Zawartość
Nadeszła jesień, a wraz z nią późna zaraza i mróz. W takiej sytuacji pozostawienie zielonych pomidorów na winorośli jest niebezpieczne, ponieważ choroba i niskie temperatury mogą uszkodzić nie tylko łodygi rośliny, ale także niedojrzałe owoce. Wczesne zbiory pomogą uratować pomidory. Można używać zielonych warzyw do przygotowania ogórków zimowych lub przechowywania ich do czasu dojrzewania w sztucznych warunkach. Istnieje kilka sposobów wpływania na proces dojrzewania pomidorów. Postaramy się bardziej szczegółowo omówić najprostsze i najbardziej dostępne z nich.
Dlaczego pomidory nie mają czasu dojrzeć na winorośli
Zbieranie zielonych pomidorów to niezbędny środek, który pozwala uratować bardzo pożądane plony. Ale dlaczego każdej jesieni trzeba stawić czoła takiej sytuacji? Przyczyn przedłużonego i przedwczesnego dojrzewania może być kilka:
- Niewłaściwy wybór odmiany... Do uprawy na zewnątrz należy preferować wczesne odmiany pomidorów niewymiarowych lub średniej wielkości. W takim przypadku roślina nie będzie spędzać dużo czasu na budowaniu zielonej masy i w odpowiednim czasie utworzy jajniki. Wysokie odmiany pomidorów można uprawiać w szklarniach, gdzie optymalna temperatura jest sztucznie utrzymywana do połowy jesieni.
- Naruszenie zasad opieki nad roślinami... Aby pomidory szybko dojrzewały na winorośli, należy odpowiednio uformować rośliny, usuwając pasierbów i szczypiąc górę. Pod koniec sezonu owocowania zaleca się karmienie pomidorów nawozami potasowymi, zmniejszając do minimum ilość azotu.
- Późne sadzenie sadzonek.
- Brak światła słonecznego... Przyczyną może być zła letnia pogoda, w tym przypadku naprawienie sytuacji jest prawie niemożliwe. Inną rzeczą jest sytuacja, gdy pomidory rosną w pobliżu wysokich krzewów i drzew. W takim przypadku możesz promować przenikanie światła słonecznego do pomidorów, co przyspieszy ich dojrzewanie.
- Wczesne nadejście jesiennego chłodu.
Niestety rolnik może wpłynąć tylko na niektóre z powyższych powodów, ale jeśli jest taka możliwość, to w przyszłym roku należy koniecznie spróbować wykluczyć dawne błędy i uważniej podejść do wyboru odmiany, miejsca uprawy, terminu wysiewu nasion na sadzonki. Być może w tym przypadku możliwe będzie pełne zebranie dojrzałych plonów z ogrodu.
Przyspieszamy proces dojrzewania pomidorów
Jeśli jesienią jest chłodno i deszczowo, to nie należy czekać na „babie lato”, trzeba usunąć zielone i brązowe pomidory do dojrzewania w sztucznych warunkach. W przeciwnym razie może rozpocząć się rozwój chorób, a wtedy nie będzie można uratować pozostałej uprawy.
Dojrzewające pomidory po wyjęciu z krzewu występuje z powodu etylenu gazowego, który jest uwalniany z warzyw. Gaz może powstać w ciągu 40 dni od momentu zebrania z buszu. W tym czasie pomidory należy przechowywać w określonych warunkach w temperaturze + 15- + 220C. Niskie temperatury spowalniają proces dojrzewania warzyw. Wbrew powszechnemu przekonaniu promienie słoneczne, podobnie jak wilgoć, negatywnie wpływają na proces dojrzewania warzyw w domu.
Spośród wszystkich metod dojrzewanie pomidorów częściej przeprowadza się w drewnianym pojemniku lub na gazecie. Zielone pomidory, ułożone w pojemniku lub na papierze, przykrywa się ciemną szmatką i umieszcza pod łóżkiem lub w ciemnej szafie. Przez 15-20 dni takiego przechowywania warzywa dojrzewają.Możesz przyspieszyć proces dojrzewania, jeśli włożysz kilka dojrzałych pomidorów do pojemnika z zielonymi pomidorami.
Oprócz proponowanej metody istnieją inne, mniej powszechne sposoby przechowywania zielonych pomidorów, dopóki nie staną się czerwone:
- Przechowuj pomidory w papierowych torebkach lub pudełkach... Pomiędzy pomidory połóż banana lub jabłko. Owoc uwalnia etylen i pomaga w dojrzewaniu warzyw.
- Zawiń każde warzywo oddzielną kartką papieru i umieść w ciemnym miejscu... Możesz zastąpić papier trocinami, pianką, kulkami z pianki poliuretanowej.
- Alkohol pomaga zapobiegać rozwojowi chorób bakteryjnych lub gnilnych... Możesz traktować zielone pomidory alkoholem i wkładać je do szuflady do przechowywania. Innym zastosowaniem alkoholu jest zwilżenie serwetki alkoholem i zawinięcie w nią pomidorów do dojrzewania. Korzystając z alkoholu, już dojrzałe pomidory można przechowywać do wiosny.
- Dojrzałe zielone pomidory dogodnie w piwnicy... Muszą być ułożone na półce, aby owoce nie stykały się ze sobą. W temperaturze +100Proces dojrzewania będzie bardzo powolny, ale gdy pomidory znajdą się w pomieszczeniu, bardzo szybko zmienią kolor na czerwony.
- Możesz dojrzewać zielone pomidory w filcowych butach... Nasi dziadkowie stosowali te metody. Może nawet dzisiaj ta metoda będzie dla kogoś pożądana.
- Umieść pomidory w czerwonym materiale lub papierze i chowaj w ciemności... Nie wiadomo, w jaki sposób barwienie tkanek wpływa na pomidory, ale liczne eksperymenty wykazały, że metoda ta jest bardzo skuteczna.
- Użytkowanie dużych gospodarstw warzywnych gaz specjalny, który przyczynia się do dojrzewania pomidorów i długotrwałego przechowywania już dojrzałych owoców.
Nie przechowuj pomidorów w plastikowych lub hermetycznych torebkach. Dobra cyrkulacja powietrza jest niezbędna, aby zapobiec rozwojowi zgnilizny. Nawet w przypadku używania drewnianych skrzynek lub toreb papierowych należy uważać, aby każde warzywo było nienaruszone, a górne warstwy żywności nie uszkodziły dolnych warstw. Konieczne jest regularne monitorowanie procesu dojrzewania warzyw, podnoszenie zaczerwienionych pomidorów i obniżanie najbardziej zielonych pomidorów.
Więcej informacji o tym, jak przechowywać zielone pomidory, aby zmieniły kolor na czerwony, można znaleźć w filmie:
Być może opinia kompetentnego profesjonalisty pomoże Ci wybrać najlepszą metodę przechowywania w każdej konkretnej sytuacji.
Jak konserwować czerwone pomidory
Nawet dojrzałe pomidory można dobrze przechowywać przez całą zimę bez przetwarzania. Istnieją specjalne metody przechowywania:
- Czyste i suche warzywa wkładaj luźno do wysterylizowanych 3-litrowych słoików, polewając każdą warstwę warzyw musztardą w proszku.
- Włożyć czyste suszone pomidory do wysterylizowanego 3-litrowego słoika i zalać 2-3 łyżki. l. alkohol. Podpal płyn i zakonserwuj słoik. W takim pojemniku powstaje próżnia, która zapobiega rozwojowi bakterii.
- Jeśli masz dużą zamrażarkę, możesz w niej przechowywać dojrzałe pomidory. Mrożone pomidory można dodawać do pizzy, świeżych sałatek lub używać do gotowania.
Częściej gospodynie domowe konserwowały zbiory już dojrzałych pomidorów. Różne marynaty dobrze uzupełniają zimą ziemniaki, mięso, drób lub ryby. Jednak świeże produkty bez obróbki cieplnej i solenia są zawsze bardziej pożądane. Ich koszt w okresie zimowym w sklepie jest zbyt wysoki, a smak pozostawia wiele do życzenia. Dlatego świeże pomidory zawinięte w rulon z pewnością przydadzą się do podania na świątecznym stole lub przygotowania świeżych sałatek w życiu codziennym. Sposób takiego przechowywania można wybrać spośród zaproponowanych powyżej opcji.
Uprawa pomidora jest trudna, ale jej zachowanie może być jeszcze trudniejsze. Niekorzystna pogoda, choroby i owady od czasu do czasu niszczą rośliny i owoce winorośli.W takim przypadku jedynym właściwym rozwiązaniem jest usunięcie zielonych pomidorów z krzaka i dojrzewanie owoców w domu. Wszystkie ważne warunki i kilka skutecznych metod dojrzewania pomidorów w sztucznych warunkach są zaproponowane powyżej. Pozostała tylko mała rzecz: musisz wypróbować kilka metod i zapisać najlepsze z nich.
