie do ciast, należy pozbyć się łodyg zarówno z najniższych, jak i najstarszych suszonych liści. Pozostałe warzywa wlewa się wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie mniej więcej tak samo z lodem (lub przynajmniej bardzo zimną) wodą.
Placki z pokrzywą, twarożkiem i cebulą
Ciasto, które sprawdza się również w innych przepisach. Wypieki okazują się delikatne, puszyste, długo nie starzeją się. Potrzebowałby:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 500 g;
- śmietana 20% tłuszczu - 200 g;
- jajko kurze - 3 sztuki;
- olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 100 ml;
- cukier - 70 g;
- suche drożdże - 1,5 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka
Składniki na farsz:
- twarożek - 400 g;
- świeża pokrzywa - 100 g;
- wszelkie świeże warzywa - do smaku i zgodnie z życzeniem;
- jajko kurze - 2 sztuki (jedna do nadzienia, druga do natłuszczenia gotowych ciast przed pieczeniem).
Jak powstają paszteciki z pokrzywy:
- Wlać masło, śmietanę do głębokiego pojemnika, rozbić jajka, lekko wstrząsnąć.
- Tam przesiej mąkę, stopniowo dodawaj cukier, sól i drożdże.
- Ciasto zagnieść przez 10-15 minut, przykryć pojemnik folią spożywczą, pozostawić na godzinę w cieple. Lekko pomarszczyć, odstawić na kolejną godzinę.
- Ugotuj jajko na twardo, posiekaj. Drobno posiekaj pokrzywę i cebulę, wszystko wymieszaj z twarogiem. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, ubij wszystko blenderem.
- Stopniowo oddzielamy porcje „kulek” od gotowego ciasta, spłaszczamy w płaskie placki, na środku kładziemy nadzienie i ostrożnie ściskamy brzegi. Formularz zależy od Twojego uznania.
- Ułóż placki na natłuszczonej lub natłuszczonej blasze do pieczenia, szwem do dołu. Odstaw na 25-30 minut. Posmarować ubitym żółtkiem na wierzchu.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 25-35 minut.
Ważny! Zawartość tłuszczu w twarożku w tym przepisie nie jest fundamentalna, ale należy zwrócić uwagę na konsystencję - powinien być suchy, a nie ciastowaty.
Placki z pokrzywy i jajek
We wszystkich zwykłych ciastach z zieloną cebulą i jajkami pierwszy składnik nadzienia można zastąpić pokrzywą. Na 0,5 kg gotowego ciasta drożdżowego będziesz potrzebować:
- świeża pokrzywa - 100 g;
- pory (lub zwykły zielony) - 50 g;
- jajko kurze - 3 sztuki;
- sól - do smaku (około 5-7 g);
- słonecznik lub oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
Jak przygotowywane jest nadzienie:
- Jajka na twardo ugotować, drobno posiekać lub rozgnieść widelcem.
- Pokrój cebulę i świeże pokrzywy.
- Wymieszaj jajka i zioła, dodaj sól i olej roślinny, dobrze wymieszaj.
- Uformuj ciasta, połóż na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem. Piec około pół godziny w piekarniku w temperaturze 180 ° C.
Ważny! Gotowe placki lepiej pozostawić na talerzu lub serwetce pod czystym ręcznikiem przez około pół godziny. Dzięki temu wypieki będą bardziej soczyste.
Przepis na pasztecik z pokrzywy i szpinaku
Nadzienie zawiera (na 1 kg ciasta):
- szpinak - 200 g;
- świeża pokrzywa - 200 g;
- średnia cebula - 1 sztuka;
- grzyby - 200 g;
- ser (dowolny twardy) 100 g;
- sól i pieprz do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Jest przygotowywany zgodnie z następującymi instrukcjami:
- Smażyć drobno posiekaną cebulę na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodaj grzyby na tę samą patelnię, smaż do miękkości. Ułóż na papierowym ręczniku, aby spuścić nadmiar oleju.
- Blanszuj zioła przez 2-3 minuty. Spuść wodę przez durszlak.
- Wymieszaj wszystkie składniki na farsz, dopraw solą i pieprzem.
- Zrób otwarte placki. Na wierzchu posyp startym serem.
- Piec pół godziny w temperaturze 200 ° C.
Ważny! W razie potrzeby do nadzienia można dodać inne składniki - gotowany ryż, twarożek lub miękki ser (około 200 g), inne świeże zioła do smaku.
Pyszne placki pokrzywowe z serem
Co jest potrzebne do wypełnienia:
- świeża pokrzywa - 100 g;
- zielona cebula - 50 g (w razie potrzeby, jeśli jej nie umieścisz, musisz odpowiednio zwiększyć masę pokrzywy);
- miękki ser kozi - 100 g;
- masło - do smażenia;
- żółtko jaja - do smarowania.
Ciasta są przygotowywane w następujący sposób:
- Drobno posiekaj pokrzywy i cebulę. Smażyć 2-3 minuty w roztopionym lub maśle.
- Ser rozgnieść widelcem, wymieszać ze schłodzonymi ziołami.
- Uformuj i wypełnij paszteciki. Smażyć na patelni na złoty kolor.
Takie ciasta są bardzo smaczne w niemal każdej postaci - od ciasta drożdżowego lub francuskiego, z serem Adyghe, serem feta, fetą. Aby nadać nadzieniu oryginalną kwaskowatość, pokrzywę można zmieszać ze szczawiem
Wniosek
Placki pokrzywowe to prawdziwa „bomba witaminowa”. Dodatkowe składniki pozwalają odpowiednio znacznie urozmaicić smak wypieków, nie nudzą się. Przepisy są niezwykle proste, a przygotowanie ciast jest w stanie sprostać nawet początkującym kucharzom.
