Zawartość
Tylko doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do konserwacji. Okazuje się, że aby uzyskać pyszne i chrupiące pikle, nie wystarczy znać „magicznego” przepisu na marynatę. Wiele zależy oczywiście od solanki, ale nie od wszystkich. Nie mniej ważnymi czynnikami są: odmiana ogórka i technologia jego uprawy. Jakie więc odmiany ogórków do kiszenia i konserwowania nadal potrzebujesz i jak właściwie dbać o takie rośliny?
Odmiany ogórków metodą zapylania
Ogórki nie są tak łatwym warzywem, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Istnieje wiele niuansów i subtelności, o których musisz wiedzieć, gdy zamierzasz kupić nasiona. Na przykład nie wszyscy wiedzą, że niektóre ogórki potrzebują pszczół do zapylania, inne w ogóle nie noszą pyłku, ponieważ są hermafrodytami (postaciami męskimi i żeńskimi w jednym kwiatku). I jest nawet ogórki samozapylone, które same doskonale transportują pyłki.
Kwestia metody zapylania jest również dość ważna przy wyborze odmiany do ochrony. Rzeczywiście, zdaniem ogrodników, nie ma smaczniejszego ogórka niż zapylany przez pszczoły. Uzupełnieniem naturalnego procesu zapylania jest sadzenie takich odmian głównie w otwartym terenie - takie „naturalne” połączenie nadaje ogórkom mocny smak i zapach. Tak więc pierwsza zasada wyboru odmiany do marynowania mówi - ogórek musi być zapylany przez pszczoły.
Co jest napisane na opakowaniu
Worek nasion to skarbnica przydatnych informacji. Nie ma dużo tekstu, kupując nasiona, lepiej przeczytać go do ostatniej litery. Każde opakowanie nasion ma jeden z następujących znaków:
- ogórek do sałatek;
- odmiana nadaje się do solenia i konserwowania;
- uniwersalna hybryda.
Ogórek sałatkowy ma cienką i delikatną skórę. Można go łatwo rozpoznać po wydłużonym kształcie i błyszczącej powierzchni. Na ogórku sałatkowym nie ma guzków i cierni. Jest bardzo smaczna świeża (w sałatce lub w okroshce), ale całkowicie nie nadaje się do konserwacji.
Chodzi o cienką skórę i luźne mięso. Jedzenie go prosto z ogrodu to przyjemność - ogórek jest chrupiący i soczysty. Jeśli jednak ogórek do sałatki włożysz do słoika z solanką (szczególnie gorącą), skurczy się, straci kolor, zamieni się w brązowe „coś”. Otwierając taki słoik zimą, nie będziesz mógł cieszyć się chrupiącym warzywem, ogórki staną się miękkie i luźne.
Zupełnie inna sprawa, gdy na opakowaniu z nasionami jest napisane „do konserwacji”. Te ogórki są przeznaczone do marynowania i marynowania.
Charakterystyczne cechy ogórka kiszonego
Najlepsze odmiany ogórków do kiszenia i konserw są dostosowane do lokalnych warunków klimatycznych. Pyszne ogórki można uprawiać tylko przy odpowiedniej temperaturze, wilgotności, nawożonej, luźnej glebie.
Odmiany marynowane są łatwe do rozróżnienia po wyglądzie owocu - taki ogórek ma bogaty zielony odcień. A co najważniejsze - skórka zieleni jest gęsta z guzkami i pryszczami, ozdobiona cierniami.
Właściwości kiszenia ogórków w większym stopniu zależą od ciernia. Istnieją trzy rodzaje cierni:
- biały;
- brązowy;
- czarny.
Czarny kolor igieł wskazuje, że ogórek wypuścił do atmosfery nadmiar wilgoci. Oznacza to, że miąższ owocu jest elastyczny i gęsty.To taki ogórek, który najlepiej pokaże się po soleniu.
Wszechstronne odmiany są smaczne zarówno świeże, jak i solone. Dlatego można je również wybrać do przygotowań na zimę.
Zasady pielęgnacji i zbioru ogórków w celu konserwacji
Aby lepiej zrozumieć, jakie ogórki są przeznaczone do konserwacji, musisz zrozumieć ich strukturę. Komórki ogórka dzielą się tylko do momentu pojawienia się zielonych liści. Następnie komórki nie rozmnażają się, ale rosną wraz z ogórkiem.
Im bardziej komórka jest rozciągnięta, tym bardziej soczysty i kruchy będzie miąższ dojrzałego warzywa (taką właśnie strukturę obserwuje się w ogórkach sałatkowych). I Odmiany marynowane wyróżniają się gęstością i elastycznością miazginależą do nich również małe hybrydy - korniszony i pikle.
Przed zerwaniem ogórków do konserwacji należy je dokładnie zalać ciepłą wodą (warzywa te w ogóle nie lubią zimnej wody). Lepiej jest to zrobić wieczorem, a rano, aż słońce się rozgrzeje, zbiera się ogórki.
Musisz bardzo ostrożnie zbierać ogórki, biczów nie można przewrócić i zranić, w przeciwnym razie roślina może zostać zainfekowana.
Wybór najlepszej odmiany
Po ocenie wszystkich czynników i własnych możliwości można kupić nasiona ogórka do marynowania. Ogólne wymagania dotyczące takich odmian są następujące:
- Na opakowaniu nasion należy zaznaczyć „do kiszenia, konserwowania” lub „ogórki uniwersalne”.
- Lepiej jest preferować odmiany i hybrydy zapylane przez pszczoły, w pełni zachowują one swój smak.
- Do ochrony zaleca się stosowanie odmian średnich i późnych uprawianych w uprawie polowej. Do sałatek preferowane są wczesne ogórki szklarniowe.
- Wielkość ogórka powinna być mała lub średnia - 6-15 cm.
- Ogórki konserwowe musisz wybrać odpowiedni cylindryczny kształt, więc wygodniej jest umieścić je w słoikach.
- Skórka zieleni powinna być gęsta, bez uszkodzeń, mieć czarne kolce i duże pryszcze.
- Lepiej pokroić ogórka i zobaczyć, co jest w środku. Nie powinno być pustek, nasiona w kiszonych ogórkach są mile widziane, ale w małych ilościach.
- Do konserwacji potrzebne są smaczne, chrupiące ogórki bez goryczy.
Na podstawie powyższego wybiera się odmianę.
„Nieżyński”
Jedną z najbardziej znanych i najstarszych odmian do marynowania jest "Nieżyński". Jest to ogórek w połowie sezonu zapylany przez pszczoły na otwarty teren. Pierwsze ogórki w regionach południowych pojawiają się 50 dnia po posadzeniu, na północnych szerokościach na zbiory trzeba będzie czekać jeszcze dłużej - do 60 dni.
Ale ogórki odmiany "Nezhinsky" spełniają wszystkie wymagania do kiszenia zieleniny: są małe (11 cm), jędrne i chrupiące, z gęstą grudkowatą skórką i czarnymi kolcami.
Owoce nie mają absolutnie żadnej goryczki, doskonale zachowują swój smak i kruchość po marynowaniu lub marynowaniu.
Ta odmiana należy do wysokich - rzęsy ogórkowe „Nezhinsky” należy przywiązać do kratki.
„Muromsky”
Odmiana jest bardzo wczesna, jednak nie wpływa to w żaden sposób na jej właściwości peklujące. Dojrzałe ogórki pojawiają się 35 dni po posadzeniu nasion w ziemi. Zelenty są małe - 6-8 cm, ich kształt jest eliptyczny. Skórka owocu jest ciemnozielona z białymi żyłkami.
Odmiana odporna na niskie temperatury. Owoce są chrupiące, bez pustek, o wyraźnym smaku i aromacie.
Ważnym niuansem odmiany Muromsky jest szybkie dojrzewanie ogórków.Zbiory należy zbierać codziennie, w przeciwnym razie owoce staną się żółte i szorstkie.
Woroneż
Jedną z najbardziej produktywnych odmian ogórków kiszonych jest "Woroneż". Ogórki rosną w 50 dni po wysianiu nasion.
Owoce mają nawet cylindryczny kształt z małymi żebrami. Masa przeciętnej zieleni to 100 gramów. Skórka tych ogórków jest ciemnozielona z małymi pryszczami i cierniami. Krzewy odmiany "Woroneż" średniej wielkości o dużych i grubych liściach. Roślina doskonale toleruje suszę i krótkie mrozy.
„Kustovoy”
Jednym z przedstawicieli ogórków uniwersalnych (nadających się zarówno do sałatek, jak i do marynowania) jest odmiana Kustovoy. Ogórki rosną w małych krzaczkach, gęsto obwieszonych owocami. Odmiana należy do połowy sezonu - pierwsze zelenty pojawiają się 48 dnia.
Same ogórki są ciemnozielone, podłużne, z licznymi czarnymi cierniami. Wielkość zelentów jest niewielka - do 10 cm. Zaletą odmiany "Kustovoy" jest dobra "utrzymanie jakości" owoców. Ogórki długo zachowują swój wygląd i pozostają soczyste i chrupiące.
Odmiana jest bardzo odporna na różne choroby, bezpretensjonalna w pielęgnacji, dobrze znosi zimne trzaski, ma wysoką wydajność.
„Wiosna F1”
Do marynowania nadają się nie tylko ogórki odmianowe, ale jest do tego wiele mieszańców. Jednym z najlepszych jest „Spring F1”. Należy do połowy sezonu - owocuje 50 dnia po posadzeniu. Produktywność jest wysoka, odporność na choroby doskonała.
Ogórki są pachnące i chrupiące. Średnia wielkość zelentów to 12 cm, a waga około 100 gramów. Miąższ jest jędrny i bez pustek, a smak bogaty, bez goryczy.
Wnioski i podsumowania
Nie można jednoznacznie stwierdzić, że niektóre rodzaje i odmiany ogórków są bardziej odpowiednie do marynowania. Zarówno wśród mieszańców, jak iw odmianach szklarniowych jest wiele warzyw, które można doskonale zakonserwować. Główną zasadą jest przeczytanie tego, co jest napisane na opakowaniu nasion. Jeśli napis mówi, że odmiana jest uniwersalna lub odmiany ogórków do marynowania i konserwowania, takie nasiona można bezpiecznie pobrać.
