Zawartość
Mięta pieprzowa (Mentha piperita) należy do rodzaju mięty pieprzowej z rodziny Lamiaceae lub Lipocytes. Jego naturalnym środowiskiem są ogrody i plantacje przemysłowe do uprawy roślin olejków eterycznych. Jest to sztucznie wyhodowany gatunek uzyskany ze skrzyżowania Mennicy Wodnej z Kłoskiem.
Kultura została wyizolowana w południowej Anglii w 1696 roku. W 1921 r. Został po raz pierwszy włączony do Farmakopei Brytyjskiej - zbioru dokumentów regulujących wymagania dotyczące surowców leczniczych.
Mięta pieprzowa ma kwiaty na wierzchołkach pędów.
Botaniczny opis mięty pieprzowej
Mięta pieprzowa to wieloletnia uprawa kłączowa z zielną częścią nadziemną wymierającą na zimę. Wyprostowane, czworościenne łodygi są puste, rozgałęzione od podstawy, gęsto pokryte liśćmi. Wysokość mięty pieprzowej zależy od uprawy i pielęgnacji, warunków klimatycznych, tekstury i żyzności gleby, odmiany. Waha się od 30 cm do 1 m.
Liście są sparowane, położone naprzeciwko, mają kształt wydłużonego jaja (jaja), ostrą końcówkę i ząbkowaną krawędź. Dolna część talerza jest zawsze zauważalnie lżejsza niż górna, ogonki są krótkie. Pędy i liście są zwykle nagie, ale mogą być pokryte niewielką ilością włosków.
Kwiaty są małe, dwuwarstwowe, umieszczone na końcach pędów. Są zbierane w półkółki, tworząc przerywane ucho. Kolor zależy od odmiany, składu gleby i oświetlenia, waha się od fioletowego do fioletowego.
Podobnie jak w przypadku pozostałych mieszańców, kwiaty są w większości sterylne. Dlatego uprawa mięty pieprzowej z nasion rzadko kończy się sukcesem. Mimo to kultura jest doskonałą rośliną miododajną.
Kwitnienie zwykle rozpoczyna się w czerwcu i trwa do sierpnia. W regionach południowych i na Ukrainie odcięcie górnej części mięty na początku otwarcia pąków może wywołać drugą falę wegetacji. Dokładnie to robią na plantacjach przemysłowych, aby uzyskać 2 plony.
Kłącze jest poziome, zdrewniałe, białe, z dużą liczbą cienkich włóknistych wyrostków, umiejscowionych na głębokości 8 cm, na glebach nadmiernie wilgotnych lub gęstych wypływa na powierzchnię.
Możesz wyraźnie zobaczyć, jak wygląda mięta na zdjęciu.
Smak i klasyfikacja mięty pieprzowej
Mięta pieprzowa zawdzięcza swój silny chłodzący aromat wysokiej, znacznie większej niż inne gatunki zawartości olejków eterycznych i mentolu. Główna ilość substancji lotnych jest skoncentrowana w kwiatach i liściach. Jest ich tak mało w łodygach, że nie mają właściwości leczniczych i są bezużyteczne w gotowaniu.
Istnieją dwie odmiany mięty pieprzowej:
- Biała, z delikatnymi jasnozielonymi liśćmi i pędami, delikatny aromat.Jest często nazywany francuskim i jest używany w kuchni i perfumerii.
Odmiana wyróżnia się delikatnym zielonym odcieniem i delikatnym aromatem.
- Czarna mięta wyróżnia się ciemnozielonymi liśćmi oraz pasmami i pędami antocyjanów. Jego aromat jest ostrzejszy i ostrzejszy, a zawartość mentolu, olejków eterycznych jest znacznie wyższa niż w bieli. To ona służy jako surowiec do produkcji farmaceutycznej.
Czarna mięta pieprzowa jest łatwo rozpoznawalna po żyłkach na liściach.
Tworząc nowe odmiany mięty pieprzowej, które mają znaczenie przemysłowe, hodowcy działają w dwóch kierunkach:
- Usunięcie odmian zawierających maksymalną ilość mentolu. Są sadzone swobodnie, ponieważ większość substancji koncentruje się w dolnych liściach. I mają tendencję do odpadania, gdy są zacienione.
- Stworzenie odmian o dużej zawartości olejków aromatycznych, karotenu, innych witamin, kwasów organicznych. Są częściej używane w przemyśle kulinarnym i perfumeryjnym. Ale trafiają też do leków - uznawane przez oficjalną medycynę dobroczynne właściwości mięty nie ograniczają się do mentolu.
Gdzie rośnie mięta pieprzowa
Mięta pieprzowa jest sadzona wszędzie tam, gdzie występuje żyzna gleba, możliwość nawadniania i wystarczająca ilość ciepła - od Afryki i Australii po kraje bałtyckie i Daleki Wschód. Ponad 30 krajów uprawia ją jako kulturę przemysłową, w tym Rosja (terytorium Stawropola).
Popyt na suszoną i świeżą miętę stale rośnie, surowce kupowane są po wysokich cenach. Uprawy roślin stały się dochodowym biznesem rolnym w regionach o ciepłym klimacie.
Znaczenie mięty pieprzowej
Mięta pieprzowa wyhodowana pod koniec XVII wieku zawartość olejków eterycznych w liściach nie przekraczała 2-3%. W nowoczesnych odmianach lotna substancja aromatyczna jest znacznie wyższa - 5% lub więcej. To one są uprawiane na skalę przemysłową, izoluje się mentol i inne składniki, produkuje się dziesiątki nazw leków, w tym Validol, Menovazin, Pectusin.
Oprócz przemysłu farmaceutycznego mięta pieprzowa jest niezbędna przy produkcji artykułów higienicznych - past do zębów, mydeł, szamponów, balsamów. Kultura ta jest szeroko stosowana do produkcji wyrobów perfumeryjnych.
Mięta pieprzowa zajęła jedno z czołowych miejsc wśród przypraw wielu kuchni narodowych, w tym śródziemnomorskiej i marokańskiej. Aromaterapeuci, tradycyjni uzdrowiciele, psychicy, którzy używają ziół w swojej praktyce, nie mogą się bez tego obejść.
Koktajl Mojito nie może być zrobiony bez mięty pieprzowej
Jak rozmnaża się mięta pieprzowa
Kultura jest hybrydą i rozmnaża się wegetatywnie. Podczas uprawy mięty pieprzowej w domu lub na wsi materiał do sadzenia to:
- świeże kłącza wykopane przed kiełkowaniem uprawy na wiosnę;
- krzewy, podzielone na części podczas przeszczepu;
- mięta w pojemnikach lub z otwartym korzeniem, kupiona w szkółce lub na rynku;
- sadzonki - pędy, które właśnie wyłoniły się z ziemi, z 2-3 parami liści o wysokości około 5 cm;
- ukorzenione zielone sadzonki;
- warstwowanie.
Dwie ostatnie metody są bezproduktywne - kultura rośnie szybko w sprzyjających warunkach, dosłownie w ciągu roku, materiał sadzeniowy można podzielić się z sąsiadami i przyjaciółmi. Stosuje się je w takich przypadkach:
- w bezśnieżną mroźną zimę rośliny zamarzły, pozostało kilka krzewów;
- nie ma sposobu na zdobycie materiału do sadzenia, ale kupiono miętę pieprzową z mocnymi świeżymi pędami na rynku lub w supermarkecie (rozmnażanie nie zawsze jest możliwe, ale warto spróbować);
- jeśli chcą uprawiać bardziej wartościowe rośliny lub zainteresować dzieci ogrodnictwem.
Na plantacjach przemysłowych mięta pieprzowa jest sadzona na dwa sposoby:
- zmechanizowany - ze świeżymi kłączami;
- instrukcja - sadzonki.
Cechy rosnącej mięty pieprzowej z nasion
Mięta pieprzowa to hybryda. Kultura kwitnie dobrze, ale produkuje bardzo mało nasion, a większość z nich jest sterylna. Są interesujące tylko dla hodowców przy opracowywaniu nowych odmian.
Nie wiadomo, skąd nasiona, które są sprzedawane w każdym centrum ogrodniczym i sklepie, pochodzą w takich ilościach. Możesz je sadzić, ale w najlepszym razie wyrośnie jakaś inna mięta. Możliwe, że będzie miał nagie łodygi i wąskie liście, różniące się od odmian rosnących w pobliżu zwiększoną zawartością mentolu lub po prostu silnym zapachem. W przypadku mięty pieprzowej często rozdają wodę, miętę polną, kolczastą. A może w ogóle nic nie rośnie.
Jak sadzić miętę
Mięta pieprzowa jest łatwa w sadzeniu, a roślina szybko się zakorzenia i rośnie. Gdy na miejscu potrzebnych jest tylko kilka krzewów, należy je unieruchomić w następnym roku. Jeśli rozwój jest zahamowany, konieczne jest poszukiwanie przyczyny.
Zalecany czas
Na centralnym pasie i na północnym zachodzie mięta pieprzowa jest sadzona w kwietniu-maju lub sierpniu. Na południu najlepszy czas to wczesna jesień.
Okazy z pojemników w klimacie umiarkowanym można przenosić na rabatkę ogrodową lub klomb przez cały sezon wegetacyjny. Na południu latem utrudnia to upał - kultura będzie musiała być zacieniona przez pierwsze 3 tygodnie lub sadzenie będzie musiało zostać przełożone na jesień.
Mięta pieprzowa może rosnąć w pojemniku do końca sezonu
Wybór miejsca i przygotowanie gleby
Mięta rośnie na prawie każdej glebie. Ich kwasowość może wynosić od 5 do 8, najlepiej 6-7. Ale skład mechaniczny ma ogromne znaczenie. Na glinach piaszczystych kulturze stale brakuje wilgoci, kłącza zawodzą, wiosną pędy pojawiają się później.
Jeszcze większym problemem są gęste gleby. Kłącza mięty nie mogą się normalnie rozwijać, są dosłownie wyciskane na powierzchnię, gdzie szybko wysychają, a kultura umiera.
Idealne miejsce do sadzenia mięty:
- gładki;
- nizinny;
- bez chwastów;
- z bliskim stanem wód gruntowych;
- latem chronione przed silnymi wiatrami, zimą pokryte grubą warstwą śniegu;
- słonecznie w klimacie umiarkowanym lub chłodnym, na południu - lekki półcień;
- z luźną, bogatą w organiczne glebą obojętną lub lekko kwaśną.
Najlepszymi prekursorami mięty są zboża, rośliny strączkowe, kukurydza, warzywa. W jednym miejscu kultura może rosnąć nawet do 7 lat. Ale jest to wskazane tylko wtedy, gdy cel mięty jest czysto dekoracyjny. Aby uzyskać wysokiej jakości surowce lecznicze i kulinarne, kulturę przeszczepia się co 3 lata.
Wykop łóżko ogrodowe co najmniej 2-3 tygodnie na bagnecie łopaty, rozbij wszystkie grudki. Korzenie chwastów wybiera się, jeśli to konieczne, dodaje się torf, piasek, próchnicę, nawozy początkowe. Jeśli wcześniej nie można było poluzować miejsca, jest ono zwijane lub zagęszczane w inny sposób - za pomocą deski, ubijaka lub obfitego podlewania.
Najczęstszy błąd podczas sadzenia mięty
Ta kultura jest łatwa do sadzenia, przenoszenia z miejsca na miejsce, rozmnażania wegetatywnego. Niepowodzenia są zwykle związane z ignorancją lub zaniedbaniem ogrodników. Aby mięta dobrze się zakorzeniła, kłącza muszą zawierać 70-80% wilgoci. Natychmiast po wykopaniu woda zaczyna parować. Już przy wilgotności 60% zdolność kiełkowania kultury gwałtownie spada.
Aby tego uniknąć wystarczy trzymać miętę kupioną z otwartym korzeniem na rynku w wodzie przez kilka godzin.
Bezpośrednio po wykopaniu mięty zaleca się zanurzyć jej korzeń w wodzie i trzymać tam do zejścia na ląd. Powinieneś dostać jedną roślinę na raz.
Kiedy mięta jest sadzona w bruzdach, jest wcześniej obficie podlewana. A raczej są wypełnione wodą. Sadzenie kultury odbywa się praktycznie w błocie.Korzeń jest częściowo zanurzony w mokrej glebie i nie ma czasu na wyschnięcie.
Sadzenie mięty pieprzowej na zewnątrz
Działka jest przygotowana i zagęszczona. Korzenie mięty są nasączone płynem i zanurzone w wodzie. Możesz rozpocząć lądowanie:
- Wykonuje się szeroką bruzdę o głębokości około 10 cm.
- Zalej wodą.
- Umożliwić wchłonięcie płynu.
- Ułóż kłącza lub sadzonki mięty w linii.
- Zasypiaj z ziemią.
- Skroplina.
Jeśli potrzebujesz kilku pasków, odległość między rzędami wynosi 50-60 cm Niewielką ilość mięty można posadzić w osobnych dołkach.
W ciągu pierwszych 3 tygodni kultura jest regularnie podlewana, co zapobiega wysychaniu gleby. Kiedy pojawiają się pędy, są odchwaszczane ręcznie, wierzchnia warstwa gleby jest obierana.
Jak uprawiać miętę
Posadzona w miejscu odpowiednim dla kultury i zdążyła się zakorzenić, roślina praktycznie nie wymaga opieki. Jeśli gleba jest żyzna, a wcześniej była wypełniona materią organiczną, miętę karmi się dopiero pod koniec sezonu preparatami potasowo-fosforowymi.
Nawóz azotowy można podawać na początku sezonu wegetacyjnego następnej wiosny. Ale nie możesz być gorliwy, zwłaszcza jeśli kultura jest uprawiana do gotowania lub leczenia. Nadmiar azotanów obniża zawartość olejków eterycznych i zwiększa ryzyko rozwoju chorób grzybiczych.
Mięta jest uprawiana bez schronienia, ale w bezśnieżną zimę może przemarznąć. W chłodniejszych regionach lepiej chronić plony świerkowymi gałęziami lub opadłymi liśćmi zdrowych drzew owocowych.
Harmonogram podlewania
Mięta pieprzowa jest bardzo wymagająca pod względem wilgotności gleby i powietrza. Nawet po krótkotrwałym wysuszeniu roślina szybko traci liście. Z drugiej strony woda nie powinna stać pod krzakami, w przeciwnym razie korzeń i zieleń zaczną gnić.
Latem miętę zwilża się 2-3 razy w tygodniu, ale trzeba kierować się pogodą i własnymi warunkami - składem gleby, oświetleniem terenu. Położenie łóżek ma ogromne znaczenie - na wzgórzu może być wymagane codzienne podlewanie, na nizinie potrzebują mniej.
Pielenie i spulchnianie gleby
Ziemia pod miętą powinna być luźna. Ale możesz go oderwać, dopóki kultura nie wyrośnie - kłącza poziome szybko regenerują się po uszkodzeniach, ale nie trzeba ich ponownie niepokoić. Dlatego podczas sadzenia przywiązują tak dużą wagę do mechanicznego składu gleby.
Chwasty są wszechobecne. Rosną w krzewach mięty i wymagają ręcznego pielenia. Najłatwiej jest dbać o rabatkę ogrodową, w której plon rośnie w paski. Odstępy między rzędami są poluzowane i całkowicie odchwaszczone za pomocą motyki lub płaskiego noża.
Po 3 latach, gdy gleba jest zagęszczona, a korzenie chwastów i mięty przeplatają się, kultura zostaje przeniesiona w nowe miejsce.
Tak wygląda małe pole mięty pieprzowej.
Szkodniki i choroby mięty pieprzowej
Podczas gdy sadzenie i pielęgnacja mięty pieprzowej na świeżym powietrzu jest łatwe i bez wysiłku, szkodniki i choroby są prawdziwym wyzwaniem. Wydawałoby się, że uprawa olejku eterycznego powinna odstraszać owady i niszczyć szkodliwe zarodniki. Niestety w przypadku mięty to nie działa.
Kultura ma wiele szkodników. Głównymi z nich są mszyce, chrząszcze miętowe, owady łuskowate, skoczki, kleszcze, ryjkowce zielone, chrząszcze liści mięty, drutowce, grosze.
Liście mięty zjedzone przez szkodniki
Konieczne jest niszczenie i odstraszanie owadów na terenie przeznaczonym do zbierania surowców leczniczych i kulinarnych za pomocą środków ludowych. Uprawę uprawianą do celów czysto dekoracyjnych można traktować środkami owadobójczymi, ale po tym nie należy zrywać kwiatów i liści.
Choroby mięty pieprzowej - więdnięcie pionowe, plamienie, mączniak prawdziwy, rdza, antraknoza, mykoplazma (przerost).
Liście mięty dotknięte mączniakiem prawdziwym
W celach profilaktycznych pozostałości roślin są usuwane z terenu pod koniec sezonu, częściej są przesadzane.
Kiedy zbierać i jak suszyć miętę
Największa ilość składników odżywczych i olejku eterycznego mięty pieprzowej jest skoncentrowana na początku kwitnienia.Na plantacjach przemysłowych jest to stosowane, a plony są zbierane dwukrotnie, kosząc górną część, gdy tylko zaczną się otwierać pąki.
Możesz zbierać świeże liście na herbatę przez cały sezon wegetacyjny. Ci, którzy kochają zapach mentolu, wybierają te niższe. Osoby preferujące delikatniejszy aromat zbierają kwiaty i liście z wierzchołków pędów.
Podczas zbierania mięty pieprzowej do suszenia
W większości Rosji okres suszenia mięty pieprzowej rozciąga się od czerwca do lipca. Na południu, jeśli odetniesz warzywa i kwiaty z kultury wczesnym latem, możesz poczekać na nowe zbiory do sierpnia.
Zbiór mięty do celów leczniczych i gotowania odbywa się w tym samym czasie. Ale w przypadku herbaty i sosów dolną część można pominąć - jest dużo mentolu, zapach i smak będą zbyt ostry. Wręcz przeciwnie, to właśnie ta substancja ma największe znaczenie dla preparatów leczniczych.
Zbiór odbywa się rano przy gorącej i suchej pogodzie. Kultura jest całkowicie odcięta, jeśli będzie używana do formułowania mieszanin leczniczych. Do celów kulinarnych można wziąć tylko górę.
Suszenie mięty pieprzowej
Nie zaleca się mycia mięty przed wysłaniem jej do suszenia - obniży to jakość surowca. Jeśli jest bardzo brudny po ulewnym deszczu lub niedokładnym podlewaniu, 2-3 dni przed zebraniem zieleni krzew myje się wodą z węża lub konewki.
Pędy cięte można zbierać w całości, wiązać w pęczki lub ścinać kwiaty i liście. Surowce miętowe są suszone w temperaturze 20-30 ° C. Grona są swobodnie wieszane, a liście układane na czystym białym papierze w dobrze wentylowanym, wolnym od światła pomieszczeniu.
Nie zaleca się korzystania ze strychu w czasie upałów. Temperatura suszenia mięty pieprzowej będzie tam zauważalnie wyższa, a surowce stracą znaczną część olejków eterycznych.
Miętę można suszyć w pęczkach lub pojedynczych liściach
Przechowywanie mięty pieprzowej
Jeśli mięta została wysuszona w pęczkach, nie można zrywać liści w celu zmniejszenia objętości - ponownie doprowadzi to do utraty składników odżywczych. Przechowuj je w całości, w szczelnie zamkniętych kartonach w temperaturze pokojowej w suchym miejscu. Liście są pobierane w razie potrzeby iw takich ilościach do jednorazowego użycia.
Miętę oddzieloną od łodyg wlewa się do szklanych słoików i szczelnie zamyka pokrywką. Przechowywać w temperaturze pokojowej bez dostępu światła i wilgoci.
Wniosek
Mięta pieprzowa jest przydatna w kuchni i przy leczeniu wielu chorób. Kultura jest łatwa do zakorzenienia i nie wymaga specjalnej opieki. Nawet zapach pachnących ziół może ukoić, złagodzić zmęczenie i poprawić nastrój.
