Zawartość
Uprawy cytrusów pojawiły się na planecie ponad 8 milionów lat temu. Najstarszym owocem cytrusowym był cytron. Na bazie tego gatunku pojawiły się inne znane owoce: cytryna i limonka. Wapno różni się od cytryny właściwościami fizycznymi, ich skład chemiczny jest bardzo podobny. Cytryna przewodzi w zawartości witaminy C, podczas gdy wapno jest bardziej pożywne. Ponadto cytryna, w przeciwieństwie do limonki, jest bardziej popularna i częściej stosowana w kuchni i medycynie tradycyjnej.
Co to jest „limonka” i „cytryna”
Cytrusy - rośliny z rodziny Rutaceae. Cytryna i limonka to znani członkowie tej rodziny. Dla wielu nazwy te odnoszą się do tych samych cytrusów. W rzeczywistości ich różnice są znaczące.
Wapno pojawiło się po raz pierwszy na półwyspie Malakka na Morzu Śródziemnym, a jego nazwa pochodzi od perskiego słowa „limu”. Uprawę owoców rozpoczęto w XIX wieku. na Małych Antylach. Na współczesnym rynku owoce pochodzą z Meksyku, Egiptu, Indii. Drzewa potrzebują klimatu tropikalnego, aby w pełni rosnąć. Rosną na wilgotnych glebach tropików i są odporne na wysoką wilgotność.
Cytryna to owoc cytrusowy z rodziny Rutaceae. Powstał jako hybryda, a następnie przez długi czas rozwijał się oddzielnie od pokrewnych upraw cytrusów. Wyspy Oceanu Spokojnego są uważane za jego ojczyznę. Kraje o klimacie subtropikalnym nadają się do uprawy. Pierwsza wzmianka historyczna pochodzi z XII wieku, o czym świadczą zapisy Arabów, którzy przywieźli cytrusy na Bliski Wschód z Pakistanu. Cytryna jest szeroko rozpowszechniona w krajach śródziemnomorskich, na wybrzeżu Morza Czarnego i na Kaukazie. To owoc zawierający ponad 80% witaminy C. Cytrusy mają szersze zastosowanie kulinarne, tym różni się od limonki. Jest stosowany do wszelkiego rodzaju potraw, dodawany do napojów, służy jako baza wielu wypieków czy przystawek.
Co wspólnego mają limonka i cytryna
Oba owoce cytrusowe mają podobny skład chemiczny. Zestaw witamin i minerałów nieco się różni. Można to wytłumaczyć przynależnością do tego samego gatunku. Owoce cytrusowe łączą w sobie odmiany o podobnych właściwościach.
Charakterystyka | Cytrynowy | Limonka |
Wskaźnik kalorii | Około 30 kcal | Około 30 kcal |
Witamina C | Ponad 80% | 48% |
Celuloza | 3-5 g | 3 g |
Witaminy z grupy B. | 6% | 5 — 6% |
Folian | 4% | 3% |
Elementy mikro i makro | 7% | 6% |
Węglowodany i białka | 2 g | 1 - 2 g |
Różnice w składzie chemicznym są prawie niezauważalne. Cytryna znana jest z wysokiej zawartości kwasu askorbinowego, w porównaniu z którym wapno zawiera tylko połowę kwasu askorbinowego. Zawiera również kwas foliowy.
Jaka jest różnica między cytryną a limonką
Główne różnice dotyczą smaku i cech zewnętrznych. Wybierając cytrusy kierują się wyglądem owocu.
Jak wygląda cytryna i limonka
Tych cytrusów nie można pomylić. Niektóre różnią się rozmiarem, inne można ocenić po kolorze. W przeciwieństwie do limonki cytryna wygląda na grubszą. Ma grubą skórkę, białą warstwę znajdującą się między skórką a miąższem, zawiera dużą ilość składników odżywczych.
- Wapno to małe drzewo o zielonkawych owocach. Kształt owocu może być pół-owalny, jednostronnie wydłużony. Skórki limonki mają kolor od jasnozielonego do zielonkawożółtego. Miąższ owocu zielony, soczysty. Średnica owocu może dochodzić do 5 cm, średnia waga owocu to 150 g.Limonki dojrzewają przez cały rok, a główne zbiory następują po porze deszczowej.
- Cytryny zbierane są z wysokich, wiecznie zielonych drzew. Dojrzewają jesienią. Owoce dorastają do 10 cm długości, szerokość 5 - 8 cm, kształt owocu pół-owalny lub duży, w zależności od odmiany. Kolor skórki - żółty, jasnożółty, żółto-zielony. Miąższ jest soczysty, wewnątrz znajdują się nasiona.
Różnica między limonką a cytryną w smaku
Charakterystyka smaku jest jednym z głównych wskaźników różnicy.
Limonka ma wyraźny kwaśny smak. Odmiany hybrydowe mogą smakować gorzko, ta właściwość służy do przygotowywania napojów alkoholowych. Jednak owoc nie nadaje się do robienia deserów, ponieważ nie zawiera sacharozy.
Niektóre odmiany cytryn są wyjątkowo kwaśne, ale są hybrydy o wyraźnej słodyczy. Mają zwiększoną zawartość pektyn i cukru.
Aplikacje do gotowania cytryny i limonki
Różnice między owocami cytrusowymi wyrażają się w sposobach ich wykorzystania kulinarnego. Główne podobieństwo kulinarne: Oba owoce cytrusowe nadają się do produkcji lemoniad o tej samej nazwie.
Zastosowania cytryn:
- są spożywane w postaci świeżej, dodanej miazgi do sałatek owocowych, używane jako przekąska w całych plastrach;
- sok jest integralną częścią słynnych sosów sałatkowych i sosów;
- marynowane mięso, drób z sokiem;
- skórka, sok i miazga nadają się do pieczenia, dodaje się je do ciasta lub stosuje się do nadzienia do ciast kruchych;
- sok jest jedną z części składowych napojów.
Wapno jest podstawą przyrządzania koktajli alkoholowych i bezalkoholowych. W Azji i Ameryce Łacińskiej wapno jest używane w gorących potrawach jako niezależny składnik. Słynna zimna przekąska guacomole przygotowywana jest wyłącznie z limonką. Do tajskich zup słodko-kwaśnych odpowiedni jest tylko sok. Najbardziej znanym pierwszym daniem jest zupa Tom Yam.
Sok z limonki służy do ekstrakcji z niej kwasu cytrynowego. Olejek limonkowy służy do poprawy smaku różnych napojów.
Różnice w okresie przydatności do spożycia
Cytryna różni się od limonki okresem, w którym cytrusy zachowują swoje dobroczynne właściwości:
- Wapno jest przechowywane przez około 2 tygodnie w temperaturze od 0 do +4 ° C;
- Cytryny można przechowywać do miesiąca w lodówce i od 3 do 4 miesięcy w zamrażarce.
Krojone owoce cytrusowe różnią się okresem przydatności do spożycia:
- Limonkę pokrojoną należy spożyć w ciągu 2-3 dni;
- Cytrynę, którą umieszcza się w pojemniku ze ściętym kawałkiem i wstawia do lodówki, można przechowywać do 5 dni.
Różnice w warunkach wzrostu
W przeciwieństwie do drzew cytrynowych lipy owocują przez cały rok. Do pełnego wzrostu potrzebują wilgotnego klimatu tropikalnego. Główny okres rozwoju przypada na porę deszczową. Gleba, w której limonki dobrze się czują, powinna być lekka i zawierać glinę. Wapno jest mrozoodporne i bez strat toleruje nagłe przymrozki do -1 ° C.
Drzewa cytrynowe wymagają światła. Do powstania owoców potrzebują dziennego spożycia światła słonecznego przez 12 do 15 godzin. Nie tolerują suszy ani nadmiernej wilgoci. Owoce dojrzewają wczesną jesienią po długim, obfitym kwitnieniu. Zbiór odbywa się 1 raz w sezonie.
Co jest zdrowsze: limonka czy cytryna
Cytryny i limonki różnią się od siebie, korzyści każdego rodzaju można ocenić na podstawie wpływu, jaki wywierają. Aby zrozumieć, które cytrusy są lepsze, należy przeanalizować ich wpływ na organizm ludzki.
Jedna cytryna zawiera ponad 30% dziennej wartości witaminy C. Dzięki temu cytrusy są wykorzystywane w celach leczniczych.Szklankę ciepłej wody z dodatkiem plasterka cytryny zaleca się pić rano na czczo. Napój pobudza organizm, aktywuje pracę układu krążenia, normalizuje równowagę kwasowo-zasadową.
Cytryny
- wskazany przy niedoborze witamin, rozwoju anemii różnego pochodzenia;
- mają działanie na kaszel, olejki eteryczne i kwas askorbinowy łagodzą stany zapalne górnych dróg oddechowych, zapobiegają rozprzestrzenianiu się wirusów;
- potrafią wpływać na stan naczyń krwionośnych, normalizować przepływ krwi i zapobiegać stagnacji krwi;
- sok z cytryny aktywuje trzustkę i poprawia procesy trawienne;
- przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych.
Specyfika cytryn polega na tym, że przyczyniają się one do łatwiejszego przyswajania pożytecznych pierwiastków, takich jak wapń i żelazo.
Limonki różnią się od cytryn tym, że zawierają kwas foliowy lub witaminę M. Jest niezbędny do wzmocnienia naczyń krwionośnych, tworzenia ważnych układów płodowych w czasie ciąży. Sok z limonki dodaje się do szklanki wody i pije przez cały dzień.
Limonki
- mają właściwości immunomodulujące, korygują działanie mechanizmów obronnych organizmu;
- działają uspokajająco, dlatego korzystnie wpływają na stan układu nerwowego;
- ze względu na zwiększoną ilość soku z cytryny mogą być stosowane w leczeniu przeziębień.
Oprócz wymienionych właściwości, oba cytrusy są wykorzystywane jako składnik przy sporządzaniu receptur na tradycyjną medycynę czy kosmetologię domową. Najczęściej używana jest cytryna. Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego cytryny są najbardziej poszukiwane w leczeniu przeziębień, a także służą do wybielania skóry, usuwania plam starczych. Sok i miąższ cytryny są potrzebne do przygotowania masek do twarzy, włosów i ciała.
Ponadto w gotowaniu nie zawsze można zastąpić cytrynę. Charakterystyczna goryczka limonki słabo nadaje się do stosowania w wypiekach i jako dodatek do deserów.
Jedną z zalet cytryny jest jej mrożenie. Po zamrożeniu cytrusy zachowują swoje dobroczynne właściwości. Ponadto sok strukturyzowany po zamrożeniu jest szybciej wchłaniany przez organizm. Mrożonki są używane w leczeniu różnych chorób.
Wniosek
Wapno różni się od cytryny listą właściwości i cech. Owoce cytrusowe mogą być czasami używane zamiennie. Korzystne właściwości cytryny, a także jej smak sprawiają, że jest ona bardziej popularna.
