Zawartość
Sok truskawkowy na zimę praktycznie nie występuje na półkach sklepowych. Wynika to z technologii produkcji, która prowadzi do utraty smaku jagód. Ale w razie potrzeby można go przygotować do przyszłego użytku w domu. Aby to zrobić, musisz przygotować składniki i wybrać przepis, który Ci się podoba.
Do soku truskawkowego wybierz ciemne, soczyste jagody.
Dlaczego sok truskawkowy nie jest robiony
Technologia produkcji soku truskawkowego na skalę przemysłową z góry zakłada puszkowanie go w celu długotrwałego przechowywania. W tym przypadku traci smak świeżych jagód i staje się mdły. Dlatego na sklepowych półkach można znaleźć tylko truskawki w połączeniu z innymi owocami, ale także w formie nektaru i w ograniczonym asortymencie.
Skład i zalety soku truskawkowego
Ten naturalny produkt charakteryzuje się takimi samymi dobroczynnymi właściwościami jak świeże jagody, pod warunkiem zastosowania technologii przygotowania. Włączenie go do diety zapobiega rozwojowi niedoboru witamin.
Sok truskawkowy zawiera:
- witaminy z grupy B, A, C, E, H;
- kompleks makro- i mikroelementów;
- karotenoidy;
- pektyna;
- celuloza;
- kwasy organiczne;
- antocyjany;
- garbniki.
Ten naturalny produkt ma dobroczynne właściwości dla organizmu człowieka. Spożywany z umiarem pomaga normalizować metabolizm i zmniejszać obciążenie wątroby i woreczka żółciowego. Dzięki dużej zawartości manganu w napoju poprawia się funkcja tarczycy, praca komórek nerwowych i mózgowych oraz skład krwi.
Inne korzystne właściwości:
- działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie;
- poprawia trawienie;
- normalizuje czynność serca;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
- zwiększa apetyt;
- pomaga oczyścić organizm;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- zapobiega tworzeniu się komórek nowotworowych.
Dobór i przygotowanie składników
Aby zrobić sok truskawkowy na zimę, musisz najpierw przygotować składniki. Początkowo należy posortować jagody i usunąć ogony. Następnie przenieś truskawki do szerokiej emaliowanej miski i wciągnij wodę. Lekko spłucz i natychmiast wyrzuć do durszlaka, aby spuścić płyn.
Jeśli w napoju znajdują się inne owoce, należy je wcześniej posortować, usuwając wszystkie zgniłe okazy. Następnie umyj i oczyść z nasion, pestek i ogonów, pozostawiając tylko miazgę.
Z pozostałej miazgi jagód można zrobić marmoladę lub ptasie mleczko
Jak zrobić sok truskawkowy na zimę
Istnieje kilka przepisów na robienie soku truskawkowego na zimę. Każdy z nich pozwala na przygotowanie pysznego naturalnego napoju z zachowaniem przydatnych właściwości.
Jak zrobić sok truskawkowy na zimę
Ten klasyczny przepis na zimowy napój nie zawiera dodatku cukru. Dlatego na wyjściu powstaje zagęszczony sok truskawkowy. Zimą może służyć jako baza do przyrządzania różnorodnych potraw, deserów i napojów.
Proces gotowania:
- Umieść czyste jagody na płóciennym woreczku i wyciśnij.
- Odcedź świeżo wyciśnięty sok truskawkowy do emaliowanego rondla.
- Podpalić i doprowadzić do temperatury 85 stopni.
- Wlej napój do wysterylizowanych słoików i zakręć pokrywkami.
Resztki miazgi można ponownie wykorzystać. Aby to zrobić, dodaj 1 litr wody schłodzonej do 40 stopni na 5 litrów miazgi. Namocz mieszaninę przez 5 godzin, a następnie ponownie wyciśnij przez płócienny worek.
W razie potrzeby powstały napój można lekko dosłodzić.
Jak zrobić sok truskawkowy w sokowirówce na zimę
Możesz użyć sokowirówki do przygotowania soku truskawkowego w domu na zimę. Aby jednak napój okazał się smaczny i zdrowy, należy ściśle przestrzegać technologii przygotowania.
W przypadku sokowirówki o pojemności sześciu litrów przygotuj następującą liczbę składników:
- 3,5 kg truskawek;
- 4 litry wody;
- 1,5 kg cukru.
Proces gotowania:
- Wlej wodę do rondla sokowirówki, przykryj pokrywką i zagotuj.
- Ułóż przygotowane truskawki w siatce na owoce, przykryj cukrem na wierzchu.
- Podłącz gumową rurkę do kolektora płynu do gotowania soków, zamocuj ją za pomocą zacisku, który zapobiegnie wyciekowi.
- Umieść pojemnik z jagodami na tej części.
- Następnie są instalowane w kompleksie na części konstrukcji z wrzącą wodą.
- Po 5 min. zmniejszyć ciepło do umiarkowanego.
- Po 30 minutach. po rozpoczęciu gotowania odcedź dwie szklanki powstałego soku, poluzowując zacisk rurki.
- Wlej go z powrotem do garnka na jagody, co pozwoli Ci osiągnąć całkowitą sterylność końcowego napoju.
- Następnie poczekaj kolejne 30-40 minut. a następnie poluzuj zacisk na rurce i spuść powstały płyn do wysterylizowanych słoików.
- Zwiń je pokrywkami do przechowywania w zimie.
- Owinąć słoiki kocem, aż całkowicie ostygną.
Szybkowar znacznie ułatwia ten proces
Sok truskawkowy mrożony
Napój przygotowany według tego przepisu na zimę nie jest poddawany obróbce cieplnej. Ale musisz go przechowywać w zamrażarce.
Proces gotowania:
- Umyte truskawki przepuść przez sokowirówkę.
- Powstały płyn wlej do czystych, suchych pojemników, przykryj pokrywkami i włóż do zamrażarki.
Zimą pojemniki należy rozmrażać w temperaturze pokojowej. Następnie do soku ze świeżych truskawek można dodać cukier do smaku i wypić bez poddawania obróbce cieplnej.
Sok mrożony przechowuj w stałej temperaturze
Sok truskawkowo-jabłkowy
W przypadku dzieci zaleca się gotowanie produktu truskawkowego w połączeniu z jabłkami, co zmniejszy prawdopodobieństwo wystąpienia alergii na produkt.
Wymagane składniki:
- 6 kg truskawek;
- 4 kg jabłek;
- 200 g cukru.
Świeżo wyciśnięty sok podawaj na stół bezpośrednio po przygotowaniu
Proces gotowania:
- Przygotowane truskawki przepuść przez sokowirówkę.
- Umyj jabłka, przekrój na pół i wyjmij komory nasienne.
- Następnie pokrój je na plasterki i przepuść przez sokowirówkę.
- Wymieszaj oba napoje w emaliowanym rondlu.
- Powstały sok podgrzać do 85 stopni, przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.
Sok truskawkowy z czarną porzeczką
Połączenie tych jagód nadaje sokowi wyjątkowo bogaty smak i aromat. Dlatego wiele gospodyń domowych preferuje ten konkretny przepis, który nadaje się do przygotowań na zimę.
Wymagane składniki:
- 5 kg truskawek;
- 2 kg czarnej porzeczki;
- 0,5 kg cukru;
- 400 ml wody.
Proces gotowania:
- Złożyć przygotowane truskawki do płóciennej torby i wycisnąć sok pod prasą.
- Umyj porzeczki, przelej do emaliowanej miski, dodaj 250 ml wody i gotuj przez 5 minut.
- Następnie złóż go na gazę złożoną z kilku warstw, wyciśnij sok.
- Przygotuj syrop z pozostałej wody i cukru.
- Wlej płyn z truskawek i porzeczek do emaliowanej miski.
- Dodaj syrop do mikstury i gotuj w 90 stopniach przez 5-7 minut.
- Wlej do słoików, sterylizuj przez 15-20 minut, zwiń.
Podczas procesu gotowania musisz wyraźnie utrzymywać temperaturę
Sok truskawkowy z wiśniami
Truskawki i wiśnie dobrze się uzupełniają, więc nie ma potrzeby dodawania cukru do takiego soku. Jednocześnie napój można przygotować na zimę bez obawy o przechowywanie.
Wymagane składniki:
- 5 kg truskawek;
- 3 kg wiśni.
Proces gotowania:
- Wyciśnij sok z truskawek przez prasę, przefiltruj i wlej do emaliowanego rondla.
- Umyj wiśnie, usuń ogony, delikatnie ugniataj drewnianą kruszonką.
- Umieść go w płóciennej torbie i ręcznie wyciśnij płyn.
- Dodaj sok wiśniowy do soku truskawkowego.
- Podgrzej do temperatury 90 stopni i utrzymuj w tym trybie przez 5 minut.
- Wlej gorący sok do wysterylizowanych słoików, zwiń.
Słoiki powinny ostygnąć pod kocem
Warunki przechowywania
Okres przydatności do spożycia soku truskawkowego przygotowanego zgodnie z technologią wynosi 12 miesięcy. Napój należy przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze + 4-6 stopni. Dlatego piwnica jest idealna. Podczas przechowywania niedopuszczalne są nagłe skoki temperatury, ponieważ może to doprowadzić do uszkodzenia produktu.
Wniosek
Istnieje możliwość przygotowania soku truskawkowego na zimę, z zastrzeżeniem wszystkich etapów procesu technologicznego. Pozwoli to na długi czas przygotować pachnący zdrowy produkt. Należy jednak pamiętać, że nieznajomość zaleceń może prowadzić do pogorszenia smaku napoju.
