Zawartość
- 1 Lista powodów, dla których mleko krowie jest gorzkie
- 2 Co zrobić, gdy mleko krowie jest gorzkie
- 3 Czy można pić mleko, jeśli ma gorzki smak?
- 4 Środki zapobiegawcze
- 5 Wniosek
Wielu rolników boryka się z faktem, że krowa ma gorzkie mleko o każdej porze roku. Może być wiele przyczyn pojawienia się goryczy w wydzielinie mleka. Najczęściej właściciele krów mlecznych przypisują ten fakt jedzeniu specjalnych roślin o określonym smaku. Istnieją jednak poważniejsze i bardziej niebezpieczne przyczyny, z powodu których pojawia się taki problem.
Lista powodów, dla których mleko krowie jest gorzkie
Mleko krowie może mieć gorzki smak z różnych powodów. Listę czynników, które negatywnie wpływają na jakość mleka, można warunkowo podzielić na dwie grupy.
Pierwsza obejmuje:
- stan fizyczny i fizjologiczny krowy mlecznej;
- okres ciąży;
- jakość żywienia i skład diety bydła;
- warunki utrzymania inwentarza żywego.
Druga grupa obejmuje przyczyny związane z naruszeniem przechowywania już otrzymanych produktów, które zaczynają gorzki smak.
Ciąża
Zmiana właściwości organoleptycznych wydzielania mleka podczas ciąży następuje około 1-2 miesięcy przed wycieleniem. Płód powstający w ciele samicy wymaga dużej ilości składników odżywczych - organizm ciężarnej krowy jest odbudowywany, a większość energii przeznaczana jest na wzrost i rozwój cielęcia. To właśnie w tym okresie krowa rozpoczyna się (dojenie stopniowo przerywa się, zmienia dietę) i przygotowuje do wycielenia.
Jeśli obowiązkowy okres rozruchu dla ciężarnej krowy jest przedłużony lub nieobecny, mleko otrzymane od zwierzęcia zaczyna mieć gorzki smak. Nieprzyjemny posmak wynika ze zwiększonej zawartości hormonów, leukocytów. W powstającej wydzielinie występuje nadmiar soli sodowych w stosunku do soli wapniowych, a także wzrost zawartości tłuszczu i białka w produkcie.
Po wycieleniu krowie mleko może mieć gorzki smak. W ciągu pierwszych 7-10 dni wydzielana wydzielina składników odżywczych (siara) może mieć słony lub gorzki smak.
Niewłaściwe odżywianie
Jakość żywienia i skład diety zwierzęcia bezpośrednio wpływają na właściwości mleka. Często produkt może mieć gorzki smak po spożyciu przez zwierzęta w okresie laktacji:
- zgniłe, spleśniałe siano lub słoma (owies, jęczmień);
- zjełczałe ciasto;
- mączka z siemienia lnianego;
- pasza z dodatkiem drożdży;
- trujące uprawy.
Nieprzyjemny posmak może również wystąpić przy jedzeniu surowych ziemniaków, buraków czy zielonych liści.
Gorzkie zioła
Jednym z powodów, dla których mleko zaczyna być gorzkie, jest spożywanie gorzkich ziół. Przeżuwacze chętnie zjadają takie rośliny.
Zioła, które po spożyciu mogą powodować nieprzyjemny posmak w mleku:
- szałwia;
- łubin;
- dzika cebula;
- krwawnik pospolity;
- koper;
- czosnek;
- Kminek;
- wrotycz pospolity;
- skrzyp polny;
- avran leczniczy;
- słodka koniczyna;
- rumianek;
- musztarda polna.
Goryczka w wydzielinie mleka pojawia się również czasami, gdy zwierzęta w okresie laktacji jedzą kapustę, rzepę, rzodkiewkę, rutabagę i inne rośliny z rodziny Cruciferous.
Gorzkie zioła pomagają pobudzać apetyt i korzystnie wpływają na trawienie
Uraz piersi
Każdy uraz gruczołu mlekowego, taki jak zapalenie sutka, prowadzi do zmiany jakości wydzieliny i zmniejszenia jej ilości. Mleko może nabrać gorzkiego smaku, zmienić konsystencję i kolor.
W przypadku urazów piersi należy natychmiast zwrócić się o pomoc do weterynarza.
Brak minerałów
Przyczyną pojawienia się goryczy w mleku krowy w okresie zimowym może być niezrównoważona dieta, a mianowicie brak lub nadmiar witamin, mikro- i makroelementów.
Nieprzyjemny smak wydzieliny mleka przy braku innych przyczyn często wiąże się z niedoborem w diecie kobaltu pochodzenia mlecznego. Krowa ma wypaczony apetyt, który objawia się w postaci lizania przedmiotów, ścian, zjadania ziemi. Możliwe jest również zmniejszenie wydajności mlecznej i zawartości tłuszczu mlecznego.
Robaki
Bardzo częstym powodem, dla którego mleko stało się gorzkie, są infestacje. Jedną z najpoważniejszych chorób jest fascioliasis. Powięzi oddziałują na organizm zwierzęcia, powodując ostre lub przewlekłe zapalenie wątroby i dróg żółciowych, niestrawność, ostre zatrucie.
Pasożyty niszczą tkankę wątroby, blokują drogi żółciowe, powodując zastój żółci
Ten rodzaj inwazji jest typowy dla obszarów wilgotnych i bagnistych. Do zarażenia fascioliasis częściej dochodzi w drugiej połowie czerwca, kiedy na pastwisku przebywają krowy.
Okres polowań
Na skład i jakość wydzieliny ma wpływ okres rui płciowej zwierzęcia. Wydajność mleka i zawartość tłuszczu w mleku są nieznacznie obniżone, zmieniają się również jego właściwości organoleptyczne. Produkt może nabierać słonego smaku, goryczy i innej konsystencji.
Choroby
Pojawienie się goryczy w wydzielinie mleka zwierzęcia mlecznego bardzo często wiąże się z obecnością:
- choroba wątroby;
- helminthiasis;
- zapalenie sutek;
- ketoza;
- choroba zakaźna.
Zapalenie sutek
Kiedy gruczoł mleczny zwierzęcia mlecznego jest dotknięty zapaleniem wymienia, obserwuje się zmianę konsystencji i smaku sekretu. Wodniste, niskotłuszczowe mleko z płatkami lub zsiadłymi skrzepami, gorzki lub słony smak pojawia się przy ropnym nieżytowym i ropnym zapaleniu wymienia.
W przypadku tych postaci zapalenia gruczołu mlekowego u krów obserwuje się wzrost objętości wymienia i miejscową temperaturę. Zwierzę traci apetyt, jest przygnębione. W postaci ropnej i nieżytowej odnotowuje się również bolesność i przekrwienie dotkniętej części wymienia.
Z powodu zanieczyszczeń ropą i krwi wydzielina mleka nabiera żółtawego lub czerwonawego odcienia.
Ketoza
Innym powodem, dla którego mleko zaczyna gorzko smakować, może być naruszenie metabolizmu białkowo-węglowodanowego w organizmie krowy mlecznej. Ketoza u bydła charakteryzuje się wzrostem zawartości ciał ketonowych we krwi zwierzęcia (aceton, kwas beta-hydroksymasłowy i kwas octowy).
Ten stan patologiczny najczęściej występuje, gdy w diecie krów występuje nadmiar białka, na przykład karmienie dużą ilością zagęszczonej paszy, a także kiszonką i miazgą. Substancje gromadzą się w różnych tkankach i płynach biologicznych organizmu, w tym w mleku.
Dysfunkcja wątroby lub pęcherzyka żółciowego
To, że mleko zaczyna mieć gorzki smak, jest często wywoływane przez wrodzone i nabyte choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego.Poważne naruszenia w pracy tych narządów natychmiast dają o sobie znać w zmianie właściwości wydzielania mleka. Odkształcenie pęcherzyka żółciowego, zmniejszenie światła przewodów powoduje zastój żółci w organizmie. Mleko jest gorzkie i żółtawe.
W przypadku wrodzonej anomalii układu pokarmowego produkt zawsze będzie miał gorzki smak.
Choroba zakaźna
Choroby zakaźne wpływają również negatywnie na właściwości organoleptyczne mleka. Leptospiroza jest jedną z najczęstszych naturalnych infekcji ogniskowych wywoływanych przez bakterie z rodzaju Leptospira. Na początku choroba przebiega bezobjawowo, ponieważ wątroba, nerki, naczynia włosowate są uszkodzone, pojawia się gorączka. Chorzy tracą na wadze, produktywność gwałtownie spada, a mleko z powodu stagnacji bilirubiny nabiera żółtawego odcienia i gorzkiego smaku.
Gorzko-słona tajemnica może się również stać z bardzo groźną chorobą zakaźną - gruźlicą wymion.
Zabrania się spożywania mleka od krowy chorej na gruźlicę wymienia.
Naruszenie norm sanitarnych
Jesienią i zimą mleko krowie może mieć gorzki smak z następujących powodów:
- naruszenie sanitarnych standardów konserwacji;
- brak higieny podczas doju;
- używanie brudnych pojemników do zbierania mleka;
- stosowanie stęchłej wody i brudnych serwetek podczas mycia i wycierania wymienia.
Duża liczba bakterii dostających się do mleka negatywnie wpływa na jego właściwości organoleptyczne. Aby wyeliminować niekorzystne czynniki przyczyniające się do pojawienia się goryczy w wydzielinie mleka, konieczne jest:
- pomieszczenie, w którym znajduje się krowa mleczna, musi być czyszczone i dezynfekowane w odpowiednim czasie, a także utrzymywać w nim korzystny mikroklimat;
- poddawanie karmiących i poideł regularnym sanityzacjom;
- codziennie zmieniaj starą brudną ściółkę, ponieważ często powoduje ona choroby nie tylko u zwierząt hodowlanych, ale także na zanieczyszczenie gotowych produktów.
Przed dojem dokładnie opłucz czystą wodą i osusz wymię krowy. Pojemnik na mleko musi być czysty, bez pozostałości produktu, który był ostatnio dojeny. Detergenty używane do obsługi pojemnika mogą również powodować gorycz w mleku.
Należy przestrzegać zasad higieny osobistej. Ręce i ubranie rolnika muszą być czyste.
Lepiej jest odciągnąć pierwsze strumienie mleka w osobnym pojemniku lub wylać
Naruszenie zasad przechowywania mleka
W przypadku naruszenia zasad przechowywania otrzymanego produktu mleko może mieć gorzki smak, jeśli:
- pada bezpośrednie światło słoneczne (utlenianie tłuszczu mlecznego, białek);
- produkt przechowywany jest w metalowym pojemniku (żelaznym lub miedzianym);
- pojemnik do przechowywania jest nieprawidłowo obsługiwany;
- nie przestrzegaj reżimu temperatury w pomieszczeniu;
- mieszać różne partie produktu (rano i wieczorem).
Okres trwałości surowego mleka w różnych temperaturach:
- + 1 ... + 2 ° С - dwa dni;
- + 3 ... + 4 ° С - 36 godzin;
- + 6 ... + 8 ° С - do 18 godzin;
- + 8 ... +10 ° С - do 12 godzin.
Zakupione mleko może mieć gorzki smak z powodu niewłaściwego transportu i przechowywania.
Co zrobić, gdy mleko krowie jest gorzkie
Jeśli mleko krowie jest gorzkie, problem można rozwiązać, jednak przede wszystkim należy zidentyfikować przyczynę tego zjawiska.
Przede wszystkim ważne jest, aby przeanalizować warunki odżywiania i życia krów mlecznych. Dieta powinna być zbilansowana pod względem ilości białek, tłuszczów, węglowodanów, makro- i mikroelementów oraz witamin. Należy wykluczyć stosowanie dużej ilości gorzkich ziół.
Przy zwiększonej kwasowości żołądka można kupić sól do lizania z sodą. Nie zapomnij też o ważnym składniku - wodzie. Norma dla dorosłej krowy mlecznej wynosi około 70-80 litrów.Wskaźnik ten zależy od wydajności mleka i temperatury otoczenia.
Czasami nieprzetworzone mleko przetworzone termicznie nie staje się kwaśne, ale gorzkie. Zjawisko to spowodowane jest działaniem antybiotyków w organizmie zwierzęcia po leczeniu chorób.
Aby usunąć nieprzyjemny gorzki posmak świeżego mleka, można je podgrzać w łaźni wodnej do 40 ° C i schłodzić
Jak leczyć krowę, jeśli mleko jest gorzkie
Jeśli mleko krowie zaczyna gorzko smakować, pierwszym krokiem jest wykonanie badań krwi w celu wykrycia chorób. Powinieneś także dokładnie przeanalizować dietę i stan zwierzęcia.
Fascioliasis jest leczona lekami zawierającymi substancję czynną klozantel:
- „Klosaverm”;
- Rolenol;
- Brontel.
Zastrzyki podaje się jednorazowo w ilości 10 ml na 200 kg masy ciała zwierzęcia.
W leczeniu fascioliasis stosuje się również preparaty w postaci proszku, którego substancją czynną jest fenbendazol, fenzol itp. Są to „Brovadazol” i „Albendazol”.
Proszkowe środki przeciwrobacze podaje się dwukrotnie w odstępie 10-14 dni podczas porannego karmienia.
W przypadku niedoboru kobaltu chlorek kobaltu należy wprowadzić do diety osoby doju. Kurs to dwie tabletki dziennie przez 30 dni.
W leczeniu leptospirozy stosuje się wielowartościową surowicę hiperimmunizacyjną. Lek podaje się w ilości 0,4 ml na 1 kg ciała dorosłego zwierzęcia podskórnie. Właściwości ochronne utrzymują się przez 25 dni po podaniu.
Jeśli podejrzewasz chorobę wątroby, zapalenie sutka, infekcję, powinieneś natychmiast zwrócić się o pomoc do weterynarza. Samoleczenie lub stosowanie środków ludowej może prowadzić do powikłań lub śmierci zwierzęcia.
W leczeniu zapalenia sutka (ropnego i ropno-nieżytowego) zaleca się codzienne jednorazowe stosowanie leków:
- „Masticide”;
- Mamifort;
- „Anti-Mast Forte”.
Do mycia gruczołu mlekowego stosuje się roztwory antyseptyczne: furacylinę, nadmanganian potasu, ichtiol i inne środki. Jakikolwiek płyn jest wprowadzany do wymienia krowy bardzo ostrożnie, bez wywierania dużego nacisku.
Czy można pić mleko, jeśli ma gorzki smak?
Nie zaleca się picia gorzkiego mleka, ponieważ nie wiadomo, z jakiego powodu nabrało nieprzyjemnego posmaku. Gorzki produkt kupowany z rąk w prywatnych gospodarstwach domowych może być skażony lub zawierać substancje lecznicze, w tym antybiotyki.
Środki zapobiegawcze
Aby zapobiec pojawianiu się chorób, które negatywnie wpływają na właściwości organoleptyczne mleka, należy terminowo podjąć następujące środki:
- szczepienia przeciwko chorobom zakaźnym;
- uważnie monitorować stan fizyczny zwierzęcia w okresie laktacji;
- przestrzegać higienicznych standardów konserwacji.
Wniosek
Jeśli mleko krowie jest gorzkie, jest to poważny powód, aby pomyśleć o zdrowiu zwierzęcia. Nagłe pojawienie się takiego smaku często wskazuje na poważną chorobę wątroby, procesy infekcyjne i zapalne. Jeśli wszystkie niekorzystne czynniki zostaną wykluczone, właściciel musi zwrócić się o pomoc do specjalisty, aby zidentyfikować prawdziwą przyczynę.
