Zawartość
Polipor to grzyb, który można zobaczyć na starych drzewach lub pniach. Na pierwszy rzut oka trudno uwierzyć, że można go zjeść. Jednak pomimo nieestetycznego wyglądu gatunek ten jest wykorzystywany do celów leczniczych i kulinarnych. Gotowanie grzyba z krzesiwa jest bardzo proste - istnieje wiele przepisów na herbatę, sałatki i pierwsze dania. Ale najpierw musisz zdecydować, które odmiany można jeść.
Jakie grzyby krzesiwe można jeść
Istnieje wiele odmian grzybów hubkowych. Są podzielone na niejadalne, warunkowo jadalne, lecznicze i jadalne.
Do gotowania możesz użyć następujących odmian:
- Siarkowożółty... Należy do kategorii warunkowo jadalnych, ponieważ można jeść tylko młode okazy, na których nie ma ciemnych plam.
- Łuszczący się... Używany w medycynie, suszony, marynowany i dodawany do sosów i zup. Gatunek ten rośnie głównie na wiązach.
- Trojanek... Rośnie na dębach, młode grzyby są marynowane lub solone.
- Parasol... Podobnie jak duże bukiety, ta odmiana grzybów jest popularna w Chinach jako jedna z głównych potraw.
- Zimowy... Rośnie na pniach olchy, brzozy lub wierzby. Miąższ jest jadalny.
- Owca... Jedyna odmiana, która wygląda jak „normalny” grzyb. Stosowany jako baza do naparów wodnych i alkoholowych. Można go również suszyć, marynować lub solić.
Łuskowaty grzyb krzesiwo można suszyć, marynować i dodawać do sosów i pierwszych dań
Co można zrobić z grzyba hubki
Odmiany jadalne można spożywać w różnych formach. Na przykład zrób następujące potrawy z grzyba hubkowego:
- Wysuszyć, posolić lub zalać grzyba hubka.
- Przygotuj nalewkę.
- Zrób sałatkę.
- Ugotuj zupę.
- Zrób herbatę z grzybów krzesiwa.
- Ugotuj przystawkę lub usmaż drugie danie.
Jak gotować grzyby z krzesiwa
Przed rozpoczęciem gotowania grzyba krzesiwo wymaga wstępnej obróbki cieplnej przez 40-45 minut. Następnie możesz rozpocząć proces gotowania:
- Gotowanie. Najważniejsza manipulacja przed dalszym działaniem. Grzyby gotuje się w lekko osolonej wodzie przez około godzinę, po czym płyn jest odsączany.
- Smażenie... Gotowane polipory smażone są na oleju słonecznikowym przez 10 minut. Jeśli to konieczne, dodaj sos lub przyprawy, a wszystko to marnieje pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut.
To są główne etapy przygotowania - reszta kroków będzie zależała od wybranej receptury.
Przepisy na grzyby Tinder
Aby użyć świeżo zebranych grzybów, możesz skorzystać z podstawowych przepisów kulinarnych. Można je wykorzystać do przygotowania pierwszego i drugiego dania. To prawda, warto pamiętać, że podczas gotowania grzyba może wydzielać się niezbyt przyjemny zapach.
Łuskowate kotlety z grzyba hubka
Ta opcja wymaga następujących składników:
- świeże grzyby - 1,5 kg;
- trzy ząbki czosnku;
- biały chleb - 200 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- jedno jajko kurze;
- mąka - 200 g.
Do mięsa mielonego można dodać ser lub mięso, a zamiast mąki użyć panierki
Proces gotowania wygląda następująco:
- Grzyby są obrane i moczone w ciepłej wodzie przez 3 godziny.
- Produkt należy gotować przez 20 minut, następnie spuścić wrzącą wodę, spłukać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia.
- Grzyby przewija się w maszynce do mięsa w kilku przejściach. Na resztę składników wystarczy jeden raz.
- Dodaj sól, pieprz, jajko do powstałego mięsa mielonego i wymieszaj.
- Uformowane są kotlety, oblane mąką i smażone na małym ogniu do miękkości.
Grzyb Tinder ze śmietaną
Danie można podawać z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- świeże grzyby - 300 g;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny - 90 g;
- śmietana 30% - 150 g;
- pęczek koperku;
- sól, pieprz - do smaku.
Gdy wszystkie składniki będą gotowe, możesz rozpocząć gotowanie:
- Grzyby są obrane, zanurzone we wrzącej wodzie i gotowane przez 5 minut.
- Cebule kroi się w paski i smaży na oleju roślinnym.
- Grzyby są drobno posiekane, dodawane do patelni i smażone przez 10 minut. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
- Do mieszaniny dodaje się śmietanę, produkty miesza się i dusi przez 10 minut.
- Posyp koperkiem na wierzchu i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gotowe danie zaleca się podawać na gorąco.
Zbiór i przygotowanie grzybów:
Pasztet grzybowy
Do tego prostego przepisu potrzebujesz kilku produktów:
- świeże grzyby - 1 kg;
- cebula - 600 g;
- olej słonecznikowy - 200 g;
- sól i pieprz do smaku.
Pasztet idealnie nadaje się do robienia kanapek na śniadanie
Gotowanie krok po kroku:
- Grzyby są myte, siekane, obrane i gotowane we wrzącej wodzie przez 40 minut.
- Rosół jest osuszany, a grzyb krzesiwa pozostawia do ostygnięcia.
- Cebulę drobno posiekaj i wymieszaj z pieczarkami, solą i pieprzem.
- Powstałą masę smaży się w dużej ilości oleju słonecznikowego do miękkości (około 15 minut).
- Następnie przykryj patelnię pokrywką i dusić przez kolejne 5 minut.
- Schłodzoną mieszaninę miesza się do uzyskania gładkości za pomocą blendera.
Jak przygotować grzyba hubka na zimę
Aby przygotować potrawy z grzyba hubki zimą, należy je wcześniej zakonserwować. Aby to zrobić, gorące marynowane grzyby umieszcza się w słoikach, dodaje się 70% octu (1 łyżka stołowa na litr). Produkt jest następnie zamykany metalową pokrywką.
Możesz również marynować grzyby. Aby to zrobić, są wstępnie gotowane i umieszczane w słoiku, na przemian z warstwami liści laurowych, czosnku i pieprzu. Napełnione puszki są szczelnie zamknięte i przechowywane w ciemnym miejscu.
Suszenie grzybów hubkowych jest bardzo łatwe. Są cięte na małe kawałki, nawleczone na mocną nitkę, aby się nie stykały, i wieszane do wyschnięcia na świeżym powietrzu.
Warunki przechowywania poliporów
Polipory są idealne do wszystkich metod zbioru na zimę, ponieważ nie tracą swoich korzystnych właściwości przez kilka lat w odpowiednich warunkach przechowywania w lodówce.
Aby wysuszone elementy nie uległy pogorszeniu, należy je przechowywać w pomieszczeniu o niskiej wilgotności i braku owadów. Jeśli spełnione są wszystkie warunki, obrabiane przedmioty można przechowywać przez bardzo długi czas.
Wniosek
Pomimo małej popularności i braku świadomości, gotowanie grzyba hubki wcale nie jest trudne. Możesz z niego zrobić prawie każde danie: ugotuj pierwsze, usmaż drugie, dodaj do nadzienia do ciast. Niektórzy hobbystów warzą nawet grzyby z krzesiwa. Ma wiele właściwości leczniczych i użytecznych, najważniejsze jest, aby nie mylić go z wyborem gatunku jadalnego i nie zapominać, że wymaga pierwotnego przetworzenia. Gotowy przysmak może zadowolić gości lub domowników.
