Zawartość
Mąka z czereśni nie jest znana każdemu w kuchni, najczęściej bylina zdobi ogródki frontowe lub ogrody. Jak się okazało, piękne kwiatostany nie są główną cechą krzewu, który emanuje aromatycznym, trwałym aromatem. Ze względu na wysoką zawartość makro i mikroelementów w jagodach, a także możliwość przyjemnego łączenia się z innymi produktami, czeremcha znalazła zastosowanie w przyrządzaniu zdrowych i pożywnych potraw.
Wartość odżywcza i skład mąki z czeremchy
Kiedy czeremcha zanika, pojawiają się czarne okrągłe owoce, które bardzo przypominają jagody porzeczki. To od nich zaczęli produkować mąkę o ostrym aromacie migdałów, wiśni i czekolady. Posiadając nuty takiej kompozycji, w mące czeremchy, zarówno słodki, jak i gorzki smak wyraźnie odbija się echem. Dlatego mistrzowie kuchni i cukiernictwa zwrócili szczególną uwagę na tę jakość, która sprawia, że ich ulubione desery są teraz wyjątkowe.
Mąka z czereśni nie jest powszechna i rzadko można ją znaleźć na półkach sklepowych. Najczęściej sprzedają mąkę pszenną, gryczaną, kukurydzianą. Ale są też małe firmy, które produkują aromatyczny składnik czeremchy do pieczenia. Nie ma też rzeczy niemożliwych dla osoby, która uwielbia eksperymentować w gotowaniu. Smakosze używają domowych metod wytwarzania mąki z czeremchy.
W rzeczywistości wartość wykorzystania owoców została określona dawno temu. Mieszkańcy zachodniej Syberii mielili suszone jagody w moździerzu, a następnie piekli placki, ciasta i placki owocowe. Brązowy, pudrowy składnik połączono z olejem rybnym, który pomagał zachować zdrowie Syberii w okresach zimna. Innowacyjne technologie pozwoliły zachować wszystkie zalety produktów. Wszystkie te walory, które wcześniej ceniono, zachowały się do dziś.
Zawartość kalorii w mące z czeremchy
Zawartość kalorii w mące czeremchy na 100 gramów wynosi 119 kcal. Niskokaloryczna zawartość produktu cieszy zwolenników prawidłowego odżywiania. Wartość odżywczą mąki czeremchy przedstawiono w tabeli.
Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
Z mąki czeremchy do pieczenia otrzymuje się dania deserowe o składzie dietetycznym. Ponadto dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego przywraca się ruchliwość jelit, eliminowane są szkodliwe toksyny i cholesterol, procesy metaboliczne wracają do normy.
Korzyści i szkody związane z mąką czeremchy
Dobroczynne właściwości mąki czeremchy wiążą się z dużą zawartością wapnia, potasu, fluoru, żelaza, magnezu, cynku, miedzi, manganu, fosforu, witaminy C z grupy B, E, K, kwasów organicznych, fitoncydów. Roślina z taką listą minerałów i witamin od dawna znana jest medycynie ze swoich właściwości:
- Naturalny środek antyseptyczny o działaniu przeciwzapalnym.
- Środek przeciwskurczowy, łagodzący objawy kolki, zaburzeń trawienia, biegunki.
- Składnik obniżający odporność podczas przeziębień o działaniu przeciwgorączkowym, napotnym.
- Korzystny składnik uelastyczniający naczynia krwionośne.
- Uspokajające i tonizujące na zaburzenia nerwowe, bezsenność.
- Afrodyzjak jest ważnym składnikiem męskiej siły.
- Skuteczny skład przeciwko chorobom wirusowym, bakteryjnym.
- Ekstrakt, który dzięki właściwościom moczopędnym usuwa kamienie i piasek z nerek.
- Kompozycja z funkcją przywracania stawów, usuwania soli.
Mielona suszona czeremcha to niewątpliwie cały magazyn witamin o wielu uniwersalnych właściwościach wpływających na procesy zachodzące w organizmie człowieka.
Pieczenie z mąki czeremchy nie wpływa najlepiej na organizm kobiety w okresie reprodukcji i laktacji. Oprócz pszenicy i mąki kukurydzianej ta odmiana może być również szkodliwa dla częstych zaparć. Ze względu na dużą zawartość amigdaliny, która przekształca się w kwas cyjanowodorowy, stosowanie jej u osób z bardzo niską odpornością jest niebezpieczne. W przypadku przewlekłych chorób układu pokarmowego należy unikać stosowania dań deserowych z mąką czeremchy.
Z czego zrobiona jest mąka z czeremchy?
Po ustaleniu, jakie są korzyści i szkody związane z mąką czeremchy, dochodzą do wniosku, że nie można przeoczyć naturalnego prezentu. Najczęściej przygotowywane są z niego dietetyczne, aromatyczne potrawy. Będzie to wymagało w pełni dojrzałych suszonych jagód, głównie w okresie od sierpnia do września. W miarę dojrzewania smak staje się jaśniejszy i ostrzejszy, przede wszystkim w owocach wyczuwa się nuty migdałów i czekolady.
Jak zrobić mąkę z czeremchy w domu
Wykonanie mielonej czeremchy w domu wcale nie jest trudne. Obecna metoda niewiele różni się od starych - tylko nowoczesny sprzęt. Jagody kupuje się w okresie dojrzewania na targu lub w aptece. Świeże owoce suszy się do stanu czarnego groszku w maksymalnej temperaturze 45 stopni, ale nie wyższej. Następnie potrzebujesz maszynki do mięsa lub blendera, aby zmielić żywiczne jagody o mocnych kościach. Proszek w kolorze kawy wlewa się do szklanego słoika, zawsze czystego i suchego, następnie przykrywa naturalną ściereczką i przesyła do przechowywania.
Co można zrobić z mąki czeremchy
Warto zastanowić się nad najpopularniejszymi przepisami na wykorzystanie mąki czeremchy.
Jeśli są miłośnicy rodzinnego śniadania z pysznymi naleśnikami, to klasyczny deser z łatwością można wzbogacić o aromatyczną kompozycję czeremchy z nutami owocowymi i czekoladowym odcieniem. Aby to zrobić, wlej 2 szklanki mleka do pojemnika, rozbij 1 jajko, sodę i sól do smaku, 1 łyżkę cukru. Wymieszaj wszystko. Następnie zgodnie z przepisem wlewa się porcjami 60 g mąki czereśniowej, a także mąki pszennej - 120 g. Dodać olej do smaku, wymieszać mikserem. Naleśniki piecze się na patelni, podawane ze skondensowanym mlekiem, śmietaną, dżemem. Jeśli nie ma ochoty bawić się ciastem, kupują gotowe ciasto z czeremchy na naleśniki i używają go według gotowego przepisu.
Mini babeczki można przygotować o smaku migdałowym. Dodaj również rodzynki, wiśnie w syropie. W ten sposób można uzyskać najbardziej luksusowy deser. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i własnego gustu. Najpierw wymieszaj 1 szklankę śmietany i cukru, wbij 3 jajka, wlej 1 łyżeczkę sody i małą szczyptę soli. Ubij wszystko, następnie dodaj porcjami 150 g mąki pszennej i 200 g mąki czeremchy, dalej mieszaj. Naczynie do pieczenia smaruje się masłem, a następnie przesyła do piekarnika w temperaturze 180-190 stopni na 20 minut.
Według opinii mąka z czeremchy jest często używana do wypieku chleba dietetycznego. Możesz zrobić słodkawy chleb z rodzynkami, orzechami lub możesz go posolić. W misce 30 g drożdży wymieszać, 1 łyżkę cukru z wodą 620 ml, odstawić na kilka minut. Następnie wlej 900 g pszenicy, a następnie dodaj 100 g pikantnej mąki. Wszystko jest dokładnie wymieszane w jedną masę. Wlać do naczynia do pieczenia w powolnej kuchence lub w wypiekaczu do chleba, ustawić żądany tryb i piec do uzyskania chrupkości.
Jak przechowywać mąkę z czeremchy
Aby zachować wszystkie korzystne i odżywcze właściwości gotowego produktu, sypką kompozycję przechowuje się w szklanym słoju do 12 miesięcy. Przechowywanie dłużej niż ten okres znacznie obniża jakość, a te same wypieki będą miały raczej gorzki niż słodki smak.
Wniosek
Mąka z czereśni radykalnie zmienia na lepsze smak i aromat potrawy deserowej. Wystarczy dodać do potrawy stosunkowo niewielką porcję, aby uzyskać przewiewne ciasto czekoladowe o smaku wiśniowym lub migdałowym. Pikantny proszek łatwo przygotować w domu lub kupić gotowe produkty S. Pudov ”. Co ważne, taka mąka nie zawiera glutenu, a to jest wyznacznikiem lepkości kompozycji, która nie jest przez wszystkich dobrze tolerowana, a niektórzy mają indywidualną nietolerancję.
