Głóg: przepisy na zimę

Wiele osób nie wie lub nie pamięta o owocach głogu, dopóki nie pojawią się problemy zdrowotne. A potem niepozornie wyglądający krzew, rosnący wszędzie, zaczyna interesować. Okazuje się, że nie na próżno jest tak wiele leków w sieciach aptecznych zawierających głóg. Ale zbiory głogu na zimę wcale nie są tak trudne, jak się wydaje. A oprócz standardowych suszonych owoców głogu można z niego zrobić wiele różnych leczniczych pyszności, aby zimą nie biegać do aptek, ale przyjemnie spędzać czas w domu.

Co można zrobić z głogu

W dzisiejszych, bardzo gorączkowych i stresujących czasach głóg i preparaty z niego pokazywane są niemal każdemu - w końcu ułatwiają przejście stresujących sytuacji, uspokajają nerwy, odprężają. Cóż, nawet jeśli są jakieś problemy z układem sercowo-naczyniowym, trudno wyobrazić sobie lepsze lekarstwo niż głóg.

Ale osoby ze słodyczami muszą być bardziej ostrożne, ponieważ wszelkie preparaty z tej rośliny, bez względu na to, jak atrakcyjne mogą być pod względem wyglądu i smaku, mogą być wchłaniane tylko w bardzo ograniczonych ilościach. W końcu głóg jest dość silnym lekarstwem i nie można go ponieść.

A różnorodność przepisów na robienie jagód głogu jest naprawdę świetna. Mogą to być całe jagody z nasionami, zaparzane lub gotowane z cukrem i puree, konfitury, galaretki i dżemy.

Z owoców tej rośliny przygotowuje się wiele zdrowych napojów, od soków po napoje owocowe i kwas chlebowy, a nawet nalewki alkoholowe.

Różnorodna jest również gama słodyczy wytwarzanych z tej zdrowej jagody: ptasie mleczko, marmolada, owoce kandyzowane, cukierki.

Z owoców przygotowuje się nawet sos do dań mięsnych lub rybnych.

Co ciekawe, wszystkie te liczne preparaty na zimę można wykonać zarówno z głogu ogrodowego o dużych owocach, jak iz jego małych dzikich form.

Głóg z cukrem na zimę bez gotowania

Spośród wielu innych przepisów najłatwiej jest w ten sposób przygotować głóg na zimę.

Na 1 kg jagód potrzebujesz około 800 g granulowanego cukru.

Przygotowanie:

1. Większość wstępnie przygotowanego cukru mielona jest na cukier puder w młynku do kawy.
2. Owoce są myte, usuwane z ogonów i łodyg i suszone na ręczniku.
   Uwaga! Konieczne jest, aby owoce głogu były całkowicie wysuszone, bez kropli wilgoci na ich powierzchni.
3. Cukier puder wlewa się do głębokiej miski, a głóg zwija się w małe porcje.
4. Gotowe owoce przenosi się do czystego i suchego słoika z szeroką szyjką. Podczas układania w stosy słoik jest okresowo wstrząsany, aby zwiększyć gęstość jagód.
5. W górnej części szklanego pojemnika pozostaje miejsce o wysokości około 4-5 cm, w którym zwykły granulowany cukier jest pokryty ciągłą warstwą.
6. Szyjka puszki zamykana jest papierową lub materiałową pokrywką, zaciskając ją elastyczną opaską tak, aby obrabiany przedmiot „oddychał”. Z tego samego powodu pokrywki z polietylenu nie są używane do uszczelniania.
7. Jagody można uznać za gotowe po około dwóch miesiącach.

Głóg, tłuczony z cukrem na zimę

Kolejnym smacznym preparatem głogowym na zimę w domu są jagody, starte z cukrem. Najbardziej nieprzyjemną procedurą w tym przypadku jest usunięcie kości. Ale proces ten można ułatwić, jeśli jagody są najpierw gotowane na parze, aż zmiękną.

Na 1 kg głogu według tego przepisu dodać około 2,5 szklanki cukru.

Przygotowanie:

1. Umyte i suszone owoce wkładamy na kilka minut do niewielkiej ilości wrzącej wody lub na durszlak na parze.
2. Następnie przeciera się je metalowym sitkiem - zmiękczone dość łatwo przejdą przez otwory, podczas gdy kości pozostaną na sicie.
3. Następnie do pokruszonych jagód dodaje się cukier, miesza i podgrzewa do około + 80 ° C. Aby mieszanina się nie zagotowała, a cukier wszystko się rozpuści.
4. Obrabiany przedmiot jest rozprowadzany na czystych puszkach, sterylizowany przez około 20 minut i zwijany.

Głóg z cytryną bez gotowania

Dla tych, którzy uważają, że słodkawy smak głogu jest zbyt mdły, zaleca się stosowanie następującego przepisu na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 800 g cukru pudru;
• 1 duża cytryna.

Przygotowanie:

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie owoce są przechowywane przez kilka minut, aby zmiękły, po czym przeciera się je przez sito.
2. Cytrynę parzy się wrzącą wodą, kroi na kilka kawałków, usuwa się nasiona, które mogą nadawać goryczkę i sieka nożem lub blenderem.
3. Tartą masę głogu miesza się z puree cytrynowym, dodaje cukier.
4. Po dokładnym wymieszaniu odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce do pełnego przeniknięcia wszystkich składników.
5. Rozłóż w suchych pojemnikach, przekręć i przechowuj na zimno.

Głóg z miodem na zimę

Głóg z miodem sam w sobie jest bardzo leczniczym preparatem na zimę i zgodnie z poniższą recepturą uzyskuje się prawdziwe lekarstwo na nadciśnienie i bóle głowy o łagodnym działaniu uspokajającym.

Będziesz potrzebować:

• 200 g jagód głogu, rokitnika zwyczajnego i jarzębiny czerwonej;
• 100 g świeżych lub 50 g suszonych ziół: nagietek, matecznik, mięta, szałwia;
• około 1 litra płynnego miodu.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj świeże zioła lub zmielić suche.
2. Zmiel jagody na zgniatanie lub zmiel blenderem.
3. W jednym pojemniku wymieszaj jagody z ziołami i polej miodem.
4. Wymieszaj, ułóż w słoikach i szczelnie zamknij.
5. Przechowywać w chłodnym miejscu: lodówce lub piwnicy.

Sok z głogu

Pomimo tego, że głóg wcale nie jest soczysty, a raczej mączysty miąższ, służy do przygotowania smacznego i zdrowego soku na zimę. To prawda, że ​​napój wyprodukowany według tego przepisu można nazwać raczej nektarem. Jednak zachowuje większość dobroczynnych właściwości tej rośliny. Szczególnie łatwo jest przygotować bogaty w smaku sok z głogu o dużych owocach na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g owoców;
• 1 litr wody;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• 100 g cukru.

Przygotowanie:

1. Głóg myje się, wlewa wodą tak, aby tylko nieznacznie przykrył owoce, i gotuje się na małym ogniu przez około godzinę.
2. Przetrzyj zmiękczone jagody przez sito.
3. Powstałe puree rozcieńcza się wodą, dodaje się cukier i kwas cytrynowy i ogrzewa do wrzenia.
4. Wrzący sok jest pakowany w sterylne pojemniki, mocno skręcone i odwracane, zawijane, aż ostygnie.

Jeśli dostępna jest sokowirówka, to z jej pomocą, jeśli chcesz, możesz przygotować absolutnie naturalny sok z jagód głogu w domu bez miazgi, a nawet bez rozcieńczania wodą.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Owoce są myte i siekane za pomocą maszynki do mięsa.
2. Otrzymaną masę ładuje się do odbiornika na surowce, do dolnej części wlewa się wodę, a sokowirówkę umieszcza się na ogniu.
3. Proces ekstrakcji soku może zająć do godziny.
4. Odsącza się, filtruje przez gazę, podgrzewa do + 100 ° C i wlewa do sterylnego naczynia szklanego.
5. Natychmiast hermetycznie zamknięte na zimę.
6. Jeśli taki sok ma być przechowywany w pomieszczeniu, lepiej go dodatkowo wysterylizować przed zatkaniem. W przypadku pojemników 0,5 litrowych wystarczy 15 minut, w przypadku pojemników litrowych - 20 minut.

Sok z głogu w sokowirówce

Jeszcze łatwiej jest zrobić sok z głogu za pomocą sokowirówki. Owoce są myte, suszone i przepuszczane przez to urządzenie. Sok otrzymywany jest z dużą ilością miąższu i ma bardzo gęstą konsystencję. Smak jest również bogaty z posmakiem miodowo-cynamonowym.

Aby zachować go na zimę, sterylizuje się go w standardowy sposób. A po spożyciu zaleca się dwukrotne rozcieńczenie wodą filtrowaną lub źródlaną.

Napój owocowy głogu

Morse różni się od innych podobnych napojów tym, że uzyskuje się go poprzez rozcieńczenie fusów owocowych wodą, a zawartość przecieru w stosunku do dodanego płynu powinna wynosić co najmniej 15%.

Tak więc do produkcji napoju owocowego głogu zgodnie z przepisem na zimę będziesz potrzebować:

• 500 g owoców;
• 2-2,5 litra wody;
• sok z połowy cytryny (opcjonalnie);
• 300 g cukru.

Produkcja:

1. Przygotowane jagody gotuje się w niewielkiej ilości wody do miękkości, następnie schładza i przeciera przez sito.
2. Masę owocową miesza się z cukrem i podgrzewa prawie do wrzenia.
3. Woda jest dodawana, ponownie podgrzewana do prawie + 100 ° C i natychmiast pakowana w sterylne pojemniki, hermetycznie zwinięte na zimę.

Głóg w syropie na zimę

Biorąc pod uwagę, że nasiona głogu zawierają również spore korzyści, preparat według poniższej receptury jest bardzo smaczny i leczniczy.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców głogu;
• 700 g cukru;
• 200 ml wody.

Produkcja:

1. Syrop przygotowuje się z cukru i wody, które należy gotować przez co najmniej 5 minut, aby całkowicie rozpuścić cukier.
2. Głóg oczyszcza się z łodyg, myje i suszy, umieszcza we wrzącym syropie.
3. Jagody gotuje się w syropie, aż piana przestanie się wyróżniać, a same owoce staną się prawie przezroczyste.
4. Przedmiot obrabiany jest rozprowadzany na sterylnych słoikach, zamykany i przechowywany na zimę.

Przepis na domowy syrop głogowy

Preparat taki jak syrop głogowy na zimę cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych, ponieważ jest uniwersalny w zastosowaniu, a sposób jego przygotowania wcale nie jest skomplikowany. Syrop można łatwo i wygodnie dodać do herbaty lub kawy. Można go rozcieńczyć zimną wodą i uzyskać zdrowy, a jednocześnie orzeźwiający napój. Ponadto jest wygodny w użyciu do impregnacji wyrobów cukierniczych oraz do poprawy smaku różnych nadzień.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g owoców;
• 1000 g cukru;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 1 litr wody.

Produkcja:

1. Owoce zanurza się w garnku z wrzącą wodą i gotuje do miękkości.
2. Powstały napój jest filtrowany przez gazę i dodawany jest do niego cukier.
3. Podgrzej syrop do wrzenia, dodaj kwas cytrynowy i wlej go na gorąco do sterylnych butelek lub innych pojemników.

Przepis na galaretkę głogową na zimę

Ponieważ jagody głogu, podobnie jak jabłka, zawierają znaczną ilość pektyny, proces wytwarzania galaretki jest bardzo podobny do technologii wytwarzania syropu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g jagód;
• około 70 ml wody;
• około 200-300 g cukru.

Produkcja:

1. Jagody gotuje się na parze we wrzącej wodzie do miękkości i wbija się w durszlak z kawałkiem mocnej gazy wyłożonej wewnątrz.
2. Sok na koniec wyciska się gazą, ciasto wyrzuca.
3. Do soku dodaje się wymaganą ilość cukru, podgrzewa do wrzenia i gotuje przez około 10-15 minut.
4. Sok może nie zgęstnieć na gorąco, ale po ostygnięciu galaretka będzie dość gęsta.

Taka galaretka głogowa jest zwykle przechowywana w lodówce w słoikach pod pergaminem.

Marmolada z głogu

Technologia wytwarzania marmolady głogowej opiera się na wygotowaniu uwolnionego soku, więc pierwsze etapy przygotowania całkowicie pokrywają się z opisem z poprzedniego przepisu.

Na 1 kg owoców weź 100 ml wody i około 400 g cukru.

Przygotowanie:

1. Sok wyciska się z gotowanych na parze jagód i gotuje na małym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się dokładnie o połowę.
2. Dodaje się cukier, ponownie podgrzewa do wrzenia i gotuje przez kolejne 10-12 minut.
   Uwaga! Podczas gotowania soku z głogu z cukrem ważne jest, aby stale usuwać powstałą piankę.
3. Gorącą gotowaną masę układa się na głębokich paletach w warstwie o grubości nie większej niż 2 cm.
4. Pojemniki z suszącą marmoladą przykrywa się lnianą szmatką lub gazą i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na kilka dni.
5. Następnie warstwy marmolady kroi się na kawałki o dogodnym kształcie i, w razie potrzeby, posypuje cukrem pudrem.
6. Kawałek słodyczy przechowuj w kartonach w chłodnym miejscu.

Robienie cukierków głogowych

Możesz również zrobić bardzo smaczne słodycze z gorącego kęsa na marmoladę.

Będziesz potrzebować:

• 1 litr soku otrzymanego ze zmiękczonych jagód;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g skrobi;
• 50 g cukru pudru;
• 100 g obranych i posiekanych orzechów.

Produkcja:

1. Dwukrotnie ugotowany sok z owoców miesza się z taką samą wagową ilością cukru i po podgrzaniu do wrzenia gotuje się przez około kwadrans.
2. Skrobię rozpuszcza się w zimnej wodzie, wlewa do rondla z sokiem i dokładnie miesza.
3. Dodaje się posiekane orzechy.
4. Powstałą mieszaninę rozprowadza się cienką warstwą na płaskiej powierzchni.
5. Suszyć w ciepłym pomieszczeniu przez kilka dni lub w lekko nagrzanym piekarniku (+ 50-60 ° C) przez kilka godzin.
6. Figurkę wyciąć w dowolnym kształcie, posypać cukrem pudrem i włożyć do suchego słoika lub kartonu do przechowywania.

Dżem głogowy na zimę

Prosto i szybko, bez długiego gotowania, możesz zrobić pyszną konfiturę z głogu, używając agaru-agaru.

Będziesz potrzebować:

• 1,4 kg głogu;
• 0,5 kg cukru;
• 1 łyżeczka agar agar;
• 1 cytryna;
• 1 laska cynamonu

Przygotowanie:

1. Owoce głogu gotować na parze w standardowy sposób pod pokrywką w niewielkiej ilości wody i przecierać mieszaninę przez sito.
2. Dodaj cukier, cynamon, sok z cytryny i gotuj masę owocową na małym ogniu przez 20 minut.
3. 5 minut przed zakończeniem procesu wlej niewielką chochlę mieszanki do osobnej kadzi, włóż tam agar-agar i gotuj przez kilka minut.
4. Wlej zawartość chochli z powrotem do rondla i zamieszaj.
5. Rozłóż gorącą mieszankę w sterylnych słoikach, zwiń i szybko ostudź.

Kandyzowany głóg na zimę

Możesz także zachować głóg na zimę, robiąc z niego kandyzowane owoce.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg jagód głogu;
• 1,8 kg cukru;
• 400 ml wody;
• 2 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Syrop przygotowywany jest z wody i cukru.
2. Umyte i wysuszone jagody zalewamy gorącym syropem i pozostawiamy na noc.
3. Rano włożyć jagody do ognia w syropie i po ugotowaniu gotować przez 15 minut.
4. Pozwól obrabianemu przedmiotowi ponownie ostygnąć do wieczora, kiedy cała procedura zostanie powtórzona.
5. Następnie jagody wyjmuje się z syropu, pozostawia do odsączenia i układa na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
6. Gotowe owoce kandyzowane zawija się w cukier puder i suszy w piekarniku lub w ciepłym pomieszczeniu.
7. Przechowywać w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką, aby nie dopuścić do zawilgocenia.

Sos głogowy

Łatwo jest też ugotować sos z owoców głogu na zimę, taki jak z borówki brusznicy.

Do tego będziesz potrzebować:

• 0,5 kg głogu;
• 0,2 kg cukru;
• 0,2 l wody.

Przygotowanie:

1. Głóg zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 10-15 minut do miękkości.
   
2. Przetrzyj masę przez sito, aby usunąć nasiona.
3. Dodaj granulowany cukier, zamieszaj i lekko podgrzej, aby cukier się rozpuścił.
4. Rozprowadzany w bankach i zwinięty na zimę.
5. Aby przechowywać przedmiot poza lodówką, zaleca się dodatkową sterylizację puszek.

Przygotowanie nadzienia do ciast jabłkowych i głogowych

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 0,8 kg cukru;
• sok z połowy cytryny;
• 3-4 g cynamonu.

Przygotowanie:

1. Do zbioru na zimę według tego przepisu zaleca się od samego początku usuwanie nasion z owocu głogu. W tym celu umyte owoce kroi się na dwie połówki, a kość wybiera się czubkiem małego noża.
2. Następnie owoce przykrywa się cukrem, poluje sokiem z cytryny, dodaje cynamon i rozpala na małym ogniu.
3. Po ugotowaniu gotuj z ciągłym mieszaniem przez około 20 minut.
4. Gorący przedmiot obrabiany jest rozprowadzany na sterylnych słoikach, zwinięty.

Jak przygotować głóg na zimę bez cukru

Zgodnie z najprostszą recepturą jagody głogu gotuje się po prostu w niewielkiej ilości wody, przeciera przez sito i układa w sterylnych słoikach. Wskazane jest wysterylizowanie przedmiotu obrabianego lub przechowywanie go w lodówce.

Zamiast cukru można również użyć liści stewii. To doskonały i całkowicie nieszkodliwy słodzik. 15-20 suchych liści dodaje się na 1 litr przedmiotu obrabianego.

Czy można zamrozić głóg

Mrożenie głogu sprawi, że przygotowanie prawie dowolnej liczby jagód na zimę będzie bardzo łatwe i wydajne. Ponadto dzięki tej technologii zbioru wszystkie przydatne substancje dostępne w owocach od 6 do 12 miesięcy są zachowane.

Zamarzający głóg na zimę

Umyte i wysuszone jagody można w całości ułożyć w jednej warstwie na palecie i włożyć do zamrażarki na kilka godzin. Następnie wyjmij i włóż do porcjowanych torebek.

Czasami wygodniej jest natychmiast usunąć nasiona z jagód i zamrozić już obrane połówki owoców.

Jak używać mrożonego głogu

Całe mrożone jagody mogą być używane do gotowania kompotów, napojów owocowych, dodawane do herbaty i innych napojów.

Jagody mrożone bez pestek są wygodne do robienia nadzień do ciast i dodawania do dowolnego dżemu.

Zbiór głogu: suszenie

Suszenie jagód to najbardziej tradycyjny rodzaj zbioru głogu na zimę. Jest to całkiem uzasadnione, ponieważ suszonych jagód można używać wszędzie.

1. Często przygotowuje się z nich lecznicze wywary lub po prostu parzy w postaci herbaty.
2. Z pokruszonych suchych jagód można również zrobić rodzaj napoju, przypominający nieco kawę.
3. Drobno pokruszone jagody można dodawać do ciasta podczas pieczenia chleba lub ciast. Nadają ciastowi atrakcyjny kremowy kolor.

Zasady przechowywania wykrojów z głogu

W opisie każdego przepisu wspomina się, w jakich warunkach należy przechowywać jeden lub drugi półfabrykat głogu. Hermetycznie zamknięte szklane słoiki są przechowywane w normalnych warunkach pokojowych.

Wniosek

Zbiór głogu na zimę nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Ale biorąc pod uwagę właściwości lecznicze tej rośliny, każdy dom powinien mieć przynajmniej niewielką ilość jej owoców w takiej czy innej formie.

Polecane wpisy

Głóg: sadzenie i pielęgnacja

Głóg czarno-czerwony: zdjęcie

Głóg od ciśnienia

Hawthorn mordensky Toba

Rozmnażanie nasion głogu w domu

Drzewa i krzewy ozdobne: głóg lilii

Drzewa i krzewy ozdobne: głóg Fischera

Głóg: gatunki i odmiany + zdjęcie

Drzewa i krzewy ozdobne: głóg syberyjski