Zawartość
Pod względem zawartości składników odżywczych gruszki przewyższają większość owoców, w tym jabłka. Spożywane są latem, kompoty, soki, przetwory przygotowywane na zimę, suszone. Przechowywanie gruszek nie jest trudniejsze niż jabłka, ale z jakiegoś powodu rzadko odbywa się to na działkach pomocniczych, a duże gospodarstwa rzadko kojarzą się z układaniem tej uprawy na zimę.
Powodem jest nie tylko to, że nadają się do tego tylko odmiany zimowe, które nie mają czasu na osiągnięcie dojrzałości konsumenckiej w większości regionów Rosji. Po prostu nie ma z tym problemów; do przechowywania zbiór owoców odbywa się na etapie dojrzałości usuwalnej. Tylko w rejestrze państwowym znajduje się 35 późnych jesiennych i zimowych odmian gruszek, w rzeczywistości jest ich kilkakrotnie więcej. Jest więc w czym wybierać.
Funkcje zbierania gruszek do przechowywania
Głównym powodem, dla którego gruszki rzadko są układane do przechowywania w zimie w domu, jest to, że ogrodnicy nie zbierają prawidłowo. To delikatna kultura i nie należy jej traktować jak jabłka.
Odmiany letnie i wczesnojesienne nadają się tylko do przetwórstwa i świeżego spożycia, ich utrzymanie jest niskie. Do przechowywania przeznaczone są odmiany późną jesienią i zimą. Są rozdarte na etapie dojrzałości usuwalnej, kiedy nasiona są całkowicie pomalowane na charakterystyczny kolor, a procesy wzrostu i akumulacji wchodzą w końcową fazę. Gruszki można łatwo usunąć z drzewa, ponieważ między łodygą a gałęzią tworzy się warstwa korka.
Smak owoców o dającej się usunąć dojrzałości jest mdły, aromat słaby, miąższ jędrny. Dojrzewają podczas przechowywania. Trwa to 3-4 tygodnie, a dla niektórych odmian - ponad miesiąc.
Aby dobrze utrzymać gruszki, usuwa się je przy suchej pogodzie. Zbieranie owoców musi być wykonywane ostrożnie; w gospodarstwach większość strat w plonach wynika z nieostrożnego obchodzenia się z owocami podczas procesu zbioru. Nawet wykwalifikowani pracownicy uszkadzają około 15% gruszek.
Owoce odmian późnych pokryte są naturalną powłoką ochronną - woskowym nalotem. Aby go nie uszkodzić, musisz usunąć owoc rękawiczkami. Nie można ciągnąć, skręcać, zgniatać owoców w celu zerwania z gałęzi - w ten sposób można uszkodzić łodygę lub gruszkę, pozostawić wgniecenia na skórce, która zacznie gnić podczas przechowywania.
Przygotowanie gruszek do przechowywania
Gruszki nie można umyć przed przechowywaniem - spowoduje to zniszczenie warstwy ochronnej wosku. Nawet odmiany letnie, które muszą pozostać w lodówce przez kilka dni, wypłukuje się tuż przed użyciem.
Jeśli powierzchnia jest zabrudzona, na przykład odchody ptaków, zetrzyj ją delikatnie miękką, suchą szmatką. Owoce odkłada się na bok, aby były oddzielone i spożywane jako pierwsze.
Gruszki ze złamaną łodygą, wgnieceniami i innymi uszkodzeniami - mechanicznymi, spowodowanymi przez szkodniki lub choroby - nie będą długo leżeć.
Jeśli to możliwe, owoce powinny być zasadniczo usuwane z drzewa, dokładnie badane, natychmiast zawijane w papier i układane w pudełkach przeznaczonych do przechowywania. Więc gruszki będą mniej zranione. Oczywiście, gdy jest mało czasu lub zbiory są zbyt duże, jest to problematyczne.
W takim przypadku natychmiast po zbiorze gruszki są sortowane, odkładając wszystkie uszkodzone owoce. Owoce są odrzucane nawet przy pojedynczym wgnieceniu lub przebiciu przez owada. Muszą być przechowywane oddzielnie od całych owoców i spożywane natychmiast po rozpoczęciu dojrzałości konsumenckiej.
Jak przechowywać gruszki na zimę
Aby odmiany późnej jesieni przetrwały bez strat do Nowego Roku, a zimowe można było jeść wiosną, trzeba nie tylko prawidłowo zbierać plony, ale także umieć je zachować. O wiele łatwiej jest uratować jabłka - ich skórka i miąższ nie są tak delikatne, a nawet wtedy wielu właścicielom udaje się zrujnować zbiory do połowy zimy. Z drugiej strony gruszka to delikatna kultura; przechowując ją należy uważnie przestrzegać wszystkich zasad, unikając zaniedbań.
Jak trzymać gruszki na zimę w domu
Gruszki należy przechowywać w lodówce przed przechowywaniem, zwłaszcza jeśli zostały zebrane w wysokich temperaturach. Jeśli owoce zerwane w temperaturze 10-20 ° C zostaną natychmiast przeniesione do przechowywania lub wstawione do lodówki, zostaną pokryte kondensacją i zgnilizną. Musisz szybko schłodzić owoce, ponieważ każdy dzień opóźnienia zmniejsza utrzymanie jakości o ponad 10 dni.
Owoce układa się w skrzynkach do przechowywania w 1-2 warstwach i umieszcza w pomieszczeniu, w którym temperatura jest o około 5 ° C niższa niż temperatura otoczenia. C różnica). I tak, dopóki temperatura w magazynie i owocu nie zrównają się.
Jak przechowywać gruszki w lodówce
Wczesne jesienne i letnie odmiany gruszek nie są przechowywane przez długi czas. Aby choć trochę przedłużyć ich jakość utrzymania:
- całe, nieskazitelne owoce umieszcza się w plastikowych torebkach, mocno zawiązuje i przechowuje w warzywnej części lodówki;
- małe gruszki umieszcza się we wstępnie wysterylizowanych i schłodzonych 3-litrowych szklanych słoikach i zwija pokrywką.
Dzięki temu owoce można przechowywać przez kilka tygodni.
Oczywiście nikt nie zawraca sobie głowy przechowywaniem zimowych i późnojesiennych odmian gruszek w lodówce. Te, które są w plastikowych torebkach, są badane co 2 tygodnie. Ale ile gruszek możesz przechowywać w lodówce?
Jak długo zachować świeżość gruszek na balkonie
Idealny do przechowywania zimowych odmian gruszek w domu to temperatura 0-4 ° C przy wilgotności 85-95%, brak światła. Jeśli możliwe jest zapewnienie takich warunków na loggii lub balkonie, dopuszczalne jest trzymanie tam owoców.
Jako pojemniki używane są pudełka drewniane lub kartonowe. Aby utrzymać wilgoć, każdą gruszkę zawija się w cienki papier lub posypuje czystymi wiórkami. Owoce umieszcza się w pudełkach w nie więcej niż dwóch warstwach. Ogony powinny być skierowane do góry lub między gruszkami w sąsiednim rzędzie. Taki układ jest dobrze widoczny na zdjęciu.
Aby zwiększyć wilgotność, obok szuflad można postawić wiaderko z wodą, a temperaturę regulować otwierając i zamykając ramy okienne i drzwi balkonowe. Gdy temperatura spada, owoc przykrywa się starymi kocami.
Gruszki można włożyć do dużych torebek wykonanych z gęstego celofanu i szczelnie zamknąć. Tuż przed złożeniem owoców należy zrównoważyć temperaturę celofanu, owoców i miejsca przechowywania. W przeciwnym razie w torbie utworzy się kondensacja, a gruszki szybko się zniszczą.
Jak przechowywać gruszki w piwnicy na zimę
Gruszki najdłużej przetrwają w piwnicy lub piwnicy. Niezbędne warunki:
- temperatura od 0 do 4 ° C;
- wilgotność 85-95%;
- brak światła słonecznego;
- dobra wentylacja.
Na około miesiąc przed zbiorem przygotowuje się przechowywanie. Dla tego:
- pokój jest myte i sprzątane;
- ściany i sufit bielone wapnem z dodatkiem 1% siarczanu miedzi;
- zatykać wszystkie pęknięcia i przeprowadzić fumigację dwutlenkiem siarki (30 g siarki na 1 metr sześcienny powierzchni magazynowej);
- po 2-3 dniach pomieszczenie jest wentylowane.
Gruszki układa się w kartonowych lub drewnianych pudełkach, aby owoce nie stykały się ze sobą. Jeśli plon jest duży lub jest mało miejsca, owoce można układać w dwóch warstwach, ale jednocześnie układać je czystymi wiórkami lub zmiętym papierem.
Aby zwiększyć wilgotność, możesz umieścić w magazynie pojemniki z wodą lub owinąć każdy owoc w cienki papier. Co 2 tygodnie gruszki są badane i usuwane wszystkie, które wykazują oznaki uszkodzeń - ciemne plamy, zgniliznę, obszary miękkie, przebarwienia skórki, nietypowe dla odmiany.
Jak przechowywać gruszki do dojrzewania
W celu jak najszybszego dojrzewania gruszki przenosi się do pomieszczenia o temperaturze od 18 do 20 ° C, dokładnie myje i układa w jednej warstwie, aby owoce nie stykały się ze sobą i padały na nie światło słoneczne. Jeśli w pobliżu umieścisz dojrzałe banany, jabłka, proces przyspieszy.
Dojrzewanie gruszek jest ułatwione dzięki przetrzymywaniu ich w temperaturze 0-3 ° C przynajmniej przez jeden dzień. Owoce zebrane z przechowalni przez długi czas znajdowały się w odpowiednich warunkach. Zimno przyspiesza dojrzewanie konsumenckie świeżo zebranych owoców.
Zimowe odmiany gruszek, które leżały w przechowywaniu przez 3-4 tygodnie, dojrzewają w ciągu 1-4 dni.
Czy gruszki i jabłka można przechowywać razem
Głównym problemem przy wspólnym przechowywaniu warzyw i owoców jest wydzielanie etylenu, co przyspiesza ich dojrzewanie. Dojrzałe owoce wydzielają dużo gazu, zielonkawe - mało. W temperaturze 0 ° etylen praktycznie nie jest uwalniany.
Zgodnie ze skalą kompatybilności gruszki i jabłka należą do grupy 1b iw temperaturach od 0 do 2 ° C można przechowywać razem wilgotność 85-95%. Ponadto wśród owoców nie powinno być dojrzałych owoców.
Gruszek nie należy przechowywać obok cebuli, czosnku i ziemniaków ze względu na zapach wydzielany przez warzywa. Owoce je wchłaniają, tracą własny aromat i tracą smak.
Które odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania
Najlepiej przechowywać gruszki późną jesienią i zimą. Niestety ta kultura jest ciepłolubna, martwe odmiany najczęściej uprawiane są w regionach południowych. Ale niektóre późne gruszki są wystarczająco odporne, aby rosnąć w centralnej Rosji, a nawet na północnym zachodzie.
Białoruski późno
Wyhodowany przez Białoruskie Przedsiębiorstwo RNPD Unitarne "Instytut Sadownictwa" odmiana gruszy z 1969 roku. Wpisana do rejestru państwowego w 2002 roku i zalecana do uprawy w regionach centralnych i północno-zachodnich.
To zimowa odmiana gruszki, która na średniej wielkości pniu tworzy zaokrągloną koronę. Szerokie owoce gruszkowate o wadze do 120 g każdy. Główny kolor to żółto-pomarańczowy z rozmytym szkarłatnym rumieńcem.
Miąższ biały jest tłusty, soczysty, słodko-kwaśny, delikatny. Smak oceniono na 4,2 punktu. Średnia wydajność - 122 centy z hektara.
Bere Zimnyaya Michurina
Jedna z najstarszych odmian wpisanych do rejestru państwowego w 1947 roku. Została stworzona przez IV Michurina w 1903 roku przez skrzyżowanie Gruszki Ussuri z odmianą Bere Dil. Zalecany do uprawy w rejonach Dolnej Wołgi i Środkowej Czarnej Ziemi.
To wszechstronna odmiana zimowa. Tworzy średniej wielkości drzewo z rozłożystą, rzadką koroną, średnim plonem i zimotrwalością.
Asymetryczne owoce o krótkiej gruszce są małe, ważą do 100 g. Skórka zielonkawo-żółta pokryta jest dużymi kropkami i małymi guzkami. Blady róż lub ceglasty rumieniec.
Miąższ biały jest gęsty, szorstki, średnio soczysty, cierpki, kwaśny w smaku, ale przyjemny.
Hera
Federalna Państwowa Budżetowa Instytucja Naukowa „Federalne Centrum Naukowe im Michurin ”w 2002 r. Złożył wniosek o przyznanie gruszki ozimej Gera. W 2009 r. Odmiana została przyjęta do rejestru państwowego i polecona do uprawy w Centralnym Regionie Czarnej Ziemi.
Tworzy średniej wielkości drzewo z rzadką wąsko-piramidalną koroną. Jednowymiarowe owoce o szerokiej gruszce są duże, regularne, o masie do 175 g. Gruszki mają jednolity, zielony kolor, bez rumieńca, z dobrze widocznymi szarymi kropkami.
Miąższ żółty jest delikatny, lekko tłusty, zawiera dużo soku.Smak oceniany na 4,5 punktu, słodko-kwaśny, aromat słaby. Wydajność - 175,4 centów na hektar.
Długo oczekiwany
Wniosek o rejestrację odmiany został złożony przez Uralski Federalny Ośrodek Badawczy Oddziału Uralskiego Rosyjskiej Akademii Nauk w 1984 roku. Został on zaakceptowany przez Państwowy Rejestr w 1996 roku. region.
Tworzy średniej wielkości drzewo z cienką płasko-okrągłą koroną. Owoce gruszkowate, lekko żebrowane na długiej szypułce są małe, różnią się wielkością, ich średnia waga to 60-70 g. Kolor główny jest żółty, rumieniec rozmyty, ciemnoczerwony.
Kolor drobnoziarnistego, delikatnego soczystego miąższu jest kremowy. Aromat jest słaby, smak słodko-kwaśny ocenia się na 4,5 punktu. Wielofunkcyjna odmiana o wysokiej zimotrwałości i odporności na parcha.
Yakovlevskaya
W 2002 roku odmiana została zaakceptowana przez Państwowy Rejestr i rekomendowana do uprawy w Centralnym Regionie Czarnej Ziemi. Pomysłodawcą była Federalna Państwowa Budżetowa Instytucja Naukowa „Federalne Centrum Naukowe im Michurin ”.
Odmiana Yakovlevskaya Zimny, tworzy drzewo średniej wysokości z przypominającą miotłę koroną prostych czerwono-brązowych pędów. Jednowymiarowe, wydłużone owoce gruszki o regularnym kształcie, o masie około 125 g, zielone z bordowym rumieńcem i dobrze widocznymi szarymi kropkami.
Miąższ drobnoziarnisty, delikatny i soczysty, koloru białego. Ocena degustatorów - 4,5 pkt. Odmiana wykazała plon 178 centów z hektara i wysoką odporność na septorię i parch.
Wniosek
Gruszki odmian późnej jesieni można przechowywać do Nowego Roku, a zimowych - 3-6 miesięcy. Aby owoce nie gniły i nie zachowywały swoich walorów handlowych, należy je zebrać na czas, ostrożnie usuwając je z drzewa i stworzyć optymalne warunki przechowywania.
