Por to stosunkowo nowa roślina uprawna w rosyjskich ogrodach. W Europie Zachodniej ta cebula uprawiana jest od dawna, to obowiązkowy składnik większości tradycyjnych potraw. Por ma ciekawy smak, daje przyjemną goryczkę, a co najważniejsze cebula ta zawiera bardzo dużą ilość witaminy C i innych niezbędnych dla organizmu mikroelementów.
W uprawie porów nie ma nic trudnego, ale aby plon był przechowywany przez długi czas, musisz znać kilka zasad zbioru tej rośliny.
Cechy porów
Aby poprawnie obliczyć czas, w którym musisz zbierać pory, musisz zrozumieć osobliwości i niuanse tej kultury.
Więc:
- Por jest bezpretensjonalny, z łatwością może rosnąć w prawie każdej strefie klimatycznej, wytrzymując suszę, wilgoć i skrajne temperatury. Tylko temperatury poniżej zera są śmiertelne dla cebuli, więc plon pora należy zbierać na zimę.
- Pory są uważane za bardzo owocne plony. Jeśli porównamy go z cebulą, która jest bardziej znana Rosjanom, to por zdecydowanie wygrywa pod względem plonu: z tego samego obszaru zbiera się dwa do trzech razy bardziej dojrzałe rośliny.
- Najcenniejszą częścią pora jest biała głowa i szyja. To właśnie w dolnej części cebuli zawarta jest największa ilość witamin i minerałów.
- Pory można spożywać na różne sposoby: na surowo, solone, marynowane, suszone i używane jako przyprawa, dodawane do zup i dodatków. Por jest pyszny i pożywny.
- Pory są uprawą dwuletnią, więc wyhodowanie ich w jednym sezonie z nasion nie zadziała. Najskuteczniejsze sposoby uprawy porów to sadzenie sadzonek lub wysiew nasion przed zimą.
Zielone pory można zbierać na każdym etapie rozwoju kultury - liście mają pikantny smak i nadają lekką goryczkę sałatkom i ciepłym potrawom. Jeśli ogrodnik planuje zachować zbiory do następnej wiosny, należy zadbać o prawidłowe zbiory i zapewnić cebuli odpowiednie warunki przechowywania.
Kiedy zbierać pory
Pierwszą rzeczą, której musi się nauczyć właściciel poletka pora, jest to, że czas dojrzewania tej kultury w dużej mierze zależy od odmiany. Obecnie istnieje wiele odmian porów, wśród nich zarówno wczesne, jak i „zimozielone” odmiany uprawiane „na piórku”. Istnieją również odmiany pora, których pióra pozostają miękkie i soczyste przez cały sezon wegetacyjny, inne odmiany cebuli uprawia się właśnie ze względu na wartość główek.
Czas zbioru porów zależy również bezpośrednio od tego, jak szybko zostanie wykorzystany. Na przykład, jeśli potrzebujesz świeżej zieleni, możesz ściąć pióra latem i jesienią. Ci, którzy chcą zaopatrzyć się w pyszną cebulę na zimę, powinni zadbać o miejsce do jej przechowywania.
Zwykle na zimę ścinane są pory na początku października, ale tutaj wiele zależy od klimatycznych cech regionu.
Gruntownie, im dłużej cebula pozostanie w łóżeczkach, tym lepiej - wszystkie składniki odżywcze zostaną w niej zachowane przez długi czas. W regionach o łagodnych zimach pory pozostawia się w ogrodzie czasem do początku wiosny, tylko w tym przypadku rośliny muszą być dobrze przykryte - aby cebula wytrzymała mrozy do 8-10 stopni.
Chłodniejsze zimy zmuszają ogrodników do wykopywania porów z łóżek. Następnie pojawia się pytanie o przechowywanie tego cennego warzywa. Zbierz cebulę w ten sposób:
- ostrożnie wykopać głowy z ziemi, starając się nie uszkodzić delikatnych piór;
- usunąć żółte, suche i zniszczone liście;
- pióra cebuli są przycinane o dwie trzecie;
- korzenie są skrócone o około połowę;
- umyte cebule pod bieżącą wodą;
- dokładnie wysuszyć w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Jak przechowywać pory
Nie ma jednej zasady przechowywania porów; metoda może zależeć od przeznaczenia warzyw:
- Nawet latem możesz zrobić puste miejsca na zieloną część pora. Aby to zrobić, odetnij wyhodowane pióra i pokrój je w pierścienie lub paski. Posiekaną cebulę wkłada się do torebek i przesyła do zamrażarki. Takie półfabrykaty można wykorzystać do przygotowania sałatek i innych potraw.
- Por można drobno posiekać i suszyć w piekarniku lub w suszarce elektrycznej, ustawiając temperaturę na nie więcej niż 50 stopni. W takich warunkach prawie wszystkie właściwości odżywcze cebuli zostaną zachowane. Ta przyprawa może być używana samodzielnie lub w połączeniu z innymi ziołami.
- Aby całe pory zachowały świeżość przez długi czas, musisz wybrać najpiękniejsze i najmocniejsze liście. Są dokładnie myte, suszone, a następnie wkładane do worków nie więcej niż osiem sztuk. Woreczki należy umieścić w chłodnym miejscu (temperatura od -2 do +2 stopni) na kilka godzin, następnie zrobić kilka otworów w polietylenie i włożyć cebulę do zamrażarki. Temperatura przechowywania porów nie powinna przekraczać -5 stopni, wtedy warzywo zachowa swój smak i wygląd przez około 5-6 miesięcy.
- Możesz przechowywać pory w piwnicy przez około sześć miesięcy, ale należy do tego stworzyć specjalne warunki. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 10 stopni, a wilgotność ok. 85%. Przechowuj por w drewnianych pudełkach z mokrym piaskiem. Wykopane łodygi z główkami układamy pionowo, zanurzając dolną część w piasku, następnie pióra posypujemy zwilżonym piaskiem rzecznym - warstwa powinna mieć co najmniej 20 cm, w tym stanie por doskonale zachowa wszystkie witaminy i będzie tak samo świeże jak z ogrodu.
Każdy właściciel sam wybiera sposób przechowywania swoich zbiorów, ale w każdym razie musisz znać niektóre cechy porów:
- nie wkładaj od razu cebuli do zamrażarki - wcześniej pióra muszą zostać schłodzone. Jeśli nie zastosujesz się do tej zasady, liście nie zachowają świeżości, po rozmrożeniu będą miękkie i ospałe.
- Możesz również przechowywać pory na balkonie, ale musisz je dobrze przykryć. W takich warunkach warzywo wytrzyma mrozy do -8 stopni.
- Stan cebuli przechowywanej w jakikolwiek sposób należy okresowo sprawdzać. Uszkodzone lub zgniłe łodygi należy usunąć.
- Do suszenia porów można użyć podgrzewania do 100 stopni, ale cenne witaminy zostaną zachowane tylko wtedy, gdy takie przetwarzanie jest krótkotrwałe - nie dłużej niż 20 minut.
- Jeśli przegapisz moment i nie wykopiesz pora przed pierwszymi przymrozkami, możesz stracić większość zbiorów. Mrożone pióra nie będą przechowywane.
- Pora należy osuszyć gazą lub bawełnianą szmatką. W żadnym wypadku promienie słoneczne nie powinny padać na rozłożony dziób.
Pory to bardzo bezpretensjonalny plon, dość łatwo je uprawiać. Łatwo jest również zachować zbiory tego pożytecznego warzywa, wystarczy je odpowiednio zebrać i przygotować do długotrwałego przechowywania.
