Zawartość
Jakość przygotowanych surowców zależy od umiejętności zbierania oregano i prawidłowego suszenia. Najbardziej przydatny i smaczny napój z niego pochodzi od ogrodników, którzy przestrzegają określonej liczby zasad.
Odmiany regano do zbioru na zimę na herbatę
Oprócz określonych odmian ogrodnicy rozróżniają również rodzaje oregano. Wynika to z faktu, że roślina jest wszechobecna, ale uzyskała indywidualne cechy regionalne:
- Karłowate oregano wygląda jak majeranek, nabiera jasnego smaku i zapachu tylko wtedy, gdy jest sadzone w słonecznym miejscu. Często rośnie jako roślina okrywowa. Różni się bezpretensjonalnością w pielęgnacji, przyjemnym aromatem, różowymi pąkami.
Odmiana karłowata zawiera stosunkowo niewiele olejków eterycznych.
- Włoskie oregano to hybryda charakteryzująca się dobrą zimotrwalością i pikantno-słodkim aromatem.
Łacińska nazwa włoskiego oregano to Origanum x majoricum
- Meksykańskie oregano ma długi okres kwitnienia.
Pąki gatunku meksykańskiego są rurkowate, czerwono-różowe
Najczęściej ogrodnicy kupują oregano. Dobrze rośnie w Rosji. Jest byliną dorastającą do 90 cm wysokości, jej kwiatostany są liliowe, różowawe, rzadziej białe.
Pędy są proste, z czterema krawędziami, owłosione, rozgałęzione na górze. Liście są jajowate, ze spiczastym końcem.
Pąki oregano są małe, zebrane w tarczki, zewnętrznie przypominające wiechę
Istnieją odmiany, których celem jest dekoracja ogrodu. Gatunki takie jak zorza polarna i duszka są popularne jako przyprawy. Zaleca się zakup następujących odmian herbaty:
- Zapach miodu;
- Łabędź;
- Pachnąca wiązka;
- Wróżka.
Wybierając odmianę, należy wziąć pod uwagę czas kwitnienia, specyfikę pielęgnacji i sadzenia.
Kiedy i gdzie zbierać oregano
Jeśli w ogrodzie nie ma grządki, można ją zbierać na wolności. Czas zależy od regionu rozwoju kultury. Zbiory oregano na południu najlepiej przeprowadzić w lipcu. Im dalej na północ region, tym później zaczyna się kwitnienie, więc na niektórych obszarach roślina może być zbierana do września.
Aby prawidłowo zbierać oregano, ważne jest przestrzeganie następujących zasad:
- łąka z oregano powinna być dobrze oświetlona słońcem;
- zabronione jest wyrywanie kultury wraz z korzeniem, w przeciwnym razie wzrasta ryzyko degeneracji rośliny w jej naturalnym środowisku:
- nie należy ścinać kwiatów wzdłuż dróg, obok budynków, fabryk;
- krzew musi być czysty, wolny od brudu i pajęczyn.
Jakość surowców zależy od umiejętności wykonywania zabiegu. Zbiór obejmuje nienaruszone, zdrowe łodygi z kwitnącymi pąkami. Musisz ścinać gałęzie na wysokości 25-50 cm od ziemi. Nie odłamuj łodyg, ponieważ istnieje duże ryzyko uszkodzenia kłącza. Najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie sekatora lub nożyczek.
Jeśli kwitnący krzew jest pokryty brudem, należy go umyć i pozostawić na słońcu, aż całkowicie wyschnie. Nie zbieraj mokrych gałęzi, w przyszłości mogą rozwinąć się pleśń.
Podczas zbierania należy dokładnie sprawdzić roślinę: nie mogą pozostać w niej owady ani gruz
Przygotowanie oregano do suszenia
Aby uzyskać wysokiej jakości surowiec ważny jest nie tylko etap zbioru rośliny, ale także jej dalsze przetwarzanie.
Zwykle suszy się całe gałęzie.Jeśli oregano zostanie zmiażdżone, częściowo straci swoje składniki odżywcze. Dozwolone jest przecieranie liści i pąków wilgotną szmatką w celu usunięcia kurzu. Zaleca się usunięcie dotkniętych części kultury.
Przygotowanie polega na zebraniu łodyg w pęczki po 7-15 gałęzi. Powstały bukiet należy zawiązać nitką. Zaleca się oddzielenie liści od kwiatów, jeśli ogrodnik planuje dodać kulturę nie tylko do herbaty, ale także do potraw jako przyprawę.
Jak suszyć oregano
Wybór metody leży w gestii hodowcy. Aby uzyskać wysokiej jakości surowce, konieczne jest przestrzeganie algorytmu pracy.
Na świeżym powietrzu
Maksymalny okres trwałości dotyczy oregano, które zostało prawidłowo przetworzone. Najpopularniejszą metodą suszenia jest powietrze na świeżym powietrzu. Ta metoda pozwala zachować dobroczynne substancje rośliny i jej aromat. Czas trwania zabiegu to 3-6 dni.
Istnieje kilka sposobów suszenia oregano na zewnątrz po zbiorze:
- Przykryj poziomą powierzchnię papierem. W tym celu najlepiej użyć sita, rusztu lub tac, desek do krojenia, pudełek. Trawę po zebraniu rozłożyć warstwami o grubości nie większej niż 6-8 cm Dwa razy dziennie należy mieszać oregano, aby zapewnić równomierne wyschnięcie.
- Suszenie pionowe na szczeblach lub linach. Po zebraniu konieczne jest powieszenie bukietów oregano od góry do dołu. Okresowo należy sprawdzać surowce, zmieniać miejsca.
Podczas suszenia w pionie upewnij się, że trawa ma dostęp do powietrza, dlatego między pęczkami powinna być niewielka odległość.
Otwarte powietrze nie oznacza bezpośredniego światła słonecznego. Pomieszczenie musi być czyste, dobrze wentylowane, o wilgotności nie większej niż 50-60%. Najczęściej ogrodnicy preferują balkony, strychy lub markizy.
W piecu
Ta metoda zbioru oregano nie jest najlepszą opcją. W przypadku naruszenia reżimu temperaturowego istnieje wysokie ryzyko zepsucia surowców. Suszenie ziół w piekarniku jest popularne wśród ogrodników, którzy chcą skrócić procedurę. Najczęściej wszystkie manipulacje trwają od jednej do trzech godzin.
Algorytm działań:
- Blachę do pieczenia lub ruszt wyłożyć papierem do pieczenia.
- Po zerwaniu rozprowadź równomiernie oregano na powierzchni.
- Ustaw temperaturę na minutniku nie wyższą niż 40 ° С.
- Susz oregano po zbiorach przez 20 minut, nie zamykając całkowicie drzwiczek. Jeśli piec jest gazowy, szczelina powinna wynosić co najmniej 14-20 cm, a podczas korzystania z piekarnika elektrycznego odległość można zmniejszyć do 4-5 cm.
- Wyłącz piekarnik i pozwól trawie całkowicie ostygnąć. Aby to zrobić, okresowo odwracaj pędy.
Nawet przy niskiej temperaturze w piekarniku istnieje ryzyko, że trawa częściowo utraci swoje właściwości i aromat.
W elektrycznej suszarce lub odwadniaczu
Ta metoda jest optymalna do obróbki trawy po zbiorach. Czas trwania zabiegu to 2-4 godziny. Jednak przed przystąpieniem do pracy należy upewnić się, że urządzenie posiada tryb „trawa” lub istnieje możliwość ręcznej regulacji temperatury.
Algorytm działań:
- Połóż łodygi lub małe gałązki w jednej warstwie na rusztach urządzenia.
- Ustaw temperaturę na nie więcej niż 35-40 ° C.
- Zmieniaj położenie kratek co 30 minut, aby zapewnić równomierne wysychanie surowców po zebraniu.
- Po zakończeniu pracy pozostaw trawę, aż ostygnie.
Nie należy szczelnie wypełniać kratek urządzenia, gdyż spowolni to cyrkulację powietrza między warstwami i doprowadzi do zakłócenia procesu.
Jak przechowywać suszone oregano
Najczęściej po zbiorach ogrodnicy suszą trawę i pozostawiają ją w pierwotnej formie w pomieszczeniu. Aby to zrobić, wystarczy przykryć go gazą odstraszającą owady. Ale ta metoda jest nieracjonalna: jeśli dostanie się wilgoć, trawa ulegnie zniszczeniu.
Zaleca się przetworzenie surowców po zebraniu i wysuszeniu: posiekaj oregano palcami, odrzucając grube łodygi.Możesz oddzielić kwiaty od liści, aby dodać roślinę nie tylko do herbaty, ale także jako przyprawę do potraw.
Optymalne pojemniki magazynowe to torby materiałowe, pudełka kartonowe lub drewniane, pojemniki ceramiczne.
Nie zaleca się przechowywania oregano razem z ziołami, jeśli nie ma pewności co do możliwości ich połączenia ze sobą.
Należy pamiętać, że maksymalny okres trwałości nie przekracza 1,5 roku. W przypadku zgnilizny, nieprzyjemnego zapachu lub owadów dalsze użycie suszu jest niemożliwe.
Wniosek
Jeśli prawidłowo zbierzesz oregano i przechowasz je, możesz cieszyć się pachnącą herbatą i pysznymi potrawami przez całą zimę. Kultura rośnie bezpiecznie zarówno w naturze, jak i na miejscu, więc gromadzenie i zakup surowców nie powoduje trudności. Jakość uzyskanego produktu zależy od umiejętności wykonania wykonywanej pracy.
