Zawartość
Wapno Kaffir jest jasnym przedstawicielem roślin cytrusowych. Drzewo zyskało popularność wśród hodowców kwiatów ze względu na ciemną oliwkę, błyszczące liście, piękne, pachnące kwitnienie i użyteczne właściwości. Ze względu na dużą ilość witamin, pierwiastków śladowych i olejków eterycznych świeże i suszone liście są szeroko stosowane w kuchni. Bez nich nie można gotować potraw azjatyckich. Ze względu na delikatny aromat świeże liście znajdują zastosowanie w sałatkach, zupach, daniach głównych, koktajlach i deserach.
Gdzie rośnie wapno kaffir?
Za ojczyznę rośliny uważane są Indie, w warunkach naturalnych drzewo osiąga 2-4 m. Wapno cytrusowe kaffir ma kilka nazw: papeda czarnolistna, makrut, kaffir lime, bergamotka, kaffir lime i kaffir sorgo. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości w 18 latach wapno kaffir trafiło do krajów Azji, gdzie znalazło szerokie zastosowanie w kuchni. Obecnie wapno kaffir można znaleźć w Indonezji, na Filipinach, w Afryce i Ameryce. W Rosji wapno kafirowe jest uprawiane jako roślina domowa.
Opis wapna kafirowego
Kafir Lime to średniej wielkości drzewo o ciemnoszmaragdowych, błyszczących liściach. Płytka liściowa w kształcie klepsydry jest bardzo aromatyczna i, podobnie jak wiele owoców cytrusowych, pokryta jest cierniami. Długość liści może wynosić od 2 do 10 cm.
W domu limonka kaffir pod koniec zimy pokryta jest śnieżnobiałymi kwiatami z wyraźną pachnącą nutą cytrusową. Po kwitnieniu na limonce Kaffir pojawiają się pomarszczone owoce w kolorze oliwkowym. Im są bardziej dojrzałe, tym żółta staje się skórka.
Liście i owoce limonki Kaffir mają silny zapach, różniący się od innych owoców cytrusowych. Wygląda jak połączenie cytryny, mandarynki i limonki z delikatnymi nutami kwiatowymi. W pełni cytrusowy aromat ujawnia się po zmiażdżeniu liści.
Małe owoce nie są używane do jedzenia, ponieważ ich smak jest kwaśno-gorzki, a miąższ nie jest soczysty. W Azji owoce zbiera się i wykorzystuje do produkcji chemii gospodarczej.
Korzystne cechy
Liście limonki Kaffir zawierają witaminy i minerały, dzięki czemu są w stanie wyleczyć wiele chorób. Zawierają:
- witamina C - podnosi odporność, poprawia regenerację i procesy metaboliczne, wzmacnia dziąsła i chroni organizm przed infekcjami i wirusami;
- retinol - jest niezbędny do wzroku, do utrzymania zdrowej skóry, paznokci i włosów;
- tokoferol - spowalnia procesy starzenia, poprawia krążenie, normalizuje produkcję hormonów;
- potas - poprawia pracę serca i wzmacnia naczynia krwionośne;
- selen - poprawia pracę tarczycy, usuwa szkodliwe wolne rodniki, hamuje procesy starzenia;
- mangan - leczy skaleczenia, poprawia krążenie mózgowe, normalizuje poziom cukru we krwi, usuwa szkodliwy cholesterol, toksyny i toksyny;
- fosfor - wzmacnia zęby i układ kostny.
Zastosowanie liści limonki kaffir
Kaffir Lime to małe drzewo o pachnących, pełnowartościowych liściach.Roślina cytrusowa Kaffir Lime znalazła szerokie zastosowanie w medycynie, kuchni i kosmetologii.
W gotowaniu
Do gotowania używa się świeżych, mrożonych i suszonych liści. Dodawany jest do sałatek, sosów, napojów, zup, dań mięsnych i rybnych. Aby świeże liście nie straciły swojego aromatu, musisz je najpierw przygotować. Istnieją 2 sposoby:
- Liście są myte, środkowa żyła jest usuwana i składana w stos 3-4 liści. Pokroić w małe paski ostrym nożem.
- Liść tnie się na 2 części, usuwa się centralną żyłę i składa połówki. Złożone liście zwija się w rurkę i kroi na półpierścienie.
Suszone całe liście limonki kaffir są używane jako przyprawa do zup i sosów. Cały cytrusowy aromat liści limonki Kaffir ujawnia się w zupach i płatkach zbożowych gotowanych na mleku kokosowym. Dodawany do dań mięsnych i rybnych można użyć drobno posiekanych suszonych liści.
Drzewny liść limonki Kaffir jest niezbędny do przyrządzania dań kuchni azjatyckiej. Aromat cytrusów przypomni o ciepłych dniach, nadając potrawie delikatnego smaku i niezapomnianego odcienia. Poniżej przedstawiamy popularne azjatyckie dania z limonki kaffir.
Zupa Tom Yam Kung
Do gotowania będziesz potrzebować:
- bulion z mlekiem kokosowym i warzywami - po 250 ml;
- limonka kaffir - 3 liście;
- korzeń imbiru - 70 g;
- krewetki królewskie lub argentyńskie - 100 g;
- pieczarki - 4-5 szt.;
- sos rybny - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 2 ząbki;
- ostra papryka - 1 szt.;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- przyprawy - opcjonalnie.
Przygotowanie:
- Grzyby, paprykę, korzeń imbiru obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Przygotowane produkty smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Bulion warzywny wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Dodaj liście limonki Kaffir i sól.
- Po 5 minutach wlewa się smażone warzywa i przyprawy, gotuje na małym ogniu przez 5-7 minut.
- Następnie dodaj sos rybny i obrane krewetki.
- Po kilku minutach wlewa się mleko kokosowe.
- Po ugotowaniu zupę można rozlać na talerze, nie zapominając o usunięciu liści limonki kaffir.
Panga w stylu azjatyckim
Do gotowania potrzebujesz:
- filet rybny - 0,5 kg;
- limonka - ½ owoc;
- wapno kaffir - 3-4 liście;
- bazylia - 1 gałązka;
- anyż gwiazdkowaty - 2 szt.;
- pieprz cayenne - 1 szt.;
- sos sojowy - 0,5 łyżeczki;
- olej sezamowy - 2 łyżeczki;
- przyprawy - opcjonalnie.
Metoda gotowania:
- Zdejmij skórkę z limonki, wyciśnij sok i natrzyj skórkę na drobną tarkę.
- Pieprz, anyż, liście limonki kaffir i bazylia miele się w moździerzu.
- Do aromatycznej mieszanki dodaje się sok i skórkę cytrusową. Wlać olej, sos sojowy i dokładnie wymieszać.
- Filety rybne z pangi są myte i suszone na ręczniku papierowym.
- Rybę oblewa się z obu stron sosem i zawija w folię.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, rozłóż rybę i gotuj 20-30 minut.
Liście limonki Kaffir można zamrozić lub suszyć, aby zachować ich aromat i zdrowie. Przed zamrożeniem liście są dokładnie myte i suszone. Następnie są składane w stos i układane w workach do zamrażania. Mrożona przyprawa zachowuje swój aromat i użyteczne właściwości przez 2 lata.
Aby wysuszyć liście wapna kafirowego, myje się je pod bieżącą wodą, układa na ręczniku papierowym i wyciąga do wyschnięcia na świeżym powietrzu, chroniąc przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Wysuszoną przyprawę przenosi się do lnianego woreczka i przenosi w suche, ciemne miejsce.
W medycynie
Aby wzbogacić organizm w witaminy, zwiększyć odporność i zachować witalność, nie jest konieczne przygotowywanie naparów leczniczych, nalewek, ekstraktów i wywarów z liści limonki kaffir. Wystarczy dodać do diety świeże lub suche liście.
Liście limonki kafirowej są często używane w medycynie ludowej. Są w stanie:
- zwiększyć kwasowość;
- wyeliminować bezsenność;
- odmłodzić skórę, usuwając toksyny i toksyny;
- wspomagają układ odpornościowy i szybko przywracają organizm po chorobie;
- złagodzić ból i napięcie nerwowe;
- obniżają poziom cukru we krwi i eliminują zły cholesterol.
W kosmetologii
Na Wschodzie, dzięki bogatemu aromatowi i dobroczynnym właściwościom, liście cytrusów Kaffir Lime są dodawane do różnych kremów, szamponów i balsamów. Kosmetyki są przepisywane:
- z trądzikiem;
- wygładzić zmarszczki;
- nadać skórze zdrowy blask i elastyczność;
- pozbyć się łojotoku;
- wzmocnić paznokcie;
- eliminacja przebarwień piegów.
Przeciwwskazania do stosowania
Jak każdy egzotyczny produkt, wapno kaffir może uszkodzić organizm. Przed zjedzeniem owocu musisz znać przeciwwskazania. Nie zaleca się podawania cytrusowo-limonkowego:
- dzieci poniżej 10 roku życia, ponieważ sok z liści poprawia wydzielanie kwasu żołądkowego i może prowadzić do zapalenia i krwawienia wewnętrznego;
- kobietom w ciąży i karmiącym, wprowadzenie nowego produktu może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie dziecka;
- z zaostrzeniem chorób żołądkowo-jelitowych;
- osoby z alergiami pokarmowymi - duża ilość witaminy C zawarta w liściach limonki kaffir może wywołać reakcję alergiczną, aż do wstrząsu anafilaktycznego.
Kupując wapno kaffir, musisz wiedzieć, jak wygląda, dlatego aby nie popełnić błędu przy wyborze, musisz obejrzeć zdjęcie.
Jak wymienić liście limonki Kaffir
Suszone i świeże liście limonki kaffir są często używane do gotowania. Rzadko na półkach rosyjskich sklepów można kupić pachnącą przyprawę, dlatego aby uzyskać identyczny smak i zapach, limonkę kaffir można zastąpić następującymi składnikami:
- Liść laurowy, skórka z cytryny i tymianek cytrusowy - do przygotowania przyprawy wymieszaj połowę posiekanego liścia laurowego po ½ łyżeczki. skórka z cytryny i tymianek cytrusowy. Przygotowana przyprawa nadaje się do przyrządzania zup, frytek, dań mięsnych i rybnych.
- Liście cytrusów - Jeśli nie masz świeżych liści limonki kaffir, możesz wymieszać pokruszone liście limonki, grejpfruta i cytryny w równych proporcjach. Przyprawa nie będzie miała mocnego aromatu, dlatego dodaje się ją do potraw w większej objętości.
Jak uprawiać wapno kafirowe w domu
Aby mieć pod ręką świeże liście przez cały rok, wapno kaffir może być uprawiane w domu. Po zakupie rośliny należy ją odpowiednio pielęgnować. Polega na terminowym przycinaniu, podlewaniu, karmieniu i obserwowaniu warunków temperatury i wilgotności.
Oświetlenie - wapno kafirowe to roślina ciepłolubna preferująca jasne rozproszone światło. Najlepszą lokalizacją byłaby strona wschodnia lub zachodnia. Dla dobrego rozwoju roślina cytrusowa potrzebuje 12 godzin światła.
W zależności od pory roku wapno kaffir wymaga określonego reżimu temperaturowego:
- w sezonie wiosenno-letnim temperatura powinna wynosić + 25-30 ° C;
- w okresie jesienno-zimowym + 20-25 ° C
Jeśli przestrzega się reżimu temperatur, wapno kafirowe będzie szybko rosło, obficie kwitło i owocowało.
Dla dobrego rozwoju cytrusy z limonki kaffir potrzebują wysokiej wilgotności powietrza przez cały rok. Aby zwiększyć wilgotność:
- przeprowadzać codzienne spryskiwanie ciepłą wodą;
- ciepły prysznic co 2 miesiące;
- nawilżacz jest zainstalowany obok zakładu;
- doniczki z rośliną kładzie się na zwilżonej keramzycie.
Główne środki agrotechniczne:
- Podlewanie... Wapno Kaffir wymaga regularnego podlewania bez zastoju wilgoci. Nawadnianie przeprowadza się ciepłą, osiadłą wodą po wyschnięciu górnej warstwy ziemi. Podczas hibernacji podlewanie zmniejsza się do 3 razy w miesiącu.
- Top dressing... Dla lepszego wzrostu i rozwoju raz na 2 tygodnie wapno kafirowe jest karmione płynnymi nawozami przeznaczonymi dla roślin cytrusowych. Top dressing jest hodowany i stosowany ściśle według instrukcji.Aby zapobiec poparzeniu systemu korzeniowego, wapno kafirowe jest obficie rozlewane przed karmieniem.
- Przycinanie... Pierwsze modelowanie korony wykonujemy bezpośrednio po zakupie. W roślinie główna łodyga jest skrócona, co powoduje rozwój pędów bocznych. W następnym roku przycinanie pędów odbywa się o 1/3 długości. W kolejnych latach wykonujemy cięcie sanitarne i usuwamy gałęzie wrastające głębiej w koronę.
- Transfer... Młode wapno kafirowe przesadza się co roku do nowej, większej doniczki metodą transferu. Dorosłą roślinę przesadza się dopiero po pojawieniu się korzeni z otworów drenażowych.
W przypadku nieprzestrzegania zasad agrotechnicznych często na wapniu kafirowym zasiedlają się szkodniki owadzie: przędziorki, owady łuskowate i wełnowce. Pierwsze oznaki pojawienia się owadów:
- zatrzymać wzrost i rozwój;
- liście deformują się, wysychają i odpadają;
- tablica na naziemnej części rośliny;
- pojawienie się ciemnych lub szarych plam na blaszce liściowej;
- pojawienie się cienkiej sieci;
- jest ogromna kropla liści.
Możesz pozbyć się szkodników owadów, stosując środki owadobójcze o szerokim spektrum działania.
Wniosek
Wapno kafirowe to zdrowa roślina cytrusowa, którą można uprawiać w domu. Przestrzegając prostych zasad pielęgnacji, można uzyskać pięknie kwitnące, pachnące drzewo z oryginalnymi owocami. Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych liście są często używane do gotowania. Dodawane są do zup, dań rybnych i mięsnych, deserów i koktajli.
