Zawartość
- 1 Kiedy zbierać orzechy włoskie do przechowywania
- 2 Przygotowanie orzechów włoskich do przechowywania w domu
- 3 Jak prawidłowo przechowywać orzechy włoskie
- 4 Gdzie przechowywać orzechy włoskie
- 5 Ile orzechów włoskich jest przechowywanych
- 6 Dlaczego orzechy włoskie są gorzkie
- 7 Jak usunąć gorycz z orzechów włoskich
- 8 Wniosek
Orzech jest użytecznym, unikalnym produktem, magazynem witamin, wszystkich niezbędnych pierwiastków śladowych dla ludzkiego organizmu. Dlatego pożądane jest, aby jak najdłużej oszczędzać zbiory. Podczas zbierania i przechowywania owoców należy wziąć pod uwagę kilka niuansów. Obrane orzechy włoskie należy przechowywać w innej technologii niż zielone lub w łupinach. Technologia obejmuje obecność określonego oświetlenia, trzymanie się temperatury, wilgotności, opakowania.
Kiedy zbierać orzechy włoskie do przechowywania
Termin zbioru zależy od stopnia dojrzewania. Pod koniec sierpnia pierwsze owoce zbierane są w zielonej łupinie. Taki produkt dojrzewa przez dwa tygodnie. Dopiero wtedy jest czyszczony, suszony i wysyłany do długotrwałego przechowywania.
Jeśli owoce dojrzewają samodzielnie, należy je zebrać po pęknięciu zielonej skorupy, gdy sam owoc spadnie na ziemię lub można go strząsnąć. W zależności od odmiany dzieje się to we wrześniu-październiku.
Oznaki dojrzewania i gotowości do zbioru:
- zażółcenie liści;
- luźna powłoka zewnętrzna;
- pękanie skorupy.
Przygotowanie orzechów włoskich do przechowywania w domu
Przechowywanie orzechów włoskich w łupinach i obranych wymaga wstępnego przygotowania. Po zbiorach owoce należy suszyć na płaskiej powierzchni. W przeciwnym razie pod skorupą gromadzi się wilgoć.
Uprawę należy zbadać, posortować, usunąć wszystkie chore, popękane okazy. Jeśli podczas potrząsania słychać głuchy dźwięk lub owoc jest zbyt lekki, wnętrze jest suche. Taki produkt nadaje się do recyklingu i nie nadaje się do długotrwałego przechowywania i transportu.
Ze względu na bezpieczeństwo czyszczonych preparatów wybiera się tylko te zdrowe, bez śladów zgnilizny i pleśni. Rdzeń powinien mieć jednolity kolor bez białych plam. Tylko takie owoce po wysuszeniu powinny wpaść do piwnicy lub piwnicy.
Owoce muszą być wolne od obcego zapachu. Niedopuszczalne są oznaki stęchlizny.
Jak prawidłowo przechowywać orzechy włoskie
Zasady przechowywania zależą od metody. Warunki przechowywania owoców obranych i znajdujących się w łupinach różnią się znacznie, podobnie jak okres przydatności do spożycia. Aby zachować jak najwięcej plonów, ważne jest prawidłowe zbieranie plonów. Zbiór odbywa się przy suchej pogodzie.
Jak przechowywać orzechy włoskie w skorupkach
Jeśli wszystkie warunki są przestrzegane prawidłowo, okres przechowywania plonu w łupinie bez goryczy wynosi 2 lata. Aby zapobiec pojawianiu się larw i szkodliwych owadów pod skorupą, zaleca się piec produkt w piekarniku. Ale należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie sprowokować uwalniania olejków aromatycznych. Dodadzą nieprzyjemnej goryczy. Dlatego do kalcynowania nakrętki w łupinie stosuje się minimalną temperaturę, a maksymalny czas utrzymywania wynosi 60 minut.
Wybierając pojemniki do przechowywania, warto skupić się na naturalnym materiale. Optymalne opakowanie to:
- pudełko kartonowe;
- lniana torba;
- papierowe torby;
- drewniane beczki i pudełka;
- worki ziemniaczane.
W takim pojemniku dopuszczalne jest przechowywanie do 50 kg. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 60%, aby zapobiec powstawaniu pleśni. Ekstremalne wartości wilgotności wynoszą 70%; przy wyższych wartościach nie tylko orzechy, ale inne produkty zaczynają pleśnić. Pomieszczenie powinno być ciemne, suche, o temperaturze nie wyższej niż + 5 ° C, aby nie pojawiło się jełczenie.
Jak zachować obrane orzechy włoskie
Aby zachować wyczyszczone kopie przez długi czas, należy je najpierw przejrzeć. Te spleśniałe są odrzucane, oczyszczane z resztek skorupy i przegród. Przegrody mogą powodować gorycz w produkcie. Ponadto w obecności przegród i muszli może wystąpić infekcja grzybicza.
Aby oczyszczony plon mógł być dłużej przechowywany, należy pozostawić tylko całe okazy. Złamane są podatne na infekcje różnymi chorobami, które kilkakrotnie obniżają bezpieczeństwo produktu.
Przed przechowywaniem posortowany produkt należy umyć pod bieżącą zimną wodą. Następnie piecz w piekarniku w niskiej temperaturze. Do długotrwałego przechowywania należy przechowywać tylko całkowicie wysuszone ziarna. Pieczenie w piekarniku można zastąpić patelnią. Ale w każdym przypadku należy przestrzegać reżimu niskiej temperatury.
W sumie istnieją 3 sposoby przechowywania produktu bez powłoki:
- w temperaturze pokojowej w domu;
- w lodówce;
- w zamrażarce.
Jednak eksperci zalecają pozostawienie orzechów w łupinach do długotrwałego przechowywania. Zwiększa to okres przydatności do spożycia, zmniejsza prawdopodobieństwo zgorzknienia i daje więcej możliwości uzyskania wszystkich składników odżywczych.
Gdzie przechowywać orzechy włoskie
Miejsce przechowywania zależy również od kształtu. W przypadku ziaren w łupinach piwnica lub piwnica są idealne. Ale jednocześnie ważne jest, aby w pomieszczeniu nie było wilgoci, a nawet najmniejszych zmian temperatury. Czynniki te sprzyjają występowaniu chorób grzybiczych i pleśni. Możesz zapisać plony w określonej temperaturze. W przypadku próbek w skorupkach temperatura ta nie jest niższa niż -3 ° C.
Jeśli obrane ziarna przechowujesz w domu w szafie lub spiżarni, zaleca się regularne ich sortowanie.
Możesz przechowywać orzechy włoskie w lodówce, ale w tym przypadku będziesz musiał kontrolować, aby temperatura nie przekraczała + 10 ° C. Owoce są pakowane w folię lub przechowywane w szklanych, plastikowych pojemnikach. Aby zapobiec zmianom temperatury, produkt należy przechowywać na półce, a nie na drzwiach.
Orzechy włoskie można przechowywać w mieszkaniu tylko w ciemnym miejscu. Nie zaleca się korzystania z balkonu, ponieważ zimą temperatura może być tam zbyt niska.
Ile orzechów włoskich jest przechowywanych
Lepiej nie przechowywać zbyt długo rozłupanych lub całych orzechów. Ale konkretne ramy czasowe zależą od miejsca:
- w temperaturze pokojowej obrane jądra leżą nie dłużej niż 2 tygodnie;
- w lodówce okres trwałości wynosi do sześciu miesięcy, jeśli nie ma zmian temperatury;
- mrożone ziarna, jeśli nie są rozmrożone, są używane przez okres do jednego roku.
Ale, w zależności od dojrzałości i stanu, jądra orzecha włoskiego mają swoje własne niuanse związane z zimowaniem.
Ile orzechów włoskich jest przechowywanych w łupinie
Okres trwałości w skorupce, z zastrzeżeniem wszelkich warunków, wynosi 2 lata. Ale w tym celu zbiory należy najpierw posortować i wysuszyć. Produkt w łupinach ma najdłuższy okres przydatności do spożycia, dlatego najlepiej nadaje się do ochrony całego zebranego plonu i późniejszej dystrybucji.
Jeśli piwnica jest sucha i utrzymywana jest optymalna temperatura, wówczas wydłuża się okres przydatności do spożycia, nawet po 3 latach jądra mają doskonały smak, zachowują przydatne substancje.
Ile zielonych orzechów włoskich jest przechowywanych
Jeśli zielone owoce nie są obrane, okres przydatności do spożycia i korzyści znacznie się zmniejszają. Jak tylko skórka stanie się czarna, zacznie również psuć wnętrze.W rezultacie utracone zostaną walory smakowe i dobroczynne produktu. Jądra zostaną zaatakowane przez pleśń i zgniliznę.
Dlatego lepiej od razu po zbiorach, maksymalnie tydzień później, usunąć skórkę, osuszyć owoce i posortować. Następnie możesz zostawić jądra w skorupce.
Okres trwałości łuskanych orzechów włoskich
W takim przypadku ważne jest, w jakim opakowaniu znajduje się produkt. Jeśli nie jest szczelnie zapakowany, jego trwałość nie przekracza miesiąca. Dzięki wysokiej jakości opakowaniom jądra można przechowywać przez 9-12 miesięcy bez utraty smaku i użytecznych właściwości.
W zamrażarce w folii jądra przetrwają rok, jeśli ich nie rozmrozisz.
Tylko w lodówce okres skraca się do sześciu miesięcy. Jeszcze mniej w temperaturze pokojowej - jądra są dobre tylko przez 14 dni, niezależnie od opakowania.
Dlaczego orzechy włoskie są gorzkie
Jeśli świeże jądra są gorzkie, przyczyną jest ich niedojrzałość. Dojrzałe owoce początkowo nie zawierają goryczy i przy zachowaniu wszystkich warunków przechowywania nie zaczynają gorzkiego smaku. Główne przyczyny tkwią w oleju zawartym w jądrach. Film może też być gorzki. Jeśli ma być przechowywany w wyczyszczonej formie, zaleca się usunięcie folii.
Jądra szybko się wypalają, dlatego ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania. Zaczynają gorzki posmak od wilgoci, zimna lub ciepła.
Przechowywanie obranych orzechów włoskich w domu, jeśli temperatura i warunki oświetleniowe nie są przestrzegane, doprowadzi do goryczy i pleśni, jeśli wilgotność wynosi 70%.
Jak usunąć gorycz z orzechów włoskich
Istnieje kilka sposobów na pozbycie się goryczy:
- zalać lodowatą wodą przez 12 godzin;
- zalać wrzątkiem, ale wtedy produkt nadaje się tylko do potraw kulinarnych.
Jeśli produkt po praniu jest gorzki, oznacza to, że jest już nieodpowiedni, takiego produktu nie należy spożywać.
Wniosek
Obrane orzechy włoskie należy przechowywać, podobnie jak w łupinie, w ciemności w niskiej temperaturze, bez wilgoci. Wtedy będą trwać długo, a goryczy nie pojawi się w nich. Najlepszym miejscem do umieszczenia jest piwnica lub piwnica. Możesz zaoszczędzić produkt przez długi czas w domu, jeśli jest odpowiedni pokój. Dozwolone jest umieszczanie obranych jąder w lodówce na krótki czas w zamrażarce, ale nie należy dopuszczać do częstych, gwałtownych spadków temperatury. Ważne jest, aby zachować uprawę, aby zachować jak najwięcej składników odżywczych.
