Zawartość
Pokrzywa to pospolita bylina zielna, która woli osiedlać się w pobliżu siedzib ludzkich, na terenach zalewowych rzek, w ogrodach warzywnych, w zaroślach i wilgotnych lasach. Roślina ta zawiera wiele składników przydatnych dla zdrowia człowieka, dlatego zaleca się ją stosować do przygotowywania różnorodnych potraw, które posłużą jako źródło cennych substancji. Możesz przygotować pokrzywy na zimę na różne sposoby, więc musisz rozważyć każdą z nich osobno.
Liście pokrzywy zawierają czterokrotnie więcej kwasu askorbinowego niż cytryna
Cechy zbioru pokrzywy na zimę
Zbiór rośliny należy przeprowadzić przed okresem kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w liściach jest wysoka. Do zbioru na zimę należy użyć dwupiennej pokrzywy, która rośnie w całej Rosji. Jest to roślina wieloletnia o wzniesionych pędach do 2 metrów wysokości. Duże, ząbkowane liście znajdują się na całej ich długości.
Powierzchnia pędów i talerzy jest gęsto pokryta włosami, z którymi przy kontakcie odczuwa się pieczenie. Dlatego zbieranie liści pokrzywy powinno odbywać się w rękawiczkach. Można to zrobić pod koniec maja lub na początku czerwca. Zbierz tylko zdrowe liście i młode pędy rośliny bez oznak więdnięcia, żółknięcia i deformacji. Zaleca się zbieranie surowca przy suchej pogodzie po godzinie 9 rano, kiedy rosa wyschła na liściach.
Używając rośliny do przygotowania zimowych półfabrykatów, należy najpierw dokładnie umyć surowce i ułożyć je w jednej warstwie na bawełnianej szmatce, aby nadmiar wody zniknął. Pod koniec 1 godziny można go wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Konserwowanie
Jednym ze sposobów zbierania plonów na zimę jest konserwowanie. Istnieje wiele odmian, w których główny składnik można stosować samodzielnie lub w połączeniu z innymi składnikami. Dlatego powinieneś rozważyć najlepsze przepisy na zbiór pokrzywy na zimę, które pozwolą Ci wybrać najbardziej akceptowalny.
Klasyczny przepis
Przed przystąpieniem do przygotowania tego półfabrykatu należy umyć i wysterylizować puszki 0,5 litra. A także przygotuj pokrywki.
Potrzebowałby:
- pokrzywa - 1 kg;
- woda - 350 ml.
Proces gotowania:
- Pokrój umyte liście i pędy na kawałki.
- Złożyć przygotowane surowce do rondla.
- Zalej zimną wodą, zagotuj.
- Gotować przez 5 minut, włożyć do słoików i przykryć pokrywkami.
- Sterylizuj 25 minut, zwiń.
Po ostygnięciu przenieś do półfabrykatów w piwnicy lub szafie w celu długotrwałego przechowywania.
Pokrzywa konserwowa ze szpinakiem
Podczas puszkowania można łączyć pokrzywę ze szpinakiem, co osłabi smak i jednocześnie zwiększy zawartość witamin w produkcie.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- pokrzywa - 1 kg;
- szpinak - 2 kg;
- woda - 1 l.
Proces gotowania:
- Pokrój składniki.
- Umieść surowce w rondlu.
- Zalej zieloną masę wodą, zagotuj.
- Gotuj 5-7 minut, włóż do przygotowanych słoików.
- Przykryj i sterylizuj przez 25 minut, zwiń.
Na koniec odwróć puszki, ostudź. Następnie przenieś się do piwnicy.
Jak konserwować ze szczawiem
Ten przepis pozwoli ci zrobić półfabrykat, który można później wykorzystać do gotowania kapuśniaka. W takim przypadku roślinę należy połączyć ze szczawiem.
Czy to jest to konieczne:
- pokrzywa - 1,5 kg;
- szczaw - 1,5 kg;
- woda - 1 l.
Proces gotowania:
- Wytnij surowce, włóż do rondla.
- Napełnij go wodą.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
- Ułóż w przygotowanych pojemnikach.
- Przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj przez 20 minut.
- Zwiń, pozwól ostygnąć.
Jak marynować pokrzywy
Do tego zbioru na zimę zaleca się zbieranie wierzchołkowych młodych pędów rośliny o długości 6-8 cm.
Wymagane komponenty:
- pokrzywa - 1 kg;
- sól, cukier, ocet - do smaku.
Taki preparat zapewni rodzinie przydatne witaminy na całą zimę.
Proces gotowania:
- Umyj surowce w gorącej wodzie.
- Umieść go szczelnie w wysterylizowanych słoikach.
- Wlej wrzącą wodę do góry, odstaw na 5-8 minut.
- Spuść wodę do rondla, dodaj sól, cukier i ocet do smaku.
- Zagotuj marynatę i polej pokrzywą.
- Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 5 minut, zwiń.
Po ostygnięciu przenieść obrabiane elementy do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.
Sok z pokrzywy
Roślina ta jest szczególnie przydatna dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Dlatego, aby zimą mieć zdrowy produkt, na jego bazie można przygotować sok.
Sok z pokrzywy oczyszcza organizm i zwiększa poziom hemoglobiny we krwi
Algorytm działań:
- Przełóż młode pędy i liście rośliny przez maszynę do mięsa.
- Dodać wodę w ilości 1 litra na 1 kg surowca.
- Wymieszaj i przeciśnij przez gazę.
- Ponownie przepuść ciasto przez maszynę do mięsa, również rozcieńczyć wodą, wycisnąć.
- Połącz obie części soku, dodaj cukier lub miód do smaku.
- Wlej napój do przygotowanych puszek, przykryj pokrywkami.
- Sterylizuj przez 15 minut, zwiń.
Solenie
Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować pokrzywy na zimę na zupę. Ale wadą produktu jest to, że powinien być przechowywany tylko w lodówce, ponieważ szybko psuje się pod wpływem ciepła.
Wymagane składniki:
- pokrzywa - 1 kg;
- sól kuchenna - 50 g.
Solenie jest zwykle używane do przygotowywania pierwszych dań.
Procedura gotowania:
- Drobno posiekaj liście i pędy rośliny.
- Zieloną masę podziel na słoiki, posypując warstwy solą.
- Uszczelnij surowce, zamknij nylonowymi nakrętkami.
Jak fermentować pokrzywy na zimę
Ta roślina nie nadaje się dobrze do fermentacji, ponieważ jej wodny ekstrakt ma odczyn zasadowy. Dlatego do przygotowania tego półfabrykatu zaleca się połączenie pokrzywy z portulakiem warzywnym, która ma kwaśny smak. To aktywuje proces fermentacji.
Wymagane składniki:
- pokrzywa - 2 kg;
- portulaka warzywna - 0,5 kg;
- sól kuchenna - 2,5 łyżki. l.
Proces gotowania:
- Drobno posiekaj obie rośliny.
- Przełóż zieloną masę do miski i wymieszaj z solą.
- Przykryj lnianą serwetką, włóż ucisk.
- Odstawiamy do zakwaszenia w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.
- Spuszczaj powstały sok codziennie.
- Przebijaj drewnianym kołkiem, aby powstałe gazy mogły się ulotnić.
- Następnie wlej sok i przywróć ucisk na swoje miejsce.
- Po 5-7 dniach piana zniknie, co oznacza, że produkt jest gotowy.
- Następnie przełożyć pokrzywę do słoików, przykryć pokrywkami i przenieść do chłodnego pomieszczenia do przechowywania.
Zasady przechowywania
Aby zapewnić swojej rodzinie witaminy w zimnych porach roku, musisz nie tylko robić półfabrykaty na bazie pokrzywy, ale także zapewnić im warunki przechowywania. Optymalnym trybem jest temperatura w granicach + 4-15 stopni. Dlatego najlepiej jest skorzystać z piwnicy lub lodówki. Ale w przypadku ich braku możesz przechowywać przedmioty w spiżarni, na tarasie lub w mieszkaniu.
Okres trwałości produktu wynosi 2 lata.
Wniosek
Zbiór pokrzywy na zimę nie jest trudny, jeśli podejmiesz wysiłek i przestrzegasz czasu zbierania surowców. W takim przypadku możesz mieć pewność, że wszystkie przygotowane produkty według proponowanych receptur będą korzystne dla zdrowia człowieka, gdyż zatrzymają większość witamin i składników mineralnych. Ale pokrzywa ma pewne przeciwwskazania, o których nie należy zapominać. Dlatego przed użyciem należy się z nimi zapoznać.
