Co można ugotować z solonych grzybów mlecznych: najlepsze przepisy na potrawy

Przepisy na dania z solonych grzybów mlecznych są obecne w książkach kucharskich wielu gospodyń domowych. Od dawna stały się integralną częścią narodowej kuchni rosyjskiej. Należy je jednak odpowiednio przygotować, aby leśne prezenty naprawdę zdradzały ich aromat i smak. Jeśli opanujesz tajniki przyrządzania grzybów mlecznych, możesz rozpieścić rodzinę i przyjaciół wieloma oryginalnymi, a czasem nieoczekiwanymi potrawami.

Co ugotować z solonych grzybów mlecznych

Koneserzy grzybów uważają grzyby mleczne za prawdziwy rarytas. Przygotowane na zimę zachwycają apetyczną chrupkością. Solone grzyby z białego i czarnego mleka można podawać jako samodzielną przekąskę, po prostu doprawione masłem lub kwaśną śmietaną i udekorowane krążkami cebuli. A menu można urozmaicić sałatkami i winegretami, gruzińskimi zupami, knedlami i knedlami, faszerowanymi warzywami, ciastami i innymi niecodziennymi przepisami.

Czy przed gotowaniem muszę namoczyć solone grzyby mleczne

Solone grzyby mleczne są zwykle moczone, aby poprawić smak. Ten proces jest pracochłonny, ponieważ woda jest wymieniana co godzinę, co pomaga szybciej rozpuszczać i usuwać nadmiar soli. Owocniki zanurza się w pojemniku z zimną wodą i przykrywa ręcznikiem.

Przystawka z solonych grzybów mlecznych ze śmietaną i cebulą

Grzyby mleczne od dawna są czczone w Rosji. Solono je w beczkach i jadano przez całą zimę. Często podawano go z cebulą, koperkiem i kwaśną śmietaną. Aby ożywić ten tradycyjny przepis, potrzebujesz:

• małe solone grzyby mleczne - 250 g;
• cebula - pół głowy;
• śmietana - 3 łyżki. l.;
• świeży koperek - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pokrój grzyby mleczne, małe zostaw nietknięte. Włóż je do salaterki.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienia. Dołącz do grzybów.
3. Pokrój świeże gałązki kopru, dodaj do salaterki.
4. Wypełnij wszystko kwaśną śmietaną i wstaw do lodówki na kwadrans.

Najlepszym dodatkiem do przystawki są ugotowane młode ziemniaki ze świeżymi ziołami

Kawior grzybowy z solonych grzybów mlecznych

Aromatyczny kawior z solonych grzybów mlecznych można spożywać ze świeżym pieczywem, grzankami lub jako nadzienie do ciast i ciast.

To wymaga:

• solone grzyby mleczne - 500 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 1 głowa;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• pieprz, sól i zioła do smaku.

Etapy pracy:

1. Pokrój cebulę i lekko usmaż na patelni.
2. Umieść owoce, czosnek i cebulę w maszynce do mięsa. Szlifować.
3. Dodaj sól i pieprz.
4. Powstały kawior przełóż do salaterki na pięknym szkiełku, posyp posiekanymi ziołami.

Aromat świeżych ziół z powodzeniem uzupełnia smak grzybów

Placki nadziewane solonymi grzybami mlecznymi

Nie ma nic bardziej pociągającego, zwłaszcza dla miłośników grzybów, niż zapach świeżych ciast nadziewanych solonymi grzybami mlecznymi po wyjęciu z piekarnika.

Składniki na paszteciki:

• mąka - 0,5 kg;
• masło - 100 g;
• jajko - 1 szt.;
• suche drożdże - 10 g;
• mleko - 150 ml;
• woda - 150 ml;
• 3 żółtka jaj;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• szczypta soli.

Do wypełnienia:

• solone grzyby mleczne - 450 g;
• zielona cebula - mała pęczek;
• cebula - 1 głowa.

Jak gotować:

1. Przesiej mąkę i sól.
2. Weź podgrzaną przegotowaną wodę, rozcieńcz w niej suche drożdże.
3. Wsyp 150 g mąki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny.
4. Weź 3 jajka, oddziel żółtka.
5. Ubij je szczyptą granulowanego cukru.
6. Dodaj podgrzane mleko, wymieszaj.
7. Do tej masy włóż kawałek masła, który najpierw należy zmiękczyć.
8. Wsyp pozostałe 350 g mąki.
9. Dodaj ciasto.
10. Przygotuj ciasto. Powinien okazać się plastikowy.
11. Połóż go na posypanej mąką desce i ugniataj, aż ciasto przestanie przyklejać się do dłoni.
12. Ciasto przełożyć do dużego pojemnika, przykryć szmatką i pozostawić na 1-2 godziny w cieple.
13. W tym momencie zrób farsz. Solone grzyby mleczne opłukać, odcedzić i pokroić. Kawałki powinny być małe.
14. Drobno posiekaj cebulę.
15. Posiekaj nożem zielone pióra cebuli.
16. Smażyć cebulę na patelni. Po 7-8 minutach dodaj do niego grzyby mleczne. Po kolejnym kwadransie - posiekana zielona cebula. Zdejmij wszystko z ognia po 5 minutach i ostudź.
17. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na małe kulki. Z każdego z nich ułóż placek i na środku umieść nadzienie grzybowe. Ściśnij krawędzie.
18. W rondelku rozgrzać olej roślinny. Włóż do niego ciasta i smaż je z obu stron, aż pojawi się skórka.

Placki są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno

Ciasto z ziemniakami i solonymi grzybami mlecznymi

Grzyby mleczne są magazynem białka roślinnego. Dlatego ciasto z nimi okazuje się bardzo satysfakcjonujące. Do gotowania oprócz 300 g solonych grzybów weź:

• mąka - 250 g;
• drożdże - 20 g (sucha potrzeba 10 g);
• mleko - 100 ml;
• jajko - 1 szt.;
• ziemniaki - 300-400 g;
• cebula - 150 g;
• twardy ser - 200 g;
• śmietana lub majonez do smaku;
• cukier granulowany - ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól dla smaku.

Jak upiec ciasto z solonych grzybów mlecznych:

1. Podgrzej mleko do temperatury + 37-38 ⁰OD.
2. Wlej do niego drożdże, granulowany cukier. Po wymieszaniu odstawiamy w ciepłe miejsce na kwadrans.
3. Ubij jajko, dodając do niego szczyptę soli.
4. Wlej olej roślinny do masy jajecznej. Dobrze wymieszaj.
5. Gdy ciasto wyjdzie, przełóż je do miski z ubitym jajkiem. Wymieszaj ponownie.
6. Dodać mąkę i zrobić niezbyt twarde ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na 30 minut w cieple.
7. Posiekaj cebulę na nadzienie.
8. Opłucz solone grzyby mleczne. Po wyschnięciu pokrój w cienkie plasterki.
9. W ten sam sposób pokrój ziemniaki.
10. Zetrzyj ser.
11. Weź naczynie do pieczenia, posmaruj masłem.
12. Ciasto wyłożyć cienką warstwą o grubości 3 mm, lekko unieść po bokach.
13. Ciasto posmarować majonezem lub kwaśną śmietaną.
14. Ułożyć kilka warstw: pieczarki (od razu posolić i pieprzyć), cebulę na wierzch, następnie ziemniaki (również posolić). Nasmaruj nadzienie kwaśną śmietaną, posyp serem.
15. Formę wkładamy do piekarnika w temperaturze + 180 ⁰C. Czas gotowania - 35-40 minut.

Podając do stołu ciasto z solonymi grzybami mlecznymi, można je posypać świeżymi ziołami, dodać trochę kwaśnej śmietany

Babeczki Mleczne Solone

Kolejnym pysznym produktem kulinarnym z "królewskimi grzybami" są muffiny. Danie oryginalne, ale proste w przygotowaniu. Dla niego będziesz potrzebować:

• mąka - 150 g;
• jajko - 1 szt.;
• mleko - 100 ml;
• solone grzyby mleczne - 100 g;
• cukier - 1,5 łyżeczki;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• masło - 50 g;
• ser - 50 g.

Etapy pracy:

1. W misce ciasta wymieszaj masło, cukier i jajko.
2. Dodaj trochę mleka i dokładnie wymieszaj.
3. Do osobnej miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia.
4. Dodawaj je stopniowo do masy jajecznej. Zrób to samo z pozostałym mlekiem. Mieszaj tak, aby w cieście nie było grudek.
5. Przejdź do przygotowania nadzienia. Umyć piersi solone, osuszyć, pokroić. Dodaj do ciasta.
6. Wlej tam starty ser.
7. Weź formy do pieczenia muffinek i włóż do nich wypełnione ciasto.
8. Wstawić na pół godziny do podgrzanego do 180 ° C ⁰Z piekarnikiem.

Pod koniec gotowania ułożyć na ruszcie gorące babeczki z solonymi grzybami mlecznymi do ostygnięcia

Zupa grzybowa z solonymi grzybami mlecznymi

Ludzie nazywają to danie gruzdyanka. Klasyczny sposób gotowania to chuda zupa z grzybów i warzyw, które są zawsze pod ręką w każdym domu. Jedynym składnikiem, o który należy zadbać z góry, jest 400 g solonych grzybów mlecznych. Uzupełniają je następujące produkty:

• ziemniaki - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• czerwona lub biała cebula - 1 głowa;
• świeże zioła - 1 pęczek;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Opłucz owocniki pod bieżącą wodą i pokrój w jakikolwiek sposób.
2. Ziemniaki pokrój w średniej wielkości kostkę.
3. Umieść te produkty w rondlu z wrzącą wodą. Gotuj przez kwadrans.
4. W tym czasie posiekaj cebulę i usmaż. Dodaj do bulionu.
5. Przygotowaną mleczkę dopraw pieprzem, solą, ziołami.

Możesz podawać zupę na obiad w porcjach

Przepis na oryginalne danie z solonych grzybów mlecznych i kurczaka w garnkach

Ziemniaki, kurczak i marynowane grzyby z serem - trudno o bardziej satysfakcjonujące i aromatyczne danie. Może służyć jako szykowna kolacja dla rodziny i przyjaciół w weekend lub wakacje.

Na 4-5 porcji potrzebujesz:

• pierś z kurczaka - 0,5 kg;
• ziemniaki - 5-6 szt.;
• solone grzyby mleczne - 200 g;
• cebula - 1-2 głowy;
• marchewki - 1 szt.;
• tłusty krem ​​- 5-6 łyżek. l.;
• ser - 100 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• curry, pieprz, zioła - do smaku;
• sól dla smaku.

Przepis:

1. Pokrój pierś na małe kawałki.
2. Cebulę pokroić na pół pierścienia, a solone grzyby na cienkie talerze.
3. Na rozgrzanej patelni smażyć cebulę na oleju roślinnym przez 2-3 minuty.
4. Następnie dodaj grzyby mleczne i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
5. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki w paski.
6. Ser zetrzeć na grubej tarce.
7. Przygotuj sos: dodaj śmietanę, sól, pieprz, curry do 0,5 litra wrzącej wody. Mieszać.
8. Weź garnki do pieczenia i ułóż w nich składniki warstwami: po pierwsze - ziemniaki, po drugie - pierś, po trzecie - grzyby mleczne z marchewką i cebulą.
9. Wlej kremowy sos do garnków, aby były wypełnione w około 2/3.
10. Posyp serem.
11. Wyślij formularze przykryte pokrywkami do piekarnika. Ustaw temperaturę na + 180 ⁰C. Odczekaj 60 minut na gotowość.

Składników nie trzeba układać warstwami, tylko wymieszać.

Pyszny gulasz grzybowy z solonego mleka

Bogaty gulasz grzybowy to wspaniały dodatek do dań głównych. Zaletą przepisu jest to, że przygotowanie zajmuje minimum czasu.

Lista składników:

• solone grzyby mleczne - 300 g;
• cebula - 3 głowy;
• słodka papryka - 1 strąk;
• przecier pomidorowy - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• pieprz i sól.

Przepis krok po kroku:

1. Pieczarki i cebulę pokrój w podłużną kostkę.
2. Na patelni zrumienić na oleju.
3. Paprykę posiekaj i dodaj do mlecznych grzybów i cebuli. Dusić do miękkości.
4. Posyp lekko 1 łyżkę gulaszu. l. mąkę i polać przecierem pomidorowym.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozostaw w ogniu jeszcze przez kilka minut. Pyszny i łatwy w przygotowaniu gulasz grzybowy jest gotowy.

Możesz dodać trochę wody do gulaszu, aby uzyskać soczystość podczas duszenia.

Pomidory z piekarnika nadziewane solonymi grzybami mlecznymi

Pomidory nadziewane solonymi grzybami są nie tylko apetyczne, ale i piękne. Gorąca przekąska jest godna udekorowania świątecznego stołu.

Aby to przygotować, weź:

• mocne, duże pomidory - 7-8 szt.;
• solone grzyby mleczne - 150 g;
• cebula - 100 g;
• jajka - 2 szt.;
• majonez - 70g;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• mielony pieprz i sól do smaku;
• świeży koperek do podania.

Etapy pracy:

1. Podstawowym zadaniem jest przygotowanie nadzienia do pomidorów. Grzyby mleczne są drobno posiekane. Cebulę pokroić i zarumienić na oleju. Jajka ugotować. Składniki są wymieszane.
2. Pomidory kroi się z boku łodygi. Usuń około jednej czwartej. Usuń miąższ i sok łyżką.
3. Do pomidorów dodaje się pieprz i sól. Następnie są nadziewane.
4. Pomidory posyp niewielką ilością majonezu, posyp startym serem.
5. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15-20 minut na średnim ogniu.
6. Gotowe faszerowane warzywa udekorowane są aromatycznym świeżym koprem.

Do nadzienia można dodać posiekany czosnek, doda to przypraw

Przepis na kotlety z solonych grzybów mlecznych

Kotlety grzybowe mogą przewyższać smakiem kotlety mięsne. Najważniejsze jest, aby obserwować technologię ich przygotowania. Głównym składnikiem kotletów są solone grzyby mleczne.

500 g tego produktu wymaga:

• jajko - 1 szt.;
• biały chleb - 2 kromki;
• cebula - 1 głowa;
• trochę bułki tartej;
• warzywa do smaku, takie jak świeża pietruszka
• olej do smażenia.

Gradacja:

1. Namoczyć chleb.
2. Opłucz solone grzyby mleczne.
3. Przewiń je razem w maszynce do mięsa.
4. Pokrój cebulę i usmaż.
5. Dodaj surowe jajko i posiekaną natkę pietruszki do mielonego mięsa. Mieszać.
6. Zrób kotlety. Zroluj je w bułce tartej.
7. Smażyć na oleju roślinnym, aż będą chrupiące.

Kotlety grzybowe dobrze komponują się z sosami pomidorowymi lub kwaśną śmietaną, odpowiednim dodatkiem są gotowane ziemniaki i kiszone ogórki

Jak gotować okroshkę z solonymi grzybami mlecznymi

Okroshka to tradycyjny przepis na kuchnię rosyjską. Możesz dodać do niego oryginalności za pomocą solonych grzybów mlecznych.

Do gotowania potrzebujesz:

• wieprzowina lub wołowina - 200 g;
• średniej wielkości pieczarki solone - 3-4 szt.;
• ziemniaki - 2 szt.;
• jajka - 3 szt.;
• świeże ogórki - 2 szt.;
• rzodkiewka - 6-7 szt.;
• zielona cebula, koperek i pietruszka do smaku;
• sól dla smaku;
• kwas.

Jak gotować:

1. Ugotuj mięso i ziemniaki w mundurkach.
2. Ciała owocowe umyte z nadmiaru soli kroi się w kostkę.
3. Świeże ogórki, mięso, ziemniaki i jajka na twardo - w kostce.
4. Krzesiwo rzodkiewkowe na koreańskiej tarce.
5. Cebulę, koperek, pietruszkę siekamy.
6. Wszystkie składniki są łączone i solone.

Do gotowej okroshki dodaje się kefir lub kwas chlebowy

Jak upiec ziemniaki z solonymi grzybami mlecznymi

Pieczarki i ziemniaki można piec w piekarniku w oryginalny sposób - w formie bułki. Wymaga to dość znanych produktów:

• ziemniaki - 1 szt.;
• mleko - 250-300 ml;
• skrobia - 1 szklanka;
• sos śmietanowy - 300-350 ml;
• masło - 1 łyżka. l.;
• bułka tarta;
• solone grzyby mleczne - 15 szt.;
• cebula - 2 głowy;
• śmietana - 2 łyżki. l.;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• mielony pieprz, sól do smaku.

Algorytm:

1. Ziemniaki ugotować i rozgnieść.
2. Dodaj mleko i skrobię. Można go zastąpić szklanką mąki i jajkiem. Sól.
3. Zagnieść ciasto ziemniaczane, rozwałkować. Warstwa powinna być gruba.
4. Przygotuj mięso mielone: ​​przesmażyć mąkę na maśle, dodać posiekane solone grzyby mleczne i smażoną cebulę. Nałożyć masę ziemniaczaną i zawinąć bułkę.
5. Przenieś na blachę do pieczenia. Posmaruj ubitym jajkiem kurze lub kwaśną śmietaną.
6. Posyp bułkę tartą na bułkę.
7. Wykonaj nakłucia w kilku miejscach.
8. Wstawić do piekarnika w temperaturze 180 ° C ⁰C. Gotowość można ocenić na podstawie złotobrązowej skórki.

Upieczoną bułkę z solonymi grzybami mlecznymi przed podaniem na stół należy pokroić w plasterki.

Kaczka nadziewana solonymi grzybami mlecznymi

Kaczka z „królewskimi grzybami” to prawdziwe ucieleśnienie hojności i różnorodności kuchni narodowej. To danie przeznaczone na świąteczny stół. Do nadziewania przygotowuje się złożone nadzienie, ale wysiłki kulinarnych specjalistów opłacają się podziwianiem recenzji przepisu.

Składniki:

• kaczka - 1 szt.;
• mielona wieprzowina i wołowina - 100-150 g;
• solone grzyby mleczne - 5 szt.;
• biały chleb - 2 kromki;
• mleko - 100 ml;
• jajka - 2 szt.;
• cebula - 1 głowa;
• śmietana - 2 łyżki. l.;
• mieszanka pietruszki i pieprzu do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Jajka na twardo drobno posiekać.
2. Pokrój umyte grzyby mleczne, połącz z posiekaną i usmażoną cebulą.
3. Namoczyć kromki chleba w mleku.
4. Posiekaj warzywa.
5. Połącz mięso mielone, owoce, jajka, cebulę i chleb. Doprawiamy kwaśną śmietaną, pieprzem, solą.
6. Aby nadziać kaczkę, należy odciąć skórę z szyi i nadmiar tłuszczu. Zszyj szyję.
7. Drób natrzyj solą i pieprzem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
8. Wnętrze nadziewamy mięsem mielonym, zszywamy. Zawiąż nogi.
9. Weź worek do pieczenia, odłóż mostek kaczki. Wyślij do piekarnika na godzinę. Temperatura - 180 ⁰OD.

Pod koniec pieczenia do kaczki można dodać ugotowane ziemniaki i pomidory

Pierogi i pierogi nadziewane solonymi grzybami mlecznymi

Prawdziwi koneserzy kuchni rosyjskiej znają i przygotowują pyszne danie - pierogi lub pierogi z solonymi grzybami mlecznymi. Nie pozostawia nikogo obojętnym.

Test wymaga:

• woda - 1 szklanka;
• mąka - 0,5 kg;
• jajko - 1 szt.;
• sól - szczypta;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Do nadzienia weź solone grzyby mleczne i cebulę.

Algorytm:

1. Najpierw przygotuj ciasto. Jajko rozbija się do szklanki, sola, wstrząsa i wlewa wodą.
2. Mąkę przesiewa się i wsypuje do niej masę jajeczną.
3. Dodaj masło i ugniataj ciasto. Powinno być fajnie.
4. Owinięty w folię, pozostawiony na pół godziny.
5. W tym czasie nadzienie jest przygotowane. Ciała owocowe są myte i krojone na małe kawałki.
6. Połącz z posiekaną cebulą, lekko aromatyzowaną olejem roślinnym.
7. Wyjmij ciasto z folii, rozwałkuj z niej kiełbasę.
8. Pokrój w plastry i rozwałkuj płaskie ciastka.
9. Każdy jest wypełniony nadzieniem i formowane są pierogi.
10. Gotowane w osolonej wodzie.

Danie podaje się ze śmietaną lub dowolnym sosem do smaku.

Wniosek

Przepisy z solonych grzybów mlecznych idealnie łączą się ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, stanowią doskonałą dekorację świątecznego stołu. Podaje się je z masłem, ziołami, śmietaną, cebulą.

Polecane wpisy

Przepis na lekko solone zielone pomidory z czosnkiem

Kawior z suszonych grzybów: 11 przepisów

Pasztet z pieczarek miodowych

Przepisy na kawior grzybowy z agarics miodowych

Solone pomidory z musztardą

Jak solić dynię na zimę w słoikach

Jak zimne solone grzyby w domu

Jak solić kolczyki w domu

Ogórki kiszone w puszkach jak beczki: 14 przepisów na zimę