Zawartość
Auricularia grubowłosy jest charakterystycznym przedstawicielem grzybów drzewiastych z rodziny Auriculariaceae, których owocniki przypominają ucho. Z powodu tego podobieństwa istnieją lokalne definicje - zdrewniałe, czyli ucho Judasza. Wśród mikologów grzyby znane są jako Auricula lub Exidia lub Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Czasami nazwa „mięso leśne” jest popularna w odniesieniu do owocników gatunków gęstowłosych, ze względu na ich wysoką wartość odżywczą.
Auricularia gęsto włosa preferuje rosnąć na pniach drzew
Gdzie rośnie auricularia grubowłosa
Gatunek występuje w tropikach i subtropikach - Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Północnej i Południowej. W Rosji auricularia grubowłosa występuje na Dalekim Wschodzie. W lasach rosyjskich rozpowszechnione są warunkowo jadalne nadrzewne grzyby innych gatunków w kształcie ucha. Odmiana gęstowłosa preferuje osiedlanie się w ciepłym i wilgotnym klimacie na korze gatunków liściastych, zwłaszcza dębów, starego lub ściętego drewna. Owocniki występują od późnej wiosny do października. Auricularia od dawna jest uprawiana w Chinach, Tajlandii, Wietnamie, Japonii, przy użyciu wiązu, klonu, czarnego bzu, trocin, łuski ryżowej i słomy jako podłoża. Gatunki przypominające ucho z Chin zwane Muer lub Black Fungus są eksportowane na cały świat. Auricularia grubowłosa jest również uprawiana w różnych krajach.
Jak wygląda auricularia?
Osiadłe owocniki gatunku są duże:
- do 14 cm średnicy;
- wysokość do 8-9 cm;
- grubość nasadki do 2 mm;
- noga jest całkowicie niewidoczna, czasami nieobecna.
Kapelusz ma kształt lejka lub ucha, kolor w szaro-brązowej skali - od odcieni żółto-oliwkowych do ciemnobrązowych. Powierzchnia jest gęsto pokryta brązowymi włoskami o wysokości do 600 mikronów, co sprawia, że z daleka grzyb wygląda jak pluszowa formacja. Powierzchnia wewnętrzna może być fioletowa lub szaro-czerwona. Po wyschnięciu staje się ciemny, prawie czarny.
Miąższ chrzęstny jest żelowaty, brązowy u młodych osobników, suchy i ciemny u dorosłych. W okresie suchym ciało grzyba maleje, a po deszczach wraca do swojej pierwotnej objętości i miękkiej tekstury. Miąższ po wyschnięciu jest twardy, prawie zrogowaciały. Proszek zarodników jest biały. Grzyby wytwarzają wiele zarodników przenoszonych przez wiatr. Owocnik rozwija się w ciągu 70-80 dni. Owocowanie w jednym miejscu przez 5-7 lat.
Czy można jeść grubowłose auricularia?
Miąższ tego gatunku jest uważany za warunkowo jadalny. W kuchniach Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w Chinach i Tajlandii, jest szeroko stosowany. Grzyby są używane zarówno jako wyśmienity przysmak, jak i jako danie lecznicze.
Smak grzybowy
Owocniki gęstych włochatych uszek usznych pozbawione są zapachu i wyczuwalnego smaku. Ale mówią, że po obróbce cieplnej suszonych surowców z naczynia emanuje apetyczny aromat grzybów.Po badaniach stwierdzono, że grzyby zawierają niewielką ilość substancji psilocybiny, która może wywoływać halucynacje.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Ponieważ uszka grubowłosa jest szeroko rozpowszechnione w Azji Południowo-Wschodniej, jest bardzo popularne w tradycyjnej medycynie chińskiej. Uważa się, że wysuszona i sproszkowana pulpa, pobrana według specjalnych receptur, ma następujące właściwości:
- rozpuszcza i usuwa kamienie z pęcherzyka żółciowego i nerek;
- jest skutecznym środkiem profilaktycznym na nadciśnienie i nadmiar cholesterolu we krwi;
- oczyszcza i usuwa toksyny z jelit, służy do hemoroidów;
- łagodzi stany zapalne oczu poprzez płyny, a także łagodzi stan w przypadku chorób krtani;
- sprzyja rozrzedzaniu krwi i zapobieganiu zakrzepicy;
- koloidy roślinne auricularia zapobiegają odkładaniu się tłuszczu, dlatego grzyb stosuje się przy otyłości;
- składniki aktywne neutralizują wolne rodniki i zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych.
Podobne gatunki
U gatunków leczniczych auricularia grubowłosa ma kilka fałszywych rodzeństwa, przedstawicieli tego samego rodzaju, które wyróżniają się długością włosów:
- seksualnie podniecony - Auricularia cornea;
Skóra z obwódką i cienkimi włoskami o oliwkowozielonym lub żółto-brązowawym odcieniu
- w kształcie ucha;
Powierzchnia z ledwo zauważalnym pokwitaniem i brązowoczerwoną lub żółtawą skórką
- błoniasty.
Kapelusze cienkie, faliste, lekko owłosione, brązowe lub żółto-szare
Wszystkie rodzaje ucha usznego nie zawierają substancji toksycznych, ale niektóre są uważane za niejadalne.
Gromadzenie i konsumpcja
Zbiór, jak również uprawa gatunku, prowadzony jest przez specjalistów. Miąższ podobny do galaretki jest używany po ugotowaniu. Przygotowywane są dania gorące i sałatki. Zaleca się spożywanie potraw z grzybów nie więcej niż 2 razy w tygodniu.
Wniosek
Auricularia grubowłosy zyskała popularność ze względu na swoje właściwości lecznicze. Suszone surowce kupowane są w działach supermarketów.
