Zawartość
Najlepiej przechowywać persymony w lodówce, w przegródce na warzywa, przy otwartej pokrywie. W tej formie owoc zwykle utrzymuje się przez 1 miesiąc. W temperaturze pokojowej maksymalny okres trwałości wynosi 3 tygodnie, a dojrzałe owoce są znacznie krótsze. Jeśli chcesz je zachować przez długi czas (1-2 lata), to plon należy umieścić w zamrażarce, wysuszyć lub zwiędnąć.
Wybór persymonów do długotrwałego przechowywania
Bardzo ważny jest wybór odpowiedniego owocu. Z punktu widzenia smaku lepiej kupić Kingleta. Jest to najsłodsza i najbardziej aromatyczna odmiana. Możesz odróżnić Kingleta po kilku zewnętrznych znakach:
- kolor zbliżony do brązowego (w stanie pełnej dojrzałości);
- mały rozmiar i waga;
- zaokrąglony kształt (bez spiczastej dolnej końcówki);
- miąższ jest również brązowawy;
- w środku są kości.
Chociaż możesz kupić klasyczną persimmonę. W każdym razie owoce muszą spełniać kilka wymagań:
- Głównym kryterium jest to, aby owoce nie były dojrzałe ani przejrzałe. Do długotrwałego przechowywania wybierz żółtawo-zielonkawe owoce.
- Skórka jest gładka, z naturalnym połyskiem, z lekkim białawym nalotem.
- Na powierzchni nie ma uszkodzeń ani plam (dopuszcza się szarobrązowe smugi).
- Łodyga jest sucha, koloru brązowego.
W przypadku długotrwałego przechowywania lepiej kupić niedojrzałe persimmon
Warunki i temperatura przechowywania persymonów
Aby owoc zachował przyjemny smak i aromat, konieczne jest stworzenie optymalnych warunków. Do długotrwałego przechowywania persymonów będziesz potrzebować:
- Brak światła.
- Temperatura mieści się w zakresie 0–2 stopni Celsjusza.
- Wysoka wilgotność - do 90%.
- Brak nagłych zmian temperatury. Nie powinno być cykli zamrażania i rozmrażania.
Zasady przechowywania persymonów w domu
Temperatura przechowywania persymony w magazynie jest utrzymywana na poziomie bliskim zera, ale ujemna jest nie do przyjęcia. W tych warunkach owoce są świeże przez okres do trzech miesięcy. W domu możliwe są 2 metody przechowywania:
- W temperaturze pokojowej (najlepiej w ciemności) - do 10–20 dni.
- W lodówce, na półce warzywnej (temperatura 5–6 st. C) - do 1–1,5 miesiąca.
Konkretny okres zależy od stanu owoców: niedojrzałe dłużej leżą, dojrzałe mniej. Jeżeli zachodzi potrzeba dłuższego przechowywania owoców, umieszcza się je w piwnicy lub innym pomieszczeniu gospodarczym o stałej temperaturze i dużej wilgotności.
Jak przechowywać dojrzałe persymony w domu
W domu owoce są przechowywane zarówno w temperaturze pokojowej, jak iw lodówce. Do długotrwałego przechowywania owoce są mrożone, suszone lub suszone.
W temperaturze pokojowej
W temperaturze pokojowej plon można przechowywać do 2-3 tygodni. Co więcej, lepiej przechowywać go w ciemnym i chłodnym miejscu, na przykład w szafie, w niszy w kuchni lub w szafie. Możesz również postawić pojemnik obok drzwi balkonowych i przykryć go grubą szmatką.
W lodówce
W komorze chłodziarki owoce układa się w komorze na warzywa i przechowuje przez miesiąc. Jeśli owoce były już przejrzałe, można je przechowywać przez tydzień. A posiekaną miazgę (na kawałki) przechowuje się nie dłużej niż trzy dni.
Persymony są przechowywane w pojemnikach z otwartą pokrywą dla dobrej cyrkulacji powietrza
W piwnicy
Piwnica to dobre miejsce do przechowywania. Ten pokój jest szczególnie odpowiedni dla niedojrzałych persymonów, które będą trwać dłużej. W piwnicy panuje nie tylko niska temperatura, ale również wysoka wilgotność. Do przechowywania owoce układa się w drewnianych skrzynkach (dno można wyłożyć papierem lub cienką szmatką) w 1-2 warstwach. W tym przypadku łodygi w dolnej warstwie powinny „patrzeć” na dno pojemnika, a na górze - na sufit.
Między warstwy wsypuje się trociny, wióry lub małe wióry, aby owoce, jeśli to możliwe, nie stykały się ze sobą. Wióry są okresowo wymieniane - raz w miesiącu. Owoce należy regularnie sprawdzać i gnić: zrujnują zdrowe persymony. Dojrzałe też są zabierane. Można je wykorzystać na żywność lub wysłać do długotrwałego przechowywania w zamrażarce.
Zamrażanie
Zamrażanie to jeden z najłatwiejszych sposobów. Ta procedura pozwala zachować owoce przez 12 miesięcy, czyli do następnego zbioru. Aby to zrobić, owoce są myte i suszone do sucha (można je wytrzeć ręcznikiem). Następnie układa się je w pojemniku, wyściełając papier między warstwami. Są umieszczane w zamrażarce i przechowywane przez okres do jednego roku. W takim przypadku rozmrażanie jest dozwolone tylko raz. Konieczne jest stopniowe rozmrażanie owoców, utrzymując je w temperaturze pokojowej. Następnie owoce są natychmiast spożywane lub używane do gotowania.
Wysuszenie
Suszenie to najbardziej efektywny sposób na utrwalenie owoców. Dzięki tej delikatnej metodzie przetwarzania możliwe jest zachowanie maksymalnej ilości witamin i innych składników odżywczych. Okres trwałości tą metodą wydłuża się do dwóch lat. Suszenie odbywa się w piekarniku, piekarniku lub suszarce elektrycznej. Temperaturę ustawia się na + 60–65 ° C, a drzwi są stale otwarte, aby usunąć odparowaną wilgoć.
Następnie uzyskaną wysuszoną masę pakuje się w torby papierowe lub tekstylne. Należy je przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu, np. We wnęce obok drzwi balkonowych. Niepożądane jest umieszczanie ich w lodówce, ponieważ wilgotność jest zbyt wysoka.
Suszone persymony można przechowywać do 24 miesięcy
Wysuszenie
Suszenie pozwala również zachować miazgę przez 2-3 lata. W celu przygotowania owoce są dokładnie myte i suszone ręcznikiem. Usuń skórę ostrym nożem (można ją wysuszyć). Następnie przywiązują kucyki do mocnej liny. Zawieszone są przy oknie, okresowo wentylowane. Po dwóch tygodniach owoce ciemnieją, na powierzchni pojawi się biały nalot (tak krystalizują się naturalne cukry).
Suszone owoce umieszcza się w papierowych lub materiałowych torebkach i przechowuje w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Możesz go umieścić w szafie, we wnęce, trzymać obok drzwi balkonowych, na chłodnym parapecie. Miąższ taki można wykorzystać w czystej postaci i wykorzystać jako suszone owoce (dodaje się do herbaty, kompotów, wypieków). Suszenie pozwala zachować owoce nawet do 3 lat, a składniki odżywcze nie ulegają zniszczeniu - są prawie całkowicie zachowane.
Persymony suszy się na zewnątrz (pod baldachimem) lub w dobrze wentylowanym miejscu.
Gdzie najlepiej przechowywać persymony i dlaczego
Jeśli konieczne jest długotrwałe przechowywanie, owoce przechowuje się w zamrażarce, suszone lub suszone. W tym przypadku persimmon traci swoją konsystencję, ale zachowuje smak i aromat. Jeśli wszystkie owoce planuje się zjeść w ciągu 2-3 miesięcy, można je przechowywać w piwnicy w temperaturze nie wyższej niż +2 ° C. Jednocześnie podczas przechowywania persymony są okresowo badane, a zgniłe okazy są odrzucane.
Aby persimmon był dojrzały
Aby owoce dojrzewały, można je pozostawić w temperaturze pokojowej, przykryte grubą szmatką.Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane - wskazane jest umieszczenie pojemnika bliżej okna lub drzwi balkonowych. W tej formie persimmon dojrzewa w ciągu 3-4 dni. Owoce można przechowywać w lodówce, ale wtedy dojrzewanie zajmie 7-8 dni.
Aby pozbyć się persymonów o cierpkim smaku
Cierpki smak zawsze wskazuje na niedojrzałość persymonów. Możesz się go pozbyć w domu, korzystając z następujących metod:
- Włóż do plastikowej torby z pomidorami lub jabłkami. Zawiąż mocno i przechowuj w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
- Szybki sposób: włóż ciepłą wodę (temperatura 36-40 stopni) i pozostaw na noc. Następnego dnia naciśnij persimmonę - jeśli powierzchnia zmięknie, dojrzewanie już się rozpoczęło. Gdy tylko kolor nabierze bogatego pomarańczowego odcienia, jagody można jeść.
- Innym szybkim sposobem jest przechowywanie persimmon w zamrażarce. Wystarczy trzymać przez 10-12 godzin, a następnego dnia cierpki smak zniknie.
- Możesz także wziąć igłę, namoczyć końcówkę w alkoholu etylowym i wykonać kilka nakłuć. Następnie persimmon jest przechowywany w normalnej temperaturze przez 4-5 dni. Możesz również pokroić miazgę na kawałki i włożyć do butelki, w której była wódka lub alkohol. Zamknij pokrywkę i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni.
- Możesz przygotować 10% roztwór wapna gaszonego, na przykład 100 g na 1 litr wody. Roztwór jest mieszany, a persimmon jest tam umieszczany do przechowywania. Pozostaw owoce w płynie na dwa do siedmiu dni.
Najszybszym sposobem dojrzewania persymonów jest przechowywanie ich w zamrażarce przez noc.
Jak sprawdzić, czy persimmon się zepsuł
Standardowy okres przechowywania persymonów w piwnicy wynosi 2-3 miesiące. W tym czasie owoce są okresowo badane, zepsute i przejrzałe usuwane. Określ pogorszenie miazgi za pomocą kilku znaków:
- Kolor stał się jasnopomarańczowy.
- Powierzchnia jest miękka. Jeśli naciśniesz palcem, depresja pozostanie.
- Konsystencja jest również miękka, często do stanu kleiku.
- Pleśń i inne oznaki rozkładu na powierzchni.
- Nieprzyjemny zapach, smugi.
Takie owoce są natychmiast usuwane, lepiej dodatkowo posortować zdrowe owoce i wymienić wióry lub trociny na nowe. Ale nie trzeba wyrzucać uszkodzonej persimmon. Możesz usunąć tylko zgniłą część, a resztę zjeść lub położyć na dżem, dżem i inne przetwory.
Wniosek
Lepiej jest przechowywać persymony w chłodnym, zacienionym miejscu o dużej wilgotności w temperaturze do 2 stopni Celsjusza. W tym stanie owoce są dobrze zachowane do trzech miesięcy. W celu długotrwałego przechowywania umieszcza się je w zamrażarce. A persimmon może być przechowywany tak długo, jak to możliwe w postaci suszonej lub suszonej (do trzech lat, w zależności od warunków).
