Zawartość
Przygotowując miód do sprzedaży, wszyscy pszczelarze prędzej czy później borykają się z takim problemem, jak krystalizacja gotowego produktu. Ważne jest, aby wiedzieć, jak podgrzać produkt kandyzowany bez utraty jakości produktu, w tym celu stosuje się specjalne urządzenia - dekrystalizatory. Można je kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub możesz zrobić własne.
Co to jest dekrystalizator i do czego służy?
Dekrystalizator miodu to urządzenie pozwalające na podgrzanie skrystalizowanego, „cukrowego” produktu. Wszyscy pszczelarze borykają się z tym problemem, ponieważ niektóre rodzaje miodu tracą swoją prezentację już po kilku tygodniach. Towar skrystalizowany kupowany jest bardzo niechętnie, ale za pomocą dekrystalizatora można przywrócić mu pierwotny wygląd i lepkość, co sprawi, że produkt będzie atrakcyjny w oczach kupujących.
Urządzenie dobrze rozpuszcza kryształy, składające się głównie z glukozy. Sam proces podgrzewania daleki jest od nowego wynalazku, znanego przez pszczelarzy od dawna (miód był podgrzewany w łaźni parowej).
W celu stopienia kryształków glukozy masę należy równomiernie podgrzać. Zasada ta leży u podstaw działania wszystkich urządzeń bez wyjątku. Wymaganą temperaturę grzania można osiągnąć na kilka sposobów. Optymalne wskaźniki to nie więcej niż + 40-50 ° С. Wszystkie dekrystalizatory wyposażone są w termostaty, które wyłączają zasilanie urządzenia po osiągnięciu żądanej temperatury.
Rodzaje dekrystalizatorów
Dzisiaj pszczelarze używają kilku rodzajów urządzeń. Różnią się od siebie głównie jedynie sposobem aplikacji i formą. Każdy rodzaj może być używany z równym powodzeniem, zwłaszcza jeśli nie ma potrzeby przerabiania dużych ilości miodu.
Elastyczny zewnętrzny dekrystalizator
Krótko mówiąc, jest to szeroka miękka taśma z elementami grzejnymi w środku. Taśma jest owinięta wokół pojemnika, a urządzenie jest podłączone do sieci. Ten dekrystalizator miodu doskonale nadaje się do 23-litrowego pojemnika w kształcie prostopadłościanu (standard).
Zanurzalna spirala
Urządzenie jest przystosowane do pracy z niewielkimi ilościami produktu. Zasada działania jest niezwykle prosta - spirala zanurza się w skrystalizowanej masie i nagrzewa się, stopniowo ją topiąc. Aby zapobiec przegrzaniu i spaleniu spirali, należy ją całkowicie zanurzyć w miodzie. W masie miodowej należy wykonać otwór na spiralę, po czym umieszcza się ją we wnęce i podłącza urządzenie do sieci.
Kamera termowizyjna
Za pomocą tego urządzenia można jednocześnie podgrzewać kilka pojemników. Naczynia są ustawione w rzędzie, owinięte szmatką po bokach i na górze. Wewnątrz wstęgi znajdują się elementy grzejne, które podgrzewają produkt.
Odkrystalizator kadłuba
To jest składane pudełko. Elementy grzejne mocowane są na jego ścianach od wewnątrz.
Domowy dekrystalizator miodu
Urządzenie nie jest szczególnie skomplikowane, można je wykonać ręcznie. Fabryczne dekrystalizatory są drogie, dzięki czemu samo urządzenie pomoże zaoszczędzić pieniądze początkującym pszczelarzom.
Który dekrystalizator jest lepszy
Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie - każde urządzenie jest dobre na swój sposób w różnych sytuacjach. Na przykład do przetwarzania miodu w małych ilościach odpowiedni jest prosty aparat spiralny lub elastyczna taśma zaprojektowana dla jednego pojemnika. W przypadku dużej ilości produktu zaleca się stosowanie dużych urządzeń na podczerwień lub kamer termowizyjnych, które mają następujące zalety:
- Element grzejny nie styka się z produktem.
- Równomierne ogrzewanie całej masy.
- Obecność termostatu, który pozwala kontrolować temperaturę i uniknąć przegrzania produktu.
- Prostota i łatwość obsługi.
- Kompaktowe wymiary.
- Ekonomiczne zużycie energii.
Zatem wybór zależy głównie od ilości przetworzonych produktów.
Jak zrobić własny dekrystalizator miodu
Zakup dowolnego urządzenia nie nastręcza żadnych problemów - dziś wszystko jest w sprzedaży. Ale zakup dobrego fabrycznego dekrystalizatora nie jest tani. Ważny argument, aby zaoszczędzić pieniądze, jest to szczególnie ważne dla początkującego pszczelarza. Ponadto nie ma nic trudnego w wykonaniu domowej roboty dekrystalizatora.
opcja 1
Do wykonania dekrystalizatora potrzebne będą następujące materiały:
- zwykła pianka do izolacji podłóg i ścian;
- rolka taśmy klejącej;
- Wkręty do drewna;
- uniwersalny klej.
Proces montażu jest niezwykle prosty: komora piekarnika o wymaganych wymiarach ze zdejmowaną pokrywą jest składana z arkuszy pianki za pomocą kleju i taśmy. W jednej ze ścianek puszki wykonano otwór na element grzejny. W związku z tym najlepiej jest zastosować termowentylator ceramiczny. Z pomocą domowego urządzenia, mimo swojej prostej konstrukcji, skutecznie i wydajnie podgrzejesz miód. Jedyną wadą domowych produktów jest brak termostatu, temperatura miodu będzie musiała być stale monitorowana, aby nie przegrzać produktu.
Opcja 2
Ten projekt wykorzystuje miękkie ogrzewanie podłogowe na podczerwień do podgrzewania miodu. Do taśmy można podłączyć termostat, za pomocą którego będzie można kontrolować temperaturę. Aby ciepło nie odparowało zbyt szybko, na ciepłej podłodze kładzie się materiał odbijający ciepło - isospan, błyszczącą stroną do góry. Aby zapewnić lepszą izolację termiczną, isospan jest również umieszczony pod pojemnikiem i na wierzchu wieczka.
Wariant 3
Dobry dekrystalizator może pochodzić ze starej lodówki. Jego korpus jest już wyposażony w dobrą izolację termiczną, z reguły jest to wełna mineralna. Pozostaje tylko umieścić element grzejny wewnątrz obudowy i podłączyć do niego termostat, można użyć regulatora temperatury do domowego inkubatora.
Samodzielny dekrystalizator będzie znacznie tańszy niż analog fabryczny. Spośród wad produktów domowych można zauważyć tylko brak termostatu, którego nie każdy może zainstalować i poprawnie skonfigurować. W przeciwnym razie domowe urządzenie jest tanie, praktyczne i wygodne. Przecież każdy pszczelarz w procesie projektowania i montażu od razu dostosowuje urządzenie do swoich potrzeb.
Wniosek
Odkrystalizator miodu jest koniecznością, zwłaszcza jeśli miód jest produkowany na sprzedaż. W końcu miód naturalny, z wyjątkiem pojedynczych odmian, zaczyna krystalizować w ciągu miesiąca. W tym czasie nie zawsze jest możliwa sprzedaż całego produktu. Jedynym sposobem przywrócenia jej normalnej postaci i lepkości jest odpowiednie ogrzewanie i rozpuszczenie. W takim przypadku pożądane jest, aby element grzejny nie miał kontaktu z masą miodową.
Referencje
