Orzech makadamia: korzyści i szkody

Orzech makadamia jest najlepszy pod wieloma względami. Jest najdroższy na świecie, najtrudniejszy, najgrubszy i prawdopodobnie jeden z najzdrowszych. Rzeczywiście, rdzenni mieszkańcy Australii znali korzystne właściwości orzechów makadamia od starożytności i aktywnie z nich korzystali. W pozostałej części świata orzech zaczął szybko zdobywać popularność w ciągu ostatnich 100 lat i pojawił się w Rosji stosunkowo niedawno. Jednak wielu miłośników orzechów jest zainteresowanych wszelkimi informacjami dotyczącymi tego produktu. Co więcej, pod względem smaku też wcale nie jest na ostatnim miejscu.

Gdzie rośnie makadamia

Zanim szczegółowo zapoznasz się z korzyściami i możliwymi szkodami dla organizmu spowodowanymi jedzeniem orzechów makadamia, dobrze byłoby zrozumieć, jak wygląda sama roślina, jakie są jej owoce, gdzie iw jakich warunkach rośnie.

Historyczną ojczyzną orzecha jest Australia, gdzie rośnie około sześciu odmian makadamii. Ale tylko dwa z nich są aktywnie wykorzystywane: Macadamiaintegrifolia i Macadamiatetraphylla. Różnią się jedynie wyglądem skórki orzecha włoskiego. W pierwszej odmianie jest gładka, w drugiej szorstka. Inne rodzaje makadamii mają niejadalne lub nawet trujące owoce.

Orzechy makadamia dla dobrego wzrostu wymagają wilgotnego klimatu tropikalnego, a najlepiej gleby wulkanicznej. Rośliny są tak wymagające ciepła, że ​​nie przeżywają nawet, gdy temperatura spadnie do + 3 ° C. W związku z tymi wymaganiami orzech makadamia dobrze zakorzenił się w Nowej Zelandii, w krajach Ameryki Południowej i Północnej, w Indonezji, Afryce Południowej, Kenii, Indiach i na Sri Lance.

Od początku XX wieku orzech makadamia jest z powodzeniem uprawiany w USA na Hawajach i Antylach.

W rzeczywistości nazwa ta została oficjalnie wzmocniona dla orzecha stosunkowo niedawno, w latach 30.ubiegłego wieku. Wcześniej nazywano ją Australijską lub Queensland, od nazwy stanu, w którym została odkryta. Nadal jest również nazywany „Kindal”, co jest zgodne z nazwą, którą określali ją sami aborygeni w Australii.

A roślina otrzymała swoją nowoczesną nazwę botaniczną na cześć dr Johna McDama, przyjaciela botanika, który odkrył ten przysmak dla zachodniego świata w 1857 roku.

Jednak na rynkach krajów byłego WNP, gdzie owoce te są nadal wyjątkowym egzotem, nazywane są zarówno orzechami brazylijskimi, jak i wietnamskimi orzechami makadamia. Najwyraźniej w zależności od nazwy kraju, z którego ten produkt jest wysyłany.

Jak rośnie orzech makadamia

Makadamia to wiecznie zielone drzewo o rozłożystej koronie, osiągające wysokość od 15 do 40 m. Gładkie, skórzaste, ciemnozielone, wydłużone lub nawet lekko spiczaste liście rosną w grupach po kilka kawałków. Długość do 30 cm Drobne kwiaty są biseksualne, zebrane w opadające grona osiągające długość 25 cm Kwitnie wczesną wiosną białymi kwiatami we wszystkich odcieniach różu, kremu i fioletu, wydziela lekki przyjemny aromat.

Jak wygląda makadamia?

Owocami tego drzewa są okrągłe orzechy o prawie regularnym kształcie, wielkości od 20 do 35 mm średnicy, z bardzo grubą skorupą. Posiadają zewnętrzną powłokę, która początkowo charakteryzuje się zielonkawym odcieniem. W miarę dojrzewania skorupa ciemnieje i brązowieje, a następnie pęka, a sam orzech wyłania się z niej. Łupina orzecha jest ciemnobrązowa i bardzo twarda. Same jąderka są gładkie, okrągłe, jasnobeżowe, nieco przypominające kształtem i wielkością orzechy laskowe.

Owoce dojrzewają do 6 miesięcy od połowy lata do połowy jesieni. Drzewa makadamia mogą żyć do 100 lat lub dłużej. Zaczynają owocować, gdy osiągną 7-8 lat, a mniej lub bardziej obfitych zbiorów można spodziewać się dopiero po przeżyciu co najmniej 10 lat. Orzechy są bardzo trudne ze względu na twardą skórkę, a zbiór ręczny pozwala zebrać nie więcej niż 150 kg owoców dziennie na osobę. Pod tym względem makadamia stała się historycznie jednym z najdroższych orzechów na świecie. W dzisiejszych czasach pojawiły się technologie mechanicznego montażu i obróbki owoców. A plantacje, na których uprawia się ten orzech, rosły na całym świecie. Niemniej jednak, pomimo faktu, że dziś na świecie sprzedaje się ponad sto tysięcy ton australijskich orzechów rocznie, ich cena nadal pozostaje wysoka, około 30 USD za 1 kg.

Aromat orzecha makadamia

Orzechy makadamia mają oleistą, lekko kruchą konsystencję. Smak jest słodkawy, kremowy. Wiele osób porównuje go do smaku orzechów laskowych, a nawet pieczonych kasztanów. Niektórzy uważają go za bardzo podobny do smaku orzecha brazylijskiego. W każdym razie zarówno dzieci, jak i dorośli bardzo lubią te orzechy i mogą służyć jako prawdziwy przysmak nawet przy braku specjalnego kulinarnego traktowania.

Dlaczego makadamia jest słodka

Same orzechy, gdy są świeże, mają lekko słodki smak. Ale wielu z tych, którzy ich próbowali, zauważa nie tylko słodycz owoców, ale także wyczuwalny posmak i aromat wanilii. Wynika to z faktu, że wielu producentów gotuje lub praży orzechy w łupinach z dodatkiem cukru waniliowego lub waniliowego. Dlatego dla wielu odczuwalny staje się tak niesamowicie bogaty czekoladowo-waniliowy aromat i słodkawy smak orzechów makadamia.

Oczywiście surowe ziarna bez obróbki cieplnej zachowują maksymalną ilość składników odżywczych. Ale orzech jest tak kusząco smaczny, że jest aktywnie wykorzystywany do gotowania:

• oblane karmelem lub ciemną czekoladą;
• dodawany w całości i kruszony do sałatek owocowo-warzywnych;
• używany do produkcji lodów i różnych wypieków;
• smak orzechów makadamia doskonale podkreślają i podkreślają takie napoje jak sherry i kawa.
• orzechy również bardzo dobrze komponują się z daniami z owoców morza.

Ale dzięki bogatemu składowi makadamia jest aktywnie wykorzystywana w medycynie ludowej do łagodzenia stanu wielu chorób.

Przydatne właściwości orzechów

Makadamia to naprawdę najgrubszy orzech świata.

Z tego powodu orzechy makadamia nie są zbyt popularne, zwłaszcza wśród kobiet.

Ale w wyniku badań okazało się, że ich rdzenie zawierają:

• 84% jednonienasycone;
• 3,5% wielonienasycone;
• 12,5% nasyconych kwasów tłuszczowych.

Tym samym w składzie orzechów przeważają tzw. „Zdrowe” tłuszcze, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszają ryzyko udaru i chorób układu krążenia.

Wśród nich na szczególną uwagę zasługuje kwas palmitooleinowy, który występuje w ludzkiej skórze, ale praktycznie nie występuje w innych produktach roślinnych.Jest w stanie tłumić stany zapalne, zwiększać wrażliwość tkanek na insulinę i chronić komórki trzustki, które syntetyzują ten niezbędny hormon.

Ponadto orzechy pomagają utrzymać równowagę między kwasami tłuszczowymi Omega-3 i Omega-6, co jest szczególnie ważne dla kobiecego organizmu.

Makadamia zawiera niemal kompletny zestaw witamin znanych w przyrodzie oraz wiele cennych mikro- i makroelementów, dzięki czemu orzechy mają zdolność:

1. Przyspieszenie procesów regeneracji organizmu po długiej chorobie, intensywnym wysiłku fizycznym i zmęczeniu psychicznym.
2. Zatrzymaj rozwój niedoboru witamin.
3. Przyspieszenie procesów eliminacji toksyn, trucizn i metali ciężkich z organizmu.
4. Pozytywnie wpływają na pracę i ogólną kondycję stawów, zmniejszają ryzyko zapalenia stawów, wzmacniają tkankę kostną oraz zmniejszają ryzyko osteoporozy.
5. Wzmocnij mechanizmy obronne organizmu, zwiększ jego odporność na infekcje i pasożyty.
6. Normalizuj układ krwiotwórczy.
7. Obniż ciśnienie krwi.
8. Wyeliminuj migreny i częste bóle głowy.
9. Przyspiesz procesy metaboliczne i zmniejsz ryzyko wystąpienia zakłóceń w procesach metabolicznych.
10. Regulują metabolizm lipidów w organizmie, a tym samym wspomagają utratę wagi.
11. Przywróć prawidłową mikroflorę, aktywność enzymów i normalne środowisko trawienne.

Różne związki przeciwutleniające zawarte w orzechach makadamia spowalniają procesy starzenia, zmniejszają ryzyko zarówno łagodnych, jak i złośliwych nowotworów.

Zalety orzechów makadamia dla kobiet

Substancje zawarte w ziarnach makadamia mogą pomóc kobietom z bolesnymi miesiączkami. Minimalizują dyskomfort, łagodzą skurcze. A używanie orzechów w okresie menopauzy zmniejsza ogólne objawy i zmniejsza liczbę uderzeń gorąca.

O właściwościach przeciwutleniających owoców makadamia wspomniano już wcześniej. Dla kobiet ważny jest ich leczniczy wpływ na rozwój procesów raka szyjki macicy i piersi. A przy ich regularnym stosowaniu proces starzenia się spowolni, utworzą się i rozwiną się nowe tkanki.

Ponieważ makadamia zawiera substancje, które mają pozytywny wpływ na ośrodkowy układ nerwowy i funkcjonowanie jego narządów obwodowych, nawet kilka owoców dziennie może pomóc poradzić sobie z depresją, nerwicami, wahaniami nastroju, drażliwością.

Ze względu na właściwości orzechów makadamia do korygowania funkcji układu rozrodczego, zaleca się ich wprowadzenie do swojej codziennej diety parom, które mają trudności z poczęciem dziecka.

Wreszcie zarówno jądra orzechów, jak i olejek z nich mają niezrównany korzystny wpływ na skórę, dlatego są aktywnie wykorzystywane w kosmetyce. Makadamia jest w stanie regulować wydzielanie wydzielin łojowych oraz normalizować koloryt i ogólny stan skóry.

Makadamia podczas ciąży

Wszystkie powyższe użyteczne właściwości makadamii mają praktyczne znaczenie dla kobiety na stanowisku. W czasie ciąży u niektórych kobiet dodatkowo dramatycznie wzrasta możliwość wystąpienia żylaków. Dzięki oczyszczeniu kanałów krwionośnych przy regularnym spożywaniu makadamii ryzyko to jest zauważalnie zmniejszone, a naczynia zauważalnie wzmocnione.

Macadamia łagodzi wszelkie bolesne stany u kobiet w tym trudnym okresie i jest w stanie przyspieszyć regenerację organizmu po testach, zarówno planach fizycznych, jak i emocjonalnych.

Bardzo ważny jest korzystny wpływ makadamii na czynność sercowo-naczyniową kobiet w ciąży i zapobieganie ewentualnym atakom migreny.

Ponieważ ten zdrowy produkt jest również bardzo smaczny, należy uważnie monitorować przestrzeganie dziennej dawki podczas jego stosowania.

Dla mężczyzn

Mężczyźni również mogą czerpać znaczące korzyści z jedzenia tego znakomitego produktu. Orzech makadamia może:

• zapewnić normalne funkcjonowanie układu moczowo-płciowego;
• poprawić skład ejakulatu i wzmocnić potencję;
• zapobiegać zapaleniu gruczołu krokowego;
• zapobiegać rozwojowi różnych nowotworów złośliwych i innych równie poważnych chorób;
• kontrolować aktywność wątroby we właściwym kierunku;
• zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.

Dla dzieci

Najbogatszy skład orzecha makadamia wpływa na ogólny stan organizmu dziecka. Rzeczywiście, w przypadku rosnącego organizmu zapotrzebowanie na różnorodne minerały i witaminy jest szczególnie duże. Ponadto regularne spożywanie tych owoców może wzmocnić układ odpornościowy i naładować dobroczynną energią na cały dzień.

Orzechy odgrywają istotną rolę we wzmacnianiu kości, dlatego są doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko krzywicy.

Ponadto nie musisz ponownie przypominać Ci o przyjęciu tego pysznego leku. Wręcz przeciwnie, będziesz musiał upewnić się, że dziecko wie, kiedy użyć tych orzechów. W przeciwnym razie zamiast korzyści możesz wyrządzić znaczną szkodę ciału.

Zastosowanie orzecha makadamia

Orzechy makadamia zawierają nie tylko same jądra, ale także łupiny. A ze zmiażdżonych owoców uzyskuje się unikalny olej, który jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii.

Pestki orzecha włoskiego

Jak już nie raz wspomniano, w ostatnich dziesięcioleciach jądra orzechów makadamia były aktywnie wykorzystywane zarówno do przyrządzania różnorodnych potraw kulinarnych, jak i do utrzymania zdrowia i wydolności organizmu.

Owoce dodaje się do ciasta podczas pieczenia chleba i ciast, przyrządza się z nich sałatki i inne potrawy.

Aby poprawić ogólny stan organizmu, najbardziej przydatne jest spożywanie jąderek na surowo, bez obróbki cieplnej. Dobrze komponują się z kawą. Wystarczy codziennie jeść garść orzechów, aby uchronić się przed wieloma problemami zdrowotnymi.

Zastosowanie muszli makadamia

Łupiny orzechów makadamia również mogą znaleźć szerokie zastosowanie, zwłaszcza w regionach, gdzie owoce są uprawiane lub przetwarzane.

Na przykład w wielu krajach skorupy makadamia są używane do rozpalania ognia i gotowania żywności zamiast drewna opałowego. Często skorupa jest używana jako ściółka, aby chronić inne rośliny przed nadmiernym wysuszeniem gleby.

W Rosji i innych sąsiednich krajach wytwarza się z niego unikalną nalewkę na wódkę lub bimber. Łupina orzecha makadamia zachowuje wiele dobroczynnych właściwości owocu i ma bardzo przyjemny smak i aromat roztopionej śmietany i wanilii.

Istnieją dwa główne sposoby wykonania takiej nalewki:

1 sposób

Przygotować:

• łupina z 5-6 orzechami makadamia;
• 1 litr rafinowanego bimbru.

Przygotowanie:

1. Używając młotka, rozbij łupiny orzechów na jak najmniejsze kawałki.
2. Pokruszoną muszlę zalać bimberem, odstawić na 10 dni. W razie potrzeby można zastosować próżnię.

Aromat nalewki pojawia się niemal natychmiast. Kolor zmienia się powoli, ale z pewnością nabiera lekko brązowawego odcienia.

2 sposoby

Przygotować:

• łupiny od 160-180 orzechów;
• 3 litry bimbru;
• 1 łyżka cukru pudru.

Przygotowanie:

1. W dowolny rozsądny sposób zmiażdż skorupkę orzecha.
2. Lekko smażone w piekarniku lub gotowane przez 5-15 minut w syropie cukrowym (500 g cukru na 1 litr wody).
3. Przygotowane muszle zalać bimberem, dodać cukier granulowany.
4. Domagaj się od 10 do 15 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając.

Właściwości i zastosowanie oleju makadamia

Najbardziej przydatne właściwości posiada tłoczony na zimno olej z orzechów makadamia, ponieważ zachowuje wszystkie minerały, witaminy i aminokwasy. Początkowo charakteryzuje się bladożółtym kolorem, a po przefiltrowaniu staje się całkowicie bezbarwny. Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości produkt ten nazywany jest australijskim eliksirem młodości.

Na jego bazie powstają różnorodne produkty kosmetyczne, z których mogą korzystać nawet osoby o bardzo wrażliwej skórze, ponieważ jest hipoalergiczna.

Ponadto kulinarni eksperci na całym świecie docenili wyjątkowe właściwości olejku. Rzeczywiście, pod względem użytecznych właściwości przewyższa słynną oliwę z oliwek i olej rzepakowy. A pod względem gustu trudno mu znaleźć sobie równego. Między innymi olej makadamia ma wyższą temperaturę spalania niż np. Oliwa z oliwek, co pozwala na gotowanie na nim z minimalną utratą smaku i użytecznych właściwości.

W medycynie i kosmetologii olej makadamia stosowany jest do:

• przywrócenie elastyczności i jędrności skóry;
• walczyć z tak zwaną skórką pomarańczową na powierzchni skóry;
• pozbywanie się otarć, blizn, śladów stanów zapalnych, wysypek, dzięki stymulacji procesów regeneracji na poziomie komórkowym;
• ochrona i odbudowa skóry w trakcie i po długotrwałym opalaniu;
• normalizowanie struktury włosów, zwalczanie problemów skórnych na głowie, wzmacnianie mieszków włosowych;
• odżywia, nawilża i zmiękcza skórę twarzy, niweluje przebarwienia i wygładza zmarszczki.

Na przykład, aby zrobić odżywczą maskę do włosów suchych, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. l. oleje makadamia;
• 1 łyżka. l. oleje z awokado;
• 2-3 ul. l. mocne parzenie zielonej herbaty.

Wykonanie maski wcale nie jest trudne:

1. Oleje miesza się w małym naczyniu i ogrzewa w łaźni wodnej.
2. Dodaj napar z zielonej herbaty do olejków i dokładnie wymieszaj miksturę.
3. Maseczkę nałóż najpierw na końce, a następnie rozprowadź na całej długości włosów.
   Uwaga! Lepiej nie wcierać maski w cebulki włosów, zwłaszcza jeśli mają tendencję do tworzenia tłuszczu.
4. Na włosy zakładają plastikową czapkę, izolują ją na wierzchu ręcznikiem.
5. Utrzymują ten stan przez około pół godziny, po czym są zmywane ciepłą wodą.
6. Możesz powtórzyć procedurę od 2 do 4 razy w miesiącu.

Jak otworzyć orzech makadamia

Usunięcie łupiny z orzechów makadamia wcale nie jest łatwe. Nie bez powodu jest uważany za jeden z najtwardszych orzechów na świecie. W warunkach przemysłowych stosuje się specjalne metalowe zespoły z dwoma rolkami, między którymi osadzane są nakrętki.

W domu złamanie okrągłej nakrętki nie jest trudne, tylko jeśli ma już szczelinę i jest specjalny klucz. Wsuwa się go w szczelinę, obraca, a nakrętkę dość łatwo można wyjąć z łuski.

Jeśli łupina orzecha jest cała, nawet młotek nie zawsze będzie w stanie ją złamać. Najlepiej trzymać owoce w imadle, położyć na metalowej powierzchni i uderzyć młotkiem w szew od góry.

Ostateczne pęknięcie skorupy może wymagać więcej niż jednego uderzenia w nakrętkę.

Nie dziel na raz dużych ilości orzechów makadamia. Przy dłuższym kontakcie z powietrzem olej orzechowy zaczyna mieć gorzki smak. Dlatego ze skorupy uwalniana jest tylko taka ilość owoców, jaka zostanie skonsumowana na raz.

Ile orzechów makadamia można zjeść dziennie

Aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi, zaleca się spożywać nie więcej niż 30-40 g orzechów dziennie. Tyle waży około 10-12 kawałków obranych orzechów.

Aby aktywować składniki odżywcze, zaleca się namoczyć orzechy przez 1-2 godziny w wodzie przed ich spożyciem.

Zawartość kalorii w makadamia

Naturalnie, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, wartość energetyczna orzechów makadamia jest bardzo wysoka.

Zawartość kalorii na 100 g produktu to około 718 kcal. Ale 100 g zawiera od 35 do 45 orzechów.

Zawartość kalorii w jednym owocu wynosi od 16 do 20 kcal.

100 g oleju z orzechów makadamia zawiera około 845 kcal.

Przeciwwskazania do stosowania

Pomimo obfitości użytecznych właściwości makadamia, jak każdy naturalny produkt, ma pewne przeciwwskazania do stosowania.

Przede wszystkim występuje indywidualna nadwrażliwość na produkt. Osoby z silnymi reakcjami alergicznymi powinny być bardzo ostrożne podczas pierwszej degustacji orzecha. Zacznij od najmniejszej porcji.

Ostrożność powinny zachować również osoby, u których występują stany zapalne przewodu pokarmowego. Jeśli lekarz zaleci dietę niskotłuszczową, degustację makadamii należy na chwilę odłożyć.

Nie podawaj owoców makadamia dzieciom poniżej trzeciego roku życia.

Recenzje lekarzy na temat korzyści i zagrożeń związanych z orzechami makadamia

Większość ekspertów medycznych zgadza się, że korzyści wynikające ze spożywania orzechów makadamia znacznie przewyższają potencjalne szkody. Jednak pierwszą degustację należy przeprowadzić pod okiem lekarzy w przypadku ujawnienia się tak poważnych problemów zdrowotnych jak cukrzyca, rak i ostre stany zapalne przewodu pokarmowego. Z drugiej strony makadamia przoduje wśród wszystkich innych orzechów pod względem zawartości fitosteroli. Substancje te nie zostały jeszcze dostatecznie zbadane. Wiadomo tylko, że zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach i mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.

Lekarze ze Stanów Zjednoczonych rozważają realną pomoc w regularnym stosowaniu orzechów makadamia w profilaktyce i leczeniu ogólnie chorób układu krążenia, w szczególności miażdżycy. W końcu orzechy mają zdolność usuwania nadmiaru cholesterolu, oczyszczając w ten sposób naczynia krwionośne. Aby to zrobić, wystarczy codziennie jeść tylko kilka owoców.

Badania medyczne wykazały skuteczność spożycia makadamii w poprawie kontroli indeksu glikemicznego. Dlatego u osób z cukrzycą typu 2 orzechy makadamia mogą pomóc w normalizacji poziomu cukru we krwi.

Jednocześnie niekontrolowane przekroczenie dziennej normy orzechów może spowodować gwałtowny wzrost wagi. Dlatego dietetycy zdecydowanie zalecają, aby przy regularnym stosowaniu makadamii zmniejszyć udział innych tłustych potraw stosowanych w diecie.

Wniosek

Dobroczynne właściwości orzechów makadamia nie budzą wątpliwości ani lekarze, ani zwykli ludzie. Stosowane z umiarem są w stanie przeciwdziałać wielu nieprzyjemnym, a nawet groźnym chorobom. I chociaż tradycyjna medycyna wciąż obawia się leczenia orzechów makadamia, od dawna są one aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej.

Polecane wpisy

Dżem z zielonego orzecha włoskiego: korzyści, przepisy kulinarne

Dlaczego leszczyna nie owocuje w ogrodzie

Dziadek do orzechów: przepis na nalewkę na orzeszki piniowe

Drzewo orzecha laskowego

Orzech pekan: zdjęcie i opis

Dlaczego orzechy włoskie są przydatne

Zastosowanie łupin orzeszków piniowych

Jak przyciąć orzech włoski

Jak obrać i obrać orzeszki ziemne