Zawartość
Ostatnio wśród hodowców roślin panuje moda na egzotyczne warzywa i owoce, które zadziwiają wyobraźnię różnorodnością kształtów i rozmiarów. Jedną z tych roślin, która szybko zyskuje na popularności, jest yacon. W obliczu tego warzywa po raz pierwszy ludzie rozsądnie zadają pytania, jaka jest jego specyfika i czy można je uprawiać w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Miłośnicy niezwykłych upraw ogrodowych nie będą zbędni, aby bardziej szczegółowo zbadać właściwości tej niesamowitej rośliny.
Co to jest warzywo yacon
Yacon, znany również jako jabłko ziemi, jest rośliną z rodziny Astrov, razem z topinamburem i słonecznikiem. Yacon pochodzi z wyżyn Ameryki Łacińskiej, gdzie w starożytności był uprawiany przez plemiona Inków - ze względu na swoje niezwykłe właściwości. Nazwa „yakon” w tłumaczeniu z jednego z indyjskich dialektów oznacza „słodka woda”. Bardzo dokładnie opisuje główną cechę tego warzywa, jego soczystość, ponieważ bulwy rośliny składają się w 70% z wody. Z tego powodu często były wykorzystywane przez podróżników jako źródło płynu. Do czasu przybycia hiszpańskich zdobywców uprawa yaconu na dużą skalę zaczęła spadać. I dopiero od niedawna, na przełomie XX i XXI wieku. zainteresowanie tą kulturą zaczęło odradzać się.
Opis rośliny yacon
W Andach, w swojej historycznej ojczyźnie, a także w innych krajach, gdzie warunki pogodowe utrzymują się stabilnie przez 6-7 miesięcy w roku, yacon osiąga 2 - 2,5 m wysokości. W regionach o zimnym klimacie, w tym w Rosji, jego wzrost jest bardziej zwarty i nie przekracza 1,5 m. Na zewnątrz wyróżnia się spośród innych upraw dużymi ciemnozielonymi blaszkami liściowymi o asymetrycznych wzorzystych krawędziach. Ogonki liści yacon są gęsto owłosione. Z drugiej strony łodyga rośliny jest gładka i koloru zielonego, z charakterystycznymi fioletowymi plamami w górnej części.
Szczególnie interesujący jest system korzeniowy yacon. Tworzą go kłącza, na których znajdują się pąki, zdolne do ożywienia nowych roślin i bulw korzeniowych. Te ostatnie tworzą wiązki, na których występuje kilka dużych roślin okopowych. W sprzyjających warunkach na jednej roślinie pojawia się 20-25 warzyw.
Chociaż yacon nazywa się glinianym jabłkiem, to warzywo z wyglądu przypomina skrzyżowanie ziemniaka i gruszki, jak na powyższym zdjęciu. Również trochę smakuje jak rośliny warzywne i łączy świeży aromat arbuza z teksturą melona i ziemniaka.
Oprócz niezwykłego wyglądu i smaku roślina ta wyróżnia się niezwykłym zestawem użytecznych właściwości.
Korzyści i szkody Yacon
Yacon, podobnie jak topinambur, jest bogatym źródłem polisacharydów. Tym samym zawiera dużą ilość inuliny, naturalnego substytutu insuliny. Posiada zdolność regulowania poziomu glukozy we krwi, dzięki czemu yacon jest niezbędnym warzywem w diecie osób chorych na cukrzycę. Ponadto inulina ma zdolność wiązania metali ciężkich i związków toksycznych w komórkach oraz bezpiecznego usuwania ich z organizmu.
Bulwy rośliny mają korzystny wpływ na pracę żołądka i jelit ze względu na wysoką zawartość błonnika.Jego grube włókna na długo zagłuszają głód i służą jako sprzyjające środowisko dla rozwoju pożytecznych bakterii, ograniczając jednocześnie rozwój patogenów w przewodzie pokarmowym. Ponadto korzeń yacon pomaga oczyszczać organizm dzięki łagodnym właściwościom przeczyszczającym.
Różnorodne witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w tym zdrowym warzywo przyczyniają się do poprawy metabolizmu, zapobiegania różnym chorobom układu sercowo-naczyniowego oraz wspomagania stabilnego funkcjonowania układu nerwowego. Przeciwutleniacze obecne w roślinie są odporne na działanie wolnych rodników w komórkach tkankowych, spowalniając w ten sposób ich starzenie. Sok Yacon ma podobne właściwości.
Szkoda tego warzywa dla ludzkiego ciała jest praktycznie nieobecna. Warto całkowicie zrezygnować ze stosowania bulw roślinnych tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji warzyw, co jest niezwykle rzadkie. Osoby o zwiększonej produkcji gazu nie powinny nadużywać yaconu - ze względu na obfitość w nim błonnika, który tylko nasila objawy wzdęć.
W przeciwnym razie to warzywo jest całkowicie bezpieczne dla osób w każdym wieku i stanie zdrowia.
Skład bulw Yacon
Skład chemiczny yakonu jest bogaty w witaminy i minerały. Zawiera niezbędną dla odporności witaminę C, witaminy z grupy B, PP, przeciwutleniacze fenolowe, a także kwas kawowy i chlorogenowy, które przedłużają młodość komórek i całego organizmu.
Dodatkowo warzywo to zawiera selen, który wpływa na elastyczność stawów i poprawia funkcje rozrodcze. Ponadto bulwy rośliny zawierają fosfor i potas, które bezpośrednio wpływają na wytrzymałość tkanki kostnej.
Tak szeroki wachlarz dobroczynnych właściwości i egzotyczny smak yakonu inspiruje wielu hodowców do jego uprawy na swoim terenie. Jest to całkiem możliwe, wystarczy przestudiować cechy technologii rolniczej tego warzywa.
Uprawa yacon
Yacon jest uważany za dość bezpretensjonalną roślinę na subtropikalnych szerokościach geograficznych, ale jego uprawa w centralnej Rosji wiąże się z pewnymi niuansami.
Warunki wzrostu
Pomimo swojego tropikalnego pochodzenia warzywo to dobrze zakorzenia się w krajach o klimacie umiarkowanym, w tym w Rosji i na Ukrainie. Jednak w tych regionach właściwości bulw rośliny są znacznie mniej intensywne. Na przykład yacon uprawiany w chłodniejszym klimacie ma bardzo niską zawartość insuliny, a inne zawarte w nim polisacharydy są przekształcane w mniej przydatne fruktany. Dlatego warto wziąć pod uwagę tę funkcję, sadząc roślinę na północ od 55 ° N. sh., na przykład w regionach Kirov lub Perm.
Yacon nie toleruje trzasków zimna, dlatego już przy pierwszych przymrozkach cała naziemna część rośliny całkowicie zamarza. Bulwy warzyw są bardziej odporne na mróz, jednak aby nie dopuścić do ich śmierci, należy zwrócić szczególną uwagę na zabezpieczenie gleby przed zamarzaniem. Ściółkowanie rośliny pomoże sobie z tym poradzić.
Yacon nie jest wybredny, jeśli chodzi o jakość gleby, ale to warzywo najlepiej rośnie na lekkich, żyznych, dobrze nawożonych glebach. Zaleca się sadzenie roślin od strony słonecznej, w miejscu nie przesiewanym przez przeciągi. Wcześniej jesienią wskazane jest wykopanie siedzenia na bagnecie łopaty. W tym samym okresie możesz karmić przyszłą roślinę w postaci mieszanki 1/3 wiadra zgniłego obornika, 1 łyżki. l. nawozy potasowe i 1 łyżka. l. superfosfat, rozprowadzając go na ponad 1 m2.
Lądowanie
Sadzenie Yacon odbywa się w zależności od obszaru uprawy na przełomie kwietnia i czerwca, kiedy ryzyko nagłych przymrozków będzie minimalne. Warzywo sadzi się zgodnie ze schematem 60x60 cm, przestrzegając następujących zaleceń:
- Konieczne jest, aby temperatura powietrza w okresie sadzenia osiągnęła optymalny zakres od +18 ° C do +30 ° C, a wskaźniki temperatury gleby nie spadły poniżej 10 ° C.
- Odległość oddzielająca rośliny od siebie powinna wynosić co najmniej 75 cm Nadmierne zgrubienie sadzonek yacon wpłynie negatywnie na wielkość przyszłych zbiorów.
- Wskazane jest umieszczenie warzyw na płytkiej głębokości 10-15 cm.
- Przed przeniesieniem rośliny do dołu i po zakończeniu zabiegu obszar jest obficie podlewany.
Późniejsza pielęgnacja tego warzywa nie wymaga dużego wysiłku i będzie w mocy nawet początkujących hodowców.
Opieka
Procedury zapewniające dobre samopoczucie rośliny zazwyczaj obejmują podlewanie, spulchnianie, ściółkowanie, sporadyczne karmienie i zwalczanie szkodników.
Yacon wymaga obfitego podlewania, ponieważ jego szerokie liście szybko odparowują ciecz. Jednak ważne jest, aby tutaj nie przesadzić. Nadmierna wilgotność gleby utrudnia wzrost warzyw i może powodować bakteriozę śluzową. Jednocześnie zbyt sucha gleba nie mniej szkodzi roślinie. Ponieważ yacon ma silny system korzeniowy, jest w stanie wytrzymać krótkotrwałą suszę, ale brak wilgoci natychmiast wpływa na plon rośliny. Dlatego w okresach suszy zaleca się codzienne podlewanie warzyw ciepłą, osiadłą wodą. Aby uniknąć oparzeń słonecznych rośliny, zaleca się podlewać ją przy dobrej pogodzie rano lub 2-3 godziny przed zmierzchem.
Aby chronić warzywo przed wahaniami temperatury, należy przeprowadzić ściółkowanie. Stworzy szczelinę powietrzną, która zapewni optymalną wymianę powietrza w korzeniach rośliny i zapobiegnie zamarzaniu gleby. Jako ściółka dla yaconu odpowiednie są trociny, opadłe liście lub torf.
Yacon dobrze reaguje na różne karmienia, zwłaszcza potaż. Dlatego w okresie aktywnego wzrostu zielonej masy przez roślinę warzywo należy nawozić potasem, nadfosforanem, w ilości 1 łyżki. l. 1 m2lub za pomocą wozu Kemira, używając 5 g leku na tę samą powierzchnię. Podczas wiosennego spulchniania yaconu do gleby można dodać saletrę amonową.
To warzywo w ogóle nie potrzebuje pielenia, ponieważ rozwinięty system korzeni yacon nie pozwala chwastom zdobyć przyczółka na tym stanowisku.
Chociaż yacon ma dość wysoką odporność na szkodniki, nadal jest podatny na ataki niektórych pospolitych gatunków, w tym:
- przędziorek;
- mączlik;
- wireworm.
Przeprowadzenie na czas leczenia rośliny środkami owadobójczymi i jesiennej dezynfekcji szklarni pomoże poradzić sobie z inwazją owadów pasożytniczych.
Żniwny
Jesienią, we wrześniu - na początku października, przychodzi czas na zbiór yacon. Warzywa wykopuje się bardzo ostrożnie przed nadejściem mrozów, starając się nie uszkodzić ich delikatnej struktury. Po usunięciu z gleby bulwy yacon są ostrożnie oddzielane od kłączy, a łodygi odcinane, pozostawiając 2-3 cm zieleni u podstawy. Średnio z jednej rośliny, nawet w klimacie umiarkowanym, można uzyskać 2,5 - 3 kg warzyw.
Zasadnicza różnica między yacon a innymi roślinami warzywnymi polega na tym, że jego bulwy nie mają smaku w momencie zbioru. Wynika to z faktu, że w trakcie wzrostu fruktanty w swoim składzie nie mają czasu na przemianę we fruktozę, co nadaje im słodyczy. Aby yacon nabrał słodkiego, delikatnego smaku, musi dojrzewać na słońcu lub w ciepłym pomieszczeniu przez 5 do 12 dni. Na dojrzałych warzywach skóra powinna się lekko marszczyć. Następnie bulwy rośliny będą całkowicie gotowe do spożycia.
Uprawy Yacon zachowują dobrą jakość, jeśli są przechowywane w pojemnikach w ciepłym pomieszczeniu o dużej wilgotności, takim jak piwnica lub garaż. W sprzyjających warunkach okres przydatności do spożycia warzyw wyniesie od 8 do 10 miesięcy.
Jak jeść jabłko ziemne yacon
Gastronomiczne właściwości yacon dają szefom kuchni wiele możliwości wyobraźni. Jest gotowana, duszona, pieczona, smażona, uzupełniona potrawami mięsnymi, rybnymi i drobiowymi. Dużą popularnością cieszą się desery i słodkie potrawy na bazie tego warzywa. Yacon służy do przygotowania różnorodnych syropów, nadzień do ciast i dżemów. Kandyzowane bulwy rośliny można wykorzystać do produkcji słodkich kandyzowanych owoców, które służą jako zdrowa alternatywa dla cukierków i czekolady.
Surowe warzywa są również dość apetyczne. Można go spożyć 5-7 dni po zbiorach, jeśli wcześniej dokładnie go umyjesz i obierzesz.
Oprócz bulw nadają się również młode pędy rośliny, które po obróbce cieplnej dodaje się do sałatek lub przystawek.
Odchudzający korzeń Yacon
Bulwy Yacon są również cenne dla tych, którzy monitorują swoją wagę lub chcą pozbyć się kilku centymetrów w talii. Aktywne związki tego warzywa nie tylko oczyszczają organizm z toksyn, ale także obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, co sprzyja spalaniu tłuszczu i poprawie metabolizmu.
Efekt działania tego warzywa będzie znacznie silniejszy, jeśli zostanie przywieziony z ciepłych regionów. Bulwy takiej rośliny mają bardziej przydatne właściwości, ale nie zawsze można je znaleźć w sprzedaży. W tym przypadku ekstrakt z korzenia yacon służy do utraty wagi. W ostatnim czasie środek ten stał się coraz bardziej znany z korzyści, jakie przynosi organizmowi, zwłaszcza jeśli połączysz stosowanie takiego syropu ze zbilansowaną dietą i regularnymi ćwiczeniami.
Jednak leku nie należy nadużywać. W przeciwieństwie do bulw, nektar yacon może powodować pewien dyskomfort u osoby, jeśli dawka produktu zostanie przekroczona. Przekroczenie dziennej dawki 2 łyżeczek. obfitujący w następujące objawy:
- problemy ze stolcem;
- bębnica;
- Katar;
- tymczasowa utrata apetytu.
Zawartość kalorii w yakonie z warzyw korzeniowych
Oprócz wszystkich wyżej wymienionych właściwości, yacon wyróżnia się niską kalorycznością. W ogóle nie zawiera tłuszczu, a większość produktu to ciężkostrawne węglowodany. Jednocześnie wartość energetyczna 100 g bulw to zaledwie 60 kcal, co sprawia, że jest to niewątpliwie warzywo do żywienia dietetycznego.
Hodowla Yacon
Na terenie Ameryki Południowej yacon jest rozmnażany głównie przez kłącza i nasiona. W zimnych regionach takie podejście do uprawy warzyw nie działa, ponieważ roślina nie ma czasu na kwitnienie z powodu krótkiego lata, w wyniku czego nie wytwarza nasion. Na takich obszarach, które obejmują większość terytorium Rosji, yacon jest rozmnażany na inne sposoby, a mianowicie:
- pąki kłącza;
- sadzonki.
Pierwsza metoda rozmnażania jest najkorzystniejsza, ponieważ daje dużą szansę na kiełkowanie.
Podczas kiełkowania sadzonek z pąków korzeniowych materiał przygotowuje się na przełomie stycznia i lutego. Procedura propagacji yacon przebiega według następującego algorytmu:
- Kłącza rośliny są starannie cięte, starając się nie uszkodzić pąków, i umieszczane w oddzielnych pojemnikach, których dno jest wstępnie wyłożone materiałem pochłaniającym wilgoć, na przykład papierem filtrowanym.
- Szkło lub folia spożywcza jest umieszczana na wierzchu pojemnika, aby stworzyć zaimprowizowaną szklarnię.
- W takiej szklarni utrzymuje się wysoką wilgotność poprzez regularne spryskiwanie ściółki wodą.
- Okresowo sadzonki są wentylowane, aby korzenie rośliny nie zaczęły gnić.
- Po 2 tygodniach pojawią się pierwsze młode pędy yacon.Następnie kłącze ponownie wycina się, aby każdy nowy kiełek otrzymał jeden korzeń. Świeże kawałki są traktowane węglem drzewnym: w ten sposób wszystkie składniki odżywcze trafią do karmienia istniejących sadzonek, a nie do tworzenia nowych.
- Dla lepszego przeżycia roślin pędy przenosi się do doniczek z podłożem odżywczym. Średnica pojemnika musi wynosić co najmniej 30 cm Podłoże przygotowuje się mieszając darń i torf w stosunku 1: 2.
- Pod koniec 8. tygodnia sadzonki umieszcza się na otwartym terenie, upewniając się, że nie są spodziewane nagłe przymrozki.
Wniosek
Yacon to zdrowe i smaczne warzywo, którego cechy nie zostały jeszcze dokładnie zbadane. Jednak nawet teraz, bez większych kłopotów, możesz uzyskać imponujące zbiory tej egzotycznej rośliny na swojej stronie, jeśli zwrócisz na nią należytą uwagę i zastosujesz się do prostych zaleceń dotyczących pielęgnacji.
