Zawartość
Tylko ignoranci nie wiedzą o zaletach warzyw. Ziemniaki, papryka, bakłażany, pomidory. Używamy ich z przyjemnością, nawet nie myśląc, czy jest z nich jakaś krzywda? Wielu uważa, że jedzenie jest całkowicie nieszkodliwe zielone ziemniaki, przejrzały bakłażan lub zielony pomidor, zastanawiając się potem, co jest przyczyną złego samopoczucia.
W języku angielskim nazwa rodziny psiankowatych brzmi jak „cienie nocne”. Skąd takie dziwne zdanie? Okazuje się, że nawet starożytni Rzymianie przygotowywali trucizny z psiankowatych dla swoich wrogów, którzy przenieśli je do królestwa cieni. Nie mówimy o ziemniakach, papryce czy pomidorach, które w Europie pojawiły się znacznie później. W tej rodzinie jest wiele bardzo trujących roślin. Wystarczy przypomnieć sobie lulek lub narkotyki. A tytoń, który jest uważany za narkotyk domowy, również należy do tej rodziny. Dlatego przyjrzyjmy się bliżej zielonym pomidorom, aby odpowiedzieć na pytanie: czy można jeść zielone pomidory?
Skład zielonych pomidorów
Kaloryczność tego produktu jest niska - tylko 23 kcal na każde 100 g. Niemniej jednak zielone pomidory zawierają tłuszcze, choć bardzo mało - 0,2 g na każde 100 g. Składają się z nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych, zawierają również Omega -3 i Omega-6, ale wszystkie w mikroskopijnych ilościach. Węglowodany reprezentowane są przez mono i disacharydy: ich ilość wynosi 5,1 g na 100 g, ale wchłania się tylko 4 g. Białka jest mało, tylko 1,2 g na tę samą ilość. Składa się z aminokwasów niezbędnych i nieistotnych. Zielone pomidory zawierają błonnik pokarmowy, pierwiastki śladowe, przede wszystkim potas i miedź.
Skład witamin jest wystarczająco szeroki, ale ilościowa zawartość witamin jest niewielka. Jedyną wartością odżywczą jest witamina C, która wynosi 23,4 mg na 100 g, co stanowi 26% dziennej wartości dla człowieka. Opierając się na składzie, korzyści z zielonych pomidorów są niewielkie, zwłaszcza, że są również szkodliwe.
Solanin
Oprócz wszystkich przydatnych składników, zielone pomidory mają coś, co sprawia, że jesteś czujny. Chodzi przede wszystkim o solaninę glikoalkaloidową. Najwyraźniej to przez niego pomidory przez tak długi czas uważano za trujące. Najprawdopodobniej ktoś skosztował niedojrzałych świeżych pomidorów i był pod wrażeniem wyniku. Dlatego przez kilka stuleci uważano, że pomidorów nie należy jeść. Nie jedli nie tylko zielonych, ale także czerwonych pomidorów.
Zawartość solaniny w niedojrzałych pomidorach waha się od 9 do 32 mg. Aby pojawiły się objawy zatrucia, około 200 mg tej trującej substancji musi dostać się do żołądka. Już 400 mg solaniny z łatwością wyśle człowieka w inny świat. Kiedy dojrzewają pomidory, obraz zmienia się dramatycznie. Zawartość substancji toksycznej stopniowo spada i zatrzymuje się na poziomie 0,7 mg na 100 g dojrzałych pomidorów. Taka ilość absolutnie nie jest niebezpieczna dla człowieka, a wręcz przeciwnie, w małych dawkach solanina stymuluje pracę układu sercowo-naczyniowego. I nie tylko.
Jego leczniczy wpływ na organizm ludzki jest bardzo różnorodny:
- Uśmierzający ból i przeciwzapalny.
- Moczopędne i przeciwskurczowe.
- Przeciwnadciśnieniowe i wzmacniające naczynia włosowate.
- Zwalcza grzyby i wirusy.
- Pomaga przy chorobach wątroby, górnych dróg oddechowych.
Tomatin
Oprócz powyższej solaniny pomidory zawierają inną trującą substancję - pomidor alfa. Należy do klasy glikoalkaloidów i także stanowi zagrożenie dla ludzi, ale tylko w wystarczająco dużych ilościach. Aby zostać zatrutym, musisz zdobyć co najmniej 25 mg substancji. Dawka śmiertelna zaczyna się od 400 mg. Ale nie ma co się martwić, ponieważ zawartość pomidorów w pomidorach jest niska, na przykład śmiertelna dawka zawarta jest w kilku kilogramach zielonych pomidorów. Ale nawet ta trucizna może służyć człowiekowi. Jest używany do produkcji kortyzonu, znanego leku na wiele chorób. Podczas fermentacji pomidorów z pomidorów uzyskuje się tomatydynę. Nie jest trujący. Obie te substancje mają następujące właściwości:
- immunomodulujące;
- przeciwrakotwórcze;
- antybiotyk;
- przeciwutleniacz.
Istnieją dowody na to, że tomatydyna pomaga budować mięśnie podczas ćwiczeń i sprzyja utracie tkanki tłuszczowej.
Zalety zielonych pomidorów
- stosowanie plasterków pomidora na żylaki pomaga przy żylakach;
- stabilizacja równowagi kwasowo-zasadowej;
- obecność błonnika pokarmowego poprawia oczyszczanie jelit.
Można stwierdzić, że zielone pomidory z jednej strony są szkodliwe dla organizmu, z drugiej przynoszą ogromne korzyści. Ale nie chcę ich jeść na świeżo ze względu na ich wysoką kwasowość i raczej nieatrakcyjny smak.
Jak używać
Takie pomidory są jednym ze składników pysznych przygotowań na zimę. Wiele osób lubi je solone lub marynowane. Przepisów na ich przygotowanie jest wiele.
Pomoże zwalczyć solaninę i moczyć zielone pomidory w słonej wodzie przez kilka godzin. Jeśli woda zostanie zmieniona kilka razy w tym samym czasie, szkodliwa solanina zniknie.
Przeciwwskazania do stosowania zielonych pomidorów
Istnieją pewne choroby, w których używanie pomidorów jest zabronione. Są to problemy ze stawami, chorobami nerek, woreczkiem żółciowym, reakcjami alergicznymi. Wszyscy inni mogą i powinni jeść pomidory, ale w rozsądnych ilościach.
Każdy produkt spożywany przez osobę ma pewne zalety i może być szkodliwy. To tylko kwestia ich proporcji, prawidłowego doboru metody przetwarzania i odpowiednio dobranej szybkości stosowania.
