Kompot wiśniowy na zimę

Kompot wiśniowy na zimę to dobry sposób na przetworzenie plonu. Jest przygotowywany szybko i pozwala zachować cały smak i aromat świeżych jagód.

Taki napój w niczym nie ustępuje zakupionym odpowiednikom, a pod względem użyteczności jest znacznie lepszy.

Technologia wytwarzania kompotu z czereśni ze sterylizacją

Sterylizacja to proces, który pozwala pozbyć się pleśni znajdujących się na powierzchni, wewnątrz warzyw czy owoców. W rzeczywistości jest to ogrzewanie i utrzymywanie gotowego produktu przez określony czas w określonej temperaturze (od 85 do 100 ° C). Większość grzybów nie jest odporna na ciepło i dlatego ginie podczas sterylizacji.

Sterylizację obrabianych przedmiotów przeprowadza się, jeśli stosuje się puszki o pojemności nie większej niż 1,5 litra. Zwykle robią skoncentrowany napój, wypełniając je owocami prawie do góry. Proces sterylizacji przebiega w następujący sposób:

Do sterylizacji używa się miski lub szerokiej patelni. Jego wysokość powinna być taka, aby brzegi, które zostaną tam umieszczone, były pokryte wodą do ramion.
Wodę wlewa się do pojemnika w celu sterylizacji, wkłada do pieca i podgrzewa do 60-70 stopni.
Na dnie pojemnika kładzie się kawałek gęstej tkaniny (można ją kilkakrotnie zwinąć) lub drewnianą kratkę.
Gotowy produkt (słoiki, w których nalewane są jagody i nalewany jest syrop) przykrywa się pokrywkami i umieszcza w pojemniku. Włącz ogrzewanie.
Po ugotowaniu trzymaj słoiki w wodzie przez 20 minut, jeśli owoce są pozbawione pestek, lub 30 minut, jeśli jagody są bez pestek.
Specjalnymi szczypcami wyciągają puszki i natychmiast zaciskają.
Puszki są sprawdzane pod kątem wycieków, przewracane i umieszczane pod przykryciem, aby powoli ostygły.

Ważny! Konieczne jest całkowite wykluczenie kontaktu szklanych słoików z metalowymi ścianami i dnem pojemnika do sterylizacji.

Zasady wytwarzania kompotu z czereśni bez sterylizacji

W przypadku napojów w puszkach o pojemności 3 litrów stosuje się przepisy niesterylizowane. Procedura wygląda następująco:

Banki myje się sodą i sterylizuje w piekarniku lub na parze.
Jagody wiśni są myte, oczyszczane z gruzu, łodyg i wlewane do słoików o około jedną trzecią.
Banki wlewa się do góry wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 15–20 minut.
Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje do niego cukier i inne składniki i podgrzewa do wrzenia.
Puszki zalej syropem, przekręć, odwróć i umieść pod ciepłym schronieniem, aż całkowicie ostygną.

Ważny! Niektóre przepisy wykorzystują pojedyncze napełnienie; słoiki z jagodami są natychmiast nalewane wrzącym syropem.

Wybór i przygotowanie niezbędnych składników

Główną uwagę w przygotowaniu do przygotowania kompotów z czereśni należy zwrócić na jagody. Należy je starannie dobierać, odrzucając wszystkie zgniłe i zepsute owoce. Należy usunąć wszystkie łodygi, liście i wszelkie zanieczyszczenia. Owoce lepiej spłukać w durszlaku pod bieżącą wodą.

Woda w dużym stopniu wpływa na smak produktu końcowego.Najsmaczniejsze kompoty pozyskuje się z wody źródlanej lub butelkowanej. Wodę z kranu należy przepuścić przez filtr i pozostawić do osadzenia.

Ważny! Owoce wiśni praktycznie nie zawierają naturalnych kwasów owocowych, dlatego do składników dodawany jest kwas cytrynowy.

Kompot wiśniowy z nasionami na zimę (tradycyjny)

Tradycyjnie taki napój przygotowywany jest w 3-litrowych puszkach. Każdy słoik będzie wymagał:

wiśnia 0,5 kg;
cukier 0,2 kg;
kwas cytrynowy 3-4 g (pół łyżeczki).

W zależności od wielkości jagód możesz potrzebować około 2,5 litra wody. Obierz jagody z szypułek i dobrze spłucz. Ułóż w wysterylizowanych słoikach. Delikatnie zalej słoiki wrzątkiem do góry. Połóż pokrywki na wierzchu i pozostaw na pół godziny.

Następnie wodę należy wlać z powrotem do garnka i podpalić. Po ugotowaniu dodaj cukier granulowany i kwas cytrynowy, wszystko wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Ponownie napełnij słoiki syropem i natychmiast zwiń metalowe pokrywki. Odwróć się, sprawdź, czy nie ma wycieków. Połóż do góry nogami na podłodze i przykryj czymś ciepłym. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej gotowe elementy można wyjąć do przechowywania w piwnicy lub piwnicy.

Jak gotować kompot wiśniowy bez pestek na zimę

Usuwanie nasion z owoców to dość długie i żmudne zadanie. Dlatego kompot owocowy bez pestek jest zwykle wytwarzany w małych słoikach. Napój okazuje się być skoncentrowany, aw przyszłości rozcieńcza się go zwykłą lub gazowaną wodą do spożycia. Miąższ może służyć jako nadzienie do ciast.

Ilość składników jest obliczana na litr słoika. Posortuj cztery szklanki owoców, dobrze spłucz. Usuń kości. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia lub improwizowanych środków. Sterylizuj szklane słoiki. Wlej do nich jagody, dodaj pół szklanki cukru i trochę kwasu cytrynowego. Wlej wrzącą wodę do góry.

Napełnione puszki są umieszczane w misce lub patelni w celu sterylizacji. Pokrywki umieszcza się na wierzchu puszek, nakrętki są lekko przykręcane. Czas sterylizacji 20-25 minut. Następnie pokrywki są zwijane lub skręcane, a puszki są wyjmowane pod osłoną, aż całkowicie ostygną.

Prosty przepis na kompot wiśniowy na zimę

Prostota tej metody polega na tym, że wszystkie elementy są układane jednocześnie. Do puszki o pojemności 3 litrów potrzebujesz funta jagód i szklanki cukru pudru. Czyste jagody umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa cukrem. Następnie pojemniki napełnia się po brzegi wrzącą wodą i umieszcza do sterylizacji. Po 25-30 minutach można je zamknąć, odwrócić i położyć pod ciepłym kocem, aż ostygną.

Kompot wiśniowy na zimę bez sterylizacji

Do słoika o pojemności trzech litrów potrzebujesz 0,5 kg wiśni i 0,2 kg cukru. Jagody układa się w słoikach i wlewa wrzącą wodą. Po 15 minutach wodę wlewa się do osobnego pojemnika, dodaje cukier i gotuje na ogniu przez 5 minut. Następnie słoiki wlewa się gorącym syropem i natychmiast skręca.

Ważny! Po dodaniu syropu do każdego słoika można dodać trochę kwasu cytrynowego i kilka listków mięty.

Wiśnie we własnym soku

Możesz gotować wiśnie we własnym soku ze sterylizacją lub bez. Oto kilka sposobów:

Przygotuj i wysterylizuj kilka małych słoików (0,7-1 l).
Wypełnij je do góry czystymi jagodami.
Umieść pojemniki w szerokim rondlu lub misce z gorącą wodą do sterylizacji i włącz ogrzewanie.
W procesie pasteryzacji jagody wydzielają sok i opadają. Musisz je ciągle dodawać.
Gdy słoik zostanie całkowicie wypełniony sokiem, zamyka się go sterylną pokrywką i umieszcza pod kocem do powolnego ostygnięcia.

Drugi sposób polega na dodaniu cukru. Oto jak przygotowuje się wiśnie we własnym soku według tego przepisu:

Owoce umyj, obierz, włóż do pojemnika i przykryj taką samą ilością cukru.
Za dzień (lub trochę wcześniej, w zależności od stopnia dojrzałości wiśni), wyróżniający się sok całkowicie rozpuści cukier.
Podpal pojemnik, zamieszaj. Gotować przez 5-7 minut.
Gotowy produkt zapakuj do mniejszego pojemnika, po wysterylizowaniu.

Ważny! Mieszaj tylko w jednym kierunku, a jagody pozostaną nienaruszone.

Kompot z białej wiśni

W przypadku tego przepisu możesz wziąć inną ilość wiśni - od 0,5 do 1 kg, im więcej jagód, tym jaśniejszy i bogatszy będzie smak napoju. Umyte jagody należy włożyć do słoików i zalać wrzątkiem. Po 10 minutach wlej wodę do rondla, podgrzej do wrzenia i ponownie wlej jagody. Natychmiast odcedź z powrotem do rondla, dodaj cukier w ilości 1 szklanki na słoik. Gotuj syrop przez 3-5 minut, a następnie wlej do słoików z gotowanymi na parze owocami.

Zwiń i zdejmij do ostygnięcia pod ciepłym schronieniem.

Kompot z żółtej wiśni

Aby przygotować 1 litr napoju, potrzebujesz 280 g żółte wiśnie150 g cukru i ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego. Jest przygotowywany według tradycyjnego schematu podwójnego nalewania. Owoce układa się w wysterylizowanych słoikach i wylewa na ramiona wrzącą wodą. Po 15 minutach wlej wodę do rondla, dodaj tam cukier i kwas cytrynowy i zagotuj. Następnie napełnij puszki i zwiń pokrywki.

Co można łączyć z wiśniami

Czereśnie można ze sobą mieszać, łącząc odmiany czerwone, żółte i białe. Oprócz tego możesz użyć innych jagód i owoców, wiśnie dobrze komponują się z wieloma z nich.

Kompot wiśniowy z przyprawami bez cukru

Trzylitrowy pojemnik będzie wymagał 0,7 kg dojrzałych wiśni. A także kilka groszków ziela angielskiego, kilka kwiatostanów goździków, trochę cynamonu, wanilia na czubku noża i szczypta gałki muszkatołowej. Zawartość przypraw można łączyć, a poszczególne składniki można nawet całkowicie wyeliminować.

Jagody umieszcza się w słoiku i napełnia wrzącą wodą. Przyprawy są dodawane na wierzchu. Pojemniki poddaje się sterylizacji nie na 20-30 minut, po czym zamyka się je i wyjmuje do całkowitego ostygnięcia pod kocem.

Kompot wiśniowy z cytryną

Litr takiego napoju będzie wymagał 0,25 kg wiśni, 0,2 kg cukru i pół cytryny. Owoce układa się w słoiki, na wierzch dodaje się cytrynę pokrojoną w cienkie plasterki. Wszystko jest wypełnione gorącym syropem.

Następnie pojemniki są sterylizowane przez 15-20 minut, a następnie zwijane pokrywkami i odkładane do przechowywania.

Kompot z wiśni i jabłek

Trzylitrowa puszka napoju będzie potrzebować 0,5 kg wiśni, 0,2 kg jabłek i 3-4 g kwasu cytrynowego. Jagody opłucz, usuń pestkę z jabłek i pokrój w plasterki. Ułóż wszystkie składniki w słoikach. W przypadku syropu należy wziąć 0,2 kg cukru, rozpuścić go w wodzie i zagotować. Wlej syrop na owoce.

Następnie umieść pojemniki do sterylizacji. Przytrzymaj przez 30 minut, a następnie zwiń pokrywki i umieść do góry nogami pod zadaszeniem.

Kompot z truskawek i wiśni

Aby zaparzyć 3 litry takiego napoju, potrzebujesz:

wiśnia - 0,9 kg;
truskawki - 0,5 kg;
cukier - 0,4 kg.

Ponadto będziesz potrzebować czystej wody i 1 łyżeczki kwasu cytrynowego. Owoce układane są w pojemnikach. Syrop gotuje się osobno, a podczas gotowania dodaje się do niego kwas cytrynowy.

Owoce wlewa się syropem. Pojemniki są przeznaczone do sterylizacji. Po zakończeniu zamknij pokrywkami. Napój jest gotowy.

Pyszny kompot z wiśni i czereśni

Wiśnie i czereśnie są bliskimi krewnymi i dobrze ze sobą współgrają w każdej proporcji. Zwykle są one pobierane w równych częściach. Na 3 litry napoju będziesz potrzebować 0,25 kg tych i innych jagód, 0,2 kg cukru i ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego. Owoce układa się w czystych słoikach i zalewamy wrzącą wodą. Konieczne jest pozostawienie go w tej formie na 15–20 minut, aby jagody były gotowane na parze.

Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje do niej cukier i kwas cytrynowy i ponownie podgrzewa do wrzenia. Następnie syrop wlewa się do słoików i natychmiast zwija.

Kompot z moreli i wiśni

Trzylitrowy słoik będzie wymagał 0,45 kg moreli, 0,4 kg wiśni i jednej dużej cytryny. Owoce dobrze opłucz i włóż do pojemników. Następnie zalej je wrzątkiem i pozostaw na 20-25 minut. Następnie spuść wodę do osobnego rondla.Syrop wymaga 150 g cukru, należy go rozpuścić w tej wodzie i zagotować, a także przekroić cytrynę na pół i wycisnąć z niej sok.

Wlej jagody gorącym syropem, zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć puszki i zawiń je.

Jak gotować mrożony kompot wiśniowy

Na 100 g mrożonych owoców potrzebujesz szklanki wody i 5 łyżeczek cukru. Wszystkie składniki umieszcza się w rondelku i podpala. Gotuj, aż owoce całkowicie zmiękną. Taki napój nie jest puszkowany, należy go spożyć natychmiast lub wstępnie schłodzić.

Warunki przechowywania kompotu z czereśni

Nie należy przechowywać kompotów dłużej niż rok. Jest to szczególnie ważne w przypadku napojów na bazie owoców z nasionami. Z biegiem czasu ich „drewniany” smak będzie coraz bardziej wyczuwalny w kompocie, zagłuszając naturalny aromat jagód. Napoje owocowe bez pestek można przechowywać dłużej, jednak przy dłuższym przechowywaniu ich aromat ulega znacznemu osłabieniu, a smak się pogarsza.

Wniosek

Kompot wiśniowy na zimę to świetny sposób na zachowanie kawałka lata. Jest szybki, wygodny i wydajny. Kompoty wiśniowe są łatwe w przygotowaniu i pozwalają na przetworzenie znacznej ilości jagód. A połączenie wiśni z innymi jagodami stwarza nieskończone możliwości kulinarnych eksperymentów.