Zawartość
- 1 Różnorodność wzorów
- 2 Plusy domowego ceglanego grilla z wędzarnią
- 3 Jak zbudować wędzarnię cegieł
- 4 Warunki korzystania
- 5 Bezpieczeństwo przeciwpożarowe
- 6 Galeria zdjęć grilli wędzonych murowanych
- 7 Wniosek
Wędzarnia z cegieł własnymi rękami może zostać wzniesiona pod nadzorem mistrza lub specjalisty, który rozumie murowanie pieców. Tutaj wszystko jest ważne: wybierz odpowiedni materiał budowlany, przygotuj go, wbij roztwór o pożądanej konsystencji. Oprócz samego procesu budowy ważne jest, aby wędzarnia znalazła odpowiednie miejsce na budowie, aby zadbać o bezpieczeństwo przeciwpożarowe.
Różnorodność wzorów
Zewnętrznie wędzarnie wielofunkcyjne różnią się rozmiarem, wykończeniem, kształtem i innymi niuansami. Przypominają duży rosyjski piec. Jednak to tylko projekt. Główna różnica między palaczami a grillem polega właśnie na funkcjonalności. To zależy od tego, do czego zdolna jest konstrukcja z cegły. Im więcej miejsc pracy, tym szersze menu do gotowania produktów. W konstrukcji z cegieł można zorganizować następujące opcje:
- Wędzarnia... Obszar roboczy jest uważany za główny, ponieważ w tym przypadku zapewniona jest konstrukcja ceglanej konstrukcji. Generalnie wędzarnia to komora zamknięta. Wewnątrz znajdują się kratki lub haczyki do mocowania jedzenia. W trakcie gotowania są oblane dymem, nabierają złocistego koloru i wędzonego aromatu.
- Kotlarz... Z założenia jest to otwarty kocioł. Grill jest tu gotowany na rozżarzonych węglach. Boki grilla przystosowane są do układania szaszłyków.
- GRILL... To ten sam grill, ale zamiast szaszłyków jest tutaj ruszt. Pieczone są na nim steki i inne produkty.
- Grill... Urządzenie działa tak samo jak grill, ale potrawy przygotowywane na ruszcie są przykryte pokrywką. Smażone są jednocześnie nie tylko od dołu, ale także od góry.Ważny! W wędzarni robią jedno miejsce na ruszt i używają go zgodnie z jego przeznaczeniem: ruszt, grill lub grill.
- Kazań... Aby gotować pilaw, zupę rybną i inne gorące dania na ogniu, potrzebujesz osobnego miejsca do pracy w wędzarni. Wykonany jest w formie piekarnika. Płyta jest układana nie głucha, ale z okrągłym nacięciem. W oknie zanurzony jest żeliwny kociołek.
Wielofunkcyjna wędzarnia składa się z kilku stref roboczych.
Z dodatkowych obszarów roboczych w wędzarni z grillem można zapewnić blat i zlew. Umożliwiają krojenie i mycie naczyń bez opuszczania strefy gotowania. Oprócz miejsc pracy w budynku z cegły przewidziano nisze. Są używane zamiast szafek do przechowywania naczyń, drewna opałowego, akcesoriów kuchennych.
Oprócz wszystkich powyższych niuansów, niezależnie od funkcjonalności, wszystkie wędzarnie są podzielone na dwa typy:
- Wędzarnię wędzoną na gorąco uważa się za prostą konstrukcję. Żywność w komorze jest gotowana w wysokiej temperaturze ze względu na bliskość paleniska.
- Wędzarnia-ruszt z cegieł wędzonych na zimno jest bardziej skomplikowana, gdzie zimny dym otacza produkty wewnątrz komory. Osiąga się to dzięki zdalnej lokalizacji ogniska. Przechodząc przez wiele kanałów, dym stygnie.
Produkty wędzone na gorąco szybciej gotują się w wędzarni, ale pod wpływem obróbki cieplnej lekko się gotują.
Plusy domowego ceglanego grilla z wędzarnią
Trudno jest samodzielnie zbudować wielofunkcyjną wędzarnię. Tutaj nie musisz tylko układać cegieł na zaprawie. Doświadczenie producenta pieców jest ważne, aby odpowiednio wyposażyć kanały dymowe i inne złożone jednostki. Negatywnym punktem jest również wysoki koszt zakupu cegieł.
Ceglana wędzarnia wymaga dużych nakładów finansowych, doświadczenia w murowaniu pieców
Jeśli zignorujemy wszystkie wady, to wielofunkcyjna ceglana wędzarnia ma wiele zalet:
- długa żywotność;
- Piękny design;
- niezawodność;
- komfort gotowania.
Jednak prawdziwi smakosze dostrzegają zalety w zupełnie innym obszarze. W takich ceglanych konstrukcjach jedzenie jest znacznie smaczniejsze niż gotowane potrawy o podobnej recepturze w konstrukcjach metalowych. Wyjaśnia to właściwości materiału budowlanego. Cegła absorbuje ciepło iw razie potrzeby oddaje je równomiernie. Produkt jest równie dobrze narażony na obróbkę cieplną ze wszystkich stron, mniej się pali.
Jak zbudować wędzarnię cegieł
Dla osoby, która nic nie rozumie w branży pieców, optymalne jest zaproszenie mistrza do pracy. Nie wolno tu dopuszczać się błędów, w przeciwnym razie wydatkowane fundusze i praca okażą się bezużyteczne. Jeśli masz minimalne doświadczenie w budowaniu pieców, instrukcje pomogą ci zbudować wędzarnię z grillem i innymi obszarami roboczymi na twojej stronie.
Wybór modelu i rysunku
Pierwszy krok jest określany za pomocą modelu. Aby to zrobić, musisz jasno zrozumieć, jakie obszary pracy są potrzebne w wędzarni. Na przykład wystarczy jeden grill z grillem lub dodatkowo zapewni miejsce na kociołek. Kiedy masz już jasne wyobrażenie o tym, co chcesz zbudować własnymi rękami, łatwiej będzie opracować rysunki wędzarni z grilla wykonanej z cegieł. W przypadku braku doświadczenia w tej kwestii schematy można znaleźć w Internecie lub zamówić u specjalisty.
Rysunek pomoże Ci zbudować wielofunkcyjną wędzarnię z półkami, wnękami, miejscem do mycia naczyń
Zgodnie ze schematem można zbudować prostą wędzarnię z rusztem, który można wykorzystać na ruszt i grill
Dobór materiałów i narzędzi
Głównym materiałem do budowy grilla i wędzarni jest cegła. Wymaganych będzie kilka jego odmian. W przypadku komór spalania, w których panuje wysoka temperatura, stosuje się wyłącznie cegły szamotowe. Sąsiednie obszary są ułożone z innego materiału. Dobrze sprawdzają się tutaj cegły ogniotrwałe. Musi być pełne. Do forsowania ścian samej wędzarni nadają się dwa rodzaje cegieł: lita czerwona i dekoracyjna. Pierwszy materiał jest tańszy, ale ściany będą brzydkie. Następnie będą musiały zostać obłożone ozdobnym kamieniem lub innym materiałem. Ściany wędzarni wykonane z cegieł ozdobnych będą kosztować więcej, ale nie ma potrzeby ich później oklejać.
Dodatkowo z materiałów będzie potrzebny piasek, woda i cement. Główne układanie odbywa się na czerwonej glinie.
Do prac budowlanych potrzebujesz prostego narzędzia, które pomoże ci ugniatać zaprawę i układać cegły
Z narzędzia potrzebujesz poziomicy, pionu, młotka, kielni. Do mieszania dużej ilości zaprawy optymalne jest użycie betoniarki. Jeśli go nie ma, możesz zagnieść glinę w misce za pomocą łopaty.
Wybór miejsca
Wielofunkcyjna wędzarnia to nie tylko konstrukcja do gotowania, ale także konstrukcja architektoniczna. Po poniesieniu wysokich kosztów zakupu cegieł dekoracyjnych lub materiału licowego nieuzasadnione jest budowanie wielofunkcyjnego grilla gdzieś w tle witryny. Wędzarnia powinna stać się częścią zespołu architektonicznego, ale nie kolidować z podwórkiem.
Miejsce na piękną wielofunkcyjną wędzarnię wybrano w widocznym obszarze podwórka
Optymalne jest umieszczenie ceglanej wędzarni w pobliżu domu lub altanki, aby nie biegać po potrawach. Jednak bycie zbyt blisko jest również niedopuszczalne. Dym z wędzarni i grilla nie powinien przeszkadzać sąsiadom ani wchodzić oknami do własnego domu.
Nie ustawiaj pieców pod drzewami, w pobliżu przedmiotów łatwopalnych ze względu na zagrożenie pożarem. Nieodpowiedni jest również obszar nawiewany przez wiatr. Gotowanie w przeciągu jest niewygodne.
Procedura układania
Tworząc wędzarnię grillową z miejscem na kociołek, grill i grill własnymi rękami z cegły, przygotowują szczegółowy schemat konstrukcji. Powinna być zawsze pod ręką, przez całą budowę. Zgodnie ze schematem łatwiej jest zdecydować, jak ułożyć każdy rząd cegieł wędzarniczych.
Zgodnie ze schematem można zbudować wielofunkcyjną wędzarnię z kotłem i rusztem
Kopanie i wylewanie fundamentu
Budowa wędzarni z grillem rozpoczyna się od położenia fundamentu. Budynek z cegły jest masywny. Niezbędna jest tutaj niezawodna betonowa podstawa. Ogólnie rzecz biorąc, fundament wędzarni stanowi monolityczna płyta ze wzmocnioną metalową ramą.
Fundament grilla z wędzarnią wylewany jest betonem ze wzmocnioną ramą na poduszce z piasku i żwiru
Wielkość podbudowy uzależniona jest od wymiarów wędzarni. Powtarza on kształt konstrukcji ceglanej z marginesem około 10 cm na zewnątrz ścian, najpierw w zaznaczonym miejscu wykopuje się dół. Jego głębokość zależy od jakości gleby, oczekiwanego obciążenia fundamentu z przyszłego grilla z murowaną wędzarnią. W każdym razie minimalny parametr to 50 cm.
Dno wykopu pokryte jest warstwą piasku i żwiru o grubości 10 cm Poduszka jest nawilżona i ubita. Na pokruszonym kamieniu z prętów o grubości 10-12 mm rama wzmacniająca jest związana drutem dziewiarskim. Szalunek jest instalowany wzdłuż obwodu wykopu z desek. Aby podstawa była monolityczna, beton wylewa się jednorazowo. Gotowy fundament powinien wznieść się około 5 cm nad poziom gruntu.
Układanie cegieł rozpoczyna się za około miesiąc. W tym czasie beton nabierze wytrzymałości. Aby zapobiec ciągnięciu wilgoci przez dolne rzędy cegieł, fundament jest uszczelniony dwoma warstwami pokrycia dachowego.
Pierwszy poziom
Pierwszym krokiem jest przygotowanie zaprawy do układania cegieł. Będziesz potrzebował dwóch mieszanek. Pierwszy poziom grilla z wędzarnią to piwnica. Można go układać na zaprawie cementowej. Proporcje są następujące: piasek - 3 części, cement i wapno - po 1 części. Pozostałe rzędy i cegły szamotowe układane są na glinie. Do roztworu dodaje się piasek. Jego ilość zależy od zawartości tłuszczu w glinie. Jakość roztworu sprawdza się, tworząc kilka kulek. Po wyschnięciu nie powinny pękać, a upuszczone na podłogę z wysokości 1 m zachowują swój kształt.
Podstawę ceglanej wędzarni można ułożyć na zaprawie cementowej z dodatkiem wapna
Pierwszy rząd podstawy układa się na sucho bez zaprawy. Kontur przyszłej wędzarni jest utworzony z cegieł. Na roztworze układane są kolejne rzędy podstawy. Należy przestrzegać opatrunku szwów. Cegła najwyższego poziomu powinna pokrywać szczelinę pionową w dolnym rzędzie. Dzięki bandażowaniu wytrzymałość ścian jest zwiększona.
Układanie grilla
Po wybudowaniu piwnicy przystępują do budowy grilla. Tutaj ponownie musisz sprawdzić wszystko poziomo i pionowo za pomocą poziomu, linii pionu. Rzemieślnicy używają specjalnych listew z podziałami. Wszystkie te urządzenia pozwalają na zbudowanie równych ścianek grilla.
Po piwnicy zaczynają wznosić ściany grilla z cegieł
Aby utworzyć kocioł, rogi są osadzane w murze na wymaganym poziomie. Są potrzebne do naprawienia podstawy.Układa się go z cegieł bez zaprawy, pozostawiając 2-3 szczeliny. Tlen będzie przepływał przez szczeliny, aby drewno się paliło. Korpus pieca jest optymalnie uformowany z metalu. Konstrukcja podobnie zapewnia otwory na dostęp powietrza.
Piec i komora wędzarnicza wykonane są z metalu
Na tym samym poziomie co grill rozłóż obszar pod kociołkiem. Od góry jest pokryty blachą stalową o grubości 10 mm. Wycina się w nim okrągły otwór za pomocą szlifierki, w którym zanurzony zostanie kocioł.
Podczas układania ścian wędzarni oczekuje się, że pierwszych 8 rzędów utworzy drewno opałowe i inne nisze. Dalej następuje nakładanie się i obszary robocze. Na górnym poziomie znajduje się wędzarnia wędzona na gorąco, którą ogrzewa płomień z paleniska. Blaty są uformowane wokół 12. rzędu cegieł.
Ostatnim projektem wędzarni jest kolektor dymu. Jest ułożony z 10 rzędów cegieł. Na przedniej stronie muru wykonuje się półki o grubości 17 mm, a po bokach - do 35 mm. Ostatni rząd kolektora spalin musi odpowiadać wielkości komina.
Wędzarnia wędzona na zimno
Ceglana konstrukcja z grillem i wędzarnią zimnowędzoną zbudowana jest według innego schematu. W szczególności zmienia się lokalizacja paleniska. Jest maksymalnie usuwany z komory wędzarniczej. Optymalne jest, gdy długość kanału łączącego wynosi co najmniej 4 m. Palenisko zwykle wykonuje się bliżej ziemi, w podstawie wędzarni. Układa się z niego kanał metalową rurą lub cegłą. W zależności od schematu może być prosty lub zakrzywiony.
Dodatkowe akcenty
Zakończeniem budowy są prace wykończeniowe. Jeśli ściany wędzarni z grillem zostały ułożone z cegieł ozdobnych, wystarczy po prostu połączyć spoiny. Odbywa się to, zanim roztwór zdąży stwardnieć.
W przypadku cegieł ozdobnych wystarczy wykonać fugę.
Jeśli ściany wędzarni są zbudowane ze zwykłej czerwonej cegły, wyglądają nierealnie. Oczywiście możesz wykonać fugę i tak to zostawić. Lepiej jednak taki grill schować w tle podwórka. Aby nadać wędzarni estetykę, ściany wyłożono kamieniem i płytkami. Blaty kupuje się z gotowego marmuru lub wylewa się z betonu.
Kociołek i grill z wędzarnią zrób to sam z cegły
Wędzarnia bez kotła i grilla, ale z grillem i grillem jest również uważana za wielofunkcyjną. Budują go według podobnej zasady. Różnica polega na uproszczonym schemacie. Nie ma potrzeby tworzenia pieca z piecem pod kociołkiem.
Fundacja
Budowa wędzarni bez miejsca na kocioł, ale z grillem rozpoczyna się od położenia fundamentu. Najpierw wykopuje się dół. Dno pokryte jest piaskiem i żwirem. Ułóż poduszkę. Rama wzmacniająca jest od góry przymocowana do prętów zbrojeniowych.
Aby zabezpieczyć fundament przed wysoko położonymi wodami gruntowymi, poduszka z piasku i żwiru jest pokryta czarną folią, a na wierzchu ułożona jest już siatka wzmacniająca
Po zbrojeniu szalunek układa się wzdłuż konturu wykopu, wylewa się beton. Do całkowitego zestalenia dopuszcza się co najmniej 1 miesiąc. W tym czasie beton jest okresowo nawilżany. Aby zmniejszyć parowanie wilgoci, piec można przykryć folią lub przykryć trocinami i często podlewać konewką.
Stylizacja
Technologia układania cegieł nie różni się od poprzedniego projektu. Najpierw na betonowej podstawie kładzie się hydroizolację dwóch warstw pokrycia dachowego. Pierwszy rząd cegieł układa się na sucho bez zaprawy. Kolejnych 8 rzędów tworzy podstawę wędzarni. Zapewniono tu drewno na opał. Palenisko grilla można ułożyć z cegieł szamotowych lub spawać korytko ze stali nierdzewnej. Pamiętaj, aby zostawić występy lub osadzić metalowe pręty. Potrzebne są przedmioty do szaszłyków lub grilla.
Najczęściej poszukiwany jest schemat, w którym wędzarnia znajduje się na jednej krawędzi fundamentu, az drugiej strony wyposażają obszar w grill i grill
Kolejne rzędy tworzą palenisko z dmuchawą, wędzarnią, kolektorem dymu i kominem. Wszystkie nisze konstrukcji ceglanej mogą być prostokątne lub łukowe. W pierwszym przypadku, gdy zachodzą na siebie, zworki układane są ze stalowego narożnika. Aby wykonać łuk, półokrągłe szablony są wyginane ze sklejki. Są umieszczane na podłodze i układane na górze. Aby łuk był mocny, cegła zamkowa jest zawsze umieszczana pośrodku.
Okładzina
Do wykończenia ceglanej wędzarni podobnie używa się kamienia lub płytek. Ściany najlepiej jest od razu wybić z cegieł ozdobnych. Nisze nie narażone na ogrzewanie można zamknąć drewnianymi skrzydłami. Żeliwne drzwi są umieszczone na palenisku i komorze na popiół. Blat jest podobnie kupiony z marmuru lub wylany z betonu.
Wykończenie wędzarni pięknie prezentuje się, jeśli ściany zostaną wyjęte z ozdobnych cegieł o różnych odcieniach, tworząc wzór
Warunki korzystania
Do wędzenia w wędzarni kupują specjalne zrębki. Możesz to zrobić samodzielnie, zbierając wióry po przetworzeniu drzewa odmian owocowych. Do grillowania używa się drewna opałowego. Kłody zbiera się w ten sam sposób z drzew owocowych. Dąb wystarczy. Rzadziej stosuje się drewno opałowe z innych drzew liściastych. Do wędzarni i grilla nie można stosować drewna świerkowego, sosnowego i innych żywicznych gatunków drewna.
Wędzenie i gotowanie produktów na grillu odbywa się przy użyciu drewna opałowego z drzew owocowych lub liściastych
W stacjonarnej wędzarni najczęściej wędzone jest mięso i ryby. Popularne są tuszki drobiowe, kiełbasy, boczek. W zależności od receptury produkt jest wędzony na świeżo lub solony, na surowo i uprzednio ugotowany. Jeśli wędzarnia jest wędzona na zimno, można palić gruszki, suszone śliwki. Te same produkty gotuje się na grillu, grillu lub grillu, a dodatkowo można piec warzywa.
Bezpieczeństwo przeciwpożarowe
Kiedy ogień jest rozpalany w palenisku, nie jest uważany za otwarte źródło, ponieważ komora jest zamknięta drzwiami. Czasami z komina mogą wylatywać iskry. Należy wziąć pod uwagę tę wadę. Aby uniknąć pożaru, na rurze wędzarni umieszcza się iskrochron.
Kocioł jest otwartym źródłem ognia. Przy wietrznej pogodzie należy zachować ostrożność lub całkowicie odmówić gotowania potraw. Wiatr jest w stanie wyrzucić iskry z grilla i rozrzucić je po całym terytorium. W każdym razie, mając wielofunkcyjną wędzarnię, optymalne jest zaopatrzenie się w gaśnicę lub zainstalowanie dużego pojemnika na wodę w nagłych wypadkach.
Galeria zdjęć grilli wędzonych murowanych
Podejście do ulicznego grilla można zasypać gruzem, aby nie było brudu
Pod baldachimem grill z wędzarnią jest chroniony przed opadami atmosferycznymi
Połączenie kamienia dekoracyjnego i cegły pięknie prezentuje się w dekoracji elewacji wędzarni
Szałas i inne nisze, które nie są narażone na działanie ciepła, można zamknąć drewnianymi drzwiami
Po wykończeniu mur można łączyć z tynkiem betonowym
Wniosek
Kocioł-wędzarnia z cegieł własnymi rękami nie może zostać zbudowana w ciągu miesiąca. Budowa potrwa całe lato. Tylko podkład zamarznie na miesiąc. Pozostało jeszcze wiele do zrobienia przy wymuszaniu murów z cegieł i wykańczaniu. Ale przez następny sezon możesz cieszyć się gotowaniem na ogniu.
