Zawartość
Roślina okry ma wiele nazw: jest to okra, abelmos i pyszny hibiskus. Taką różnorodność nazw tłumaczy fakt, że przez długi czas okru nie potrafiło poprawnie sklasyfikować, błędnie przypisując go rodzajowi Hibiscus, a dopiero nieco później rozdzielając go na odrębny rodzaj. Jeśli odrzucimy wszystkie botaniczne przysmaki, możemy powiedzieć, że okra to warzywo, które ma bardzo przydatne właściwości i zawiera szeroką gamę witamin i mikroelementów.
Gdzie rośnie okra
Okra ma pochodzenie tropikalne: występuje w stanie dzikim w Afryce Północnej i na Karaibach.
Jako kultura udomowiona jest szeroko rozpowszechniona na wybrzeżu Morza Śródziemnego, w szczególności w południowej Europie oraz w parku w Afryce. Występuje w obu Amerykach, Azji Środkowej i Południowej.
Jak wygląda okra
Okra należy do rodziny Malvovów. Mając zbyt silne podobieństwo do hibiskusa, jest to jednak odrębny gatunek, chociaż bardzo łatwo jest pomylić rośliny. Zdjęcie typowego krzaka okry:
Zewnętrznie okra to krzew (w zależności od odmiany) o wysokości od 40 cm do 2 m. Składa się z grubej i masywnej łodygi o grubości od 10 do 20 mm. Bliżej ziemi łodyga rośnie drzewiasto. Cała jego powierzchnia pokryta jest twardymi, ale raczej rzadkimi włoskami. Zwykle łodyga, osiągając określoną wysokość, zaczyna się rozgałęziać i dość obficie. Są gałęzie do 7 dużych pędów.
Liście okry mają grube i długie ogonki. Ich odcień może być bardzo zróżnicowany, w zależności od warunków wzrostu można znaleźć dowolną gradację zieleni. Kształt liści jest pięciopłatkowy, rzadko siedmiopłatkowy. Wielkość liści wynosi od 5 do 15 cm.
Kwiaty rośliny znajdują się w kątach liści; mają krótkie szypułki. Okra nie wiąże kwiatostanów, kwiaty układa się jeden po drugim. Są duże (do 12-15 cm średnicy) i mają kolor żółty lub kremowy. Kwiaty są biseksualne i mogą być zapylane przez wiatr.
To właśnie owoce okry determinują jej izolację od rodzaju Hibiscus. Ze względu na charakterystyczny kształt nie można ich z niczym pomylić. Zewnętrznie przypominają długie piramidalne pudełka, podobne do owoców pieprzu. Owoc okry może być pokryty cienkimi włoskami. Długość owocu niekiedy przekracza 20-25 cm. Poniżej znajduje się zdjęcie owocu okry:
Jak smakuje okra?
Okra należy do upraw warzywnych ze względu na to, że jej owoce można jeść, a konsystencją i smakiem przypominają typowych przedstawicieli tej grupy kulinarnej.
W smaku okra to produkt przypominający zarówno cukinię, jak i squash, a także z przedstawicielami roślin strączkowych - fasolę lub fasolę. Ta wyjątkowa właściwość zapewnia okrze bardzo szerokie zastosowanie kulinarne.
Skład chemiczny Okra
Okra jest bardzo bogata w składniki odżywcze. Zawiera szczególnie dużo kwasu askorbinowego (witamina C). Substancje śluzowe zawarte w strąkach roślin składają się z białek i kwasów organicznych, których zestaw jest bardzo zróżnicowany. Tłuszcz w miąższu owocu zawiera niewiele.Najwyższe stężenie tłuszczu (do 20%) występuje w nasionach, z których pozyskuje się olej, który w smaku i składzie bardzo przypomina oliwkę.
O korzyściach zdrowotnych i szkodliwości okry decyduje jej skład. Surowa okra to w 90% woda. Suchą masę 100 g produktu rozkłada się w następujący sposób:
- błonnik - 3,2 g;
- tłuszcze -0,1 g;
- białka - 2 g;
- węglowodany - 3,8 g;
- popiół - 0,7 g.
Skład owoców rośliny reprezentują następujące witaminy z grupy B:
- Witamina B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Inne witaminy:
- Witamina A - 19 mcg;
- Witamina E - 360 mcg;
- Witamina K - 53 mcg;
- Witamina C - 21,1 mg
Ponadto owoc zawiera około 200 mg beta-karotenu i około 500 mg luteiny. Całkowita zawartość fitosteroli wynosi około 20-25 mg.
Skład miazgi owocowej pierwiastków śladowych jest następujący:
- potas - 303 mg;
- wapń - 81 mg;
- magnez - 58 mg;
- sód - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- żelazo - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- miedź - 90 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- cynk - 600 mcg.
Zawartość kalorii w okrze
Zawartość kalorii w surowej okrze wynosi 31 kcal.
Wartość odżywcza:
- białka - 33,0;
- tłuszcze - 3,7%;
- węglowodany - 63,3%.
Roślina nie zawiera alkoholi.
W zależności od metody przetwarzania zawartość kalorii w okrze może się różnić:
- gotowana okra - 22 kcal;
- mrożone gotowane - 29 kcal;
- mrożone gotowane z solą - 34 kcal;
- mrożone niegotowane - 30 kcal.
Jak jest przydatna okra?
Ze względu na zawarte w nim substancje okra ma bardzo szerokie zastosowanie.
Przede wszystkim roślina ta będzie przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących, ponieważ zawiera wystarczającą ilość witaminy B9 (kwas foliowy).
Ze względu na niską zawartość kalorii w produkcie okra może być z powodzeniem stosowana w różnych dietach i schematach odchudzania. I to nie około 20-30 kcal na 100 g masy, substancje zawarte w warzywach przyczyniają się do syntezy witaminy A i witamin z grupy B, co pomaga pozbyć się depresji i zmęczenia.
Okra jest również używana przy zaburzeniach układu pokarmowego. Zawarty w jego składzie śluz, wraz z błonnikiem pokarmowym, pomaga oczyścić jelita dzięki „wypłukiwaniu” z niego toksyn i niecałkowicie strawionych resztek pokarmowych. Substancje te przyczyniają się również do syntezy żółci i eliminacji cholesterolu z organizmu. Dzięki tak złożonemu działaniu stan mikroflory jelitowej ulega znacznej poprawie. Dlatego okra jest często polecana przy różnych problemach przewodu pokarmowego: dysbiozie, zaparciach, obrzękach itp.
Oprócz regulowania poziomu cholesterolu, miąższ owocu okry ma zdolność obniżania poziomu glukozy we krwi. Często jest zalecana jako profilaktyka uboczna u pacjentów z cukrzycą.
Pektyny zawarte w strąkach pomagają oczyścić organizm dzięki usuwaniu metali ciężkich. Ze względu na obecność przeciwutleniaczy i substancji oczyszczających organizm, okra od niedawna jest stosowana w profilaktyce raka.
Nasiona rośliny mogą działać tonizująco na organizm. Prażone nasiona są używane do przygotowania napoju tonizującego (takiego jak kawa), a także do produkcji specjalnych olejków.
Aplikacja Okra
Ponieważ okra jest rośliną jadalną, jej głównym zastosowaniem jest gotowanie. Biorąc pod uwagę wymienione użyteczne właściwości okry, znajduje ona również zastosowanie w medycynie, kosmetyce domowej i profesjonalnej.
W gotowaniu
Okra smakuje jak skrzyżowanie dyni i fasoli, więc najłatwiejszym sposobem jej użycia jest zastąpienie jednej z tych potraw.
Zwykle do gotowania używa się jasnozielonych strąków, które nie mają suchych plam.Strąki są wybierane nie więcej niż 10 cm, ponieważ uważa się, że dłuższe mogą być suche.
Zaleca się gotować strąki natychmiast po ich przecięciu, ponieważ szybko się psują (stają się bardzo twarde i włókniste).
Okra jest używana na surowo, gotowana, smażona lub duszona.
Roślina doskonale znajduje zastosowanie w różnego rodzaju zupach, sałatkach, gulaszach warzywnych itp. Okra nie ma wyraźnego smaku, dlatego można ją stosować prawie do każdego rodzaju produktów. Warunki temperaturowe jego przygotowania są zbliżone do tych, które panuje w cukinii.
Okra dobrze komponuje się z różnymi przyprawami - cebulą, czosnkiem, różnymi paprykami itp. Można ją stosować z masłem i olejem roślinnym, sokiem z cytryny, kwaśną śmietaną itp.
Smażone strąki okry doskonale nadają się jako dodatek do każdego dania mięsnego lub rybnego.
Do przyrządzania potraw z okry nie zaleca się używania pojemników żeliwnych lub miedzianych, gdyż może to spowodować odbarwienie produktu. Czas na ugaszenie okry jest krótki - zwykle jest to kilka minut na małym ogniu.
W medycynie
Okra wspomaga wtórne wchłanianie płynów, usuwa toksyny i nadmiar cholesterolu z organizmu, oczyszcza go z nadmiaru żółci. Ważna jest również rola okry w oczyszczaniu jelit i normalizacji jego pracy.
Regularne stosowanie okry pomaga również zapobiegać pojawianiu się zaćmy i cukrzycy.
Poprawę składu osocza krwi obserwuje się również przy regularnym karmieniu miazgą okry lub stosowaniu oleju z nasion okry.
Badania naukowe nad miąższem owoców okry potwierdzają, że okra może być stosowana przeciwko rakowi. W szczególności należy zauważyć, że regularne spożywanie miazgi okry w żywności prowadzi do zmniejszenia prawdopodobieństwa raka odbytnicy.
W kosmetologii
W kosmetologii okra służy głównie do wzmacniania włosów i pielęgnacji skóry.
Znajduje zastosowanie zarówno w domowych, jak i przemysłowych kremach i maściach. Przepis na maść do włosów może wyglądać następująco:
- Wybrane zielone strąki.
- Strąki gotuje się w wodzie, aż bulion stanie się jak najbardziej śluzowaty.
- Bulion schładza się i dodaje kilka kropli soku z cytryny.
Jak je się okra
Jedzenie okry w pożywieniu nie ma żadnych osobliwości, więc można ją spożywać jak zwykłe pestki dyni. Pomimo tego, że smakuje jak rośliny strączkowe, okra nie ma żadnych nieprzyjemnych konsekwencji związanych z nimi (obrzęki, gazy itp.).
Przeciwwskazania do okry
Podobnie jak wszyscy przedstawiciele świata roślin, okra ma nie tylko korzystne właściwości; jego składniki mogą mieć przeciwwskazania.
Głównym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja. Zjawisko to jest dość rzadkie, ponieważ miazga okry lub jej nasiona nie zawierają alergenów. Jednak nie można wziąć pod uwagę cech każdego organizmu. Zaleca się zacząć od małej dawki w przypadku pierwszego spożycia rośliny do celów spożywczych lub jako kosmetyk.
Osobno należy powiedzieć, że włosy na owocach okry mogą wywoływać reakcję alergiczną, dlatego zaleca się ich usunięcie przed każdym użyciem produktu.
Wniosek
Okra to warzywo, które ma wiele korzystnych właściwości. Może być stosowany w żywności zastępując wiele innych warzyw, głównie strączkowych czy pestek dyni. Owoce okry zawierają wiele pożytecznych substancji i są stosowane w zapobieganiu wielu różnym chorobom.
