Zawartość
Momordica natychmiast przyciąga uwagę dźwięczną nazwą i spektakularnym wyglądem. Jednak to, czym są dziwaczne, jasne owoce i gdzie są używane, jest znane niewielu. W rzeczywistości ta egzotyczna roślina to prawdziwy skarb właściwości leczniczych.
Co to jest momordica i jak się ją spożywa
Momordica należy do rodziny dyni i ma wiele imion. Nazywa się karelski, gorzki melon, indyjski lub chiński szalony ogórek, indyjski granat. Wszystkie te nazwy oznaczają zwykle cały rodzaj roślin, który obejmuje ponad 20 odmian tej niezwykłej kultury. Najważniejszymi ekonomicznie gatunkami są Momordica Charantia i Momordica Cochinchin.
Momordica to roślina podobna do liany o długich łodygach, których długość może dochodzić do 2 m. Duże, rzeźbione liście gorzkiego melona są koloru jasnozielonego.
Owoce momordiki są bardzo piękne. Mają zaokrąglony, podłużny kształt, a ich powierzchnię pokrywają małe narośle przypominające ciernie. W procesie dojrzewania ich bladożółty kolor zostaje zastąpiony bogatym różowym lub pomarańczowym kolorem. Dojrzała momordica ma jasny, karmazynowy odcień w kroju. Przypomina owocnię granatu: widać to wyraźnie na zdjęciu. Owoce rośliny mają wiele przydatnych właściwości leczniczych.
Momordica rośnie w subtropikalnych regionach Indii, Australii, Afryki i Azji Południowo-Wschodniej. W tych regionach od czasów starożytnych uprawiany jest do celów gastronomicznych. Ostatnio jednak roślina ta zaczęła zdobywać popularność w krajach europejskich wśród miłośników egzotycznych potraw. Rosnące zainteresowanie momordicą jest również napędzane przez wyjątkowe właściwości lecznicze tej rośliny.
Skład, wartość odżywcza i smak Momordica
W swojej ojczyźnie gorzki melon jest znany ze swoich właściwości zdrowotnych dzięki różnorodności witamin i minerałów w swoim składzie. Momordica zawiera kilka niezbędnych dla organizmu aminokwasów, fenoli, alkaloidów, żywic i olejków eterycznych. Ponadto owoce i inne części rośliny są bogate w witaminy z grupy B, a także C, A, E, F. Dodatkowo zawiera dużą ilość potasu, fosforu i magnezu. Ponadto momordica jest źródłem kwarantanny, która korzystnie wpływa na poziom cukru we krwi.
Wartość odżywcza Momordiki to tylko 15 kcal na 100 g, co czyni ten owoc produktem dietetycznym. W ogóle nie zawiera tłuszczu ani wody, a większość kalorii to węglowodany i białka. Tak więc potrawy z gorzkiego melona mogą zajmować honorowe miejsce w diecie obserwatorów wagi.
Ponadto smak momordiki jest całkiem przyjemny. Niedojrzałe owoce, podobnie jak owocnia nasion, mają soczysty miąższ, który przypomina skrzyżowanie słodkiego melona miodowego i persymony. Ten niezwykły smak sprawia, że owoce są idealnym składnikiem szerokiej gamy potraw.
Kiedy zjeść momordicę
Lecznicze i smakowe właściwości gorzkiego melona intrygują wielu miłośników egzotycznych produktów, ale nie zawsze łatwo jest wybrać owoc odpowiedni do jego dojrzałości.Wybierając więc Momordicę, należy pamiętać, że dojrzewa we wrześniu-październiku, dlatego lepiej kupować owoce w sklepie w tym okresie.
Nie będzie zbędne zwracanie uwagi na stopień dojrzałości gorzkiego melona. Dojrzałe owoce momordica mają bogatą pomarańczową lub różową barwę; gdy rosną w ogrodzie, hałaśliwie pękają, wypalając nasiona z dużą prędkością w różnych kierunkach. Miąższ takich owoców jest zbyt gorzki i nadaje się do spożycia tylko po wstępnej obróbce. Warto preferować owoce o jasnożółtym lub zielonym kolorze: mają świeży słodki smak i są bardziej odpowiednie do eksperymentów kulinarnych. Jeśli chodzi o korzyści płynące z Momordiki dla organizmu, to tak samo jest z dojrzałymi i niedojrzałymi owocami.
Jak zrobić momordicę
Biorąc pod uwagę zalety i smak Momordica, nie jest zaskakujące, że leczniczy chiński ogórek znalazł szerokie zastosowanie w sztuce kulinarnej różnych krajów. Zjada się prawie wszystkie części rośliny - liście, owoce, nasiona, łodygi, a nawet kłącza.
Na przykład liście gorzkiego melona dodaje się do sałatek i zup, aby nadać im lekki, ostry aromat. Jednak liście zawierają gorycz, która czasami może zepsuć smak potrawy. Aby temu zapobiec, płytki liściowe owoców moczy się w słonej wodzie przez kilka godzin.
To samo dotyczy owoców chińskiego ogórka. Dojrzałe mają gorzki smak, więc są albo moczone, albo zbierane i gotowane jako niedojrzałe. Niedojrzały miąższ Mormodica ma słodki smak i dobrze komponuje się z warzywami, mięsem, rybami czy drobiem. Nadaje się do przygotowania deserów, sałatek, dżemów; może być smażony, faszerowany, marynowany, gotowany i konserwowany.
Nasiona Mormodica są również słodkie i bardzo soczyste, więc można je jeść na surowo: w takiej postaci nie wyrządzą żadnej szkody, a jedynie zyskają. Smażone i gotowane są nie mniej smaczne. Ponadto nasiona owocu, podobnie jak inne części rośliny, mają wyjątkowe właściwości lecznicze, co sprawia, że gorzki melon jest jeszcze cenniejszym plonem.
Przepisy Momordica
Zalety momordiki i jej niezwykły smak mogą zainspirować nawet najbardziej konserwatywnych kulinarnych ekspertów do wypróbowania kilku przepisów opartych na tym leczniczych owocach. Tak więc sałatka z gorzkim melonem stanie się bardzo apetycznym dodatkiem witaminowym do mięsa lub ryb:
- Jedna średnio dojrzała momordica jest obrana z nasion, a następnie pokrojona na kawałki.
- Cebulę dokładnie myje się i kroi na półpierścienie.
- Nasiona wyjmuje się z połowy chili i kroi w krążki.
- Na patelni wysmarowanej olejem roślinnym podsmażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać pieprz, momordica, sól do smaku i gotować na małym ogniu przez kolejne 5 - 7 minut.
- Umyte wierzchołki buraków lub liście sałaty układa się na talerzu, na wierzchu układa się krążki pomidorów. Gorące warzywa układa się na pomidorach i doprawia pozostałym olejem roślinnym.
- Gotową sałatkę używa się od razu jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań mięsnych.
Niezwykłą alternatywą dla zwykłych gołąbków jest nadziewana Mormodica:
- Niedojrzały chiński ogórek jest wydrążony i pokrojony w krążki o grubości od 2 do 3 cm.
- Mięso mielone na danie przygotowywane jest w tradycyjny sposób: mieszając wieprzowinę, wołowinę, ryż, cebulę, startą marchewkę.
- Krążki Momordica nadziewamy mięsem mielonym, wkładamy do emaliowanego garnka z odrobiną wody, dodajemy ziele angielskie i przyprawy w razie potrzeby.
- Dusić naczynie, aż owoce będą miękkie. Przed podaniem momordica jest dekorowana sosem pomidorowym, śmietaną i ziołami.
Owoce Momordica są równie dobre, jeśli są marynowane. Dla tego:
- Dojrzałe owoce są dokładnie myte i krojone w plasterki, po czym umieszczane w czystym słoiku.
- Dodaje się tam również czosnek, koper, liście czarnej porzeczki, groszek ziela angielskiego.
- Do marynaty dodaj 1 łyżkę do litra wody. l. sól, cukier i ocet stołowy 9%. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i bez chłodzenia wlewa do słoika.
- Pojemnik jest szczelnie zamknięty i pozostawiony w chłodnym, ciemnym miejscu na co najmniej 7 do 10 dni.
Miłośnicy prostych i szybkich dań docenią smażoną momordicę:
- Niedojrzałe owoce kroi się wzdłuż, obiera ze skórki i kroi w wzdłużne plasterki.
- Gorzki melon jest następnie solony i smażony na średnim ogniu na patelni ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek, aż będzie chrupiący.
- Gotowane danie jest spożywane na gorąco z mięsem lub rybą.
Korzystne właściwości momordica
W Chinach, Indiach i innych krajach, w których rośnie Mormodica, od dawna zauważono właściwości lecznicze tego pożytecznego indyjskiego ogórka. Udowodnił więc swoją wartość jako środek bakteriobójczy i przeciwzapalny na przeziębienia i inne choroby zakaźne układu oddechowego. Ponadto nasiona i owoce gorzkiego melona są w stanie regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi dzięki kwarantannie, dlatego jest aktywnie wykorzystywany w profilaktyce i leczeniu cukrzycy oraz chorób układu sercowo-naczyniowego. Korzyści ze stosowania leku Mormodica są widoczne w leczeniu odry, świerzbu, zapalenia stawów i astmy. Jego właściwości lecznicze wykorzystuje się również przy tworzeniu środków przeciw robakom oraz preparatów na ukąszenia węży i owadów. Ponadto istnieje hipoteza, że niektóre części roślinne gorzkiego melona zapewniają znaczne korzyści osobom cierpiącym na białaczkę i niektóre inne nowotwory.
Właściwości lecznicze gorzkiego melona sprawiły, że stał się on popularnym składnikiem tradycyjnej medycyny. Tak więc, w zależności od choroby, maści, nalewki, wywary są wytwarzane z owoców, nasion i korzeni rośliny.
Zalety nalewki Momordica
Lecznicze właściwości gorzkiego melona mogą przynieść wiele korzyści, jeśli zrobisz nalewkę alkoholową z owoców tej rośliny:
- Owoce należy oczyścić z nasion, pokroić w małe paski i umieścić w 3-litrowym słoiku, tak aby miąższ zajął całą przestrzeń.
- Następnie gorzki melon zalać 0,5 litra wódki, a następnie szczelnie zamknąć i schować w chłodnym, ciemnym miejscu na 2 tygodnie.
Ten napój przyjmuje się 30 minut przed posiłkiem, 1 łyżeczka, 3 razy dziennie. Nalewka ta sprawdziła się jako lekarstwo na przeziębienia, reumatyzm oraz wzmacniające odporność organizmu na chorobotwórcze bakterie.
Dlaczego herbata Momordica Bitter Melon jest dla Ciebie dobra?
Z nasion Momordica można zrobić herbatę, która pod względem właściwości leczniczych nie będzie gorsza od wyżej opisanej nalewki:
- 10-20 nasion gorzkiego melona należy posiekać w blenderze lub ręcznie i zalać 1 łyżką. wrzątek.
- Powstałą kompozycję należy gotować przez 7 do 10 minut na średnim ogniu, a następnie podawać przez godzinę.
Gotową herbatę filtruje się i pije w ilości ¼ łyżki. 3-4 razy dziennie. Napój ten jest korzystny na gorączkę, a także służy jako skuteczny środek moczopędny.
Jak używać momordiki do leczenia
Oprócz nalewek i wywarów w leczeniu różnych chorób stosuje się maści, napary i płyny z gorzkiego melona. Jednak przy wszystkich leczniczych właściwościach gorzkiego melona nie należy zapominać, że użycie egzotycznego owocu do celów leczniczych jest możliwe tylko po obowiązkowej konsultacji z wykwalifikowanym lekarzem.
Czy można stosować momordicę w leczeniu cukrzycy?
Wśród innych właściwości leczniczych gorzkiego melona Momordica często wymienia się jego korzystny wpływ na zdrowie osób chorych na cukrzycę. Obecnie trwają badania nad prawdziwymi zaletami gorzkiego melona dla diabetyków.
Zatem harantyna w owocach w rzeczywistości obniża poziom cukru we krwi, co jest równoznaczne z niektórymi lekami insulinowymi. Jednak nie wszystkie osoby z cukrzycą wykazywały wrażliwość na związki zawarte w preparatach na bazie Momordica.
W tej chwili możemy śmiało powiedzieć, że leki na bazie chińskiego ogórka mogą być korzystne, ale tylko w ramach kompleksowej terapii. Wymierne rezultaty w leczeniu cukrzycy można osiągnąć, łącząc ludowe środki z gorzkiego melona i tradycyjne leki.
Zastosowanie momordica w homeopatii
Lecznicze właściwości gorzkiego melona znalazły również zastosowanie w homeopatii. Tak więc z dojrzałych owoców tej rośliny uzyskuje się lekarstwo o nazwie Momordica Compositum. Wykonany jest w postaci ampułek 2,2 ml do wstrzyknięć dożylnych, podskórnych lub domięśniowych. Ten lek można przyjmować doustnie. Momordica Compositum stosuje się w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki, a także w łagodzeniu objawów dyspakreatyzmu. Lek przyjmuje się w cyklach 3-5 tygodni z częstotliwością do 3 razy w tygodniu. Dawka dla dorosłych i dzieci powyżej 6. roku życia to 1 ampułka, dla dzieci poniżej 6.roku życia - ½ części. Dzieciom poniżej 2 roku życia nie zaleca się przekraczania dawki w ¼ ampułki.
Ograniczenia i przeciwwskazania
Choć atrakcyjne zdjęcia soczystej i świeżej Momordiki mogą skłonić do natychmiastowego zakupu tego leczniczego owocu, warto pamiętać, że oprócz dobroczynnych właściwości gorzki melon ma pewne przeciwwskazania. Dlatego w pewnych warunkach zdrowotnych nie należy stosować momordiki, ponieważ nie przyniesie to żadnej korzyści organizmowi. Przeciwwskazania obejmują:
- kobietom w ciąży;
- matki karmiące;
- osoby z chorobami przewodu pokarmowego;
- tych, którzy mają indywidualną nietolerancję substancji w składzie produktu.
Pomimo wszystkich leczniczych właściwości gorzkiego melona, aby uniknąć zatrucia, zdecydowanie odradza się podawanie jego skórki małym dzieciom.
Wniosek
Momordica to niesamowity owoc o niezwykłym wyglądzie i różnorodnych właściwościach leczniczych. I chociaż wyjątkowe cechy płodu wymagają dalszych badań, udowodnione właściwości lecznicze, jeśli są stosowane prawidłowo, mogą mieć niewątpliwie pozytywny wpływ na zdrowie.
