Zawartość
Orzeszki pinii, nadające się do spożycia, rosną na kilku rodzajach sosny, obszar dystrybucji drzew iglastych jest na całym świecie. Sosna cedrowa syberyjska daje nasiona dopiero po 20 latach wzrostu. Dojrzewają przez dwa lata i mają użyteczne właściwości. W składzie znajdują się białka, aminokwasy, tłuszcze oraz kompleks witamin.
Na czym rosną orzeszki piniowe?
W Rosji nasiona zbiera się nie tylko z cedru syberyjskiego. Nazwa drzewo warunkowe nie dotyczy cedrów. To inny gatunek, sosna zawdzięcza swoją nazwę zewnętrznemu podobieństwu do szyszek cedru libańskiego. Różnica polega na tym, że nasiona cedru są małe, nie nadają się do jedzenia, wyposażone w małe, gęste skrzydełka (do przenoszenia wiatru).
Orzechy zbierane są z trzech rodzajów, na których rosną szyszki z odpowiednimi nasionami:
- Sosna europejska.
- Cedr karłowaty.
- Sosna koreańska.
Sosna syberyjska - jedna z najstarszych na świecie, jest symbolem Syberii. Wiecznie zielone drzewo iglaste dorasta do 45 m wysokości. Roślinność jest powolna, około 1,5 miesiąca w roku, więc pierwsze szyszki tworzy po 20 latach.
Na zdjęciu szyszki, na których rosną orzeszki:
- dojrzałe zmodyfikowane pędy mają kształt wydłużonego owalu, zwężonego ku górze, o długości 10-15 cm, średnicy 7 cm;
- w procesie dojrzewania purpurowy, następnie brązowy;
- powierzchnia składa się ze sztywnych tarcz w kształcie rombu do 1,8 cm;
- łuski ściśle przylegają do stożka, pogrubione u nasady ciemnym zagęszczonym pigmentem;
- nasiona do 14 mm długości, 9 mm, 250 g około 1 tys. nasion;
- wydłużony, zaokrąglony u nasady, zwężający się ku górze (jajowaty);
- ciemnobrązowy z brązowym odcieniem.
Każdy rożek zawiera do 120 sztuk. orzeszki piniowe. Nasiona dojrzewają 15 miesięcy, nieotwarte szyszki odpadają dopiero jesienią przyszłego roku. Siew sosny syberyjskiej odbywa się okresowo, zbiór przeprowadza się 1 raz na 4-6 lat.
Gdzie rosną orzeszki piniowe
W naturze występuje około 20 gatunków sosen, na których rosną szyszki z nasionami nadającymi się do spożycia. Obszar uprawy obejmuje północną część Federacji Rosyjskiej, Azję, Europę, Amerykę Północną.
Gdzie rośnie orzeszek piniowy w Rosji
W Rosji orzechy są dostarczane przez trzy rodzaje drzew iglastych:
- Sosna syberyjskazajmuje część europejską, bezpośrednio na północny wschód i wschodnią Syberię. Główna akumulacja w części eurazjatyckiej tajgi.
- Sosna koreańska, którego ojczyzną jest Japonia. W Rosji rośnie na Dalekim Wschodzie na terytorium Chabarowska, Priamurye, Primorye. Osiąga wysokość 60 m, zmodyfikowane pędy są duże, do 500 szyszek z dobrym wypełnieniem nasion (150 szt.) Powstają na 1 drzewie. Wysiew raz na 4 lata. W naturze w pełni produkuje szyszki przez 10-15 lat.
- Cedr karłowaty - bliski krewny sosny syberyjskiej. Niewymiarowy krzew rozprzestrzenił się z północy Eurazji na koło podbiegunowe. Rośnie na płaskim terenie i na zboczach górskich. Można go znaleźć w polarnych regionach Czukotki; południowa granica przebiega w pobliżu terytorium Chabarowska. Szyszki są małe, orzechy nie są gorsze od cedru syberyjskiego. W fazę nasienną wchodzi po 20 latach wzrostu, tworzy formacje pod koniec pędu co 3 lata. Daje nasiona bez ograniczeń wiekowych (do 200 lat).
Okres dojrzewania nasion wszystkich odmian jest taki sam, mijają 2 lata od powstania szyszek do odpadnięcia.
Na świecie
W Azji: w Japonii i północno-wschodnich Chinach orzechy zbiera się z koreańskiej sosny.W Himalajach występuje sosna Gerard, która daje jadalne nasiona. W Chinach orzechy rosną również na chińskiej sosnie białej, są mniejsze i mają gorszą wartość energetyczną niż nasiona cedru syberyjskiego. W Afganistanie - Sosna Bunge (Sosna Biała).
W Europie orzeszki piniowe zbierane są z następujących sosen:
- Kamennaya (Pinia), obszar występowania Morza Śródziemnego, od Półwyspu Iberyjskiego po Azję Mniejszą.
- Europejski, rośnie w Alpach, Karpatach w południowej części Francji.
- Szwajcarski rozprzestrzenił się z Kanady do Maine i Vermont (USA).
- W Ameryce Północnej dostawcą orzechów jest Pinion Pine.
Podczas zbierania orzeszków piniowych
Sezon zbioru orzeszków piniowych koncentruje się na sosnie syberyjskiej. Zbiórka rozpoczyna się na początku lub w połowie września. Daty zależą od pogody w sezonie letnim. Dobry czas na dojrzewanie i lekkie zrzucanie szyszek to mokre lato. Podczas suszy są mocno przymocowane do gałęzi za pomocą żywicy, źle spadają.
Niemożliwe jest zestrzelenie niedojrzałych nasion, ponieważ uszkadza się zaopatrzenie w żywność ptaków i zwierząt tajgi. Późny zbiór ogranicza się do sezonu łowieckiego. Zbiór orzechów kończy się wraz z pierwszymi opadami śniegu, mniej więcej pod koniec października. Czas przeznaczony na wędkowanie to około 1,5 miesiąca. Zbiór wiosenny odbywa się od kwietnia do maja, zbierane są opadłe owoce, efektywność zbioru wiosennego jest znacznie niższa.
Jak uzyskuje się orzeszki piniowe
Proces zbierania orzeszków piniowych jest dość pracochłonny. Odbywa się to w kilku etapach. Artel składa się z kilku osób z różnymi obciążeniami funkcjonalnymi. Zwiadowcy jako pierwsi opuszczają tajgę, a następnie reszta brygady. Łowią od tygodnia: zbierają szyszki, obierają, wyciągają orzeszki piniowe.
Zbiórka odbywa się na kilka sposobów:
- Podnoszą już opadłe szyszki, których zwierzęta nie zabrały. Metoda jest nieproduktywna, szyszki opadają nierównomiernie, większość z nich pozostaje na sośnie.
- W artelu zawsze jest człowiek, który wspina się na drzewa. Wspina się na drzewo za pomocą długiego drążka z hakiem na końcu, powala stożki, są one zbierane poniżej.
- Wspinają się na drzewo za pomocą specjalnych urządzeń na butach w postaci długich kolców (pazurów). Ta metoda jest mniej niebezpieczna, ale wymaga pewnych umiejętności.
- Najbardziej pracochłonnym rodzajem łowienia jest strącanie młotkiem do drewna. To urządzenie z długą rączką i młotem na końcu waży 50 kg. Położyli go na pniu drzewa, odciągnęli za pomocą lin i wypuścili. Od uderzenia drzewo się trzęsie, szyszki odpadają w ciągłym strumieniu.
Zbierz materiał do worków i zanieś na parking w celu dalszego czyszczenia.
Jak jest przetwarzane po zebraniu
Przed wyjściem do tajgi przygotowują sprzęt niezbędny do pozyskania orzeszków piniowych. Przetwarzanie odbywa się w następujący sposób:
- Szyszki miażdżone są w pudełku z wbudowanym w środku trzonkiem, który ma powierzchnię w postaci tarki. Dno urządzenia to krata. Poniżej, pod kruszarką, rozłożyć szmatkę lub celofan.
- Orzeszki piniowe są oddzielane od śmieci za pomocą sita o dużych oczkach, ponownie przesiewane przez małe. Czyszczenie można wykonać wyrzucając, fragmenty gruzu są łatwiejsze, wyrzucane są dalej, nasiona kruszą się w jednym miejscu.
- Jeśli obóz znajduje się w pobliżu zbiornika, można go wyczyścić wodą. Do tego celu nadaje się woda stojąca lub wolno płynąca rzeka. Na płyciznach, na dnie rzeki, rozciąga się folię, mocuje kamieniami, nasiona wylewa się cienką warstwą na środek. Gruz i tarcze zostaną uniesione przez prąd lub wypłyną na powierzchnię. Metoda jest mniej pracochłonna, ale orzeszki piniowe schną dłużej.
- Po oddzieleniu od śmieci orzeszki piniowe są suszone. Nad ogniem kładzie się blachę, wylewa się na nią nasiona, suszy, ciągle mieszając.Następnie wysypuje się je do jednego stosu w rogu namiotu, torby nie są używane do transportu.
Zebrane w kupie nasiona cedru są stale mieszane. Po transporcie rozprowadzić cienką warstwą, aby odparować pozostałą wilgoć. Gdy rok będzie chudy, a czas spędzony w tajdze będzie krótki. Materiał jest zbierany w workach, zabierany do domu i czyszczony na miejscu.
Wniosek
Orzeszki pinii rosną na całym świecie. Istnieje kilka odmian sosny produkującej jadalne nasiona. Najlepsze pod względem składu chemicznego i wartości energetycznej orzechy rosną na sosnie syberyjskiej, ale pod względem zawartości substancji czynnych sosna syberyjska niczym nie ustępuje.
