Zawartość
Wiele napisano o zaletach cytryn: na liście odniesień znajdują się zarówno dzieła beletrystyczne, jak i doniesienia naukowe. Każda część owocu nadaje się do użytku. Korzystne właściwości soku i miąższu cytryny są wykorzystywane wewnętrznie i zewnętrznie. Skórka i skórka kandyzowana powstają ze skórki, stały się niezbędnymi składnikami do pieczenia i przygotowania deserów. Cytryna to owoc lub warzywo - takie pytanie wydaje się dziwne tylko na pierwszy rzut oka.
Cytryna to owoc, warzywo lub jagoda
Nie wszyscy myślą o pochodzeniu tego wyjątkowego cytrusa. Okazuje się, że spory o przynależność do jednej z grup ogólnie przyjętej klasyfikacji toczą się od wielu lat. Istnieją specjalne teorie, których zwolennicy klasyfikują cytrynę jako jeden z rodzajów.
Cytryna jest uważana za owoc. Być może powodem tego jest jego cytrusowe pochodzenie. Owoce cytrusowe są uważane za dodatek do stołu deserowego. W rzeczywistości owoce cytrusowe świetnie nadają się do dań mięsnych i rybnych: nie można uznać cytryny za owoc na takiej podstawie.
Oczywiście cytryna nie jest warzywem. Zgodnie z przyjętą klasyfikacją nie rozwija się jako roślina okopowa ani warzywo z rozwiniętą częścią nadziemną. Cytryna rośnie na drzewie, co klasyfikuje ją jako uprawę owoców i jagód. Wszystkie owoce cytrusowe są spokrewnione z podrodziną pomarańczy. To klasa roślin dwuliściennych, których owoce są gatunkami hybrydowymi. Cytrynę można zaliczyć do jagód modyfikowanych pod względem cech owocu.
Historia pojawienia się cytryny
Najstarszym cytrusem na świecie, wbrew powszechnemu nieporozumieniu, jest cytron. Na jego podstawie, dzięki naturalnej zmianie warunków klimatycznych, pojawiła się cytryna. Cytron jest nadal z powodzeniem uprawiany w chińskich prowincjach i wzdłuż wybrzeży Morza Śródziemnego.
Cytrynę odkryli Arabowie. Naukowcy sugerują, że kolebką tego cytrusa stały się Indie. Stamtąd owoce trafiły do Pakistanu, a następnie trafiły do krajów Bliskiego Wschodu. Pierwsze wzmianki o nim znaleziono w księgach kupców arabskich, datowane są na VIII wiek.
Europejczycy dowiedzieli się o cytrusach w XI wieku. Przywieziono je z Chin. Francuzi jako jedni z pierwszych spróbowali lemoniady owocowej. W XII wieku. zaczął być sprzedawany wszędzie. Cytryny pojawiły się w Ameryce dzięki Krzysztofowi Kolumbowi, który przywiózł je tam statkiem z Hiszpanii.
Później wszyscy w Rosji dowiedzieli się o cytrynach. Pod Piotrem I drzewo zostało przywiezione z Holandii i pomyślnie zakorzenione w glebach Kaukazu.
Jak wygląda cytryna
Owocowe drzewo cytrynowe, na którym rosną cytrusy, osiąga 5 - 8 m wysokości. Jest to roślina wiecznie zielona, liście na niej utrzymują się przez 12 miesięcy, po czym stopniowo zmieniają się w nowe blaszki liściowe. Średnia długość życia drzewa to 30 lat.
Korona dorosłego drzewa przybiera kształt piramidy. Tworzące ją liście rozciągają się do 10 - 15 cm, osiągają szerokość 5 - 8 cm, mają błyszczącą, bogatą zieloną powierzchnię. Z drugiej strony mogą być matowe i jaśniejsze. Osobliwością liści jest ich cytrynowy zapach. Pocierając liść między palcami, staje się bardziej namacalny, ostry.
Kwiaty kwitną w kątach liści. Są samotne, mogą stać się kremowe lub pozostać białe. To zależy od odmiany.
Drzewo i jego owoce nazywane są cytryną. Owocem jest owalna pomarańcza. Dorasta do 6 - 9 cm, do 5 - 6 cm średnicy Oba końce owocu są lekko wydłużone, na jednym z nich tworzy się gęsty sutek.
Opis owocu:
- Skórka może być gładka lub pokryta drobnymi guzkami. To zależy od odmiany. Pod gęstą skórą kryje się warstwa białej, mniej gęstej substancji, która jest szczególnie cenna w celach leczniczych;
- Kolor skóry waha się od jasnożółtego do jasnożółtego. Dzięki odcieniu skórki pojawiła się specjalna definicja kolorystyki: „cytryna”;
- Miąższ jest podzielony na segmenty, jest to cecha wewnętrznej struktury owocu. Segmenty zawierają włosy wypełnione sokiem z cytryny. Ponadto miazga zawiera nasiona. Liczba nasion zależy od odmiany i cech odmianowych. Istnieją odmiany, które nie rozmnażają się przez nasiona. Miąższ cytryny jest znany ze swojego wyrazistego smaku i dużej zawartości soku.
Drzewo zaczyna kwitnąć wiosną, owoce powstają latem, a dojrzałość techniczną osiągają jesienią.
Gdzie rosną cytryny, w jakich krajach
Cytryny można uprawiać w warunkach szklarniowych, rosną na terenie przeszklonych balkonów, gdzie zimą jest stale zimno. Ale naturalne warunki do tworzenia pełnowartościowych owoców mają wąski zakres klimatyczny. Cytryny są dobre dla obszarów przybrzeżnych z wilgotnymi glebami i chłodnym morskim powietrzem. Kwaśność gleby, na której cytrusy będą wygodne, powinna mieścić się w zakresie od 5,5 do 6,5 pH.
Gdy temperatura powietrza spadnie poniżej -6 ° C, drzewa zamarzają i przestają owocować. Odpowiednie do wzrostu i rozwoju owoców cytrusowych to:
- Włochy (zwłaszcza ich wschodnia część - Sycylia);
- Hiszpania;
- Grecja;
- Cypr Północny i Południowy;
- Indyk.
Na Sycylii cytryny uprawiane są w szczególny sposób. Od siedmiu dziesięcioleci lokalne firmy uprawiające rośliny stosują specjalną metodę, która pozwala im zbierać zbiory dwa razy w sezonie. Aby to zrobić, latem drzewa przestają podlewać. Okres suszy trwa około 60 dni, po czym pod korzeń wprowadza się aktywny roztwór kompleksów zawierających azot. Powoduje to obfite kwitnienie drzew, a następnie owocowanie jesienią i zimą. Ta metoda jest odpowiednia tylko do stosowania w śródziemnomorskim klimacie sycylijskim. Ta technologia nie przynosi owoców w innych krajach.
Gdzie cytryny rosną w Rosji
W Rosji drzewa cytrynowe są z powodzeniem uprawiane na wybrzeżu Morza Czarnego. Na Kaukazie Południowym istnieją prywatne plantacje, na których cytryny są uprawiane przez kopanie rowów. Ta metoda pomaga zapobiegać zamarzaniu systemu korzeniowego podczas tworzenia się nawracających przymrozków i pojawienia się nienormalnie niskich temperatur.
Na terenie byłego ZSRR drzewa cytrusowe z powodzeniem zimują i owocują w Tadżykistanie, Mołdawii, Uzbekistanie.
Jak rośnie cytryna
Zazwyczaj cytryny są hodowane przez sadzenie sadzonek wybranej odmiany. Kiedy drzewa osiągają wysokość 25 - 30 cm, korony zaczynają systematycznie formować techniki rolnicze. Aby to zrobić, uszczypnij górę, aktywując wzrost bocznych gałęzi. Następnie szczypanie powtarza się po następnych 25 - 30 cm Specyfika tego gatunku polega na ciągłym wzroście. Rozwój drzewa nigdy się nie kończy.
Po wschodach owoców zbiór rozpoczyna się na najwcześniejszym etapie dojrzałości. Wynika to z faktu, że cytryny dojrzewają podczas transportu i mogą być przechowywane przez długi czas. Zielone owoce można przechowywać przez około 4 miesiące, a ich dojrzałość można kontrolować. Dodatkowa ekspozycja na etylen pozwala na szybsze dojrzewanie.
Kiedy cytryna dojrzeje
Zwykłe drzewo cytrynowe zaczyna kwitnąć wiosną. Trwa kilka tygodni, po czym owoce zaczynają dojrzewać.Z reguły zbiór odbywa się latem, ale owoce osiągają pełną dojrzałość jesienią. Cytryny na wielu obszarach są zbierane jako jasnozielone lub bladożółte. Uważa się, że dojrzałe owoce są twarde w dotyku, pokryte równomierną żółtą skórką.
Jeśli owoc jest miękki, oznacza to, że jest przejrzały. W przeciwieństwie do większości spokrewnionych Pomorzan dojrzałość cytryny może zająć dużo czasu. Przejrzała miazga cytryny staje się bardziej soczysta. Przejrzała cytryna może być rozcięta przez kilka dni. Następnie ciało staje się spleśniałe i wiotkie.
Gdzie jest stosowana cytryna
Głównym obszarem zastosowania cytryn jest gotowanie. Owoce to 60% miąższu, 40% to skórka. Specjalny smak, zdolność soku z cytryny do wpływania na produkty sprawia, że owoce są niezbędne do przygotowania wszelkich potraw:
- miazga i sok są używane do sałatek jako dressing i dodatkowy składnik; sok służy do marynowania mięsa, ryb, drobiu;
- sok z cytryny odgrywa szczególną rolę w przyrządzaniu deserów: dodaje się go w celu wzmocnienia smaku kremów, musów, galaretek i budyniów;
- skórka służy do przygotowywania różnych wypieków, istnieją różne przepisy na ciasta cytrynowe, ciasta i ciastka.
Sok z cytryny zajmuje szczególne miejsce w przygotowywaniu napojów, miesza się go z alkoholem. Z miąższu przygotowywana jest lemoniada, która doskonale gasi pragnienie.
Ze względów medycznych ważny jest skład chemiczny płodu. Zawartość witaminy C sprawia, że jest przydatna przy niedoborach witamin, przeziębieniach, różnego rodzaju anemiach.
Do przygotowania receptur kosmetycznych wykorzystuje się wszystkie części owoców. Wyciągi z wytłoków i olejów z miazgi są używane przez renomowane firmy farmaceutyczne i kosmetyczne. Wytwarzają produkty do twarzy, włosów i ciała. Ze względu na zawartość garbników owoc ma właściwości wybielające, co jest potrzebne przy przygotowywaniu specjalnych maseczek do skóry twarzy. Zapach cytryny stał się jednym z podstawowych składników przy produkcji perfum, olejków aromatycznych i świec. Ten zapach jest rozpoznawalny i lubiany przez wielu.
Tandem soku z cytryny, sody i octu sprawia, że owoce są niezbędne w życiu codziennym. Mieszanki na bazie tych składników są w stanie wyczyścić naczynia kuchenne do połysku. Wiele gospodyń domowych nadal używa soku owocowego do wybielania rzeczy. Jest alternatywą dla preparatów chemicznych, która działa skutecznie i nie jest szkodliwa.
Wniosek
Cytryna to owoc lub warzywo: to pytanie pojawia się dla wielu, którzy myślą o przynależności i klasyfikacji owoców. Dla wielu złudzeniem jest klasyfikowanie cytryny jako owocu ze względu na obecność soczystych owoców. Hybrydowy cytrus, który stał się zmodyfikowaną jagodą, zajmuje szczególne miejsce w życiu współczesnego człowieka.
